Nasi Goreng Planta memang antara menu yang cukup popular di zaman kita masih kanak-kanak lagi bukan. Sampai ke hari ini, Nasi Goreng Planta masih menjadi kegemaran ramai. Dan ada mak-mak yang ‘menurunkan’ petua Nasi Goreng Planta kepada anak-anak mereka untuk ‘diwarasi.’
Setiap kali masak, memang habis licin. Boleh dikatakan kegemaran seisi rumah. Nasi Goreng Planta ada banyak versi. Jom kita cuba resipi Nasi Goreng Planta yang dikongsikan oleh Zana Mokhtar ini.
RESIPI NASI GORENG UDANG PLANTA
BAHAN-BAHAN:
Nasi
Udang
Bawang merah di tumbuk kasar –BELI SINI
Bawang putih di tumbuk kasar – BELI SINI
Cili merah di tumbuk kasar –BELI SINI
Sedikit cili api di tumbuk kasar – BELI SINI
Sos tiram –BELI SINI
Planta
Telur
CARA MEMBUAT:
1. Gunakan minyak sedikit bersama dengan planta. Masukkan bahan-bahan yang dikisar untuk menumis.
2. Selepas sudah naik bau, masukkan udang yang sudah dibuang kulitnya. Tumiskan dahulu.
3. Selepas itu letakkan sos tiram dan sedikit garam.
4. Biarkan seketika. Selepas itu masukkan telur.
5. Masukkan nasi dan gaulkan sekata. Biarkan seketika.
6. Angkat dan hidangkan.
Sumber kredit: Zana Mokhtar via Masak Apa Tak Jadi Hari Ni Official
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Goreng Guna Api Sederhana. Ini Rahsia Buat Karipap Kentang Sedap & Rangup
Masak Bubur Jagung Paling Ringkas Tapi Sedap, Guna Jagung Tongkol Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Himpunan Resipi Nasi Bersama Lauk Pauk Sedap Sempena Aidiladha
Masih tercari-cari menu utama untuk hidangan di hari raya Aidiladha? Seksi 6 set resipi menu nasi dengan padanan pelbagai lauk pauk ini diharapkan boleh membantu anda merancang menu untuk tetamu istimewa di Hari Raya. Sangat mudah, enak dan menjadi pilihan ramai. Selamat mencuba!
1. SET NASI DAGING
1. NASI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras basmathi |rendam 30 minit dan tos
- 1 liter air rebusan daging
- 500gm hirisan daging rebus
- 1cawan susu cair
- 2 helai daun pandan simpul
- 1 sudu makan rempah sup
- 1sudu makan rempah kurma
- 1 sudu pes tomato
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis daun pandan bahan rempah penumis.
- Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk kurma dan sup, tambah sedikit air dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan air rebusan daging dan susu cair bersama tomato puri dan kacau lagi.
- Setelah air mendidih masukkan beras dan daging, perasakan dengan garam secukupnya.
- Masak seperti nasi biasa lebih kurang 15-20 minit.
INFO CHEF: Selain beras basmathi, anda juga boleh menggunakan beras Siam.
2. DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang
- 1 sudu pes asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Potong daging kepada beberapa bahagian. Cuci bersih dan toskan.
- Gaulkan bahan kisar bersama daging hingga sebati.
- Perapkan sekurang-kurangnya satu jam.
- Kemudian bakar (semasa membakar sentiasa balik-balikkannya).
- Setelah masak, hiris nipis.
- Sedia dihidangkan bersama Air Asam dan Nasi Daging.
3. AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 3cm belacan | bakar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1 biji limau nipis | jus sahaja
- 2 biji tomato | potong dadu
- 2-3 ulas bawang besar | hiris nipis
- 4-5 biji cili padi |hiris nipis
- 3 biji cili merah | hiris nipis
- 3-4 biji cili hijau | hiris nipis
- Sedikit gula dan garam
CARA MEMASAK:
- Bancuhkan belacan dengan jus limau nipis dan air asam jawa.
- Masukkan kesemua bahan hirisan yang lain.
- Tambahkan sedikit garam dan gula, gaul rata.
- Air Asam sedia dihidangkan.
2. SET NASI TOMATO
1. NASI TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras basmathi | rendam 30 minit, tos
- 1 liter air
- 1 cawan susu cair
- 2 helai daun pandan
- 1 cawan puro tomato
- 3 sudu minyak sapi
- 2 sudu minyak masak
- 1 sudu makan serbuk perasa ayam
- Garam secukup rasa
BAHAN HIRIS:
- 3cm halia
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
BAHAN PENUMIS:
- 4 kuntum bunya cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 batang kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan minyak sapi dalam periuk, tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan puri tomato, air, susu cair, serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
- Seterusnya masukkan beras dan daun pandan.
- Tutup periuk dan masak seperti nasi biasa.
2. AYAM KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong sederhana, bersihkan dan tos
- 4 sudu makan rempah kurma
- 2 cawan santan
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 biji tomato | belah dua
- 2 biji cili hijau | belah dua, buang biji
- 2 biji cili merah | belah dua, buang biji
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 1 sudu makan serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRIS:
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris
- 2 batang serai | hiris
BAHAN PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 4 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam, kacau rata sehingga ayam layu.
- Seterusnya masukkan santan, air asam, kentang, biarkan mereneh dan isi ayam empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali setelah cukup rasa, masukkan bawang besar dan hirisan cili.
- Selepas dua minit, tutup api. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain santan anda boleh tukar dengan susu cair.
3. NANAS TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nenas | potong kecil
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia
- 1 sudu makan udang kering
- 1 sudu makan biji sawi
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
REMPAH PENUMIS
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
CARA MEMSAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Seterusnya masukkan udang kering dan potongan nanas. Kacau hingga rata baru masukkan sedikit air.
- Taburkan serbuk kunyit dan biji sawi dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Anda juga boleh gunakan nanas dalam tin jika suka.
3. SET NASI MINYAK
1. NASI MINYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi | rendam 30 minit & toskan
- 6 cawan air
- 1 cawan susu cair
- 3 sudu mentega
- 1biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu makan serbuk perasa ayam
- 1/2cawan kismis | goreng
- Garam secukup rasa
Rempah Penumis:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam periuk, tumiskan bahan penumis bersama daun pandan hingga wangi, kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga naik bau.
- Masukkan beras yang telah direndam tadi, kacau rata. Masukkan air dan susu cair serta serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
- Biarkan seketika tutup periuk dan biarkan masak lebih kurang 20 minit.
- Sebelum angkat masukkan kismis yang telah digoreng menggunakan mentega.
- Kacau rata, dan tutup semula. Biarkan dalam 5 minit lagi.
- Nasi sedia dihidangkan bersama
2. KARI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | potong dadu
- 300ml santan pekat
- 200 ml air
- 3 sudu makan serbuk kari daging
- 3 sudu makan air asam
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
BAHAN PENUMIS:
- Rempah penumis | kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
- 1 biji bawang besar | hiris halus
- 2 batang serai | hiris halus
- 2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah penumis, hirisan bawang besar, serai dan daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar,tumis hingga pecah minyak dan masukan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika lagi.
- Seterusnya masukkan daging, kacau hingga daging berubah warna. Tambahkan air, dan biarkan daging mereneh.
- Apabila daging empuk masukkan santan, air asam, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Kacau dan biarkan kari mereneh lebih kurang lima minit atau hingga timbul minyak.
- Tutup api dan hidangkan.
3. ACAR IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ikan masin kurau | potong dadu kecil
- 200gm buah-buahan jeruk | toskan air
- 10 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 20 biji cili padi kampung | buang tangkai
- 3 sudu makan cuka masak
- 1 sudu makan gula perang/Melaka
- 2 sudu makan gula pasir
- Garam secukup rasa
- 1/4cawan air
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 biji bawang besar
- 3cm halia
- 2 inci kunyit hidup
BAHAN REMPAH:
- 1 sudu teh ketumbar biji
- 1sudu teh jintan kasar
- 1 sudu teh jintan halus
- 3/4 sudu teh halba
- 1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
- Isi ikan masin dicuci dan rendam sekurang-kurangnya satu jam (tukar air rendaman setiap 20 minit). Kemudian toskan.
- Goreng hingga kekuningan dengan api sederhana. Angkat dan toskan minyak.
- Panaskan kuali, goreng bahan rempah tanpa minyak dengan api kecil dan sentiasa kacau sehingga wangi.
- Kemudian kisar (gunakan kisar kering) atau tumbuk hingga halus. Ketepikan.
- Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali. ). Tumis bahan kisar dan masak hingga garing. Kemudian tambahan bahan rempah yang telah dikisar. Kacau rata dan masak sekejap.
- Masukkan gula melaka, gula pasir dan cuka makan.
- Kacau dan masukkan ikan masin yang telah digoreng, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
- Gaul rata. Tuang air, kacau dan kecilkan api. Masak hingga pekat. Rasa dan jika perlu baru masukkan sedikit lagi garam, begitu juga dengan gula.
- Matikan api, dan boleh hidangkan bersama nasi putih.
4. SET NASI BRIYANI
1. NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
- 2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
- 4 biji buah tomato | potong dadu
- 100 gm daun pudina
- 100 gm daun ketumbar
- 1 liter air
- 200ml susu cair
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan kacang gajus | bakar
- Pewarna kuning |bancuh dengan sedikit air
- Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 5 ulas bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih |hiris
- 2cm halia | hiris halus
- 2cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
- Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
- Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
- Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
- Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.
2. KAMBING BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | potong ikut cita rasa
- 4 biji kentang | kupas dan belah empat
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 2 biji cili merah | belah 2 tapi tak putus
- 2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
- 2 sudu makan bawang goreng
- 2 pokok daun ketumbar
- 1 cawan susu cair/segar
- 1 biji lemon
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 sudu makan rempah briani
- 2 sudu makan gula Melaka
- 2 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 1 biji tomato yang masak ranum
- 3 biji cili hijau
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
- Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
- Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
- Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
- Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
- Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
- Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk menghilangkan bau daging kambing, gaulkan daging kambing dengan satu sudu makan tepung gandum dan perap 20 minit. Kemudian cuci bersih dan toskan.
3. ACAR TUMIS
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
- 1 batang lobak merah | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 sudu makan serbuk kari daging
- 2 cm halia hiris memanjang
- 2 sudu makan cuka
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh biji sawi
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
- Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
- Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
- Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
- Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
- Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk kekalkan keranggupan timun dan lobak merah rendamnya dengan air kapur. Kemudian cuci dan toskan sebelum ditumis.
5. SET NASI HUJAN PANAS
1. NASI HUJAN PANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras bahmathi | rendam 30 minit dan toskan
- 1 liter air
- 200ml susu cair
- Pewarna merah, kuning dan hijau
- Daun pandan
- Garam secukup rasa
- 3 sudu makan mentega
- 2 sudu makan minyak masak
BAHAN PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN:
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan cairkan mentega dalam periuk.
- Tumiskan bahan penumis dan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
- Masukkan beras, air, susu dan garam secukup rasa. Kemudian masukkan dalam periuk elektrik dan masak seperti nasi biasa.
- Bila air nasi sudah kering dan hampir masak. titiskan pewarna merah, hijau dan kuning. Biarkan seketika.
- Apabila nasi sudah masak gemburkan nasi untuk memberikan nasi dengan warna warni.
2. AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ayam | potong sederhana
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- 2 pokok daun bawang | potong 3cm
- 1/2batang lobak merah | hiris memanjang
- 2 batang serai | hiris
- 6 biji tomato ceri
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh pes asam jawa
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam kemudian gaul bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis (lebih kurang tiga sudu makan).
- Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan masukkan pes cili hirisan bawang besar dan serai. Kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan pes asam jawa, sos tomato dan sos cili, kacau lagi.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
- Sebelum angkat,masukkan tomato ceri, hirisan lobak merah dan daun bawang.
- Tutup api, angkat dan hidangkan dengan nasi tomato.
3. PAJERI NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji nanas manis | potong separa bulat
- 2 sudu makan kerisik
- 4 sudu besar rempah daging
- 1 sudu makan udang kering |dikisar kasar
- 1 cawan pati santan – dicampur dengan 2 cawan air
- 2 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
BAHAN HIRIS:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis dan bahan hirisan. Tumis hingga naik bau.
- Seterusnya masukkan bahan kisar, udang kering dan pes kari yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau lagi hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan santan dan terus kacau.
- Pdengan garam dan gula secukupnya, biarkan terus mereneh.
- Setelah kuah pekat masukkan nanas dan kerisik.
- Kacau dan biarkan mereneh atas api kecil.
- Setelah kuah agak pekat dan timbul minyak, tutup api.
- Pajeri sedia dihidangkan.
6. SET NASI ARAB AYAM KABSAH
1. NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras basmathi | rendam 30 minit dan toskan
- 1 liter air
- 200ml yogurt
- 200gm daging | hiris nipis
- 2 sudu makan rempah Nasi Arab
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 2 biji bawang besar | belah empat
- 2 biji tomato | belah empat
- 2 biji cili hijau | potong dua
- 2 helai daun bay
- 2 tangkai daun ketumbar
- 200gm daging | hiris nipis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 2 keping kulit kayu manis,
- 2 kuntum bunga lawang,
- 6 biji buah pelaga
- 8 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak sapi dalam periuk nasi, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar dan kacau lagi. Diikuti dengan rempah nasi arab yang dibancuh dengan sedikit air.
- Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan daging. Kacau lagi.
- Seterusnya masukkan beras, air, yogurt, hirisan bawang, tomato, daun bay, daun ketumbar dan garam secukupnya.
- Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa lebih kurang 15-20 minit.
- Nasi sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa yang lebih sedap anda boleh asapkan nasi arab dengan cara bakar seketul arang hingga menjadi bara, letakkan di atas foil dan masukkan dalam periuk nasi, dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atas. Biarkan asam terperangkap dalam periuk.
2. AYAM KABSAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana | potong lapan
- 3 biji bawang besar | potong dadu
- 3 biji tomato | potong dadu
- 1 sudu makan tomato puri
- 2 sudu makan rempah Kasbah
- 3 cm halia | kisar
- 6 kuntum bunga cengkih
- 4 keping kulit kayu manis
- 6 biji buah pelaga
- 2 helai daun bay
- 1/2 sudu teh garam masala
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk.
- Kemudian masukkan semua bahan di dalamnya.
- Masak di atas api sederhana, biarkan hingga ayam masak.
- Toskan ayam sebelum dihidangkan bersama nasi Arab.
- JIka suka boleh juga panggang ayam ini sebelum dihidangkan jika ingin lebih garing.
INFO CHEF: Air rebusan ayam ini jangan dibuang simpan untuk dimasukkan dalam nasi arab .
3. SALAD SALATA
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang timun | buang tengah ,potong dadu
- Tomato | buang biji, potong dadu
- 1 batang lobak merah | potong dadu
- 2 biji cili merah | cincang
- 1 pokok daun ketumbar | hiris
- Garam, gula dan cuka secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan hirisan dalam mangkuk.
- Kemudian campurkkan gula garam dan cuka dalam mangkuk lain.
- Kacau rata dan secukup rasa.
- Tuangkan dalam bahan hirisan dan gaul rata.
- Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Jika tidak mahu cuka boleh gunakan yogurt kosong untuk salad ini.
4. SOS NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji cili hijau
- 10 biji cili hijau
- 2 biji tomato
- 1 tangkai daun ketumbar
- 1 tangkai daun pudina
- 1 biji lemon | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan kesemua bahan dalam mesin pengisar, kisar hingga hancur.
- Rasakan garam dan gulanya., jika ada kurang tambah.
- Sos sedia dihidangkan dengan Ayam Kabsah dan Nasi Arab.
INFO CHEF: Jika anda tambah yogurt atau mayones dalam sos ini.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Pucuk Ubi Tempoyak Petai. Menu Kampung Popular Digemari Ramai
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol Dari Datin Eyka Noah, Resipi Warisan Nenek .
Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,” Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik | anggaran 1 1/2 kg
- 500ml santan pekat
- 4 sudu makan rempah kerutup
- 3 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula kabung secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 2cm lengkuas
- 4 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 7 biji buah pelaga
- 7 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa.
3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika.
4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk.
5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak.
7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api.
8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan tongkol |rebus bersama asam keping dan garam
- 1/2kg santan pekat
- 4 keping asam gelugor
- 1 keping gula kabung
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan halba campur
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar.
2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung.
4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya.
5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak.
7. Jika suka, boleh tambah cili bulat.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
7 Resipi Ikan Untuk Seminggu! Bukan Setakat Teruja, Terliur Habis…
Atie Jumaat Pengguna FB yang berkongsi koleksi resipi masakannya di FB miliknya menulis setiap resipinya boleh dikongsi pada setiap gambar yang dimuat naik.
Memang seronok betul tengok resipi-resipi yang dimuat naik. Koleksi Resipi Ikan benar-benar membuatkan netizen teruja untuk mencuba. Melihat gambar sahaja boleh buat kita pecah selera.
“Share je Kalau Sudi… Atie Izinkan” Ini yang ditulisnya pada setiap gambar.
Tulisannya ini memang amat bermakna sekali buat semua pengguna FB yang ingin mencari resipi. Moga keikhlasanya ini akan dibalas dengan seribu kebaikan.
IKAN KUKUS CHINESE STYLE
=======================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan siakap 1 ekor
- Halia 3 inci (mayang halus)
- Lada merah (hiris mancis)
- Daun bawang (hiris mancis)
- Daun sup (hiris kasar)
- Minyak bawang putih 4sbBAHAN SOS:
- Soya sause 2sb
- Kicap pekat manis 1sb
- Minyak bijan 2sb
- Gula perang 1sb
- Cili padi 1 biji (hiris halus)CARA MEMASAK:
1. Cuci ikan kelar2 kan badan ikan..letak atas pinggan selit2 kan halia kukus sampai masak..
2. Panaskan minyak 2sb pastu goreng bawang putih yg dah dicincang sampai kekuningan..angkat
letak tepi dulu..
3. Kemudian masukkan kesemua bahan sos..taruk air 1/2 cawan.. masak sampai mendidih..tambah
apa yg kurang ikut selera sendiri k
4. kemudian curahkan kuah sos ke atas ikan..taburkan minyak bawang putih dengan bawang2 sekali
5. Hiaskan dengan daun sup, daun bawang, halia dan lada merah.. Siap 😀
SALMON BAKAR & SOS LADA HITAM
==========================
BAHAN IKAN
- Ikan Salmon 1 keping
- Serbuk lada hitam 2sb
- Paprika 1sb
- Minyak bijan 1sb
- Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
- Lumurkan semua bahan ke ikan.. Perap 2 jam..Pastu bakarBAHAN SOS:
- Serbuk lada hitam 3sb
- Oregano 1sk
- Paprika 1sk
- Sos Tiram 1sb
- Kicap manis 1sb
- Gula perang 1sb
- Susu HL 5sb
- Air 1/2 cawan
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua sekalimasak hingga mendidih..
- Tambahlah apa yg kurang ikut selera sendiri ..
- Bila dah siap..Curahkan sikit sos pada ikan yg telah dimasak..Siap
PAIS IKAN DAUN BARU
===================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan daun baru (apa2 ikan pun boleh)
- Daun kunyit 1 helai (hiris halus)
- Daun pisang (untuk bungkus)
- Air Asam jawa (secukup rasa)
- Santan pekat 5sb
- Gula perang
- Garam
BAHAN KISAR:
- Lada merah 5 tangkai
- Serai 4 batang
- Bawang merah 7 biji
- Bawang putih 4 bij
- kunyit hidup 2 inci
CARA MEMASAK:
- Basuh ikan dan kelar2 sikit
- Kisar bahan kisar sampai betul2 halus..Dan campukan semua bahan Gaul2 sebati..tambah perasa ikut
citarasa masing2..
- Lumurkan bahan rencah ke ikan., bungkus ikan..dan bakar hingga masak.
- cicah dengan sambal kicappun sedap..
IKAN SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
==========================
BAHAN-BAHAN:
- Ikan siakap 1 ekor
- Halia 3 inci (mayang halus/goreng)
- Daun bawang (hiris mancis)
- Lada merah (hiris mancis)
- Limau nipis (hiris nipis)
BAHAN PERASA:
- Sos plum 3sb
- Jus limau nipis 4sb
- Gula perang 2sb
- GaramBAHAN KISAR:
- Halia 3 inci
- Bawang putih 4 biji
- Cili padi 2 tangkaiCARA MEMASAK:
1. Basuh ikan bersih2..pastu kukussampai masak..Air yg keluar dari ikan buang ye..letak tepi dulu
2. Panaskan minyak zaitun 2sb..goreng halia yg dah dihiris sampai kekuningan, angkat dgn minyak2 sekali..letak tepi dulu
3. Kemudian terus taruk bahan kisar tumis kejap..Pastu taruk Air 1/2 cawan biarkan mendidih..
4. Masukkan bahan perasa..biarkan mendidih..tambah apa yg kurang.. manis masam pedas..ikut selera sendiri
5. Akhir sekali curahkan kuah ke atas ikan dan taburkan halia goreng tadi dengan minyak2 sekali.. serta taburkan
daun bawang dan lada besar
SUP KEPALA IKAN MERAH
=====================
BAHAN-BAHAN
- Kepala ikan merah 1
- Daun sup
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Limau nipis
- Gula garam
BAHAN TUMIS:
- Bunga lawang
- Kayu manis
- Buah pelaga (ambik sikit2 je)
Bahan Tumbuk (tumbuk lumat k)
- Bawang merah 5 biji
- Bawang putih 3 biji
- Halia 1 inci
- Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak..Tumis rempah tumis..masukkan bahan tumbuk dan umis sampai kekuningan
- Masukkan Air (agak2) biarkan mendidih..dah mendidih masukkan kepala ikan, gula garam secukup rasa.
tutup biarkan sampai masak. - Masa nak hidang..tapis kuah sup supaya nampak cantik dan perahkan asam limau..taburkan
bawang goreng dan daun sup..
IKAN SIAKAP KUKUS AIR ASAM
**************************
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor Ikan siakap
- 1 1/2 cawan Air asam jawa
- 2 sb Sos cili cap Arnab
- 1 sb Gula perang
- Garam
BAHAN KISAR:
- Bawang besar 1 biji
- Tomato 1 biji
- Cili padi 3 tangkai
CARA MEMASAK:
- Ikan kukus dulu.
- Bahan kisar cincang2 dulu pastu campur dengan semua bahan kecuali ikan..kisar kasar2.
dan curahkan ke atas ikan… siap!! 😀
IKAN MERAH MASAK DETOX
••••••••••••••••••••••••••
BAHAN-BAHAN:
- Ikan merah bahagian ekor 1
- Lada hitam 1s (tumbuk)
- Bawang putih goreng
- Halia goreng
- Daun bawang
- Cili padi (cincang)
- Serai (hiris nipis)
BAHAN SOS:
- Kicap soya cair 2sb
- Sos plum 1sk
- Gula perang 1sb
- Minyak bijan 1sb
- Minyak zaitun 1sb
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan dengan kicap soya cairdan minyak zaitun..perap 1 jam..kemudian. Bakar..taruk minyak 1 sudu..
- Halia potong mancis pastu goreng, Bawang putih cincang2 pastu goreng. Angkat letak tepi dulu.
- Satukan semua bahan Sos..taruk lada hitam ..air sikit.. biarkan mendidih..rasa dulu
ikut selera masing2…pastu curahkan ke atas ikan.. - Taburkan halia bawang putih goreng, cili padi,serai dan daun bawang. perahkan lemon kalau suka.