Resipi berasaskan ayam memang menjadi kegemaran buat sesiapa jua. Cuma kaedah perapan dan bahan yang digunakan berbeza memberikan rasa dan aroma yang berbeza. Mudah dan ringkas untuk santapan seisi keluarga juga buat tetamu yang bakal berkunjung ke rumah nanti.
AYAM PANGGANG ALA KENNY ROGERS

Bahan-bahan:

Seekor ayam (1kg+)

Bahan kisar:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 kiub ayam knorr / maggi
2 sudu serbuk lada hitam
1 senduk kecil sos black pepper
1 sudu teh garam
1 sudu makan gula
100ml air

Bahan perap:
2 sudu madu (pilihan)
3 sudu minyak zaitun
2 sudu besar mixed herbs @ daun oregano

Cara membuat:

1. Mula-mula, bersihkan ayam. Boleh potong empat, jangan lupa masukkan sedikit bahan perapan ke dalam ayam nanti.

2. Kisarkan semua bahan.

3. Campurkan bahan perap iaitu madu, minyak zaitun dan mixed herbs / oregano bersama bahan kisar dan gaulkan di dalam bekas.
Tuang semua bahan ini ke dalam ayam dan lumur rata. Tutup bekasnya dan perap dalam dua jam dalam peti ais di bahagian chill.

4. Terdapat dua cara untuk memasak ayam panggang ini. Pilihlah yang mana mudah dan sesuai dengan selera masing-masing.

A) Periuk High Pressure / Pemanggang Ajaib

Kalau menggunakan periuk jenis ini atau yang seangkatan dengannya, anda boleh memasak ayam tadi selama 30 minit. Selepas itu, ‘stir fry’ dengan sedikit minyak di atas kuali untuk mendapatkan hasil keranggupan dan rasa panggang yang sedap.

B) Ketuhar / ‘Oven’

Jika anda ingin menggunakan ‘oven’, panaskan pada suhu 180’c-200’c. Gunakan api atas bawah. Bakar selama 1 jam – 1 1/2 jam sehingga masak. Selepas 1/2 jam pertama, siram ayam dengan kuah perapan dan tuang minyak sedikit supaya ayam tidak kering.
*Suhu ‘oven’ bergantung pada saiz oven. Kalau saiz ‘oven’ lebih besar, gunakan suhu yang lebih tinggi.

5. Apabila siap, bolehlah cuba lihat isi dalamnya sama ada cukup masak. Aromanya memang harum, lebih-lebih lagi dengan campuran pelbagai rempah.

AYAM BAKAR CILI PADI

Bahan-bahan:

1 ekor ayam
Garam dan gula@ madu secukupnya
Sedikit sos tiram
Sedikit sos cili
Sedikit kicap

Bahan kisar

1 batang serai
4 ulas bawang putih
5 ulas bawang kecil
10 tangkai cili padi (boleh tambah jika mahu pedas)
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 biji kiub ayam (boleh guna belacan sebagai pilihan)
Sedikit minyak (minyak zaitun)
(semua bahan ini kisar atau tumbuk)

Cara membuat:

1. Campur bahan kisar dengan sos tiram, sos cili, kicap, garam dan gula@ madu. Sapu pada keseluruhan ayam dan perap satu jam atau semalaman dalam peti sejuk.

2. Bakar dalam oven guna api atas bawah, suhu 200 c selama 45 minit atau satu jam. Bergantung pada oven masing-masing.  Pastikan jangan kering sangat. Biar isi ayam itu lembab-lembab sikit. Boleh juga bakar guna kuali ajaib.

AYAM BAKAR ALA SATE
Bahan-bahan:

1 ekor ayam – dipotong-potong

Bahan kisar:

15 biji bawang merah

1 labu bawang putih

2 cm halia

10 – 15 tangkai cili kering – ikut kepedasan sendiri

10 batang serai

2 cm kunyit hidup

1 sudu kecil garam

2 cawan teh gula pasir (resepi ini memang menggunakan banyak gula bertujuan supaya ayam itu cantik berkilat masa dipanggang dan rasanya seimbang manisnya sebab sudah bercampur dengan rasa pedas dan rempah-rempah didalamnya seakan-akan rasa sate.

1 sudu makan jintan manis

1 sudu makan jintan putih

5 sudu makan madu

Cara menyediakan dan memasak:

1. Kisar semua bahan kecuali ayam dan madu. Tuang bahan kisar ke dalam bekas yang berisi ayam dan sebatikan.

2. Tuang madu dan sebatikan lagi. Perap dahulu sebelum dibakar. ( perap 24 jam untuk dapatkan rasa ayam bakar ala sate yang lebih best )

3. Panaskan oven dan bakar ayam selama satu jam dengan suhu 180c. Guna api atas bawah untuk mendapatkan ayam bakar yang cantik garingnya dan sentiasa terbalikkan ayam tu.

Ayam Panggang Blackpepper
Oleh: Azie KitchenBahan bahan:
1/2 ekor ayam – potong suka hati
2 inci halia
6 ulas bawang putih
4 sudu makan sos tiram
Coarse black pepper secukupnya
Sedikit madu
Sedikit garam
Sedikit minyak zaitun – renjis

Cara membuat:

1. Kisar halia dan bawang putih sehingga halus. Lumur pada ayam. Satukan sos tiram dan madu. Lumur lagi pada ayam. Akhir sekali tabur serbuk lada hitam.

2. Masukkan ke dalam loyang bersesuaian. Renjis dengan minyak zaitun. Bakar pada suhu 150C sehingga ayam masak. Bakar lama dalam satu jam dengan diterbalikkan dan direnjis minyak dari masa ke semasa.

Nota:
Boleh juga dimasukkan ubi kentang, lobak merah dan dibakar sekali.

AYAM BAKAR ALA NANDOS
Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dikembang kupu-kupu)

Bahan kisar:

6 biji cili padi (kurangkan sekiranya tidak suka pedas)

1 biji capsicum merah

1 biji lemon (diperah jusnya)

2 sudu makan paprika

2 sudu kecil garam

1 sudu makan oregano

1/2 sudu kecil serbuk cili

1/2 cawan minyak sayuran (boleh juga guna minyak zaitun)

5 ulas bawang putih

4 sudu makan cuka

1 sudu kecil serbuk lada hitam

1/4 sudu kecil pewarna merah

Cara membuat:

1. Ayam dikembang kupu-kupu. Ketepikan.

2. Masukkan kesemua bahan (kecuali ayam) ke dalam mesin kisar dan kisar sehingga sebati. Sos ini akan digunakan untuk memerap ayam. Ia juga boleh dimasak dengan sedikit air sehingga agak pekat dan digunakan untuk mencicah semasa menikmati ayam nanti. Boleh juga dibuat kuantiti yang lebih besar dan simpan di dalam peti sejuk. Sebaik-baiknya sos ini dibuat awal sehari sebelum digunakan untuk memerap kerana rasanya akan lebih sedap lagi.

3. Langkah ini boleh diabaikan tetapi kalau buat akan bertambah sedap, moist dan lembut ayamnya. Masukkan dua sudu kecil garam, 1 sudu kecil gula, 1/2 cawan cuka, jus sebiji lemon, sedikit daun ketumbar dan sedikit daun parsli ke dalam bekas yang muat seekor ayam. Masukkan air sejuk. Kacau sebati. Masukkan ayam, biarkan tenggelam. Tutup dan sejukkan satu hingga empat jam. Selepas itu keluarkan, bilaskan dengan air dan bolehlah diperap dengan bahap perapan.

4. Lumurkan sos perapan ke seluruh permukaan ayam, juga di celahan-celahan. Tutup dan sejukkan semalaman.

5. Panaskan oven ke 170ºC

6. Masukkan ayam ke dulang yang telah digris. Bakar selama 20 minit. Terbalikkan ayam pada minit ke 10.

7. Setelah 20 minit, kurangkan suhu ke 120ºC. Terbalikkan ayam, sapu sedikit sos pada ayam dan bakar lagi lebih kurang 15 ke 20 minit. Sapukan sos sekali lagi pada minit ke 10.

8. Untuk mendapatkan efek BBQ, gunakan fungsi broil pada oven dan bakar lebih kurang lima minit untuk setiap belah. Sekiranya tiada fungsi broil, alihkan ayam ke rak paling atas, gunakan api atas sahaja, tetapkan suhu ke 200ºC dan bakar lima minit untuk setiap belah. Perhatikan supaya tidak terlalu hitam.

AYAM BAKAR BEREMPAH

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

2 sudu makan rempah kari

2 sudu makan sos tiram

2 sudu makan sos cili

1 sudu makan serbuk lada hitam

1 labu bawang besar ]

3 ulas bawang putih ] kisar halus

2 inci halia ]

garam secukup rasa

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan basuh. Toskan sehingga kering.

2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.

3. Perapkan selama dua jam atau lebih.

4. Gunakan pemanggang ajaib atau kuali non-stik bakar ayam selama 30 minit sambil balikkan sekali sekala.

5. Hidangkan dengan sos lada hitam atau sos cili.

Tip:
Boleh bakar dalam oven pada suhu 180’C selama 30 minit. Susunkan ayam atas jaring untuk dapatkan garing kedua-dua belah bahagian [tidak perlu pusingkan ayam].

Kredit resipi: Makan D’Utaqa