Ayam Bakar Kicap yang juicy dan sedap. Resipi ini cukup mudah kerana ia tidak perlu diperap. Tahap kepedasannya juga boleh diubah suai mengikut selera masing-masing. Sangat sedap dinikmati bersama dengan Sambal Tomato. Bagi anda yang gemar mencuba resepi baru, bolehlah mencuba resipi perkongsian saudari Khadijah Jaafar ini. Pasti puas hati.
BAHAN KISAR: 4 biji bawang putih – beli online disini 2 biji cili merah 2 biji cili api 1/2 sudu makan ketumbar 3cm lengkuas 3cm kunyit 3cm halia
CARA MEMASAK: 1.Kisar semua bahan-bahan kisar. Pada masa yang sama, panaskan minyak bersama mentega. 2. Tumiskan bahan kisar, cili kisar dan daun bay sehingga pecah minyak.
Ads
3. Kemudian, masukkan air asam jawa.
4. Masukkan kicap manis. Kacau sehingga sebati.
5. Masukkan juga gula perang dan garam. Kuantitinya mengikut citarasa masing-masing. Jika suka manis, boleh lebihkan.
6. Kemudian masukkan ayam. Gaulkan hingga rempahnya menyaluti ayam dengan rata.
7. Tambahkan air. Biarkan sehingga kuahnya agak kering. Lebih kurang dalam 15 – 25 minit. Masa bergantung pada saiz ayam, jika guna ayam saiz kecil dalam 15 minit sahaja. Jika ayam bersaiz besar perlu dimasak lebih lama.
8. Keluarkan ayam kemudian bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 170 C. Pastikan ketuhar telah dipanaskan dahulu dalam 15 minit.
9. Letakkan ayam di rak paras kedua dan bakar guna api api atas bawah. 10. Ayam paling bagus dibakar atas jaring. Jika di atas dulang nanti bahagian bawahnya jadi basah. Di rak paling bawah letakkan tray yang di alas aluminium foil supaya air ayam menitik di atas tray. 11. Setelah ayam dibakar selama 10 minit, sapukan ayam dengan kuahnya supaya ayam nampak lebih cantik dan berkilat. Sambung bakar selama 10 minit lagi. 12. Ayam Bakar Kicap siap disediakan dan boleh dihidang bersama nasi panas dan Sambal Tomato.
Masakan Thai sememangnya terkenal di seluruh dunia. Bahkan masakan ini juga cukup dekat dengan masyarakat di Malaysia. Dengan adunan rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia. Jika anda penggemar masakanThai,ini RASA kongsikan lima resipi masakan Thai berasaskan ayam yang comfirm sedap.
SALAD AYAM BAHAN-BAHAN:
2 ketul isi dada ayam
1 sudu teh sos ikan
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu teh sos Thai
300gm daun kubis | hiris halus
2 batang lobak merah | hiris halus
1 batang timun | hiris halus
3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
250gm kacang tanah goreng
1 biji cili merah | potong halus
4 biji cili padi |potong halus
1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
2 tangkai daun pudina
2 pokok daun ketumbar |potong kasar
Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
2 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan mentega kacang
3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
1 biji limau nipis | ambil jusnya
3 sudu teh cuka
4 sudu teh gula pasir
4 biji bawang putih | cincang
2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi. Masukkan ayam dan gaul sebati.
Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati. Siap untuk dihidangkan.
AYAM HALIA BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
5cm halia |hiris halus dan memanjang
1 biji bawang besar | hiris
4 biji bawang putih | hiris
4 biji cili padi | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu teh cuka atau secukup rasa
60ml air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
AYAM PANDAN BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
4 biji bawang putih | kisar halus
1 biji bawang besar | kisar halus
3cm halia | kisar halus
3cm lengkuas | kisar halus
6 tangkai cili padi | kisar halus
2 batang serai dihiris halus | kisar halus
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Daun pandan secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunuit, serbuk pati ayam, garam dan gula.
Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas.
Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata.
Ayam pandan siap untuk dihidangkan.
AYAM KARI HIJAU BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
1 biji bawang besar | dikisar
4 biji bawang putih | dikisar
6 tangkai cili padi hijau | dikisar
4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kari ayam
1 sudu teh serbuk pati ayam
2 keping asam gelugur
125ml santan pekat
250ml air
1 biji tomato | belah enam
1 biji bawang besar | belah empat
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar, biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak memekat.
Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat.
Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut. Tutupkan api. Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.
Sayur pucuk ubi adalah salah satu makanan kampung yang sedap. Selalunya pucuk ubi direbus dan dijadikan ulam. Namun pernah tak korang terfikir nak jadikan pucuk ubi sebagai salah satu bahan campuran dalam masak lemak cili padi?
Kali ini RASA ingin tampilkan resipi ayam yang dimasak lemak cili padi dengan kentang dan pucuk ubi. Tambah sedap apabila dicampur dengan kiub AYAM MAGGI. Memang naik rasa ayam tu apabila masakan ini dimasak menggunakan kiub AYAM MAGGI. Anda tak perlu lagi tambah garam atau gula, sudah cukup lengkap rasanya.
Jadi, jika anda hendak memasak dengan lebih mudah, selalulah ada stok kiub AYAM MAGGI rumah. Selain memudahkan, kiub ini juga menyedapkan lagi masakan anda.
MASAK LEMAK CILI PADI AYAM DAN PUCUK UBI
BAHAN-BAHAN
10 tangkai cili padi hijau
2 inci kunyit hidup
1 sudu kecil garam kasar
2 batang serai (diketuk)
600 gram ayam (potong kecil)
500 ml santan cair
3 biji kentang (potong 4)
2 kiub AYAM MAGGI
1 mangkuk pucuk ubi (celur dan toskan)
200 ml santan pekat
CARA MEMBUAT
1. Cili padi, kunyit hidup dan garam kasar dikisar halus lalu dimasukkan ke dalam periuk bersama serai, ayam dan santan cair.
2. Didihkan dengan api yang sederhana sehingga ayam hampir empuk.
3. Masukkan ubi kentang dan didihkan lagi sehingga ayam dan ubi kentang empuk.
4. Masukkan kiub AYAM MAGGI dan pucuk ubi yang telah dicelur.
5. Tuang santan pekat dan didihkan dengan api kecil sehingga semua bahan masak sebati. Sesuaikan rasa dengan gula dan garam jika perlu.
Ayam kalau digoreng begitu sahaja pun sedap juga. Tapi lebih sedap kalau berkuah. Tidaklah kering sangat. Masak ayam nib oleh dipelbagaikan. Ada yang suka cara melayu , boleh buah ayam masak tomato. Kalau suka cara India, ayam vanggey pun tak kurang sedapnya. Masak ayam cara thai seperti ayam masam manis ala Thai ni pun ramai menyukainya. Korang gerenti makan tak cukup satu.
AYAM MASAM MANIS ALA THAI
Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam(gaul sedikit garam kunyit dan goreng.Jangan goreng terlalu garing)
Bahan kisar(jangan kisar sampai halus yer) 1 1/2 biji bawang besar 5 ulas bawang putih Sedikit halia 10-15 biji cili padi(tak suka pedas boleh kurangkan) 2 batang serai(hiris 2) (kisar semua bahan ini jangan terlalu halus)
Bahan lain 3 sudu besar sos cili-BELI ONLINE DI SINI 1 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI 3-4 helai daun limau purut(carik-carik) 1 1/2 sudu besar gula Sedikit garam Sedikit bahan perasa 1 cawan air untuk kuah 2 senduk minyak untuk menumis 5-6 biji cili padi(hiris membulat)tak letak pun boleh 1 biji bawang besar(hiris membulat) Sedikit daun ketumbar(saya letak daun sup sebab tak ada stok)
Cara memasak: 1.Panaskan minyak,tumis bahan kisar, 2.Masukkan gula,sedikit garam(jangan banyak)dan bahan perasa. Tumis hingga betul-betul naik minyak dan agak garing. 3.Masukkan sos cili,sos ikan dan daun limau purut. 4.Masukkan ayam dan air. Gaul rata. 5.Bila dah mendidih dan kuah pekat,masukkan bawang besar dan cili potong. 6.Gaul rata,sesuaikan rasa. 7.Tabur daun ketumbar dan tutup api.
Siap untuk dihidang
Kredit : Mariana Zainal
INGIN MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH LIHAT DI SINI.
Kadang-kadang bila badan penat, mood nak masak tu ada, tapi malas sangat nak keluar beli barang. Jangan risau, dapur kita sebenarnya penuh dengan bahan ‘tersembunyi’ yang boleh jadi menu sedap.