Menu gulai lemak kuning telur itik ni, memang kegemaran min. Sedap betul makan dengan ikan kering dan ulam-ulam.
Buat peminat gulai lemak kuning, boleh cuba resipi daripada Muliadi Ramli ini yang menggunakan telur itik.
Senang dan cepat je untuk dimasak buat lauk makan tengahari. Jom kita cuba!
GULAI LEMAK KUNING TELUR ITIK
BAHAN-BAHAN:
6 biji telur itik
2 helai daun kunyit | dihiris nipis
2 batang serai | diketuk – beli online di sini
1 ½ kotak kecil santan (300ml) – beli online di sini
700ml air
Garam, gula & perasa
1 sudu besar serbuk kunyit – beli online di sini
2 biji cili besar merah & hijau | belah 2 untuk hiasan – beli online di sini
BAHAN TUMBUK:
1 biji bawang besar
6 biji bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci lengkuas – beli online di sini
2 inci kunyit hidup – beli online di sini
1 biji cili besar
6 biji cili padi/Thai (kalau suka pedas, letak lebih) – beli online di sini
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, bahan kisar/tumbuk dan serai. Biarkan mendidih.
2. Lepas tu, gunakan senduk dan letakkan sedikit kuah yang mendidih tadi dalam senduk.
3. Pecahkan telur ke dalam senduk dan letak dalam periuk yang mendidih.
4. Selepas 1 minit, baru keluarkan dan masukkan ke dalam periuk. Buat sebiji demi sebiji sehingga selesai. Tujuannya supaya telur tidak pecah.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
5. Kemudian, baru masukkan santan. Kacau perlahan-lahan.
6. Masukkan garam, gula dan perasa. Akhir sekali, baru masukkan daun kunyit dan cili besar.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
7. Bila sudah mendidih sedikit, tutup api. Jangan biarkan sampai mendidih lama, nanti santan pecah minyak. Kuah jadi tidak cantik dan tak sedap.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sup Power Tulang Rusuk Bersama Lidah Lembu, Memang Terangkat Habis!
Sedap Makan Panas-Panas, Resipi Mudah Roti Butut Bakar Mok ‘Rare’
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Lauk Sahur Simple Yang Sedap, Kentang Bilis Berlada
RASA berikan idea untuk korang masak lauk sahur. Simple je tapi sedap. Tak perlu lauk lain dah. Lauk kentang dan bilis berlada ni boleh dikatakan sebagai lauk legend yang mudah nak disediakan. Goreng je kentang dan ikan bilis kemudian tumis dengan bawang dan lada.
KENTANG DAN BILIS BERLADA
kentang berlada.
BAHAN-BAHAN
100 gram ikan bilis (digoreng garing)
3 biji ubi kentang (dipotong baji dan digoreng)
3 sudu makan minyak masak (untuk menumis)
1/2 sudu teh garam
100 gram cili merah (dikisar)
50 gram cili padi merah (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
1 helai limau purut (dikisar)
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan garam. Kacau rata.
3. Kemudian masukkan ikan bilis dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
4. Sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
Banyak Stok Bihun Di Rumah? Boleh Cuba 6 Aneka Resipi Bihun Ini!
Selain bihun goreng biasa, korang yang ada banyak stok bihun kat dapur tu boleh lah cuba aneka resipi berasaskan bihun ni..Ada beberapa resipi bihun yang susah nak dapat di luar seperti mee siam berkuah dan juga bihun Singapura, jadi lebih baik jika kita buat sendiri di rumah mengikut citarasa sendiri kan? Selamat mencuba!
BIHUN GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN
- Sebungkus bihun
- *5 biji bawang merah (cincang)
- *5 ulas bawang putih (cincang)
- *3 batang serai (dititik)
- *Udang geragau segenggam-cuci bersih
- *Udang segar
- *2 sudu pes thai tom yam
- *Lobak merah-dihiris
- Sayur sawi
CARA PENYEDIAAN
- Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga wangi. Kemudian masuk kan udang geragau tadi.
- Bila sudah wangi boleh tambah pes tomyam, udang segar dan lobak merah. Kacau rata dan jangan lupa tambahkan garam secukup rasa.
- Masukkan bihun dan gaul rata. Masukkan sawi, air 1-2 cawan dan daun limau purut. Tutup kuali dan biar hingga bihun lembut
INFO
- Kalau suka masak boleh masukkan hirisan cili padi.
- Boleh tambah bahan lain seperti isi ayam, sotong dan sebagainya.
Kredit resipi & foto: Zuraida Zu
BIHUN SINGAPURA
BAHAN-BAHAN
- 1 paket bihun (rendam dan toskan)
- 200 gm bunga kobis
- 1 batang lobak merah – potong halus-halus
- 1/4 biji kobis
- 2 biji cili (merah dan hijau)
- 1 labu bawang besar – dadu
- 5 ulas bawang putih – racik halus
- 15 ekor udang basah
- 2 ekor sotong sederhana besar – potong bulat
- 2 keping isi ayam – potong kecil
- 1 paket bebola ikan (fishball) – belah 2
- 1 paket kek ikan (fishcake) – potong nipis
- 3/4 sudu kecil lada hitam yang telah dikisar
- 1/2 sudu kecil lada sulah
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tiram
- Sedikit air untuk melembutkan mihun
- Garam
BAHAN SOS CILI KICAP (DIKISAR BERSAMA)
- 15 tangkai cili padi
- 1/4 cawan kicap pekat
- 3 sudu besar kicap cair
- 1 sudu teh cuka
- Garam dan gula secukup rasa
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga kekuningan dan naik bau.
- Masukkan ayam, kacau sebentar.
- Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah, kicap dan sos tiram diikuti dengan fishball, sotong dan udang. Kacau lagi.
- Masukkan lobak merah dan bunga kobis. diikuti dengan sayur kobis, cili potong dan garam.
- Tambah air sedikit dan masukkan bihun.
- Kacau rata hingga bihun lembut (tambah air jika perlu).
- Bila sudah masak, hidangkan bersama sambal kicap dan cili padi.
- Taburkan bawang goreng.
Kredit resipi & foto: Ummi
MEE SIAM BERKUAH
BAHAN-BAHAN
- 1 bungkus bihun (rendam sebentar dengan air hangat/panas hingga lembut, toskan)
- 300 – 400 gm taugeh (bersihkan)
BAHAN-BAHAN (RENCAH MEE)
- 1 ¾ cawan lada kering kisar
- 4 biji bawang besar *
- 8-10 ulas bawang putih *
- 300 gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja)- digoreng sebentar
- 80 gm udang kering * (rendam)
- Sedikit belacan *
- (Kesemua bahan * dikisar halus bersama cili kisar tadi)
- Minyak untuk menumis (agak-agak 1- 1½ cawan)
- 2 sudu besar gula pasir
- 1 sudu teh garam (atau secukup rasa tapi jangan bubuh terlalu banyak kerana belacan dan udang kering juga memberi kemasinan pada bahan ini)
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Bubuh gula dan garam secukup rasa. Keluarkan setengah bahagian rencah ini untuk dibuat kuahnya.
- Seterusnya, masukkan taugeh ke dalam rencah dalam kuali tadi lalu digaul rata sebentar. Kemudian, masukkan pula udang yang telah digoreng sebentar tadi dan bihun lalu dikacau hingga rata & sebati. Tambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Matikan api.
BAHAN-BAHAN (KUAH)
- ½ bahagian rencah mee siam
- 8 cawan air
- ¾ – 1 botol tauco (sebahagian dilecek halus, yang lain dibiarkan kasar-kasar)
- 180 gm gula pasir (kira-kira ¾ cawan)
- Air asam secukup rasa (gunakan asam kira-kira 2-3 sudu makan)
- 1 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 100 gm kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk kasar-kasar)
CARA PENYEDIAAN KUAH
- Masukkan setengah lagi rencah mee siam tadi ke dalam sebuah periuk besar bersama air, tauco, gula dan garam.
- Biarkan mendidih lalu masukkan kacang tumbuk dan air asam.
- Kacau sebentar dan sesuaikan rasanya.
- ambahlah apa lagi yang perlu. (Kuah mee siam ni selalunya mesti ada rasa manisnya, sedikit rasa masam & masin (sedikit je). Kemudian matikan api.
BAHAN TABURAN/SAMPINGAN
- 10 biji telur rebus
- 2 keping tahu (dipotong dadu & digoreng)
- Daun kucai (dihiris)
- Limau kasturi (dibelah dua)
- Sambal tumis
SAMBAL TUMIS RINGKAS
- 1 cawan cili kering kisar }
- 1½ – 2 biji bawang besar }
- sedikit belacan } ….. semua bahan dikisar
- 2 sudu makan gula
- 1 sudu teh air asam (sedikit je)
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa (optional)
- Minyak secukupnya untuk menumis
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam periuk/kuali.
- Tumis bahan kisar (cili kering, bawang besar & belacan) sehingga garing.
- Masukkan gula, garam dan air asam. Kacau sebentar lagi sebelum dimatikan api.
CARA MENGHIDANGKAN MEE SIAM BERKUAH
- Bubuh secukup mee siam yang digoreng tadi ke dalam mangkuk/pinggan.
- Tuangkan kuah secukupnya dan taburkanlah ke atasnya tahu, daun kucai, telur rebus dan limau kasturi.
- Akhir sekali bubuh sedikit sambal tumis. Hidangan siap!
Kredit resipi & foto: Rozzan
BIHUN SUP SIAM
BAHAN A (UNTUK TUMISAN)
- 3 biji bawang merah – dihiris
- 2 inci kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 kuntum bunga cengkih
- 2 sudu minyak bawang putih untuk menumis
BAHAN B (DIKISAR BERSAMA)
- 1 labu bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sudu teh lada hitam
BAHAN C
- 1/2 kilo tulang ayam
- 1 keping dada ayam – kalau suka
- 2 batang akar ketumbar
- 1 liter air – boleh tambah ikut kesesuaian
BAHAN D
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar kicap cair
- Gula dan garam secukup rasa
BAHAN E (kalau suka)
- 1 keping dada ayam – dihiris halus
- 1 sudu teh kicap cair
- 1/2 sudu teh lada sulah
BAHAN SAMPINGAN
- Bihun secukupnya – dicelur hingga lembut
- Isi ayam yang dicarikkan halus
- Cili flakes
- Kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
- Lobak asin – dicincang halus
- Kangkung – dicelur
- Taugeh – dicelur
- Daun ketumbar
- Limau kasturi
- Bawang putih – dicincang dan digoreng
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak dalam kuali, buat dulu bawang putih goreng.
- Goreng bawang putih yang dicincang hingga keperangan, angkat dan toskan.
- Keluarkan anggaran 2 sudu minyak dan masukkan ke dalam periuk berasingan.
- Dengan sedikit lebihan minyak bawang putih didalam kuali tadi, gorengkan Bahan E hingga isi ayam masak dan kering airnya. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan kembali minyak bawang putih didalam periuk dan tumiskan Bahan A.
- Goreng hingga bawang agak garing dan wangi, masukkan Bahan B kacau hingga rempah agak garing dan berbau wangi.
- Masukkan Bahan C dan perasakan dengan Bahan D.
- Masak hingga kuah mendidih dan biarkan merenih anggaran 30 minit.
- Keluarkan dada ayam dan carikkan halus ataupun siat menggunakan garpu.
- Ambil bihun yang sudah dicelur, hidangkan bersama bahan sampingan yang lainnya dan curahkan sup panas ke atas bihun tadi.
- Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa masam pada sup.
Lobak asin, cili flakes, bawang goreng dan cili potong bersos ikan
INFO:
- Boleh guna daging dan tulang menggantikan ayam
- Boleh juga dihidangkan bersama sambal kicap
- Resepi asal menggunakan gula siam atau gula untuk buat somtam tu
Kredit resipi & foto: Aniza Saidin (Aniza little kitchen)
BIHUN GORENG HAILAM
BAHAN A ( Untuk 2 orang makan)
- 1/4 bungkus bihun (direndam 1/2 jam)
- Segenggam taugeh (jika suka)
BAHAN B
- Sedikit minyak untuk menggoreng
- 3/4 mangkuk kecil udang kertas (yang bersaiz kecil)
BAHAN C
- 1 biji bawang besar (dihiris sederhana tebal)
- 4 ulas bawang putih (dikisar kering)
- 3 biji cili kering (dikisar kering)
BAHAN D
- 1 camca besar sos tiram
- 2 camca besar Kicap Manis ABC
- 2 camca besar kicap masin
- 1/2 camca teh lada hitam
- Air secukup nya supaya bihun kita sedikit berkuah
BAHAN E
- 4 ekor udang besar (dibuang kepala dan kulit nya)
- Sedikit sayur (kucai atau lobak merah atau sawi)
- Sedikit minyak bijan
CARA PENYEDIAAN
- Udang kertas kecil tidak perlu dibuang kepala, kulit dan ekornya. Cuma di basuh bersih sahaja.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing. Semasa menggoreng, aroma udang akan keluar semerbanya.
- Angkat dan toskan minyaknya dan masukkan ke dalam blender dengan sedikit air dan kisar sehingga halus.
* Kulit-kulit udang yang digoreng garing akan hancur, jadi tidak perlu ditapis lagi. - Panaskan kembali minyak goreng udang tadi dan tumis hirisan bawang besar. Goreng sehingga layu.
- Masukkan bahan C yang lain dan goreng sehingga hampir keperangan.
- Masukkan bahan D dan masak sehingga kuah mendidih kembali.
- Masukkan bihun, udang besar dan sayur. Ratakan semua, tutup tudung kuali dan perlahankan api supaya bihun masak dengan sempurna dengan wap yang terperangkap selama lebih kurang 5-6 minit
- Selepas 5 minit, renjis minyak bijan dan ratakan kembali.
- Siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Faudziyah Haji Ariffin FHA Selemak Santan
Resipi Nasi Goreng Sardin Sangat Sedap & Mudah Masak
Nasi Goreng Sardin perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ini nampak sangat sedap dan membuka selera. Bahan-bahan yang digunakan juga sangat ringkas dan mudah diperolehi. Bagi anda yang belum ada idea nak masak menu apa untuk keluarga, sajian ini antara yang terbaik dan boleh dicuba. Semua pasti sukakannya. Jom lihat cara-cara penyediaan.
CARA MASAK NASI GORENG SARDIN SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
1 tin kecil sardin – beli online disini
2 biji telur
1 biji bawang merah besar – beli online disini
4 ulas bawang putih – beli online disini
8 biji cili padi – beli online disini
1 sudu makan cili kisar – beli online disini
Ikan bilis secukupnya – beli online disini
Hirisan kubis
Kacang panjang secukupnya
Garam secukup rasa
Nasi
Sedikit kicap lemak manis – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi dan ikan bilis hingga lumat. Bilangan cili boleh diubah mengikut tahap kepedasan yang digemari.
2. Bila bahan tumbuk sudah lumat, masukkan garam dengan secukupnya. Ketepikan.
3. Panaskan minyak dan goreng ikan sardin. Tutup kuali bagi mengelakkan minyak terpercik kerana ikan sardin ini akan meletup-letup bila digoreng.
4. Ikan sardin yang telah siap digoreng perlu dihacurkan.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk bersama cili kisar hingga pecah minyak.
6. Masukkan ikan sardin tadi. Masak hingga hancur namun tidak perlu masak terlalu lama kerana ikan telah masak.
7. Seterusnya masukkan telur. Gaul rata dan masukkan nasi yang telah diperoikan. Gaul rata.
8. Untuk menambahkan seri nasi goreng, tambahkan kicap lemak manis dengan secukupnya. Gaul hingga rata.
9. Akhir sekali masukkan hirisan kubis dan juga kacang panjang. Gaul sampai semua bercampur rata dan lembut.
10. Nasi Goreng Sardin siap untuk dihidangkan.
Kredit petua & foto: Tengku RosElyza Raja Mohammad
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Petua Lembutkan Kembali Kulit Popia Yang Telah Keras & Kering
Buat Jemput-Jemput Berinti Durian. Resipi Mudah, Terlajak Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official