Siapa di sini peminat acar? Selain daripada acar buah, sebenarnya acar boleh dipelbagaikan termasuklah acar ikan masin talang ni.
Resipi yang dikongsi WaNi TuHit ini, tidak menggunakan rempah dan halia hiris.
Wani turut berkongsi petua untuk buat acar yang sedap dan tahan lama iaitu minyak kena banyak dan guna air sikit je masa kisar bahan. Tumis betul-betul kering. Barulah acar tahan lama.
ACAR IKAN MASIN TALANG
BAHAN A:
Ads
150g cili kering | basuh & kisar halus. Gunakan air yang sedikit masa kisar – beli online di sini
400gm bawang merah kecil (anggaran saja, kalau suka lebihkan) 5 labu bawang putih 100-150ml cuka (jangan banyak nanti bau cuka kuat) *rendam bawang merah & putih dengan cuka lebih kurang 30-45 minit. Gaul-gaulkan biar sekata sebab cuka sikit, bawang banyak
BAHAN D:
300g kismis golden raisin 200gm lobak masin | potong kecil-kecil 200gm buahan kering (saya guna 1 jenis je, buah prune. Basuh & tos) 50gm bijan 300gm gula (kalau suka manis, boleh lebihkan lagi) – beli online di sini 1 sudu kecil garam (tak letak pun tak apa sebab ikan masin dah masin) 300gm isi ikan masin talang/kurau/malong (potong ikut suka, basuh, goreng & ketepikan)
BAHAN E:
Ads
Cili api merah & hijau ½ peket minyak masak untuk menumis (minyak goreng ikan masin kalau masih elok, boleh juga tapis & guna)
1. Tumis Bahan B sehingga naik bau. 2. Masukkan bahan A dan tumis hingga pecah minyak. 3. Masukkan rendaman bawang merah dan bawang putih berserta cuka sekali. Biarkan seketika.
4. Masukkan bahan D dan kacau rata. 5. Biarkan sehingga agak kering tapi jangan terlalu kering. Ini bagi memastikan acar tahan lama. 6. Rasa sesuaikan masin manis acar. 7. Masukkan bahan E dan biarkan sebentar. Jangan sampai layu sangat. Nanti cili akan layu sendiri.
Rasa tak mau makan malam dengan menu berat, apa kata anda cuba lempeng gulung yang gerenti ketagih sekali makan mesti nak cuba lagi. Yang penting ia sedap dan mudah disediakan. Anak-anakpun gerenti suka. Kalau buat lebih boleh dijadikan bekal untuk anak ke sekolah atau anda bawa ke pejabat keesokan harinya..
LEMPENG GUNTING CICAH SAMBAL TUMIS DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
2 biji telur
1 cawan susu rendah lemak
1 sudu makan mentega
1 sudu teh garam
Air secukupnya
BAHAN SAMBAL TUMIS DAGING KISAR:
250gm daging kisar
1 biji bawang Holland | dadu kecil
2 ulas bawang putih | cincang halus
1sudu makan pes cili kering
2 sudu makan sos balognes
Garam dan gula secukup rasa.
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan di dalam mesin pengisar.
Kisar sebati hingga menjadi adunan yang tidak terlalu pekat atau cair.
Panaskan kuali non stick, sapukan sedikit minyak untuk permulaan.
Tuangkan adunan lebih kurang satu senduk bulat.
Ratakan menjadi bulat yang nipis.
Setelah masak angkat dan gulung. Lakukan hingga habis adunan.
Seterusnya sediakan Tumus Daging Kisar.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah hingga wangi.
Teringinkan kuih muih tradisional yang berinti manis untuk teman secawan kopi di petang hari. Ini RASA bawakan enam jenis kuih muih tempatan yang berinti manis dan mudah disedia dan ringkas bahan-bahannya, dan paling penting rasa tidak pernah mengecewakan.
Terutamanya kuih ketayap, bagaikan terasa-rasa di hujung lidah rasa manis intinya dan lembut lapisan tepung yang membungkus inti. Tak berkenan kuih ketayap ada lagi lima yang lain boleh anda cuba buat dan nikmati rasanya.
KUIH KETAYAP
BAHAN-BAHAN
Kulit:
1 cawan tepung gandum
2 biji telur
3 helai daun pandan
1 1/2 cawan santan
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
Beberapa titis pewarna hijau
Bahan Inti:
1/2 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
3/4 cawan gula merah
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan | disimpulkan
1/2 cawan air
2 sudu makan tepung gandum
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.
Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.
Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata.
Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
Panaskan kuali. Guna api yang perlahan.
Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan.
Sedia dihidangkan.
KUIH KOCI PULUT HITAM
BAHAN-BAHAN:
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
2 sudu besar tepung gandum
secubit garam
1 1/2 cawan air
1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
Minyak masak secukupnya
Daun pisang | dilayur atas api kecil
Bahan Inti:
1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan |disimpul
1/2 cawan air
CARA MEMASAK:
Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
Masak hingga gula hancur.
Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit.
Angkat dan sejukkan.
Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti.
Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
Kemudian lipat seperti biasa.
Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.
ONDE-ONDE BUAH MELAKA
BAHAN-BAHAN:
500 gram tepung pulut
4 helai daun pandan | dikisar dengan 1 /2 cawan air
1 cawan air
Gula melaka | dipotong kiub
Kelapa parut putih secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dalam periuk., jika suka.
Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
Tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat di tangan dan mangkuk .
Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa.
Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 – 15 biji sekali rebus.
Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi.
Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.
PAU GORENG INTI INTI KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung kuih pau
6gm yis segera
50gm minyak sayur
1/2sudu teh garam
100gm gula halus
250gm air suam
Bahan Inti:
200gm kacang merah
100gm gula perang
1/2 sudu teh gula merah
1/2sudu teh garam
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Untuk membuat inti pau. Rebus kacang merah sehingga separuh kembang.
Kemudian masukkan kacang ke dalam bekas pengisar bersama sedikit air, kisar sehingga halus.
Seterusnya, masukkan ke dalam periuk bersama gula perang, gula merah dan garam.
Kacau rata dan masak sehingga pekat. Angkat dan sejukkan.
Untuk membuat kulit pau pula. Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
Selepas itu satukan air, yis, minyak, gula dan garam. Uli adunan ini selama lima minit.
Bentuk doh menjadi panjang dan potong doh setiap satu menjadi 50gm.
Kemudian simpan doh selama 10 minit dengan ditutup plastik.
Setelah 10 minit, ambil doh dan tepekkan menjadi bulat.
Kemudian isikan inti dan bulatkan doh.
Simpan selama sejam.
Akhir sekali panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana sehingga pau berwarna keperangan.
KUIH CARA MANIS
BAHAN-BAHAN:
cawan tepung gandum
3 cawan santan kelapa
2 biji telur
3 helai daun pandan
Sedikit pewarna hijau
Gula pasir secukupnya | untuk dijadikan inti
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak, untuk lenser acuan
CARA MEMASAK:
Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis.
Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati.
Kebanyakan dari kita selalunya beli je serunding, tapi harganya boleh tahan mahal. Apa kata kali ini kita buat sendiri beberapa jenis serunding untuk simpan sebab serunding tahan lama dan boleh dipelbagaikan kegunaan, selain boleh dijadikan lauk, boleh juga dijadikan inti. Misaknya inti popia dan pulut bakar. Kalau dah ada dalam simpanan kan senang nak buat, kerja jadi cepat. Tak gitu…
SERUNDING DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Gula merah dan garam secukupnya
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm lengkuas
Bahan B:
2 genggam jintan manis
2 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus daging sehingga empuk dan disiat halus.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan santan. Kacau sebati.
Masukkan daging yang telah disiat.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING AYAM
BAHAN-BAHAN
1 kg ayam
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Gula merah dan garam secukupnya
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa.
Bahan A:
½ kg bawang merah
10 ulas bawang putih
2 batang serai
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus isi ayam sehingga empuk dan disiat halus.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
Masukkan santan dan kacau sebati.
Masukkan isi ayam yang telah disiat.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak sehingga garing dan angkat.
SERUNDING IKAN
BAHAN-BAHAN
2 kg ikan
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
1 kg santan
Bahan A
1/2 kg ulas bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rebus ikan dan asingkan bahagian isi dan tulang.
Kisar semua bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
Masukkan santan dan kacau sebati.
Masukkan isi ikan yang telah diasingkan tulang.
Masukkan gula, garam dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
250 gm ikan bilis putih
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
Gula merah dan garam secukupnya
Sebiji kelapa parut
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang merah
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rendam ikan bilis putih dan kisar.
Kisar bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
Masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.
SERUNDING UDANG GERAGAU
BAHAN-BAHAN:
250 gm udang geragau
Minyak masak untuk menumis
5 senduk cili boh
Gula merah dan garam secukupnya
Sebiji kelapa parut
Sepeket kerisik
Secawan air asam jawa
Bahan A:
½ kg bawang besar
10 ulas bawang putih
5 batang serai
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan B:
3 genggam jintan manis
3 genggam ketumbar
CARA MEMASAK:
Rendam udang geragau dan kisar kasar.
Kisar bahan A.
Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
Masukkan udang geragau yang telah dikisar kasar.
Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
Masukkan air asam jawa.
Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.