Ada masanya nak makan masakan yang ringkas je dan tak perlu banyak lauk, mak-mak boleh masak resipi simple Terung Masak Sambal Berlada ni. Memang sedap dan mudah disediakan. Cukup rasa sambal pedas, masam dan manisnya disamping kerangupan ikan bilis.
Ikut resipi yang dikongsikan oleh Qasih Jue Aisya ini.
“Terung Masak sambai Berlada” Style saya masak simple jaa..Mai hari tak berapa nak rajin 1 menu cukup. Makan pulak dengan nasi panas-panas taruh kicap kipas udang sikit, tak da lauk lain pun tak pa dah.
Gabungan terung yang lembut, sambal berlada yang cukup rasa dan ikan bilis goreng rangup memang menyelerakan. Tak perlu sediakan lauk yang banyak kerana hidangan ringkas macam ni pun dah cukup untuk dinikmati seisi keluarga.
Paling menarik, bahan-bahan yang digunakan pun mudah didapati di dapur. Kalau ada terung, ikan bilis, cili dan bawang, bolehlah cuba masak menu ni untuk makan tengah hari atau makan malam.
Resipi Terung Masak Sambal Berlada Simple dan Sedap
Untuk mendapatkan rasa sambal yang sedap, pastikan bahan kisar ditumis sehingga betul-betul masak. Terung pula tak perlu digoreng terlalu lama supaya teksturnya masih elok apabila digaul bersama sambal nanti.
Bahan-Bahan:
2 biji terung panjang – potong menyerong atau ikut saiz sesuai
1/2 cawan ikan bilis – dibersihkan dan ditoskan
1 sudu besar pes asam jawa
1/3 cawan air
1/2 sudu teh garam atau secukup rasa
1 sudu teh gula perang
Minyak masak secukupnya
Bahan Kisar:
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
8-10 biji cili padi, ikut tahap kepedasan
2-3 sudu besar air untuk membantu proses mengisar
Cara Membuat Terung Masak Sambal Berlada
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng terung sekejap sehingga sedikit lembut dan keperangan. Tidak perlu terlalu lama supaya terung tidak terlalu lembik. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan toskan.
3. Tinggalkan kira-kira 3 sudu besar minyak di dalam kuali.
4. Masukkan bahan kisar dan tumis menggunakan api sederhana sehingga naik bau, cili benar-benar masak dan sambal kelihatan sedikit garing. Tumis sekitar 7-10 minit supaya sambal tidak berbau cili mentah.
5. Bancuh pes asam jawa bersama 1/3 cawan air. Tuangkan ke dalam sambal dan kacau rata.
6. Masukkan garam dan gula perang. Kacau dan masak lagi selama 2-3 minit sehingga sambal sedikit pekat. Rasa dan sesuaikan rasa masam, manis serta masinnya.
7. Masukkan terung yang telah digoreng. Gaul perlahan-lahan supaya terung bersalut rata dengan sambal tetapi tidak hancur.
8. Akhir sekali, masukkan ikan bilis goreng. Gaul sebentar sahaja supaya ikan bilis masih kekal rangup.
9. Tutup api dan hidangkan Terung Masak Sambal Berlada bersama nasi putih panas.
Tip Ekstra Supaya Sambal Lebih Sedap
Untuk sambal lebih sedap, tumis bahan kisar sehingga betul-betul pecah minyak dan warna sambal menjadi lebih gelap. Ikan bilis pula sebaiknya dimasukkan pada peringkat akhir supaya tidak cepat lembik.
Selain itu, ada beberapa perkara yang boleh diberi perhatian ketika menyediakan hidangan ini supaya hasilnya lebih menyelerakan.
1. Jangan Goreng Terung Terlalu Lama
Terung mudah menyerap minyak dan cepat menjadi lembut apabila digoreng. Jadi, cukup sekadar goreng sehingga sedikit keperangan. Bila dimasukkan ke dalam sambal nanti, terung masih mempunyai bentuk yang elok dan tidak mudah hancur.
2. Pastikan Ikan Bilis Betul-Betul Garing
Ikan bilis yang digoreng garing memberikan tekstur rangup apabila dimakan bersama terung yang lembut. Selepas digoreng, toskan dahulu minyak berlebihan sebelum dimasukkan ke dalam sambal.
Kalau nak ikan bilis kekal rangup lebih lama, boleh juga asingkan sedikit untuk ditaburkan ketika hendak makan.
3. Sesuaikan Tahap Kepedasan Sambal
Penggunaan 8-10 biji cili padi boleh disesuaikan mengikut tahap kepedasan yang disukai. Kalau masak untuk anak-anak atau ahli keluarga yang kurang makan pedas, kurangkan jumlah cili padi.
Rasa masam daripada asam jawa dan manis daripada gula perang pula membantu mengimbangkan kepedasan sambal supaya rasanya lebih sedap.
Anda mungkin berminat dengan
4. Hidangkan Bersama Nasi Putih Panas
Menu macam ni memang paling sedap dimakan bersama nasi putih yang baru masak. Rasa sambal yang pedas, masam dan manis cukup membangkitkan selera, lebih-lebih lagi apabila digandingkan dengan ikan bilis rangup.
Seperti perkongsian resipi asal, kalau suka boleh juga tambahkan sedikit kicap kipas udang ketika makan. Tak perlu lauk tambahan pun dah cukup menyelerakan.
Menu Ringkas Untuk Makan Tengah Hari atau Malam
Resipi Terung Masak Sambal Berlada ini sesuai sangat dijadikan pilihan apabila tak ada banyak masa untuk memasak. Bahan yang digunakan tidak terlalu banyak dan cara penyediaannya pun mudah diikuti.
Selain menjimatkan masa, hidangan ini juga sesuai untuk sesiapa yang gemarkan masakan kampung dengan rasa sambal yang cukup pedas dan menyelerakan. Terung yang lembut bersama ikan bilis rangup memang kombinasi yang sedap.
Memang mudah nak buat Terung Masak Sambal Berlada ni. Makan pula dengan nasi panas-panas, satu lauk pun dah cukup.
Sumber: Qasih Jue Aisya
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
