Bagi penggemar sajian sambal, resipi Sambal Geprekperkongsian saudari Juwita Afifah ini antara yang harus dicuba. Katanya resipi ini sedikit berbeza namun kena dengan selera beliau. Malah ia diperolehi dari blog orang Indonesia dan merupakan resipi asal Sambal Geprek dari Jogjakarta.
Menerusi perkongsian beliau juga menerangkan mengenai perbezaan antara Sambal Penyet, Sambal Geprek dan Sambal Gepuk. Jika Sambal Penyet, ia perlu dimasak dua kali atas api. Sambal Geprek pula tidak perlu dimasak, sama macam Sambal Gepuk. Hanya letak minyak panas. Cuma bezanya, Sambal Gepuk tidak perlu digaul dengan ayam manakala Sambal Geprek pula memang kena gaul rata dengan ayam.
Wow…nampak menyelerakan. Jom cuba!
RESIPI SAMBAL GEPREK PALING SEDAP
BAHAN-BAHAN: 20-30 biji cili padi Cili besar – dicincang kasar 4 ulas bawang putih 10-12 biji kacang gajus 3 sudu makan minyak panas bekas goreng ayam Ayam tanpa tulang – digoreng celup tepung. (empunya resipi guna ayam celup tepung readymade)
CARA MEMASAK: 1. Letak cili padi, garam, kacang gajus dan bawang putih ke dalam lesung. Jika ada lesung cobek boleh juga guna.
2. Lumatkan semua bahan menggunakan lesung.
Ads
3. Masukkan cili besar.
4. Masukkan pula minyak bekas goreng ayam yang sedang panas. Ambil terus dari kuali semasa sedang panas adalah paling bagus supaya sambal masak sedikit.
5. Gaul rata semua bahan hingga lumat.
6. Masukkan ayam celup tepung yang dah digoreng. Geprekkan ayam tersebut bersama dengan sambal.
7. Dah siap. Boleh dimakan bersama nasi putih.
NOTA: Geprek = lenyek/tumbuk dengan perlahan sehingga nipis.
Anda penggemar masakan Negeri Sembilan, pastinya menyukai masakan yang menggunakan cili padi seperti Gulai Lemak dan Rendang yang sebut saja pasti kecur air liur terbayang rasanya yang pedas sedap. Kalau anda ingin mencuba, ini bawakan dua menu istimewa masakan negeri Sembilan iaitu Masak Lemak Cili Padi Cendawan Sisir dan Rendang Itik Salai. Dua menu ini dikongsikan oleh Aunty Aini, pemilik Aini’s Garden Café serta pengacara Rasa Insta Famous dan Ketuhar Kuali.
MASAK LEMAK CILI CENDAWAN SISIR
BAHAN-BAHAN:
200gm cendawan sisir | cuci bersih & tos
Sedikit pucuk ubi kayu
250ml santan pekat
50 ml air
50gm ikan bilis
Garam secukup rasa
2 batang serai | titik
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
20 biji cili padi
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Campurkan bahan kisar dengan santan dan air dalam periuk.
Renehkan atas api sederhana, masukkan serai titik dan ikan bilis yang telah dikupas dan dicuci bersih.
Setelah mereneh masukkan cendawan sisir, pucuk ubi, kacau rata.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Tutup api, dan sedia dihidangkan.
RENDANG ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor itik salai | potong kecil
2 biji kelapa | ambil santan pekat sahaja
3 sudu makan kerisik
3 keping asam gelugor
5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3cm lengkuas
4 batang serai
3cm kunyit
3cm halia
20 biji cili padi
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
BAHAN REMAH RATUS:
3 biji buah keras
1 sudu makan biji ketumbar
1 sudu teh Jintan putih
1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
Bahan rempah ratus digoreng sangai, kemudian kisar kering.
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian tambahkan dengan rempah ratus yang dikisar, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan itu, gaul rata dan hingga itik kecut.
Masukkan santan, asam gelugor dan campur sedikit air. Tutup kuali.
Biarkan mereneh atas api sederhana hingga itik empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Apabila kuah pekat masukkan kerisik, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
Bagi ibu-ibu yang bekerja, penyediaan pes serta rencah memasak yang lebih awal seperti cili kisar sangat memudahkan kerja terutamanya bila tiba bulan puasa. Nak masak sambal, asam pedas, sambal tumis dan sebagainya memang mudah jika ada cili kisar homemade ni. Malah, ia juga tahan lama dan mampu tahan berbulan-bulan. Jom buat stok! Puasa pun dah nak dekat ni.
PES CILI KISAR HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
Cili kering
Bawang besar
Bawang putih
Garam kasar secukupnya
Minyak ( jumlah bergantung kepada cili yang digunakan)
CARA PENYEDIAAN:
1. Potong cili kering dan buang bijinya. Kemudian cuci dan rebus cili hingga lembut. Toskan airnya.
2. Setelah cili sejuk, kisar cili bersama air secukupnya. Campurkan juga sedikit minyak bagi menghancurkan biji cili yang tertinggal.
3. Semasa mengisar, masukkan juga bawang besar dan bawang putih.
4. Setelah bahan kisar lumat, tuang ke dalam periuk atau kuali dan masak cili tanpa menggunakan minyak.
5. Masukkan garam dengan secukupnya.
6. Sejukkan cili dan masukkan ke dalam bekas-bekas yang bersesuaian. Simpan di dalam peti sejuk beku.
7. Hasilnya, cili kisar ini mampu bertahan berbulan-bulan malah menjadikan masakan lebih sedap.
INFO: Sebaiknya simpan dalam bekas kecil supaya mudah digunakan untuk memasak.
Masak Lemak Cili Api Ikan Kembung Campur Kacang Buncis ni memang sedap. Lauk serba ringkas tapi bila padanannya kena, lauk yang ringkas bertukar menjadi enak dan mewah. Malah tidak perlu masak banyak menu, satu hidangan ini sahaja sudah lengkap. Ada protein dan sayurnya. Jom cuba resipi perkongsian saudari Suriani Mohd ini. Anda pasti sukakan rasanya.
ENAKNYA MASAK LEMAK CILI API IKAN KEMBUNG CAMPUR KACANG BUNCIS
BAHAN-BAHAN: 6 ekor ikan kembung segar 1 genggam cili api 1 sudu makan serbuk kunyit – lebih sedap guna kunyit hidup – beli online disini 4-5 keping asam gelugur – beli online disini 1 cawan air 1 kotak kecil santan – boleh guna 1 biji santan segar – beli online disini 1 mangkuk kacang buncis Garam secukup rasa Serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK: 1.Tumbuk cili padi bersama kunyit hingga lumat. 2. Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam kuali @ periuk. Masukkan bahan-bahan tumbuk. 3. Tambahkan juga asam gelugur ke dalam kuali.
4. Masukkan air. Buka api dan gaul semua bahan perlahan-lahan hingga sebati. Renehkan seketika. 5. Bila ikan kelihatan sedikit kecut, masukkan santan. Lebih sedap jika menggunakan santan segar yang diperah. Kepekatannya ikut suka sama ada pekat atau cair.
6. Seterusnya masukkan hirisan kacang buncis dan perasakan dengan garam serta perasa dengan secukupnya 7. Masak hingga ikan masak sempurna dan kacang buncis juga lembut.
Singgang tumis ikan selar, antara lauk ringkas yang pastinya membuka selera. Selain direbus, masak singgang ada banyak jenis, ramai yang tak tahu ada juga...