Buntu memikirkan resipi menu makan tengahari dan malam yang mudah tapi enak untuk dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari dan malam keluarga tercinta. Jom cuba!
1. SUP KEPALA IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
3cm halia | hiris halus
1 batang serai | titik
1 bunjut sup bunjut
Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
1/2 sudu teh jus limau nipis
Sedikit hirisan daun sup dan bawang
Sedikit bawang goreng
Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
- Setelah kekuningan masukkan rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
- Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
- Setelah masak, masukkan jus limau nipis,serbuk lada sulah dan lada hitam.
- Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daun bawang.
- Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.
2. SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | dadu halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
2 tangkai cili merah | cincang halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 batang serai | hiris halus
1 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
Daun ketumbar | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
- Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
- Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
- Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
- Kukus semula dalam lima minit.
- Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
- Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.
3. SALMON PANGGANG BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
Bahan Untuk Salmon Panggang:
2 keping salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam
1 biji bawang putih | cincang halus
Sedikit minyak zaitun
BahanSayuran:
Sedikit hirisan brokoli
Sedikit grisan lobak merah
Sedikit hirisan cendawan shitake
1 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit garam dan serbuk lada sulah
CARA MEMASAK:
- Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
- Panaskan ketuhar dan panggan salon dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
- Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan brokolo, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
- Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
- Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang orang jika suka.
INFO CHEEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.
4. ASAM REBUS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
2 tangkai cili merah | belah dua
3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
3-4 tangkai cili padi | titik
3cm halia | titik
3cm inci lengkuas | titik
11 batang serai | titik
1 sudu teh serbuk kunyit
2 keping asam gelugor
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan Tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
- Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
- Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Biarkan mereneh lebih kurang 10-15 minit.
- Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
Sedia dihidangkan.
5. SUP TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
4 cawan air rebusan tulang
2 batang seleri | potong serong
1 batang lobak merah | potong baji
3cm halia | titik
2cm lengkuas | titik
2 batang serai | titik
5-6 tangkai cili padi | titik
1 biji tomata | belah empat
4 ulas bawang putih | titik
1 biji bawang besar | dadu halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya
1 bunjut sup bunjut
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
- Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
- Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
- Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
- Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
6. YEE MI WANTAN KICAP
BAHAN-BAHAN:
1 peket yee mi
250gm isi ayam | potong kecil
2 pokok sawi |potong dan celur
2cm halia muda | hiris nipis
10 biji wantan segera | goreng
Bahan Kicap Untuk Mi:
4 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan minyak bijan
2 ulas bawang putih | cincang
1 cawan stok ayam
Bahan Perapan Ayam:
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan madu
Sedikit lada sulah
CARA MEMASAK:
- Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
- Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup. Masukkan bawang besar,garam dan lada sulah.
- Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
- Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
- Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
- Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
- Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.
INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.
7. SEAFOOD SOUP
BAHAN-BAHAN:
50gm sotong | hiris bulat
3 ekor udang
50gm tiram
20gm bawang Holland | cincang
10gm bawang putih | cincang halus
4 helai herba rosemary
150ml air rebusan ayam
60ml sos pasta
1/4 sudu makan serbuk perasa aromat
1/4 sudu makan serbuk lada putih
1/4 sudu makan serbuk cili kering
1 sudu makan minyak
Daun sup secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang Holand, bawang putih sehingga naik bau atau biarkan selama 1-2 minit.
- Seterusnya masukkan semua seafood bersama herba rosemary, lada putih dan air rebusan ayam.
- Perasakan secukupnya dan biarkan hingga mendidih.
- Sedia dihidangkan.
8. MUSHROOM CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
180 gm ayam bahagian peha-buang tulang
1/4 sudu besar serbuk paprika
1 biji telur | kacau
2 sudu makan tepung gandum
50gm serbuk roti
100gm jejari kentang
50gm keju mozarella
Bahan Hiasan:
100gm coleslow
1 helai daun salad
Sedikit tomato | hiris nipis
30ml sos tartar
3 gm cendawan butang
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama serbuk paprika dan tepung gandum.
- Kemudian celupkan dalam telur dan serbuk roti.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng hingga masak. Ketepikan.
- Selepas itu, gorengkan cendawan butang selama seminit atau bertukar warna.
- Letakkan ayam di dalam pinggan bersama hiasan lain.
dan taburkan keju mozarella. Masukkan ke dalam ketuhar hingga keju cair. - Angkat dan hidangkan dalam pinggan bersama kentang yang digoreng, coleslow, timun dan tomato.
9. NACHOS MIX BEEF CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
2 keping empingan jagung (yellow corn tortilla)
30gm isi ayam kisar
30 gm daging kisar
2 sudu makan sos pasta
20gm daun salad
2 sudu makan kacang pes
2 sudu makan krim masam
2 sudu makan tomato salsa
20gm cili jeruk
50gm keju mozarella
CARA MEMASAK:
- Sapukan sos pasta pada empingan jagung .
- Taburkan isi ayam dan daging cincang dan mozarella di atasnya.
- Panaskan ketuhar, kemudian bakar sehingga keju cair.
- Keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian.
- Susun dalam pinggan dan hiaskan dengan daun salad, krim masam dan pacang pes.
- Akhir sekali taburkan cili jeruk di atasnya.
- Sedia dihidangkan.
10. SPAGHETI CHILI GAMBER
BAHAN-BAHAN:
200 gm spageti
4 ekor udang
Sedikit salad | hiasan
1 biji telur
40gm serbuk roti
20gm bawang Holand | dadu halus
10gm bawang putih | cicang halus
10gm serbuk cili kering
60ml sos pasta
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, tumis bawang Holand, bawang putih dan serbuk cili kering hingga wangi.
- Masukkan sos pasta dan sedikit air rebusan ayam. Kacau sebai.
- Perasakan dengan aromat dan lada putih. Kacau lagi.
- Masukkan spageti yang telah dicelur, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
- Tuangkan ke dalam mangkuk atau pinggan.
- Salutkan udang dengan sedikit tepung, telur dan serbuk roti. Kemudian, goreng selama satu hingga dua minit.
- Susun udang di atas spagheti, taburkan serbuk cili kering dan daun salad.
- Spageti sedia dihidangkan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
3 Resipi Terbaik Ayam Bakar Terlazat. Akitviti BBQ Yang Mudah Berjus.
Bila ada aktiviti BBQ di rumah hidangan ayam pasti menjadi kegemaran semua. Bahan perapan ringkas dapat menaikkan rasa ayam bila di gril.
- BBQ DRUMSTIK
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul paha ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos BBQ
- 2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
- Bersihkan paha ayam dan toskan.
- Gaul semua bahan bersama paha ayam.
- Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
- Bakar sehingga masak atau kekuningan.
- Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili Bangala pangang dan sos cili.
INFO CHEF: Jika ingin segera dipanggang atau bakar, boleh kelar-kelar paha ayam supaya bahan perapan cepat sebati dengan daging.
2.GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 8 keping bahagian paha ayam
- 1 cawan yogurt putih
- 4 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3 cm halia | cincang
- 1 biji cili hijau
- 1/2 sudu teh kunyit
- 3/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
- 3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
- Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
- Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Bakar hingga masak.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan sos Lada Hitam atau sos BBQ.
1.BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kepak ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan madu
- 2 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan minyak jagung
- Garam secukup rasa
- Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
- Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
- Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
- Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
- Angkat dan sedia dihidang.
INFO CHEF: Untuk perapan lebih baik simpan ayam yang telah diperap dalam peti sejuk.
5 Sajian Peha Ayam & Drummet , Mudah Dibuat Sedap Diratah.
Drummet ayam dan peha memang jadi kegemaran tiap kali bila dihidangkan sajian ayam . Ni dia resipi yang sangat mudah dan sedap untuk tetamu anda, boleh diratah begitu sahaja.
1. DRUMMET GORENG MENTEGA MADU
BAHAN-BAHAN:
- 10 ketul drummet ayam | dibersihkan dan tos
- 10gm serbuk lada sulah
- 10gm garam
- 10gm sos tiram
- 250gm mentega
- 1 biji bawang besar | dimayang
- 2 biji cili besar | dihiris nipis
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu makan madu
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama serbuk lada sulah, garam dan sos tiram.
- Panaskan kuali dan goreng ayam sehingga keperangan.
- Panaskan mentega, goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga garing.
- Taburkan di atas ayam goreng.
- Akhir sekali tuangkan madu di atas gorengan ayam.
INFO CHEF: Enak dihidangkan panas-panas.
2. DRUMMET GORENG PEDAS ALA KOREA
BAHAN-BAHAN:
- 10 ketul drummet | bersihkan dan toskan
- 10gm bawang putih | dikisar
- Sedikit garam dan serbuk kunyit
Bahan Sos Pedas
- 50gm cili padi | dikisar
- 50gm cili merah | dikisar
- 30gm bawang merah | dikisar halus
- 3 ulas bawang merah | dikisar halus
- 1 ulas bawang merah | dikisar halus
- Sedikit gula
- Sedikit gula dan madu
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan drummet dengan bawang putih, garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak, goreng drummet hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan cili, tumis hingga pecah minyak.
- Sebelum diangkat, masukkan garam, gula dan madu secukup.
- Tuangkan sos di atas ayam tadi.
INFO CHEF: Jika tidak ada drummet boleh gunakan ayam bahagian lain.
3. AYAM KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 10ketul drumstick | dibersihkan dan tos
- 2sudu makan serbuk kari
- Rempah penumis | kulit kayu manis dan bunga lawang
- 2 biji cili hijau |dibelah dua
- 1 biji bawang besar | dihiris bulat
- 3 ulas bawang merah | dimayang halus
- 3 ulas bawang putih |dimayang halus
- 3cm halia muda | mayang halus
- 1 batang serai titik
- 1 tangkai daun kari
- 1 sudu makan air asam jawa
- 2 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan kicap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Gunakan kuali yang sama tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dimayang bersama rempah penumis sehingga wangi.
- Kemudian masukkan rempah, gaul rata dan masukkan sedikit air.
- Kacau hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa, serai dan daun kari.
- Masukkan pula kicap pekat dan kicap manis, garam dan gula secukupnya.
- Setelah secukup rasa, masukkan ayam goreng bersama cili hijau. Gaul rata.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Ayam kicap perempah enak dihidangkan dengan nasi minyak atau nasi tomato.
4. AYAM GORENG NESTUM
BAHAN-BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul drumstick – bersihkan dan tos
- Sebiji telur
- Garam secukupnya
- Lada sulah
- 300gm serbuk nestum
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Pecahkan telur ke dalam bekas berisi drumstick.
- Kemudian masukkan sedikit garam dan lada sulah. Gaul rata.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga keperangan.
- Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain nestum boleh juga gunakan cornflaks. Tetapi cornflaks perlu dikisar kasar sebelum digaul dengan ayam.
5. AYAM LEMON
BAHAN-BAHAN:
- 6 ketul paha ayam
- 2 biji lemon
- 3 sudu makan madu
- 2 sudu teh Rosemary kering
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- 2 ulas bawang putih |cincang halus/ditumbuk
- 3 sudu makan minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
- Paha ayam dibasuh bersih serta dikeringkan menggunakan tisu dapur. Ketepikan.
- Bancuh minyak zaitun bersama madu, garam, serbuk lada hitam, bawang putih, Rosemary dan perahan lemon serta parutan kulit lemon dari sebiji lemon. Asingkan sedikit, anggaran satu sudu makan bancuhan tersebut untuk dibuat sapuan pada ayam. Selebihnya diperapkan bersama ayam semalaman atau sekurang-kurangnya 2 jam.
- Masukkan ayam di dalam mangkuk kaserol yang telah diletakkan sedikit mentega cair. Bakar pada suhu 150 celcius menggunakan api atas bawah dan pada setiap 15 minit sapu ayam bersama baki bancuhan minyak zaitun tadi dan terus membakar sehingga ayam berwarna keperangan dan masak sepenuhnya.
- Tempoh masak dianggarkan 30 minit atau bergantung pada oven masing-masing. Hiaslah dengan kepingan lemon dan siap untuk dihidang.
Info Chef: Boleh guna mana-mana bahagian ayam.
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Koleksi Resipi Lauk Pauk Chinese Style Yang Mudah & Sedap.
Hmmm…enaknya hidangan masakan lauk pauk Chinese style atau gaya Cina seperti Ayam Pong Teh, Ketam Bercili, Ayam Lada Hitam Cendawan, Ketam Telur Masin dan Sotong Nestum ni. Sesekali ubah selera memang sedap dan boleh menaikkan selera. Cara masaknya juga tidak sukar. Sesuai sangatlah dicuba di hujung minggu dan di hari cuti. Jom intai bahan-bahan yang anda perlukan!
1. AYAM PONG TEH
BAHAN – BAHAN:
- 1/2 ekor ayam bersaiz sederhana |dipotong kecil
- 1 biji kentang | direbus dan belah empat
- 6 ulas bawang merah| dihiris halus
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 2.5cm halia | ditumbuk halus
- 1 biji cili merah | dihiris halus
- 3 sudu makan taucu | hancurkan sedikit
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu makan kicap pekat
- Gula Melaka secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah dan halia hingga harum.
- Masukkan taucu dan masak hingga wangi dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
- Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya sehingga ayam tenggelam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan kicap pekat dan kicap cair. Kacau rata.
- Apabila ayam sudah masak, masukkan ubi kentang. Perasakan dengan sedikit gula Melaka. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Ayam Pong Teh sedap dimakan bersama nasi putih dan ulam-ulaman.
2. KETAM TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ketam
- 3 sudu makan tepung jagung
- 6 ulas bawang merah | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 2.5cm halia | ditumbuk halus
- 1 biji cili merah | dihiris nipis
- Beberapa helai daun kari
- 2 biji kuning telur masin
- 1 cawan susu cair
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ketam dan lumurkan dengan tepung jagung dan juga sedikit garam.
- Panaskan minyak dan goreng ketam sehingga masak. Angkat dan toskan minyak.
- Ambil sedikit minyak lebihan gorengan ketam dan tumis bawang merah, bawang putih, cili dan daun kari.
- Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan. Biarkan ia masak dan tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.
- Biarkan kuah memekat dan masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul rata. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Santan juga boleh digunakan bagi menggantikan susu cair
3. AYAM LADA HITAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam | dipotong kecil
- 5 biji cendawan butang segar | dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 2.5cm halia | dihiris nipis
- 1/2 biji bawang besar |dipotong empat
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh minyak bijan
- 250ml stok perang ayam
- 1 sudu teh kicap manis
- 3 sudu makan minyak masak
- Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama garam dan goreng menggunakan api yang besar sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan serbuk lada hitam.
- Masukkan ayam dan kacau seketika. Masukkan pula cendawan, minyak bijan dan kicap manis. Kacau sehingga cendawan sedikit layu.
- Tuang stok perang ayam dan kemudian masukkan sedikit bancuhan tepung jagung supaya kuah menjadi pekat.
- Perasakan dengan gula dan garam secukupnya. Siap untuk dinikmati.
Info chef: Stok perang ayam boleh juga digantikan dengan air biasa
4. SOTONG NESTUM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg sotong | dihiris kecil
- 5 biji cili padi | dihiris halus
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu makan mentega
- 2 sudu makan bijirin Nestum
- 3 sudu makan oat
BAHAN PERAPAN:
- 2 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu makan tepung beras
- 1/2 sudu teh serbuk lada putih
- Garam secukup rasa
- 1 sudu teh gula
CARA MEMASAK:
- Sangai oat bersama nestum hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Gaulkan sotong bersama tepung jagung, tepung beras, lada putih dan garam hingga rata. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan minyak.
- Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan cili padi dan daun kari.
- Bila daun kari kelihatan sedikit garing, masukkan udang dan gaul rata.
- Akhir sekali masukkan nestum dan oat yang telah disangai. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Guna minyak yang banyak semasa menggoreng sotong bagi memastikan ia masak secara sekata.
5. KETAM BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | dibersih dan dipotong dua
- 1 biji bawang besar | dimayang
- 7 biji cili merah | dikisar kasar
- 5 ulas bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2 batang serai | dititik
- 2 sudu makan jus lemon atau limau nipis
- 1 biji telur | dipukul sedikit
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ketam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit kemudian digoreng sehingga masak. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumiskan serai bersama bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan sedikit air bersama bawang besar, gula dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga sebati.
- Akhir sekali masukkan ketam dan gaul sehingga rata. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Pastikan telur dipukul terlebih dahulu supaya sebati rasanya dengan sekata pada kuahnya.
