Hari ni min nak kongsi 2 resipi istimewa dari dua benua. Dari Greece di Eropah dan Afrika Selatan. Menu ni hasil cetusan idea dari barisan Chef, tenaga pengajar Taylor’s University.

Kalau nak tahu apa keistimewaan rasanya, kenalah cabar diri buat resipi ni…

AGRO DOLCE BEEF CHEEKS WITH RED CAPONATA

BAHAN-BAHAN :

• 400 gm daging pipi lembu
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 150gm bawang besar kuning | didadu
• 100gm lobak merah | diptong dadu
• 100 gm batang saderi | dipotong dadu
• 100 gm batang bawang cina | didadu )
• 2 biji lada benggala merah dan kuning | dihiris
• 10gm daun daun herba rosemary
• 10gm daun herba thyme
• 20gm daun herba basil
• 3 sudu makan pes tomato
• 2 biji tomato | dipotong dadu
• 50gm buah zaitun hitam dan hijau
• 70gm zuchinni hijau dan kuning | dipotong dadu
• 70gm terung panjang | didadu
• 4 sudu makan cuka putih
• 2 sudu makan gula
• 30gm keju feta
• 200ml minyak zaitun
• 2 sudu teh garam
• 3 sudu teh lada hitam

CARA MEMASAK :
1. Basuh dan bersihkan pipi lembu. Potong bahagian lemak pipi. Gaulkan pipi lembu bersama garam dan lada hitam.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dan goreng sekejap pipi lembu kemudian letak ditepi.
3. Gunakan lebihan minyak diatas, tumiskan bawang putih, bawang besar kuning, lobak merah, cederi, batang bawang cina, lada benggala, daun herba rosemary, daun herba thyme kacau sehingga warna
betukar menjadi perang.
4. Masukkan pes tomato dan sedikit air (untuk menggelakkan hangus)
5. Masukkandaging pipi lembu tadi.
6. Tambahkan air sehingga menutupi permukaan daging dan campurkan cuka dan gula nisbah satu per satu.
7. Renehkan daging pipi lembu sehingga masak 1jam
8. Masukkan garam dan lada hitam.

Cara masak sayur ‘Coponata’ Merah
9. Panaskan miyak zaitun, tumiskan bawang besar kuning, saderi, basil, zuchinni, gaul sehingga perang sedikit.
10. Masukkan terung, buah tomato bersama pes tomato dan buah zaitun tumiskan sehingga pekat sehingga 30minit.
11. Pecahkan keju fetta, Gaul bersama sayuran diatas, pastikan tutup api untuk menggelakkan dari keju menjadi cair.
12. Masukan garam untuk perasa
13. Setelah daging empuk, potong petak tebal.
14. Hidang bersama sayur ‘Caponata’ merah

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 1 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Sajian Greece
Keistimewaan : Sajian seimbang daging dan sayuran coponata

INFO CHEF :Mereneh daging menjadikan sajian lebih berperisa, pastikan bekas ditutup dan dimasak dengan api yang kecil.

Resipi oleh : Chef Zaishahrizal Zamani, Taylor’s University

MELKTERT

BAHAN-BAHAN :

Bahan kulit pastri :

• 100gm mentega
• 20gm gula halus
• Garam secukup rasa
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 biji telur
• 200gm tepung gandum | campur dan ayak
• 1gm serbuk penaik

Bahan untuk inti :

• 250gm susu segar
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 biji kuning telor
• 65gm gula
• 35gm tepung jagung
• 80gm krim putar

CARA MEMASAK :
Cara masak kulit pastri :
1. Pukul mentega dengan gula halus hingga ringan.
2. Masukkan garam dan essen vanilla.Kacau rata.
3. Masukkan telor.Kacau hingga sebati .Akhir sekali masukkan tepung gandum
4. Uli hingga menjadi doh.
5. Simpan dalam peti ais lebih kurang 5 minit.
6. Akhir sekali tekankan doh dan ratakan di dalam dan keliling acuan tat dan bakar hingga masak 180°C selama 15-20 minit.

Cara masak inti :
1. Didihkan susu dengan kayu manis.
2. Di dalam satu mangkok ,campurkkan kuning telor ,gula dan tepung jagung .Pukul hingga sebati.
3. Satukan susu dengan campuran kuning telor tadi. Kacau rata. Keluarkan kayu manis .
4. Kacau di atas api perlahan sehingga pekat.
5. Akhir sekali masukkan whip cream dan kacau hingga sebati.
6. Isi inti didalam acuan tat yang telah di masak tadi.Sejukkan
7. Hidangkan dengan hiasan serbuk kulit kayu manis, gula aising dan krim putar.

Saiz hidangan : 25 biji tat
Masa memasak : 1 jam 15 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pencuci mulut, Afrika Selatan
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut moden yang disukai masyarakat setempat

INFO CHEF : Melktart adalah nama Afrika Selatan untuk milk tart atau tat susu. Kulit pastri manis dengan intinya lemak berkrim yang dibuat dari susu, tepung, gula dan teluk.

Resipi oleh : Chef Norrizan Ramudin, Taylor’s University

Terima kasih : CHEF MASSYITTAH OMAR, CHEF CHEF NUR SYIRIN MOHD SAID, CHEF ZAISHAHRIZAL ZAMANI, CHEF AZURALISDA MOHD GHAZALI, CHEF MOHD ZAMRI IDRIS DAN CHEF NORRIZAN RAMUDIN.

Alamat : Taylor’s University , Jalan Taylors,  Subang Jaya, Selangor

https://university.taylors.edu.my/en.html

Sekarang ni, orang buat biskut dan makan biskut bukan time raya sahaja. Bebila masa rasa teringin, memang akan buat. Ada juga yang menjual biskut raya ni sepanjang tahun. Permintaan tak pernah surut. Malah selalu juga biskut ini dijadikan hadiah atau buah tangan bagi tetamu yang datang ke majlis perkahwinan. Nah, RASA berikan resipi Biskut Nescafe Badam untuk anda.

BISKUT NESCAFE BADAM

biskut nescafe badam fb.

BAHAN A
• 1 cawan mentega
• 1 cawan gula perang
• 1 biji telur grade A+
• 2 sudu besar susu tepung
• 1 sudu kecil Nescafe

BAHAN B
• 2 cawan tepung gandum serba guna
• 3 camca besar tepung jagung
• 1 camca teh baking powder

BAHAN C
• 3/4 cawan badam
• 1/4 cawan coklat chip

CARA MEMBUAT
1. Satukan Bahan A dan pukul sehingga kembang.
2. Masukkan Bahan B dan gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan Bahan C.
4. Gaul sehingga semua bahan sebati.
5. Sudukan dalam dulang ikut bentuk yang disukai. Bakar pada suhu 170°C sehingga keperangan.

Resipi Oleh Siti Zahrah Bistamam dari Telegram KakiMakan

Cuaca panas sekarang ni, menu yang paling win ialah kalau ada dapat puding atau agar-agar. Makan pula ketika sejuk memang sangat nikmat. Jika ada tetamu nak datang ke rumah pun boleh jamu mereka dengan puding air tangan anda. Menu puding ini boleh anda buat nanti.

PUDING RED VELVET OREO

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tepung superfine/gandum*
• 150gm gula kastor (nak kurangkan pun boleh)*
• 6 biji telur*
• 1 sudu teh baking powder*
• 25gm ovalette*
• 100gm air*
• Pewarna red velvet secukupnya* 
• 100gm minyak jagung/biasa

CARA MEMASAK:

1.Campurkan bahan-bahan yang bertanda (*) di atas. Mix sebati hingga kembang berganda.

2.Masukkan sedikit minyak jagung/ minyak biasa ke dalam bahan yang telah siap diadun.

3.Kacau bersama minyak sehingga sebati dan masukkan semula ke dalam adunan tepung tadi.

4.Kacau sebati lagi. Sedia untuk dibakar.

(LAPISAN PUTIH PUDING OREO)

BAHAN-BAHAN:

• 500gm santan kotak
• 500gm susu cair/full cream
• 100gm whipping cream (optional – yang ini saya tambah)
• 140gm gula halus (boleh kurangkan jika suka)
• 9gm agar-agar serbuk
• Secubit garam
• 2 sudu kecil tepung jagung

CARA MEMASAK:

1.Campurkan semua bahan. Kacau dengan api sederhana. Perlu kacau selalu, bimbang nanti hangus.

2.Tutup api dan biarkan suam.

3.Kemudian, boleh masukkan biskut Oreo yang dipatahkan.

(LAPISAN COKLAT PUDING OREO)

BAHAN-BAHAN:

• 900ml susu coklat Dutch Lady
• 9gm serbuk agar-agar
• 1 sudu besar serbuk koko
• 2 sudu kecil choc paste (untuk warna yang lebih menarik)

(TOPPING)

• Biskut Oreo
• Loyang 9×9 inci

CARA MEMASAK:

1.Campurkan semua bahan. Kacau sebati.

2.Tutup api dan tunggu hingga suam.

3.Kelar atas puding putih tadi (lorek guna garpu supaya adunan melekat) tadi dan tuangkan puding coklat Oreo dan hias di atasnya dengan biskut Oreo.

4.Siap dan boleh disejukkan.

5.Selepas dipotong dan sedia untuk dinikmati.

Kredit: Niza Zaini

Puding Roti Tembikai

Bahan A:

• 4 keping roti putih dipotong buang bahagian tepi (kalau tak jadi kuning) –
• 1 tin susu cair *
• 4 sudu besar susu pekat manis*
• 1 biji telur gred A*

Kisar bahan bertanda ( * )

Bahan B:

• 3 cawan air
• 10gram serbuk agar-agar clear
• 4 sudu besar gula pasir
• 1 sudu kecil esen vanila

Cara memasak:

1.Untuk memasak agar-agar, kacau semua bahan B hingga sebati. Masak hingga  sampai didih.

2.Kemudian masukkan bahan kisar. Tunggu mendidih baru padam api. Setelah itu, bahagikan kepada tiga adunan. Letak warna merah @ kuning (banyak). Letak warna hijau (sikit) dan warna original (sikit).

3.Sediakan loyang bulat. Basahkan loyang untuk mudah keluarkan puding nanti.

4.Tuang adunan hijau. Diikuti putih dan merah. Tunggu suam sikit dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lepas sejuk baru letakkan coklat chip untuk bijinya.

5.Siap boleh dipotong.

Kredit: Haslindawati Omar

PUDING JAGUNG PREMIUM

BAHAN – BAHAN:

• 4 cawan air
• 1 tin susu cair – beli online disini
• 10gm serbuk agar-agar – beli online disini
• 180gm gula – beli online disini
• 3 sudu makan tepung kastard – beli online disini
• 2 sudu makan kordial jagung – beli online disini
• 1 tin jagung manis creamy – beli online disini
• 1 tin jagung manis (optional) – beli online disini
• 1 sudu kecil garam
• Loyang saiz 8 inci

CARA MEMASAK:

1.Masukkan air, serbuk agar-agar, gula, susu cair, tepung kastard dan tepung jagung ke dalam kuali.

2.Kacau sebati dulu semua bahan biar sebati. Kemudian barulah hidupkan api perlahan.

3.Masukkan juga jagung manis creamy, kordial jagung. Sebatikan.Kacau adunan hingga mendidih.

4.Semasa mendidih, biarkan selama 1-2 minit kemudian barulah tutup api.

5.Seterusnya masukkan garam dan sebatikan.

6.Jika suka, masukkan jagung manis. Kacau lagi.

7.Tuang adunan ke dalam loyang dan sejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam sebelum sedia untuk dipotong dan dinikmati.

INFO: Resipi Puding Jagung ini memang lembut dan kena kendalikan dengan berhati-hati kerana ia menggunakan agar-agar.

Empunya resipi menggunakan agar-agar kerana beliau kurang menggemari tekstur kasar bila guna tepung kastard. Jadi beliau kurang kan sedikit tepung dan gantikan dengan agar-agar.

 Kredit resipi & foto: Muhammad Ali

Puding Karamel

Bahan-Bahan:

• 8 biji telur
• 1 tin susu cair (jenama Saji atau jenama lain pun boleh) – boleh beli online di sini
• Sedikit air
• 1 cawan gula (boleh adjust ikut tahap kemanisan masing-masing) – boleh beli online di sini
• 1 sudu kecik esen vanilla – boleh beli online di sini

Cara memasak:

1.Pecahkan terus telur dalam blender. Tambah susu cair ke dalam adunan.

2.Kemudian masukkan pula gula. Tapi ini piliham. Kalau tak suka manis sangat, boleh skip atau boleh kurangkan gula tau.

3.Tambah esen vanilla.

4.Kemudian kisar semua bahan itu. Biar benar-benar sebati. Ketepikan.

5.Untuk membuat karamel; Tuang gula dan air ke dalam bekas.

6.Tunggu sampai dia ada buih-buih (macam dalam gambar). Kacau-kacau hingga jadi perang. Tapi jangan lambat tutup api. Takut pahit nanti.

7.Tuang adunan yang dikisar tadi ke dalam loyang gula karamel. Kemudian biarkan dalam periuk kukusan kita.

8.Kukus sekitar 45 minit. Nak tau masak elok ke tidak, cucuk cucuk ia dengan garfu.  Kalau tak tinggal kesan pada garfu masa angkat tu, maksudnya masak lah tu puding kita.

9.Sejukkan kejap baru la boleh terbalikkan. Tada..siap!

Kredit: Nur Amalyna Zuraidi.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sedapnya Bubur Wadai Kepeng, Warisan Orang Banjar

Resipi Ketupat Sotong Terengganu Versi Puan Zaini

Bubur Candil Hidangan Pemanis Mulut Yang Sedap Dan Cantik Dipandang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official