Terasa nikmat bila dapat menikmati pastri yang enak. Buat anda terkenang-kenang dan rasa puas bila dapat merasai pastri yang memenuhi citarasa. Dessert atau pemanis mulut memang menjadi pelengkap setiap kali acara makan-makan selesai.

Bila diri rasa stres dapat tat atau kek sedap,diminum pula dengan segelas kopi atau teh memang cukup sempurna. Bad mood pun boleh hilang.Banyak bakeri dan Patisserie yang menyediakan aneka macam makanan pemuas sweet tooth. Salah satunya yang wajib anda cuba ialah hidangan pastri di Marc et Farid Pâtisserie. Memang peminat pastri takkan meragui dengan keenakan pastri di sini.

Menurut Mohd Tawfik Tumeran (Farid) yang juga Director, Pastry Chef Marc Farid Bakery Sdn Bhd, perniagaan awal bermula hanya dari rumah pada tahun 2016 setelah pulang dari Paris. Pada waktu itu dibuat sekadar suka-suka bagi mengisi masa yang ada di Malaysia.

“Saya tiada latar belakang dalam perniagaan. Mendapatkan pendidikan di The University of Sydney, Australia dalam bidang sains perubatan dan kemudiannya melanjutkan pengajian dalam pembuatan pastri di Paris. Mungkin semasa di Sydney, saya banyak belajar selok-belok urusan perniagaan kerana saya pernah bekerja dan menjadi antara tulang belakang Jackie M. Jackie merupakan bekas bos yang saya hormati. Beliau sangat passionaté dalam mempromosikan produk makanan malaysia di Australia. Sewaktu belajar di Sydney, saya bekerja keras dengan melakukan beberapa pekerjaan antaranya bekerja di pasar pagi, pasar malam, restoran dan saya juga ada menjual kuih muih ke restoran Malaysia di Sydney,”akuinya.

Cabaran perniagaan
Memulakan perniagaan amatlah sukar. Barangkali warga Malaysia sudah terbiasa dengan struktur kedai dan restoran di Malaysia. Bagi Farid, kualiti dan rasa harus diutamakan terlebih dahulu kemudian diikuti dengan rupa. Marc et Farid Pâtisserie menawarkan pilihan produk yang menggunakan bahan bahan berkualiti sahaja.

Cabaran tentunya banyak. “Dari soal pelanggan, delivery dan staf. Pertamanya produk kami hasilnya sejujurkan tidak begitu murah. Mungkin bagi segelintir hanyanya adalah harga kayangan. Namun bahan yang kami gunakan setanding dengan harga. Untuk menerangkan kepada pelanggan adalah amat sukar kerana tidak semua yang tahu apa itu dan ini. Keduanya, kami bermula hanyalah untuk pembelian bawa pulang, namun pelanggan yang datang sering komplen akan tidak cukup ruang, kedai terlalu kecil dan sebagainya. Jika dilihat di Paris, ruang kedai adalah amat terhad. Konsep kami adalah serupa namun sukar diterima di Malaysia.

Ketiga, oleh kerana produk kami kebanyakkannya fragile (mudah cair) cabaran yang paling hebat adalah dari segi penghantaran. Pada awalnya kami sering mendapat maklum balas kek rosak dan sebagainya. Kini Alhamdulillah, perkara sedemikian jarang berlaku. kami kadang sediakan ice pack untuk runner kami guna bagi menghantar produk kepada pelanggan. Kami akan suggest jenis delivery yang bersesuaian dengan produk yang mereka beli dan jarak penghantaran.

Akhirnya cabaran yang paling kuat adalah untuk mencari staf. Staf datang dan pergi. Kebanyakan anak muda masa kini bukanlah mahu bekerja lama, masing masing mengingînkan jenama sendiri, masing-masing mahu menjadi bos. Inilah cabaran paling kuat saya rasa. Untuk melatih mereka bukanlah satu dua minggu tetapi berbulan-bulan lamanya. Saya percaya, perniagaan yang kuat memiliki team sokongan yang kuat. Perniagaan tidak akan berjaya hanya dengan saya seorang. Saya memerlukan team yang berdedikasi, passionate dan berkerja keras. Mereka merupakan tulang belakang saya,”ceritanya.

Tat dan kek adalah bestseller
Marc et Farid Pâtisserie menawarkan French pastry. Di sini lebih memberi tumpuan kepada tat dan kek. Namun begitu turut ditawarkan pai, quiches dan tidak lupa nasi lemak. “Konsep kami asalnya hanya sebuah butik pastri untuk pelanggan membeli dan dibawa pulang. Tetapi kini, perlahan-perlahan kami beralih ke konsep kafe.
Produk sedia juga banyak. Namun kerana kekangan dari segi masa, staf, saiz kedai banyak produk kami ada yang dalam rotation basis. Kami juga ada menawarkan produk tetap yang pelanggan akan mencari setiap kali berkunjung ke kedai kami,”ceritanya.

Tat adalah best seller di sini. Oleh itu terdapat tiga tat tetap yang sentiasa menjadi pilihan pelanggan iaitu Tat strawberi, tat lemon dan tat chocolate praline. Bagi kek pula antara yang disukai pelanggan ialah absolute chocolate. Kek ini dibuat menggunakan 100% chocolate valrhona. Rasanya sangat ´rich in flavour’.

Selain tat dan kek, produk yang selalu sold out dalam jangka masa yang cepat adalah cannelé. Rasanya seakan kuih bingka- lembut dan berlemak di dalam dan rangup di luar membuatkan orang Malaysia meminatinya. Ia menggunakan Vanilla bean yang sebenar dari Madagascar dan 100% lilin lebah untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang diinginkan.

Marc et Farid Pâtisserie juga terkenal dengan biskut yang seringkali mendapat sambutan biarpun bukan hari raya. Biskut dihasilkan pada setiap hari. Biskut karamel dan biskut romias merupakan dua bestseller di sini.
Pastri dan kek boleh ditempah sekurang-kurangnya tiga hari sebelum (tidak termasuk Isnin). Namun ianya bergantung kepada kekosongan slot sedia ada.

Strategi pemasaran
“Kami memasarkan di @marcetfarid_.Barang kali kami masih belum begitu aktif di sosial media. Kami masih seperti ´french brand’ yang begitu discret. Ini kerana kapasiti pengeluaran kami masih rendah. Kami berharap untuk bulan bulan seterusnya akan beralih ke pemasaran online bagi memudahkan urusan pelanggan untuk membeli dan dihantar terus. Ia juga memudahkan kami kerana pesanan yang masuk melalui aplikasi whatsapp kini sudah tidak mampu kami handle.

Sememangnya pandemik Covid-19 banyak memperlahankan usaha-usaha yang kami telah rancang sejak setahun yang lalu. Perniagaan merosot pada bulan pertama PKP dilaksanakan. Alhamdulillah, perniagaan mula bangkit dan ramai pelanggan yang datang membeli dan memberikan sokongan.
Jualan setelah pandemik amatlah mengejutkan saya, kerana hasil jualan bertambah dari bulan ke bulan. Tapi saya percaya, 1-2 tahun akan datang merupakan masa yang kritikal bagi ekonomi negara untuk recover dari pandemik ini. Oleh itu, saya menjangkakan perniagaan saya mungkin akan menerima impak dalam masa itu.

Saya percaya setiap perniagaan ada target market mereka sendiri untuk mengekalkan perniagaan dan stay relevant. Mendapatkan target market yang betul adalah penting. Kita mahu mereka untuk terus membeli dan menyokong. Selain itu, hubungan dengan regular customer juga penting. Kita perlu tahu apa yang pelanggan mahukan. Saya juga percaya individuality adalah sangat penting. saya tidak mudah terikut kepada ‘viral/ trend’ di Malaysia. Bagi saya itu hanyalah semusim. Sebaliknya idea adalah untuk kekal di pasaran dalam jangka masa yang lama. Kita perlu ada identiti sendiri. Usah peduli kepada persaingan. Just do what you thing is right for you. Mereka di luar sana akan menilai dan menghargaînya. Saya percaya kepada rezeki dan kerja keras. Rezeki tidak akan datang sekiranya kita tidak berusaha,”akuinya.

Bagi yang ingin merasa keenakan pastri di sini boleh singgah di unit 2, buzz’ar, twentyfive.7 sales gallery, Teluk Panglima Garang.

Cara Buat Cheese Tart Buncit. Puas Makan & Boleh Buat Jualan

Scone Homemade Sedap Macam Di Cameron Highland. Ini Cara Buat Guna 3 Bahan Je

Resipi Shepard Pie Terlajak Sedap.Cara Masak Step By Step Gerenti Jadi

Ramadan kini bertandang tiba. Bulan yang dinanti-nantikan. Ramadan kali ini pastinya mengikat tali persaudaraan dengan berkumpul dan menikmati juadah berbuka puasa bersama-sama.

Jelajah Selera Bersama TAMU

Bertemakan ‘Jelajah Selera Bersama TAMU’ anda boleh menjamu selera di Suasana @ 27 restoran TAMU Hotel & Suites Kuala Lumpur.

Bermula dari 23 Mac sehingga 21 April 202, bufet Ramadan ini menawarkan pelbagai hidangan tradisional yang menarik yang disajikan semasa Hari Raya serta masakan kegemaran Malaysia dan Antarabangsa.

Chef Eksekutif Azizul Mohd Nor berkata, tetamu yang datang hendaklah mencuba dan menjamah semua hidangan yang ditawarkan terutama menu istimewa tahun ini ‘Nasi Kambing Dulang Besar’.

Untuk iftar kali ini chef membawa kembali hidangan masakan tradisional Melayu seperti Gulai Daging Batang Pisang, Kari Kepala Ikan, Sup Gear Box ikonik yang empuk dan lazat juga Nasi Dulang.

Hidangan Nasi Dulang kaya dengan herba dan rempah tradisional serta dimasak dengan sempurna. Ia dipersembahkan secara unik dalam dulang sebagai satu set.

Terdapat lapan belas gerai yang disusun menampilkan menu hidangan istimewa yang tersendiri.

Harga bufet ialah RM169 setiap seorang. Warga emas RM98 manakala kanak-kanak RM85.

Feast Of 7 Wonders Di Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel

Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel membawa anda untuk menikmati perjalanan gastronomi “Feast of 7 Wonders”, makan malam bufet yang dicipta dengan tujuh hidangan ringan utama dari tujuh wilayah oleh chef yang bersemangat dan diketuai oleh pakar masakan baru, Chef Eksekutif – Chef Ewald Gonsalves. Bersiap sedia untuk nikmati perjalanan menyusuri seluruh dunia dengan hidangan berbuka yang mengasyikkan.

Jamuan berbuka kali ini membawa anda melalui pengembaraan penuh rasa di Restoran Essence. Menawarkan pelbagai pilihan tempatan dan makanan istimewa dari serata pelusuk dunia serta stesen hidangan langsung dan pencuci mulut yang lazat.

Antara hidangan ini ialah ayam perap berempah Arab dari Syria, pilihan pasta segar dari Itali, Bakso Daging Angus Klasik yang dibuat dengan bebola daging dari Indonesia, stew kambing bersama kacang kuda dan tomato dari Maghribi.Kulfi Falooda sebagai pencuci mulut utama dari India, Kambing Kuzi panggang yang diperap selama 48 jam dan diurut dengan 14 rempah-ratus dari Qatar (Hidangan Langsung) dan Ayam Malai Kebab dengan Daun Fengreek dari Afghanistan.

Kumpulan Nasyid Saujana 25 akan turut memeriahkan bulan mulia ini dengan persembahan eksklusif di Essence Restoran pada 1 April, 8 April dan 15 April, 2023.

Hotel ini juga memperluaskan baucar tawaran “early bird” dan biskut berinti eksklusif Sheraton Imperial serta tempahan berkumpulan untuk makan dan mesyuarat semasa bulan perayaan yang akan datang.

Harga Bufet Dewasa:RM197 seorang | Kanak-kanak: RM97 seorang (7-12 tahun)

Jika anda berada di Cyberjaya, jangan lupa singgah ke Ruang Makan Abang iaitu destinasi yang menghimpunkan pelbagai jenis masakan seluruh Malaysia dan juga masakan barat. Anda pasti rambang mata kerana terlalu banyak jenis makanan dijual. Salah satunya adalah hidangan masakan Johor yang berada di Gerai Masakan Mama Cyberjaya.

Antara menu yang ada di gerai Masakan Mama Cyberjaya adalah Lempeng & Sambal Ikan Bilis, Lontong Goreng dan Soto Viral Tok Mak. Ketiga-tiga menu ini mendapat sambutan hangat penduduk setempat kerana rasanya yang sedap apatah lagi mengekalkan resipi tradisional yang diamalkan sejak turun-temurun.

Menurut pemiliknya, Intan Daud, Gerai Masakan Mama Cyberjaya bermula pada Mei lalu. Walaupun masih baru, namun sambutan pelanggan amat menggalakkan sekali gus meyakinkan bahawa resipi turun-temurun daripada ibunya memenuhi cita rasa orang ramai.

 

“Inilah istimewanya menu di Masakan Mama Cyberjaya. Kami bawakan kepada pelanggan hidangan yang ibu kami masak untuk kami semua seisi keluarga. Ibu lebih mesra dipanggil mama atau nama sebenarnya Safiah Yusoff. Kawan-kawan mama lebih kenali mama dengan panggilan Madam Sofy,” ujar Intan.

Berasal dari Johor, hidangan soto dan lontong goreng memang tidak asing lagi. Mungkin lontong goreng masih asing di Lembah Klang namun Intan yakin dengan kuasa media sosial, menu di Masakan Mama Cyberjaya pasti boleh viral dan menjadikan setiap orang ingin mencubanya.

 

“Di Johor, soto memang banyak dijual dan senang nak dapatkan soto yang sedap. Namun soto yang mama masak tidak sama dengan soto yang lain. Inilah rahsia resipi soto yang kami namakan Soto Viral Tok Mak. Soto ini unik kerana rasa rempah ratus yang membangkitkan selera, kuahnya pekat dan rasa yang sedap. Resipi ni dah 30 tahun masa masak. Setiap kali ada tetamu datang ke rumah kami, mesti mereka akan minta mama masakkan soto. Mama pula selama ini memang ambil tempahan soto di sekitar kediaman kami di Batu Pahat. Sekarang giliran kami meluaskan masakan soto viral ni. Sekarang kalau nak rasa keenakan Soto Viral Tok Mak, bolehlah singgah di Gerai Masakan Mama Cyberjaya.

APA YANG BEST KAT SINI?

Set Lempeng & Sambal Ikan Bilis (RM2)

Lontong Goreng (RM8)

INILAH DIA SOTO VIRAL TOK MAK

Soto Viral Tok Mak & Bergedel (RM8)

KAT MANA GERAI NI?

LOKASI:
Ruang Makan Abang, Plaza Crystaville Lingkaran Cyberpoint Timur, Cyber 12, Cyberjaya

WAKTU OPERASI:
11.00 pagi hingga 3.00 pagi

WAJIB CUBA:
Soto Viral Tok Mak