Masakan tradisional Kelantan seperti ayam percik dan kerutup memang digemari ramai, namun kedua masakan ini bukan hanya sesuai di musim perayaan tetapi juga sebagai hidangan untuk makan tengahari atau malam  keluarga. Kedua menu ini sebenarnya mudah disediakan, tak percaya anda boleh cuba ye, resipi ada disediakan di sini.

 KERUTUP AYAM  KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung | belah empat
• 3 sudu makan rempah kerutup
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan sos tomato
• 500ml santan pekat
• 1keping gula Melaka
• Garam dan gula secukup rasa
• 5 sudu makan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato,  gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
7. Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.

AYAM  PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
• 1 keping  asam gelugor
• Garam  dan gula secukup rasa
• 1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

• 3 ulas bawang merah
• 2cm halia
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
2.  Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
5. Tutup api,  ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Bila masak menu yang berasaskan sotong, anda rasa sotong tidak pejal dan berair. Perkongsian ini dapat bantu anda bagaimana cara cuci sotong yang betul. Hasilnya memang sotong jadi pejal dan tidak berair bila kita masak.Tak perlu lagi rebus sebelum nak masak. Mungkin boleh cuba untuk memudahkan cara nak masak sotong.

Sotong Pejal & Tidak Berair

Caranya:

1.Potong sotong ikut saiz yang dihendaki.

2.Taburkan garam kasar sesudu dua dalam bekas berisi sotong(garam halus pun boleh, tapi lagi baik garam kasar)

3.Gaul dan ramas-ramas sotong dan garam tersebut.Ramas-ramas sehingga keluar buih macam sabun. Sotong akan keluarkan buih-buih seperti buih sabun. Ramas sotong dalam 5 minit atau sampai rasa sotong tu pejal.

4.Setelah semua buih keluar dan sotong rasa pejal, basuh bersih-bersih sehingga hilang air buih/air garam tu. InsyaAllah sotong tak masin jika basuh bersih-bersih.

5.Kemudian tapis sotong untuk sejat airnya.

6.Bolehlah masak seperti biasa,insyaAllah sotong tak keluarkan banyak air lagi.

Sambal tumis sotong.

Kredit: Noris Nora

Klik sini

Resepi Quiche Ayam Sedap & Menyelerakan. 1 Adunan Ni Dapat 2 Biji

Penuh Dengan Aroma Rempah Ratus, Ini Cara Masak Kerutuk Daging

Cara Masak Nasi Ayam Hainan Homemade Sedap Macam Restoran

Ayam masak serai ala Thai, menu simple tapi sedap. Sesuai untuk anda yang teringin nak makan lauk yang sihat tapi menyelerakan.

Menggunakan kaedah masakan yang tak susah dan juga bahan yang senang didapati. Makan lauk macam ni dah cukup dengan nasi panas-panas.

Nak sediakan pun cukup ringkas dan cepat, resipi ini adalah hidangan yang patut anda cuba!

AYAM MASAK SERAI ALA THAI

BAHAN-BAHAN

• 6 ketul kepak (bahagian tengah)
  
• 3 ulas bawang putih
  
• 6-7 tangkai cili api merah
  
• 3-4 batang serai
  
• Daun kari (gantikan daun limau purut)
  
• 3 sudu besar sos tiram
  
• 2 sudu besar kicap cair (@sos ikan)
  
• 2 sudu besar madu
  
• Garam 
• Serbuk perasa.

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih & cili api sampai naik bau

2. masukkan ayam dan biarkan sekejap

3. Masukkan sos tiram

4. Masukkan serai yg dihiris halus

5. masukkan kcap cair & madu

6. masukkan daun kari & biar sehingga ayam masak.

7. Bila kuah meresap kedalam ayam dan sudah sebati. Siap!!

INFO: Jika suka rasa sedikit masam boleh tambahkan perhan limau.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Effarina Faizal

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Kongsi Resipi Mertua. Ayam Percik Kuah Putih Ni Memang Sedap Giler

Ayam Goreng Korea Menu Cuti Sekolah, Goreng Dua Kali Lagi Mantap. Sedap Macam Makan Kat Restoran

Kari Ekspres Rahmah Mudah Disediakan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official