Sajian hidangan yang pastinya memikat perutmu di tengah bulan ini! . Selain mudah disediakan, ia boleh disesuaikan dengan bajet yang anda ada. Maklumlah habis perayaan, bajet kena jaga. Jangan risau, cuba dulu hidangan mi berkuah yang RASA kongsikan ni gerenti tak menyesal. Selamat mencuba!

1. Mi Siam Berkuah

Bahan-Bahan:

• 500 gram mihun – rendam sehingga lembut dan ditoskan
• 300 gram isi ayam – potong dadukan
• 3 keping tauhu – goreng dan dipotong empat segi
• 50 gram daun kucai – Dipotong pendek
• 5 biji telur – Direbus dan dibelah dua
• 3 sudu makan minyak
• 3 camca besar taucu
• ¼ sudu teh garam – pilihan
• 5 biji limau kasturi – Dibelah dua

Bahan Kisar:

• 15 tangkai cili kering -rendam dahulu sehingga lembut
• 5 ulas bawang putih
• 2 labu bawang besar
• 20 gram udang kering – direndam dahulu

Bahan Kuah Mi Siam:

• 1/2 cawan kacang tanah  – goreng dan ditumbuk halus
• 1 batang serai – dititik
• 5 sudu besar taucu
• 3 sudu makan air asam jawa
• 3 sudu makan minyak
• 1 sudu teh gula
• ¼ sudu teh garam – pilihan

Bahan Kisar:

• 20 tangkai cili kering (direndam dahulu)
• 3 ulas bawang putih
• 4 labu bawang besar
• 30 gram udang kering

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau wangi.
2. Masukkan isi ayam dan taucu. Masak sehingga taucu garing.
3. Masukkan bihun dan kacau sehingga rata.
4. Akhir sekali masukkan daun kucai dan kacau sebati. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk membuat kuah mi Siam, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
6. Tuang air asam jawa dan kacau rata.
7. Kemudian masukkan taucu, gula, garam dan akhir sekali masukkan kacang. Tambah air jika perlu. Masukkan serai titik.
8. Masak sehingga kacang masak secukupnya. Tutup api. Letakkan bihun ke dalam pinggan dan tuangkan kuah di atasnya atau hidang berasingan.

2. Mi Sup Daging (Chinese Style)

Bahan-bahan:

• 250 gram mi kuning – basuh dan dicelur
• 500 gram daging – Rebus hingga lembut dan potong nipis. Simpan lebihan air rebusan daging.
• 2 cm halia muda – Dicencang halus
• 2 ulas bawang putih – Dicencang halus
• 50 gram daun bawang – potong kasar
• 3 batang daun saderi – Dipotong kasar
• 50 gram salad cina
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 sudu teh ‘chinese five spice powder’
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh jus lemon
• 1 sudu makan minyak
• ½ sudu teh serbuk lada sulah
• ¼ sudu teh garam
• Air/ stok daging secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan masukkan halia, bawang putih dan daun bawang. Masak sehingga terbit bau.
2. Masukkan daging dan masak sehingga daging keperangan.
3. Masukkan bunga lawang dan kulit kayu manis.
4. Tuangkan stok daging diikuti five spice powder. Reneh sehingga kuahnya pekat sedikit dan daging betul-betul lembut.
5. Masukkan kicap cair, sos tiram dan sos ikan.
6. Masukkan pula daun saderi, jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
7. Tutup api dan masukkan sayur salad cina.
8. Akhir sekali, taburkan dengan sedikit daun bawang. Letakkan mi ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah di atasnya. Sedia dinikmati.

3. Mi Kuah Sempoi

Bahan-Bahan:

• 500 gram mi kuning – Dicelur dan ditoskan
• 200 gram tauge
• 200 gram daging – potong empat segi dan rebus
• 3 biji ubi kentang – Direbus dan dipotong nipis
• 4 biji telur – Direbus dan dibelah dua
• 3 biji limau kasturi – Dibelah dua
• 50 gram sawi – Direbus dan ditoskan
• 4 keping tauhu – Digoreng dan dipotong empat segi
• 2 biji cili merah – Dipotong bulat
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan Untuk Kuah:

• 3 sudu makan cili kering kisar
• 2 sudu makan tepung ubi yang dibancuh dengan 1 gelas air
• 2 sudu air asam jawa
• 2 liter air
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuat:

1. Di dalam periuk, masukkan cili kering kisar dan air asam jawa dan masak selama 10 minit.
2. Masukkan pula daging berserta air rebusannya. Kacau Rata.
3. Masukkan tepung ubi  dan masak sehingga kuah pekat.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Letakkan mi bersama telur, sawi, cili merah, tauge dan kentang rebus di dalam pinggan. Tuangkan kuah secukupnya dan letakkan limau kasturi di atasnya. Sedia dihidangkan.

4. Mi Kari Putih Penang

Bahan-Bahan:

• 500 gram mi kuning – Dicelur dan toskan
• 500 gram santan
• 1 genggam ikan bilis
• 2 inci lengkuas – Dihiris kasar
• 3 batang serai- Diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 2 1/2 liter air
• 2 sudu makan minyak
• Gula secukup rasa

Bahan Sambal (Dikisar):

• 2 biji bawang merah
• 2 hiris lengkuas
• 1/2 sudu makan belacan
• 1 batang serai
• 2 sudu makan udang kering
• 10 tangkai cili kering – Direndam dan toskan

Bahan Hiasan:

• 300 gram isi ayam- Direbus dan dicarik-carik
• 100 gram kerang – Direbus dan ditoskan
• 100 gram tauge – dibersihkan
• 5 tangkai daun pudina – Dihiris kasar
• 1 biji limau kasturi – Dibelah dua

Cara Membuatnya:

1. Masak sambal terlebih dahulu. Panaskan minyak dan tumis bahan sambal sehingga wangi. Masukkan garam dan gula dan masak sehingga garing. Ketepikan.
2. Tuang air ke dalam periuk. Rebus ikan bilis bersama air sekurang-kurangnya selama 30 minit.
3. Masukkan santan dan kacau sekata.
4. Masukkan pula lengkuas, serai dan daun limau purut. Masak sehingga mendidih.
5. Perasakan dengan garam. Jika kuahnya pekat boleh tambah air lagi. Tutup Api. Letakkan mi ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah dan letakkan bahan-bahan hiasan dan sambal di tepinya. Sedia dinikmati.

Kongsi resipi: Terima kasih Azian Hasan, Subang Jaya, Selangor.

Mi hailam gantikan nasi seuai juga untuk minum petang atau makan malam. Masak sendiri boleh letak extra udang dan sotong.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket mi kuning (500gm)
• 5 ekor sotong saiz sederhana
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 biji bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1/4 bunga kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus ‘baby corn’
• 2 gelas air
• 2 tangkai daun bawang
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 3-4 sudu besar kicap manis
• 1/2 – 1 sudu besar kicap pekat
• 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih

CARA MEMASAK:

1. Sediakan sayur-sayuran, sotong dan udang untuk masak.
2. Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga agak hancur. Lagi elok tumbuk sebab nanti aromanya lebih sedap.
3. Kalau tidak berapa rajin hiris bawang merah dam bawang putih diketuk.
4. Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak. Masukkan semua jenis sos dan kicap.
5. Masukkan air dan biar hingga mendidih. Masukkan sotong, baby corn dan bunga kobis. Biarkan mendidih dalam 3 – 5 minit.
6. Tutup kuali. Kalau sotong sederhana 3 minit dah cukup. Sotong yg 5 minit. Sotong kalau dimasak lama jadi liat pulok. Nak tercabut gigi duk gigit sotong liat.
7. Masukkan udang dan lobak merah. Biarkan mendidih selama 3 minit.
8. Masukkan tepung jagung yang dibancuh. Perasakan dengan garam, lada putih dan lada hitam.
9. Anda boleh betulkan rasanya ikut pada selera sendiri. Hendak rasa kicap lebih tambakan kicap, kakau suka kuah agak pekat boleh tambah tepung jagung, mahu kuah lebih tambahkan air.
10. Masukkan mi, cili dan sawi. Kacau sekejap, jangan lame sangat nanti mi kembang. Sawi masuk akhir sekali supaya tidak lembik dan masih rangup bile dimakan.
11. Hidangkan nanti dengan hirisan daun bawang.

KREDIT RESEPI & GAMBAR: khadijah jaafar

MUNGKIN ANDA MENYUKAI RESIPI INI:

Mi Segera Goreng Campak-Campak Tapi Penuh Bergaya

Stir Fry Spiral Pasta Padat & Penuh Kasih Sayang

Sesekali tukar selera, kita buat Macaroni Cheese Bakar. Bukan sahaja anak-anak suka, kita sekeluarga pun gemar menikmatinya. Nak cita rasa Asia, boleh tambah sedikit cili kisar untuk rasai sedikit kepedasannya jika mahu. Jika tidak, kekalkan sahaja rasa aslinya mengikut cita rasa masing-masing.

Nak tahu cara menyediakannya? Mudah sahaja. Ikuti perkongsian resipi Macaroni Cheese Bakar ini daripada Puteri Hana Sofia. Memang tampak sedap dan menyelerakan. Jom kita buat untuk hidangan seisi keluarga.

MACARONI CHEESE BAKAR

BAHAN-BAHAN:

150g makaroni – Boleh beli online di sini

100g daging/ayam cincang 

2 ulas bawang putih (cincang)

3 ulas bawang merah (cincang)

½ labu bawang Holland (cincang) – Boleh beli online di sini

6 sudu besar sos spageti – Boleh beli online di sini

3 sudu besar tomato puri – Boleh beli online di sini

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar cili kisar (kalau nak pedas)

Sayur campur

Daun sup

Serbuk oregano/mixed herb/Italian herb – Boleh beli online di sini

Gula

Garam

(BAHAN SOS PUTIH)

1 cawan susu segar – Boleh beli online di sini

1 sudu besar mentega

Serbuk oregano/lada sulah

1 sudu besar tepung jagung (bancuh dengan air)

12 keping slice cheese

Garam

Gula

CARA MEMASAK:

Rebus makaroni sehingga lembut dengan sedikit minyak dan garam. Tos dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak. Tumiskan kesemua bahan sehingga naik bau.

Kemudian, masukkan pes cili. Kacau sehingga pecah minyak.

Masukkan ayam/daging cincang. Kacau sebentar.

Masukkan tomato puri, sos spageti,cili kisar dan sos cili.

Tambahkan garam, gula dan serbuk oregano secukupnya.

Masukkan sayur campur. Kacau sehingga sayur agak layu.

Masukkan pula tomato. Kacau sekejap.

Akhir sekali, masukkan makaroni. Gaul rata dan seimbangkan rasa.

CARA MEMBUAT SOS PUTIH:

Cairkan butter. Masukkan cheese. Kacau sehingga cheese cair.

Masukkan susu segar. Tunggu sehingga mendidih.

Masukkan garam, gula dan oregano atau lada sulah secukupnya.

Kemudian, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau sehingga sos menjadi pekat.

CARA MEMBAKAR MAKARONI:

Masukkan makaroni yang telah digoreng ke dalam loyang pembakar.

Tuangkan sos putih. Gaul rata. (Boleh tambahkan beberapa keping slice cheese di dalam makaroni.)

Taburkan cheese (cheddar, mozzarella, pizza topping) yang diparut ke atas makaroni.

Bakar pada suhu 170°c selama 20-30 minit menggunakan api bawah.

Selamat mencuba!

Kredit: Puteri Hana Sofia

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nak Bagi Sedap Kari Telur Kentang, Guna 2 Jenis Rempah Ini

Lebihan Secawan Nasi Jadikan Kuih, Terhasillah Apam Nasi Lembut Gebu

4 Jenis Roti, Idea Untuk Buat Sarapan Atau Snek Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official