Tercari-cari resipi bekal mudah & sedap untuk anak-anak bawa ke sekolah? Maklumlah, sesi persekolahan tahun 2020 bakal membuka tirai. Pasti kaum ibu kembali sibuk dengan rutin harian. Jadi pasti ramai yang tengah mencari idea untuk sediakan bekal anak ke sekolah. Dengan adanya resipi-resipi ni, anda boleh sajikan menu ringkas tetapi berkhasiat ni untuk si kecil anda. Nak masak pun senang sangat. Jom lihat selesi menu yang boleh dihasilkan.

KOLEKSI RESIPI BEKAL KE SEKOLAH

1. AYAM GORENG SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 4 ketul drumet ayam | bersihkan dan tos
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh sos tomato
• 1 sudu serbuk perasa ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN SAYUR CAMPUR:

• Sedikit hirisan lobak merah
• Sedikit hirisan bunga kubis
• Sedikit hirisan brokoli
• 2 sudu makan biji jagung muda
• 1 sudu makan serbuk perasa ayam

BAHAN SAMPINGAN:

• 1 mangkuk kecil nasi
• 1 biji muffin bunga kubis
• Sos cili | jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Untuk ayam goreng, gaulkan ayam dengan semua bahan sos dan serbuk perasa ayam.
2. Kemudian taburkan tepung gandum dan garam secukup rasa.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing, angkat dan ketepikan.
4. Seterusnya, panaskan air, setelah mendidih tambahkan serbuk perasa ayam dan sedikit garam jika perlu.
5. Celur semua sayur lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan toskan.
6. Masukkan setelah sejuk masukan sayur dalam bekas bekal bersama ayam goreng dan nasi.
7. Sebagai tambahan boleh masukkan sos pencicah sekali sebelum siap dibawa sebagai bekal oleh anak-anak.

INFO CHEF: Anda boleh perap ayam sebelah malam, masukkan dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk, ia menjimatkan masa.

2. BEBOLA NASI & AYAM TARIYAKI

BAHAN BEBOLA NASI:

• 1 cawan nasi putih | masak bersama 1/4 beras pulut
• 1/4 cawan beras pulut
• Sedikit hirisan seaweed
• 1 batang sosej | rebus dan cincang halus
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• Sedikit hirisan daun bawang
• 1 sudu teh minyak bijan

BAHAN AYAM TARIYAKI:

• 6 ketul drumet ayam
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu teh halia muda
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 ula bawang merah | cincang halus
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu teh cuka
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN TAMBAHAN:

• Jagung rebus
• Daun salad

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bebola nasi, sosej dan semua bahan hirisan.
2. Perasakan dengan minyak bijan.
3. Gaul rata dan kepalkan seperti bebola (lebih kurang sebesar bola pingpong). Ketepikan.
4. Seterusnya sediakan ayam Teriyaki, Gaulkan ayam kicap cair dan halia, Perap sekejap.
5. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak, angkat dan ketepikan.
6. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
7. Tumiskan bawang putih dan bawang merah.
8. Setelah wangi masukkan sos cili, serbuk cili, cuka, gula perang dan sedikit air.
9. Biarkan sos mereneh atas api sederhana lebih kurang dua minit.
10. Masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan minyak bijan dan sedikit garam.
11. Setelah siap bolehlah sediakan bekal.
12. Masukkan nasi, ayam, sedikit salad dan jagung jika suka.

INFO CHEF: Bebola nasi boleh sediakan awal, kemudian warap kemas dan simpan dalam peti sejuk. Bila bangun pagi anda hanya perlu kukus seketika. Ayam juga boleh perap malam.

3. TORTILLA GULUNG BERTELUR & BEBOLA DAGING LADA HITAM

BAHAN TORTILA GULUNG:

• 2 keping tortilla
• 2-3 biji telur
• 2 sudu makan mayones
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Secubit garam

BEBOLA DAGING LADA HITAM:

• 6-8 biji bebola daging
• 2 sudu makan sos lada hitam kasar
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
• 1/2 cawan air
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 ulas bawang merah | cincang halus
• Garam secukup rasa
• 3 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan tortilla gulung, panaskan kuali non-stick.
2. Panaskan tortilla seketika dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, pecahkan telur di dalamnya.
4. Kacau dan jadikan telur hancur. Angkata dan masukkan dalam mangkuk.
5. Campurkan mayones bersama serbuk lada hitam dan sedikit garam.
6. Gaul rata dan ketepikan.
7. Untuk menyediakan bebola daging. Panaskan mentega dalam kuali, goreng bebola daging hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
8. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih dan merah hingga wangi, kemudian masukkan semua bahan sos dan air.
9. Kacau rata hingga kuah pekat, perasa dengan sedikit garam.
10. Akhir sekali, masukkan bebola daging dan serbuk lada hitam.
11. Gaul rata kemudian tutup api.
12. Susun tortilla gulung dalam bekas bekal diikuti dengan bebola daging serta bahan sampingan seperti jagung rebus, salad dan tomato.
13. Siap untuk bekal.

INFO CHEF: Anda boleh tukar inti telur dengan tuna mayones jika suka.

4. NASI GORENG TELUR & SOSEJ

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk nasi putih
• 1 biji telur
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 biji tomato | buang biji dan potong dadu
• Sedikit jagung
• 1 sudu makan perasa ayam
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makana minyak masak

BAHAN SAMPINGAN:

• 3 batang sosej goreng | potong dua
• Buah anggur
• Tomato Ceri

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, dalam kuali, pecahkan telur di dalamnya, kemudian kacau hingga menjadi hancur.
2. Masukkan nasi, sos tiram, kacau rata.
3. Tambahkan di dalamnya jagung dan tomato, gaul lagi.
4. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Setelah masak, tutup api dan masukkan nasi dalam bekas bekal.
6. Kemudian masukkan salad, sosej dan tuangkan sedikit sos di dalam sosej.
7. Tambah dengan buang anggur dan buah ceri.
8. Bekal siap.

INFO CHEF: Anda boleh juga hidangkan nasi goreng ini dengan nugget atau filet ikan.

5. MAKARONI BAKAR BERKEJU

BAHAN-BAHAN:

• 250gm makaroni | rebus dan tos
• 100gm daging kisar
• 1 biji tomato | buang biji dan dadu kecil
• 150gm parutan keju mozarella
• 1 sudu makan serbuk oregano
• 4 sudu makan sos balognes
• 2 sudu makan sos cili
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
• 3 sudu mentega
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN SAMPINGAN:

• Buah Epal
• Tomato ceri
• Salad

CARA MEMASAK:
1. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
3. Seterusnya masukkan pula sos balognes dan sos cili,
4. Kacau rata, kemudian masukkan makaroni dan tomato yang didadu halus.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
8. Sementara itu masukkan makaraoni dalam cawan aluminium foil.
9. Taburkan di atasnya parutan keju dan serbuk oregano.
10. Bakar lebih kurang 15 minit.
11. Setelah siap, hidangkan bersama Epal, salad dan tomato ceri.
12. Bekal siap.

INFO CHEF: Jika ada makaroni lebih untuk makan malam, jangan buang kerana anda boleh gunakannya untuk sediakan menu ini. Ia tidak membazir.

6. MINI PAU INTI DAGING

BAHAN DOH PAU:

• 250gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh yis serbuk
• 1/2 sudu teh garam halus
• 1 sudu makan minyak
• 1 sudu makan susu tepung | bancuh dengan 1/2 cawan air.
• Air ikut keperluan

UNTUK INTI:

• 250gm daging kisar
• 1 biji bawang Holland | cincang halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan doh. Bancuh serbuk yis dengan air susu, kacau rata dan biarkan ia kembang lebih kurang 10 minit
2. Sementara itu, gaulkan tepung bersama garam halus dan minyak dalam mangkuk adunan.
3. Tuangkan bancuhan yis dalam mangkuk adunan, gaul rata.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil adun hingga kelembutan doh yang anda inginkan.
5. Bulat-bulatkan doh kemudian susun dalam dulang dan rehatkan seketika.
6. Sambil menunggu doh kembang, sediakan inti.
7. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
8. Masukkan sos cili, kacau rata hingga pecah minyak.
9. Kemudian masukkan daging kisar, kacau rata dan tambahkan air asam Jawa.
10. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
11. Kecilkan api, terus kacau hingga kering dan pecah minyak.
12. Tutup api dan tapis minyak tumisan daging kisar.
13. Setelah sejuk, leperkan doh kemudian masukkan inti dan bulatkan semula.Lakukan hingga selesai.
14. Panaskan pengukus, kukus pau lebih kurang 15 minit.
15. Pau boleh dipadankan dengan buah pisang, anggur dan tomato ceri sebagai bekal.

INFO CHEF: Pau boleh dibuat awal, misalnya sebelah malam atau hujung minggu. Kemudian frozenkan, kukus semula bila perlu dibawa sebagai bekal.

7. CUCUR NASI BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan nasi putih | kisar dengan sedikit air 
• 2 biji kentang | rebus dan lenyek
• 1 cawan tepung gandum
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit hirisan cili benggala merah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• Sedikit garam
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN SAMPINGAN:

• Ayam goreng
• Sos Cili Thai
• Salad
• Tomato Ceri

CARA MEMASAK:
1. Campurkan nasi yang telah dikisar bersama kentang lenyek dalam mangkuk adunan.
2. Gaul rata, tambahkan hirisan daun bawang dan cili Benggala, serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
3. Gaul lagi dan tambah tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi bancuhan cucur yang sesuai.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan.
5. Boleh dihidangkan cucur ini dengan Sos Cili Thai dan ayam goreng sebagai bekal.

INFO CHEF: Anda boleh gunakan lebihan nasi untuk sediaka cucur dan boleh dibancuh awal, kemudian masuk dalam bekas bertutup, simpan dalam peti sejuk. Goreng keesokan hari.

8. MUFFIN PASTA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk pasta | rebus dan tos
• 4 biji telur
• 1/2 cawan susu segar
• 1/2 biji cili Benggala merah | dadu halus
• 2 pokok daun bawang | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata.
2. Tambahkan susu cair, garam, serbuk perasa ayam dan lada sulah, terus kacau lagi.
3. Kemudian masukkan pula hirisan cili Benggala dan daun bawang. Kacau seketika dan ketepikan.
4. Oleskan mangkuk aluminium foil dengan sedikit minyak, kemudian masukkan pasta di dalamnya (isi separuh sahaja).
5. Kemudian tuangkan bancuhan telur di dalam sehingga meliputi pasta.
6. Panaskan pengukus, kukus mufin lebih kurang 15-20 minit.
7. Setelah siap boleh dimasukkan dalam bekas bekal bersama kentang goreng dan buah Epal sebagai bekal ke sekolah.

INFO CHEF: Mufin ini boleh disediakan sebelah malam, pagi, anda hanya perlu goreng kentang sahaja.

9. ROTI PRATA & AYAM TANDURI SOS PUDINA

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping roti prata segera
• Sebelah paha ayam atas bawah | bersih dan tos
• 1/2 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu the serbuk jintan putih
• 1/2 seudu teh serbuk ketumbar
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 1/2 biji lemon
• 1sudu teh sos tiram
• 1 sudu makn mentega
• Sedikit yogurt
• Sedikit pewarna merah
• Garam secukup rasa

BAHAN SOS PUDINA:

• 1/2 ikat daun pudina
• 1/2 biji lemon
• Sedikit daun ketumbar
• 1 sudu makan mayones
• 2 sudu makan susu cair

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan rempah ratus di dalam mangkuk.
2.Kemudian perahkan jus lemon di dalamnya, diikuti dengan yogurt, sos tiram, garam dan pewarna merah. Kacau rata.
3.Gaulkam bahan perapan ini pada paha ayam, perapkan 15 minit.
4.Sediakan pemanggang, panggang ayam hingga masak.
5.Setelah masak bolehlah potong kecil untuk dimasukkan dalam bekas bekal.
6.Seterusnya panaskan kuali non stick, sapukan sedikit minyak dan panaskan roti prata. Angkat dan ketepikan.
7.Kemudian sediakan pula sos campurkan semua bahan dalam pengisar, kemudian kisar.
8.Akhir sekali, masukkan roti prata dalam bekas bekal bersama Ayam Tanduri dan sos pudina. Boleh juga tambah buah pisang dan anggur.
9.Bekas siap untuk di bawa ke sekolah.

INFO CHEF: Sebenarnya Ayam Tandori perlu diperap sekurang-kurangnya lima jam sebelum dibakar. Oleh itu anda disarankan perap ayam sebelah malam, kemudian simpan dalam peti sejuk, bangun pagi terus bakar.

10. KOKTEL SOSEJ LADA HITAM & TELUR HANCUR

BAHAN KOKTEL LADA HITAM:

• 10 biji koktel sosej
• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN TELUR HANCUR:

• 2 biji telur
• 1/2 biji tomato | buang biji dan potong dadu halus
• 2 sudu makan susu segar
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Secubit garam
• 1 sudu mentega

BAHAN SAMPINGAN:

• Jagung rebus
• Buah pear
• Nasi goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng sosej seketik, angkat dan toskan minyak.
2. Keluarkan minyak tinggal sedikit, tumiskan bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan sos tiram dan sos lada hitam, kacau rata.
4. Tambahkan sedikit air, kacau dan masukkan koktel.
5. Perasakan dengan sedikit garam dan taburkan serbuk lada hitam.
6. Gaul rata, tutup api.
7. Untuk menyediakan telur hancur, pecahkan telur dalam mangkuk.
8. Tambahkan susu, tomato, garam dan lada sulah. Kacau sebati.
9. Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian tuang bancuhan telur.
10. Kacau rata hingga telur berketul-ketul.
11. Masukkan dalam bekal bersama koktel sosej.
12. Kalau ada boleh tambahkan jagung rebus, nasi goreng dan buah.
13. Bekal siap.

INFO CHEF: Koktail sosej lada hitam boleh juga dipadankan dengan lain seperti roti bakar ataupun bihun goreng.

Masak memasak ini sebenarnya terpulang pada kita. Jika tak cukup bahan, boleh saja kita mengolahnya. Maka, terciptalah Nasi Wangi ini, sedap makan dengan kerutuk ayam pencen.

Beginilah yang terjadi pada Afy AL Habibi yang sudi berkongsi resipi inovasi daripada Nasi Beriani yang sepatutnya dibuat tapi tak cukup bahan. Ketika itu, minyak sapi dan rempah beriani tiada dalam stok simpanan bahan kering. Gunakan sahaja bahan yang ada di dapur.

Maka, terhasillah resipi Nasi Wangi menggunakan bahan-bahan yang ringkas. Makan pula dengan kerutuk ayam pencen. Fuh, berpeluh sedapnya! Jom kita buat. 

NASI WANGI

BAHAN-BAHAN:

2 pot beras basmathi (ekstra panjang) – Boleh beli online di sini

1 senduk kecil marjerin Pelangi* – Boleh beli online di sini

½ sudu besar rempah kari* – Boleh beli online di sini

1 batang kulit kayu manis*

2 bunga lawang*

3 biji buah pelaga*

1 batang serai*

2 helai daun pandan (disimpul)*

Kismis – Boleh beli online di sini

Pewarna kuning telur 

CARA MEMASAK:

Tumiskan bahan bertanda (*) di dalam kuali.

Basuh beras basmathi ekstra panjang.

Tuangkan bahan tumisan tadi dan masak nasi seperti biasa.

Selepas nasi mengering, masukkan setitik dua air bancuhan pewarna kuning telur di atas bahagian nasi di beberapa tempat.

Taburkan setengah genggam kismis di atasnya.

Gaulkan nasi perlahan-lahan untuk mengelakkan butir nasi patah.

Memang wangi bau nasi ini. 

Sedap dimakan bersama dengan kuah kerutuk ayam pekat.

Tak perlu ada acar atau jelatah pun dah ‘meletup’ rasanya.

Kredit: Afy AL Habibi

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Tak Renyah Pun, Begini Caranya Masak Rendang Daging Sempoi Dan Sedap

Sedapnya Ayam Masak Merah, Rasa Macam Lauk Di Tempat Kenduri

Kuetiau Theng. Hidangan Ringkas, Mudah Dan Mesra Poket

Resipi Mudah Kuih Akok Kedut Sedap, Lembut Dan Kurang Manis

Keropok Homemade Guna Kuetiau Kering, Perisa Kari Penyedap Rasa

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Menepati tema makanan laut yang diberi barisan tenaga pengajar dari SG Academy, Kuala Lumpur terdiri daripada Chef Fariburz , Chef Nadzirah dan Chef Wan Noraini berjaya mengolah lima bakeri dan pasteri yang lazat.Bun, tart dan croissant gebu dan enak daripada udang, ketam dan kerang menghasilkan keunikan rasa yang hebat. Jom semak resipi ini.

1. BUN SERUNDING KERANG

BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk bun :

• 1kg tepung gandum | diayak
• 4 sudu makan marjerin
• 4 sudu makan gula halus
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 paket yis mauripan
• 2 1/4 cawan air suam

Bahan serunding kerang :
Bahan A :

• 1kg kerang
• 3 sudu makan air asam jawa
• 10gm kelapa parut
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

Bahan B (dikisar ):

• 3 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 sudu teh ketumbar
• 1 sudu teh jintan halus
• 1 sudu teh jintan kasar
• 2.5sm halia
• 10gm cili kering | direbus dahulu

CARA MEMASAK :
Cara masak bun:
1. Campurkan air suam, yis, gula, susu tepung, marjerin dan garam dalam bekas besar dan kacau rata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit (sekiranya masih lembik), uli sehingga doh tidak melekat pada tangan.
3. Uli agak lama untuk mendapatkan doh yang lembut dan gebu.
4. Bentukkan bulat dan rehatkan pada bekas dan tutup dengan tuala ataupun kain basah selama beberapa 1/2 jam agar doh naik .
5 Tumbuk doh untuk membuang angin pada doh.
6. Bentukkan adunan doh kepada beberapa bahagian , bulatkan dan masukkan serunding kerana mengikut citarasa sendiri dan susun ke dalam loyang.
7.Bakar roti selama 20 minit.pastikan suhu oven pada 180c .

Cara masak serunding kerang :
1. Rebus kerang & buang kulitnya
2. Kisar bahan B
3. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar B. Tumis hingga naik bau dan masukkan kerang.
4. Masukkan gula,garam dan air asam sehingga kering.
5. Masukkan kelapa goreng dan goreng sehingga rendang kerang betul-betul kering supaya tahan lebih lama .
6. Bila serunding dah siap masak, masukkan dalam adunan doh

Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 1 jam 10 minit
Cara memasak : Tumis (saute) dan bakar
Keistimewaan : Bun serunding kerang pilihan lazat untuk penggemar makanan laut
Jenis masakan : Roti bun
Anggaran kos : RM10

INFO CHEF : Pilih kerang yang betul-betul segar, cengkerang tertutup rapat.

2. CROISSANT SANDWICH ISI KETAM

BAHAN-BAHAN :
Bahan inti :

• 227gm (8 oz) isi ketam | dicincang
• ½ cawan mayonis
• ½ cawan yogurt
• ¼ cawan daun saderi | dicincang
• 2 sudu teh keju cheddar | diparut halus
• 1 sudu teh bawang besar | dicincang halus
• Garam secukup rasa
• 1/8 sudu teh lada hitam
• 4 helai daun salad

Bahan croissant (pastry lapis):

• 250gm tepung protein tinggi
• 13gm telur
• Garam secukup rasa
• 25gm gula kastor
• 10gm susu tepung
• 5gm yis
• 20gm mentega
• 112gm air ais
• 113gm pastri majerin *ada dijual di kedai bakeri
• ½ sudu teh bread softener

CARA MEMASAK :
Cara membuat croissant (pastri lapis)
1. Masukkan tepung, telur, garam, gula kastor, susu tepung, yis, bread softener dan mentega, gaul hingga sebati.Kemudian masukkan air ais dan uli hingga sebati dan menjadi doh, tutup doh dengan kain lembap dan biarkan doh selama 10-15 minit
2. Canaikan doh setebal 10mm dan letakan pastri majerin di tengah-tengah. Buat lipatan sebanyak tiga kali.
3. Canai lagi hingga nipis dan buat lipatan
4. Canai lagi dan buat lipatan 3 dan lipat buku, rehatkan doh 10 minit
5. Canaikan doh setebal 5 mm, Potong melintang menjadi segitiga.
6. Letakkan di atas dulang yang telah di gris dan biar ia naik 2 kali ganda
7. Sapu dengan telur dan bakar pada suhu 190C selama 15 minit.
8. Siap untuk dihidang

Cara masak inti :
1.Masukkan dalam mangkuk, selepas itu,masukkan isi ketam, saderi, bawang dan keju.
2. Kemudian masukkan mayonis dan yogurt,garam dan lada hitam gaul sehingga sebati
3.Selepas siap kita masukkan inti ke dalam Croissant
4.Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 35minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Croissant adalah menu berasal dari Austria dan Perancis
Jenis masakan : Pastri lapis
Anggaran kos : RM10

INFO CHEF : Isi ketam harus segar dan simpan di dalam chiller untuk mengelakkan terbit bau hanyir.

3. BURGER IKAN DORY

BAHAN-BAHAN :

Bahan roti burger :

• 500gm tepung roti
• 2 biji telur
• 11gm yis
• 1 liter air
• 80gm mentega
• Garam secukup rasa
• 10gm baking powder
• 15gm bijan

Beberapa titik pewarna *jika suka

Bahan isi (patty) ikan :
4 keping isi fillet ikan dory | tanpa kulit, tanpa tulang
2 sudu makan minyak zaitun
1 biji lemon | zest halus parut
1 sudu makan daun parsli | dicincang halus
Garam secukup rasa
10gm breadcrumb
2 biji telur
10 gm tepung gandum | campurkan sedikit air untuk dicelup

Bahan sos tartar :
1 cawan mayonis
1 sudu makan gherkins *sejenis acar timun | dicincang halus
1 bawang merah | dicincang halus
1 sudu makan jus lemon
*Gaulkan kesemua bahan

CARA MEMASAK:
Cara masak roti burger:
1. Masukkan tepung roti, telur, mentega, gula kastor,garam dan yis dalam 1 adunan .
2. Kemudian uli sehingga menjadi doh sehingga mejadi lembut
3. Selepas itu, rehat doh dalam 45 minit.
4. Selepas doh kembang, bahagikan doh menjadi 40 gm tiap satu.
5. Bentukkan menjadi bebola dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah di gris.
6. Rehatkan doh sebentar selama 15 minit dan taburkan bijan
7. Akhir sekali, bakar pada suhu 180c selama 15 minit

Cara masak patti ikan :
1. Campurkan minyak zaitun,lemon,pasli,garam dan lada dalam bekas.
2. Kemudian celupkan dengan tepung ,telur dan bread crumb.
3. Selepas itu, panaskan pan dan grill sehingga masak dalam
2-3 minit dan terbalik- balikan sehingga warna keperang-perangan.

Cara hidangan :
1. Selepas roti dah siap dibakar ( sejukkan)
2. Kemudian potong roti dari sisi tepi.
3. Selepas itu , sapu sos tartar dan letak patty ikan
4. Kemudian siap untuk dihidang.

Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 35minit
Cara memasak : Bakar dan gril
Keistimewaan : Sesuai dihidangkan dalam jamuan petang dan koktail.
Jenis masakan : Burger
Anggaran kos : RM15

INFO CHEF : Ikan dory usah dimasak lama supaya patty ikan tidak kering

4. ÉCLAIRS UDANG

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk eclairs:

• 300gm tepung gandum
• 200gm mentega
• 500ml susu segar
• 4 biji telur
• Garam secukup rasa

Bahan inti (sos krim masam) :
250ml krim masam
5gm daun ketumbar | dicincang
60ml sos cili
4-6 ekor udang telah digoreng

CARA MEMASAK :
Cara masak éclair:
1. Ayak bersama tepung dan garam.
2. Kemudian masukkan mentega kedalam periuk yang sudah mendidih pada api sederhana.
3. Masukkan tepung yang sudah diayak tadi dan kacau dengan cepat selama 3 Minit sehingga bentuk doh. Masukkan susu segar.
4. Masukkan telur satu demi satu dan kacau dengan sebati.
5. Selepas itu,masukkan ke dalam beg piping dan picitkan pada dulang pembakar dengan cara memanjang.
6. Bakar Eclairs di ketuhar suhu 180c dan bakar selama 30 minit atau sehingga keemasan dan dimasak.
7. Kurangkan haba hingga 160°C dan bakar selama 10 minit atau sehingga kering. Sejukkan dan potong memanjang dibelah dua.

Cara masak inti sos krim masam :
1. Masukkan krim masam,ketumbar dan sos cili kacau sehingga sebati
2. Sudah siap sapu pada eclair atas dan bawah sehingga Rata.
3. Akhir sekali, selepas sapu inti krim masam kita buat eclair macam sandwiches dan letak udang.
4. Siap untuk dihidang

Saiz hidang : 6 ketul éclair, 3 orang
Waktu memasak : 30minit
Cara memasak : Bakar
Keistimew : Menu savoury sesuai dihidangkan sebagai pembuka selera
Jenis masakan : Pastri choux
Anggaran kos : RM12

INFO CHEF ; Untuk membentuk udang, gunakan lidi pencucuk, dah masak jangan lupa buang lidi

5. TART UDANG

BAHAN-BAHAN :
450gm tepung gandum
250gm mentega
100gm gula halus
1 biji telur
2 sudu teh air sejuk
1 sudu teh esen vanilla

Bahan krim keju :
500gm krim keju
3 sudu teh perahan lemon
5gm parsli kering
100ml susu segar

CARA MEMASAK :
Cara buat kulit tart :
1. Putar mentega, gula dan esen vanila hingga kembang. Masukkan telur dan air.
2. Putar lagi sehingga adunan sebati
3. Masukkan tepung gandum dan kacau rata supaya menjadi satu doh.
4. Ambil sedikit doh, tekan ditapak tangan supaya sedikit rata dan masukkan dalam acuan tart dan dipicit-picit pada keseluruhan acuan dan lebihan di atasnya ratakan dengan menggunakan belakang pisau (guna pisau yang kecil aja)
5. Bakar selama 20 minit dengan suhu 180C sehingga masak.
6. Keluarkan kulit tart mengunakan pengcungkil gigi jenis tajam tekan di tepi kulit tart dan ia akan terangkat keluar.

Cara buat krim keju :
1. Pukul krim keju sehingga kembang
2. Kemudian masukkan susu segar dan kacau sehingga rata
3. Bila sudah sebati masukkan jus lemon dan parsli kering dan kacau.
4. Bila siap adunan krim keju masukkan ke piping bag dan piping ke acuan tart tadi

Saiz hidangan : 3-4 orang
Waktu memasak : 30minit
Cara memasak : Bakar
Keistimewaan : Inti udang goreng dengan sos krim keju memang amat lazat .
Jenis masakan : Pastri rapuh
Anggaran k : RM 13

INFO CHEF : Kalau udang hendak ranggup kita celupkan dengan tepung dan bread crumb dan goreng dalam 5 minit