Sate celup atau juga dikenali sebagai Lok-Lok adalah street food yang terkenal di kalangan masyarakat cina. Namun kini semua orang tidak kira bangsa mula meminati hidangan ini. Biasanya ia dijual di tepi-tepi jalan dan terdiri dari aneka makanan laut, daging, kepingan kek ikan, bebola dan juga juga sayur-sayuran. Sempena cuti hujung minggu, anda bolehlah hasilkan untuk keluarga. Pasti seronok. Jom Lihat bahan-bahan yang diperlukan.

SATE CELUP @ LOK-LOK

BAHAN CELUP:

• 4 keping kek ikan | dihiris memanjang
• Kangkung secukupnya
• Tomato ceri
• Bebola daging
• Aneka bebola ikan
• Isi ketam

BAHAN SOS HITAM:

• 11 tangkai cili kering( digoreng dengan minyak sehingga garing)
• 1 ruas kelingking belacan bakar
• 1 sudu teh petis @ otak udang
• 1 keping gula melaka kelantan @ nise
• 2 sudu besar minyak bijan (untuk bau harum dan kilatkan kuah)
• 1 sudu teh cuka makan
• Kicap pekat untuk warna hitam
• Tepung jagung untuk memekatkan
• Garam & gula secukup rasa

BAHAN SOS MERAH:

• 3 ulas bawang putih- ketuk
• 3 sudu besar cili kisar
• 1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng garing dengan sedikit minyak
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar tepung jagung
• 3 sudu besar sos masam manis
• 4- 5 sudu besar gula
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sos hitam, kisar cili kering bersama air dan belacan. Tapiskan cili kisar ke dalam periuk supaya kuah halus dan tiada biji cili.
2.   Panaskan cili kisar tadi. Masukkan gula melaka, petis udang, minyak bijan, cuka makan serta kicap pekat.
3. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung.Masak hingga pekat.
4. Akhir sekali imbangkan perasa garam dan gula. Biar ada rasa masin, manis dan juga pedas.
5. Untuk sos merah pula, kisar semua bahan-bahan diatas kecuali bawang putih dan cili kisar. Kisar hingga kacang halus.
6. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dan tumiskan bawang putih yang diketuk. Tumis hingga naik bau dan kemudian masukkan cili kisar. Kacau dalam 3 minit.
7. Setelah itu masukkan semua bahan-bahan yang telah dikisar. Masak hingga kuah agak pekat dan sentiasa kacau.
8. Bila sudah mencapai kepekatan yang anda mahukan sesuaikan rasa. Siap.
9. Celur bahan celup di dalam air panas, toskan dan nikmati bersama sos hitam dan merah.

Info chef: Supaya kuah tahan lama, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Ia tahan lebih kurang seminggu.

Nak bawa keluarga makan dekat luar? Boleh juga cuba Lok-Lok dekat sini:

Suka Makan Lok Lok Tetapi Risau Status Halalnya? Cuba Yang Ini, Confirm Halal & Sedap.

Mee celup memang ketagih kalau kena dengan cara masakannya menggunakan bahan-bahan yang betul! Resepi yang dikongsikan oleh Faziela Lala ini sangat istimewa kerana menggunakan bahan-bahan yang terpilih dari Thailand yang dijamin Halal. Jom kita cuba resepi ini.

BAHAN-BAHAN:

KUAH:
Tulang/Daging/Ayam
1 paket Rempah Sup Thai (Pack Oren)
Bwang putih *Diketuk
Serai *Diketuk
Akar Ketumbar
Daun Ketumbar *Diblender
Halia
Lengkuas
Kicap Sotong/ Sos Ikan
Kicap Mountain Thai

CELUR:
Kangkung/sawi
Taugeh
Mee/kuew teow/ bee hoon/Meggi Thai
PENAMBAH RASA:
Lada Jeruk
Limau Nipis
Bwang Goreng
Bwang Putih Goreng
Kacang Tumbuk
Serbuk Lada Sulah
Minyak Cili

CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang putih, akar daun ketumbar, serai, halia, lengkuas & 1 paket rempah sup thai sehingga naik bau.

2. Kemudian, masukkan daun ketumbar yang telah diblender untuk menaikkan lagi aroma kuah, kicap sotong & kicap mountain thai.

3. Tambahkan air berserta daging/ayam, garam & serbuk perasa.Rebus sehingga daging empuk.
*Bila daging dah empuk, keluarkan & hiris nipis-nipis.

Kredit foto & resepi: Faziela Lala

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Lempeng Guna Baki Nasi Sejuk, Elok Je Jadi Lembut & Gebu

Buat Apam Pisang Kukus Guna Acuan Lompang, Mudah Dan Sedap

Sambal Guna 3 Bahan Je, Tak Sampai 5 Minit Dah Siap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Masak lemak cili api resipi dari Negeri Sembilan seringkali digandingkan dengan sayur-sayuran. Bukan saja enak tapi juga hidangan jadi lebih lengkap dengan khasiat dari sayuran. Salah satunya adalah hidangan ikan tenggiri masak lemak cili api dengan pegaga.

Dikongsi oleh SuiSan Aliezsha hidangan yang enak ini juga boleh disajikan sebagai menu ibu berpantang. Cuma perlu gantikan cili api dengan lada hitam.

Resipi ikan tenggiri masak lemak cili api dengan pegaga

Bahan-bahan

600 gm – ikan tenggiri (boleh beli tenggiri bunga, kerana isinya lebih lembut dari tenggiri batang)
Cili api – ikut tahap kepedasan yang disukai
Kunyit hidup – secukupnya
1 biji kelapa parut – saiz besar, perah ambil santan dan pastikan guna kelapa tua
Asam keping
Pegaga

Cara membuat

1. Tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga lumat.

2. Sediakan kuali, masukkan ikan, bahan ditumbuk dan santan. Masak menggunakan api sederhana sehingga mendidih.

3. Selepas mendidih masukkan asam keeping dan garam secukup rasa.

4. Apabila kuah sudah masak dan pekat, masukkan pegaga. Kacau dalam beberapa minit. Tutup api dan hidangkan.

Sumber: SuiSan Aliezsha