Kita beruntung sebab Malaysia ada banyak sangat resipi yang sedap-sedap untuk dicuba. Kalau teringin nak makan mi, beratus-ratus resipi enak yang ada. Salah satu yang popular adalah Mi Jawa. Kuah Mi Jawa ni dihasilkan dari keledek dan udang kering yang memekatkan lagi kuah. Rasa memang padu. Cubalah!
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 kilo mee kuning – celur
2 cawan keledek kuning/oren – rebus dan kisar
1 cawan udang kering – goreng dan kisar
1 cawan udang hidup – rebus dan kisar
5 cawan air (lebih/kurang ikut nak pekat macam mana)
Minyak untuk tumis
Garam dan gula secukup rasa – guna gula melaka lagi sedap tau
Bahan Kisar (A):
15 tangkai cili kering – kisar
5 ulas bawang putih – kisar
8 ulas bawang merah kecil – kisar
1 inci halia – kisar
Sikit belacan – bakar
Bahan Hiasan:
Telur rebus – potong separuh
Tauhu 3 keping – goreng dan potong kecik-kecik
Cili hijau dan cili merah dihiris
Bawang goreng
Daun saderi dan daun bawang, dihiris
Taugeh – celur
Limau kasturi – belah
CARA MEMASAK:
Ads
Kisar cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, halia.
Panaskan minyak di dalam periuk. Pastu tumiskan bahan yang dah kisar dalam Bahan Kisar (A) sampai naik bau.
Masukkan udang-udang yang dah kisar halus dan gaul sampai sebati.
Masukkan air dan biar mendidih. Dah mendidih, masukkan keledek yang dah dikisar.
Kacau sampai pekat, kalau terlalu pekat,tu tambahkan je air.
Last sekali sesuaikan rasa gula dan garamnya. Kuah mee jawa ni agak manis sket. Boleh ubahsuai rasa ikut citarasa.
CARA MENGHIDANG:
Ads
Masukkan mee yang dah dicelur tu dalam mangkuk.
Letak cili hijau, cili merah, bawang goreng, tauhu goreng dan taugeh di atas mee tu.
Curahkan 1 atau 2 senduk kuah kat atas mee. Letak telur rebus yang dah potong kat atas.
Akhir sekali tabur daun saderi, daun bawang dan limau kasturi.
Jika tidak menggunakan pressure cooker pastikan tulang direbus selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk memastikan tulang betul-betul lembut dan lerai dengan sempurna.
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging.
1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
3 biji bunga lawang
3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 biji buah keras
1 sudu teh jintan manis
1 sudu makan lada hitam
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh jintan putih
½ batang lobak merah | potong dadu besar
2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar
Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air
3 ulas bawang putih | dikisar
3 ulas bawang merah | dikisar
½ biji bawang besar | dikisar
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur
2 tangkai daun bawang
3 tangkai daun sup
Bawang goreng
CARA MEMASAK SUP:
Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk
Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak
Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar.
Masukkan air, lebih kurang 3 cawan.
Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk.
Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa
Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA MEMASAK SAMBAL CILI:
Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau.
Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN SUP:
Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam
Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik.
Apa kata sesekali kita buat makaroni goreng untuk hidangan seisi keluarga. Mesti mereka suka sebab makaroni goreng ni memang ramai yang suka.
MAKARONI BAKAR
Bahan-bahan
Sedikit minyak jagung dan mentega untuk menumis
5 biji bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar lada hitam (tumbuk)
1/2 inci halia (tumbuk)
3 sudu besar rempah kari
500 gram daging kisar (dicencang)
Garam secukupnya
1 tin susu cair ideal dan 1 tin air
Sedikit bawang goreng
2 cawan makaroni (direbus sampai lembut)
Sedikit parutan keju mozarella atau cheddar
4 biji telur ayam (dipukul)
Sedikit daun bawang atau sup
Cara membuat
1. Panaskan minyak jagung dan mentega. Tumis bahan yang ditumbuk tadi bersama rempah sehingga naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan goreng sehingga masak. Perasakan dengan garam.
3. Masukkan susu cair, air dan bawang goreng. Kemudian dimasak sekejap.
4. Makaroni yang sudah direbus, ditoskan kemudian masukkan dalam bekas yang bersih.
5. Masukkan bahan daging yang sudah masak tadi ke dalam bekas bersama makaroni dan gaul rata.
6. Tambah keju.
7. Masukkan dalam dulang atau loyang pembakar. Tuangkan telur ayam di atas macaroni, tabur mozerella dan baki cheese kalau suka.
8. Taburkan daun sup atau daun bawang dan bawang goreng.
9. Bakar selama 40 minit dengan suhu 170°C atau hingga masak.
Tip:
Boleh tambah lada benggala, cendawan dan tomato yang dipotong dadu.
Daging korban yang dapat bolehlah buat mihun sup. Memang boleh jamu sanak saudara yang berkumpul di rumah. Lebih enak di letak kicap pasti tak cukup sepinggan. Apa lagi jom lah kita buat.
MIHUN SUP DAGING
Bahan-bahan:
1 kilo daging(potong ikut suka)
5 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1 keping asam keping(kalau kecil tambah 1/2 keping lagi)
1 1/2 sudu besar garam
1 sudu teh ajinomoto
4 liter air
Daun sup+daun bawang+bawang goreng(hiasan)
1/2 cawan minyak (untuk menumis)
Bahan kisar:
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
2 sudu teh jintan manis
2 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh lada hitam
1 bungkus bunjut sup ambil isinya sahaja
1/2 cawan air (kisar semua bahan ini)
Bahan lain
Daun sup dan
Daun bawang
Bawang goreng
Cara memasak: 1.Didihkan air dan daging guna api sederhana. sambil tu kita siapkan bahan lain. 2.Panaskan minyak.Masukkan bahan kisar,bunga lawang,kulit kayu manis dan asam keping.Tumis hingga naik minyak dan elok garing. Tutup api. 3.Masukkan bahan tumis ke dalam periuk yang kita rebus daging tadi.. 4.Renehkan hingga daging lembut.Apabila daging dah lembut,masukkan garam dan ajinomoto. Sesuaikan rasa. (nak kuah lebih boleh tambah air)
SAMBAL KICAP Bahan-bahan:
30-35 biji cili padi
3 ulas bawang putih
5 kali renjis kicap masin
5 kali renjis kicap manis
1 sudu teh perahan limau kasturi(tak nak letak pun tak apa)
1 senduk kecil kuah sup (Kisar semua bahan ini ) Siap. Mihun dicelur dan toskan
Kredit : Mariana Zainal
INGIN DAPATKAN HOME APPLIANCES, BOLEH LIHAT DI SINI.
Kay’s Steak & Lobster yang sudah sedekad mengukuhkan kedudukan sebagai restoran 'semi fine dining' yang menyajikan menu stik dan udang kara premium kini melebarkan...