Malam-malam ni kalau bosan nak makan berat-berat, ummph syok betul kalau dapat hirup sup cendawaan shitake. Kalau nak beli kafe mau terbang Rm 7 lebih semangkuk. Kalau buat homemade boleh guna cendawan segar dan sesuai untuk mereka yang ‘umatnya’ ramai…hehehe.
Ni min kongsikan resipi dari Nana Aziz untuk dicuba, buatlah nanti kejap aje buatnya. Yang penting cendawan shiitake memang diakui berkhasiat. Kalau makan di kafe atau restoran, ntah-ntah dihidang dari dalam tin aje.
SUP CENDAWAN SHIITAKE ALA IKEA
BAHAN-BAHAN :
- Sepeket cendawan shitake | separuh racik dan separuh dikisar
Bahan dikisar Bersama :
- 6 keping keju
- 1 kiub ayam
- 6 sudu besar susu tepung
- Air secukupnya ikut kepekatan
- 4 sudu besar tepung gandum | dibancuh dengan secawan air
- Sedikit daun parsley kering
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Ambil bahan yang dikisar bersama, masukkan dalam kuali atau periuk bertangkai. Didihkan hingga mendidih dengan api yang sederhana.
2. Apabila sudah mendidih baru masukkan bancuhan tepung, cendawan yang diracik dan bahan-bahan lain. Jangan tinggalkan kacau sehingga pekat.
3. Kalau kurang pekat tambah lagi bancuhan tepung tadi.
Selamat mencuba
Resepi : NanaAziz
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
3 Hidangan Minang Pedas Menyengat Untuk Pancing Selera Suami. Memang Layan Habis!
Pasti ramai yang mengemari masakan Minang atau Padang, yang berasal daripada negara tetangga, Indonesia. Bahkan di negara kita, terdapat masyarakat yang berketurunan Minang yang berasal daripada Bukit Tinggi dan Padang, Indonesia. Masakan ini rata-ratanya pedas namun sangat sedap. Anda boleh cuba!
1. MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm urat tunjang/keting
- 750ml santan
- 1 liter air
- 1 helai daun kunyit
- 1 keping asam gelugur
- 1 batang serai |titik
- 2 helai daun limau purut
- Air secukupnya
BAHAN KISAR:
- 100gm cili merah
- 10 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 4cm lengkuas
- 4 biji buah keras
- 2cm kunyit hidup
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
- Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk, potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
- Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
- Perasakan dengan garam secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
- Angkat dan sedia dinikmati.
2. DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | Rebus dan hiris nipis dan lebar
- 10 biji cili merah
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1biji tomato | potong dadu
- 1 batang serai |ketuk
- 2cm halia
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit air rebusan daging
CARA MEMASAK:
- Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
- Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
- Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
- Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.
Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.
3. RENDANG AYAM MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam |potong
- 2 liter santan
- 2 batang serai |racik halus
- 1 batang serai |titik
- 4 helai daun limau purut
- 2cm asam gelugur
- 2 helai daun kunyit |hiris
BAHAN KISAR:
- 5 biji buah keras
- 6 ulas bawang putih
- 100gm cili besar merah
- 12 biji bawang merah
- 100gm cili padi merah
- 2cm halia | bakar sedikit
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit | bakar sedikit
- 1/2 sudu makan ketumbar
- 2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk buah pala
- 1 sudu teh jintan | sangai
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
- Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai. Gaul sebati.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Menu Lebih Sihat Di Minggu Raya Dengan 7 Pilihan Sup Ini.
Dah beberapa hari beraya, asyik dengan lauk pauk berminyak dan pedas, apa kata korang cuba pula masak sup. Sup-sup ini bukan hanya boleh dinikmati dengan nasi tetapi juga dengan aneka mi. Nak cuba! Ini Rasa kongsikan tujuh jenis sup mudah yang korang boleh buat sendiri.
SUP DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | direbus seketika bersama 2 helai daun pandan
- 3-4 biji cili padi
- 1 kiub pati daging
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun bawang
- 1 sudu kecil lada hitam | ditumbuk kasar
BAHAN TUMIS:
- 4 sudu makan rempah sup
- 100gm bawang kecil | dikisar halus
- 30gm bawang putih | dikisar halus
- 50gm halia | dikisar halus
- 2 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- Sedikit bunga cengkih dan buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar bersama rempah sup, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga garing.
- Kemudian masukkan bahan tumisan ke dalam air rebusan daging. Masukkan pula bancuhan tepung dhal, cili padi, lada hitam beserta daun ketumbar.
- Perasakan secukupnya dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, taburkan daun bawang dan tutup api.
SUP ISI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 tin jagung manis
- 2 biji telur
- 200gm isi ketam | dicarik halus
- 1000ml air
- 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- 1 kiub pati ayam
- ½ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dalam periuk bersama kiub pati ayam. Setelah kiub pati ayam larut, masukkan isi ketam dan jagung manis. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan garam dan gula.
- Pecahkan telur dalam mangkuk yang berlainan. Masukkan telur sedikit demi sedikit ke dalam sup. Kacau sentiasa untuk memastikan telur hancur dan tidak berketul.
- Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Setelah mendidih, matikan api.
SUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | dititik
- 1 batang saleri | dipotong serong
- 1 biji tomato | dipotong empat
- 1 batang akar daun ketumbar
- 3-4 biji cili padi | dipotong
- ½ biji limau nipis
- 1biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 1 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit sos ikan
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
- 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
- Air secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
- Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
- Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
- Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
- Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.
SUP IKAN IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5-6 keping isi ikan merah
- 1 batang serai | dititik
- 2sm lengkuas | diketuk
- 5 helai daun limau purut
- 2 helai daun pandan | disimpul
- 3 biji bawang merah | dihiris halus
- 2 ulas bawang putih | dihiris halus
- 3-4 sudu besar perahan limau nipis
- 1 kiub pati ikan
- 5 biji cili api | dipotong serong
- 1 liter air
- Garam secukup rasa
- Sedikit daun bawang
- 1 tangkai daun ketumbar
- Minyak bagi menumis
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
- Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
- Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.
SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bebola daging
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih | dimayang
- 2sm halia | dihiris halus
- 1/2 batang saderi | dipotong halus
- 3-4 biji cili padi | dihiris halus
- 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
- 1 sudu kecil lada sulah
- 1 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- Air secukupnya
- Sedikit daun bawang
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia. Kemudian masukkan air.
- Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
- Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
- Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.
SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 2sm halia | dikisar
- 2 biji telur
- 100gm kacang pea
- 100gm sawi bak choy
- 2 biji tomato | dipotong empat
- 50gm suhun
- 30gm sayur fucuk
- 2 sudu besar pati ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil lada hitam kasar
- Air secukupnya
- 2 sudu besar minyak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
- Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
- Apabila mendidih, segera masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
- Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
- Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.
Sarapan Puding Roti Gaya Arab. Sedap Makan Petang Nanti…
Masyarakat Arab memang suka makan yang manis-manis. Di samping susu, yogurt mereka suka meletakkan rempah seperti kayu manis,saffron. Dan yang mereka suka adalah meletak kekacang seperi badam, gajus , pistachio dan lain-lain.
Ada juga suka mencampurkan dengan buah-buahan kismis, kurma , prun dan apricot. Ni min kongsikan 2 resipi pudding roti gaya Arab dan Umm Ali. Keduanya adalah pudding roti tetapi sentuhan yang sedikit berbezas
Resipi : dohadimataku.wordpress.com.
- PUDING ROTI GAYA ARAB (dikukus)
BAHAN-BAHAN :
- 4 keping roti
- 3 sudu besar gula pasir
- 2 biji telur
- 2 sudu besar mentega
- 1 tin susu cair ideal- 375ml @ susu segar
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1/2 cawan cornflakesKismis, badam, gajus | ikut suka hati nak letak banyak mana… } bahan kering
- 2 biji aprikot (dihiris), 2 biji kurma (dihiris), 2 biji buah tin (dihiris) } bahan kering
* kalau tak ada buah tin dan kurma takpa, aprikot pun ok.
CARA MEMASAKNYA:
- Sapukan roti dengan mentega, sebelah bahagian roti sahaja.
- Potong roti kepada 2 bahagian dan susun lapisan pertama ke dalam acuan.
- Masukkan conflakes dan sedikit bahan kering.
- Susun baki roti untuk lapisan kedua dan taburkan baki bahan kering di atasnya.
- Di dalam mangkuk lain, pukul telur dengan gula. setelah gula hancur masukkan susu dan esen vanila.
- Kacau sebati dan tuangkan ke dalam acuan berisi roti tadi. biarkan roti kembang sekejap.
- Masukkan adunan ke dalam pengukus. kukus dalam api sederhana selama 20 ke 25 minit, jangan buka pengukus selagi belum 20 minit.
Keistimewaan : Boleh dimakan semasa panas atau sejuk (simpan dalam peti ais). Sedap dihidangkan dengan aiskrim vanilla atau sirap strawberi.
Saiz hidangan : 2 orang
Teknik memasak: kukus
2. UMM ALI (dibakar)
BAHAN-BAHAN :
- 6 keping roti | disiat-siat
- 900 ml susu cair
- Gula secukup rasa
- 2 sudu makan kismis
- 3 sudu mkan hirisan badam
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- 1 /2 batang kulit kayu manis
CARA MEMASAK
1.Siat-siatkan roti tawar, ratkan di pinggan/loyang, taburkan kismis, kekacang, dan serbuk kayu manis.
2. Panaskan susu + gula pasir+ batang kayu manis hingga gula larut, tidak perlu sampai mendidih.
3. Tuang larutan gula susu ke atas roti sampai rata, buang batang kayumanisnya.
4. Bakar dalam oven hingga nampak keperangan.
5. Boleh dinikmati panas atau sejuk..
Perkongsian resipi Umm Ali dari Yaayakitchen dari laman cookpad.com.