Ada bermacam jenis resipi rendang tapi yang mana satu pilihan hati. Min dah rasa semua rendang ni, memang betul-betul umpph. Bila dah terhidang rendang di meja, aroma berempah wangi boleh ‘terkecur’ air liur. Lauk rendang ni memang terbaiklah kalau dihidang di hari Lebaran nanti.
Bila dah ngadap ni dah tak pandang kiri kanan lagi dah. Cubalah…
1.RENDANG TULANG RUSUK RUSA
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg tulang rusuk rusa `
Bahan dikisar :
- 1.5 sm halia
- 2 batang serai /dihiris sebelum dikisar
- 2 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 300 gm lengkuas
- 5 helai daun limau purut
- 200 gm cili kering/direbus terlebih dahulu
- 1 biji santan kelapa
- 100 gm kerisik
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya (menutupi tulang)
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan dikisar. Tumis hingga naik bau.
2. Masukkan tulang rusuk rusa dan air secukupnya.
3. Gaul sebati dan biarkan mendidih, biarkan daging lembut.
4 .Masukkan santan dan kerisik.
5. Masukkan gula dn garam secukup rasa
6. Masak hingga kuah menjadi pekat
7. Sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang
Masa memasak : 50 minit – 1 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Hidangan eksotik yang kurang lemak, kalori dan kaya zat besi
Anggaran kos : RM 50
INFO CHEF :Jika anda ingin memakan daging yang amat kurang lemak dan kalori, daging rusa adalah pilihan terbaik cuma harganya agak mahal sedikit.
2.RENDANG BAHU KAMBING
BAHAN-BAHAN :
- 600 gm daging bahu kambing | direbus terlebih dahulu
- *Ambil sedikit air rebusan
- 200 gm cili padi | ditumbuk halus
- 100 gm serbuk jintan manis
- 100 gm serbuk jintan putih
- 300 gm kerisik
- 4 batang serai | diketuk
- 2 helai daun kunyit | dihiris/carik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan dikisar :
- 400 gm bawang merah
- 200 gm bawang putih
- 50 gm halia
- 200 gm lengkuas
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing.
2. Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering.
3. Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan.
4. Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk.
5. Makanan sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 1jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman
Anggaran kos : RM 45
INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar
3.RENDANG DAGING KERBAU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kerbau | dihiris lebar
- 1liter santan pekat
- 500ml santan cair
- 4 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | dititik
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan Kisar:
- 10 biji bawang merah
- 10 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 3 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan daging dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daging, kacau rata, dan biarkan air daging keluar.
4. Setelah air daging kering masukkan santan cair, biarkan mereneh hingga daging empuk.
5. Masukkan pula santan pekat, air asam, garam dan gula secukupnya.
6. Apabila timbul minyak, kecilkan api dan masukkan kerisik.
7. Teruskan kacau hingga kuah rendang pekat atau kering. Bergantung kepada citarasa anda.
INFO CHEF:
Daging kerbau popular di negeri Pahang dijadikan hidangan lauk utama di Hari Raya dan juga kenduri kahwin.
Saiz hidangan: 12-15 orang.
Jenis hidangan: Lauk pauk.
Waktu memasak: 1 jam.
Cara masak: Tumis dan reneh.
Keistimewaan: Rasa daging lebih kenyal dan enak dihidangkan bersama lemang.
Anggaran kos: RM30.
4. RENDANG PEDAS UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang saiz XL |dibersihkan dan tos
- 1liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
2. Masak sehingga kuah hampir pekat.
3. Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugor, garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
5. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa udang yang lebih manis, goreng udang seketika dan ketepikan. Masukkan bila kuah rendang hampir kering.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Lauk pauk….
Waktu memasak: 35 minit.
Cara masak: Reneh.
Keistimewaan: Enak dan pedas sesuai dimakan bersama lemang atau ketupat.
Anggaran kos: RM40.
5.RENDANG DAGING TOK PERAK
BAHAN-BAHAN :
- 1 1/2 kg daging/dipotong ikut saiz dikehendaki
- 3 liter santan kelapa
- 1 biji kelapa parut/disangai jadi kerisik
- Sedikit isi kelapa / dihiris kecil jadikan kepingan dan disangai
- 2 helai daun kunyit /dicarik
- 3-4 helai daun salam/dicarik
- 3 batang serai /dititik
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji bunga lawang
- 10 biji bunga cengkih
- 1 1/2 keping gula nipah/kabung atau melaka
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Bahan disangai/goreng tanpa minyak :
- 1 1/2 sudu makan jintan manis
- 1/2 sudu makan jintan putih
- 2 sudu makan biji ketumbar
Bahan dikisar :
- 20 biji cili kering/rendam dahulu
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 labu bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 sm lengkuas
- 5 sm halia
- 3 sm kunyit hidup
- Bahan yang disangai tadi/dikisar sekali
CARA MEMASAK :
1. Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar.
2 .Panaskan minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan baki bahan kisar. Tumiskan rempah hingga wangi.
3. Masukkan daging yang diperap beberapa jam tadi. Kacau.
4. Masukkan santan, gula Melaka/kabung, separuh dari kerisik, daun salam dan daun kunyit yang telah dicarik. Kacau sedikit dan biarkan ia masak, tambah air jika perlu.
5. Bila daging empuk masukkan semua baki kerisik dan kepingan kecil kelapa yang disangai tadi, kacaukan. Masakkan rendang tok ini biar betul-betul kering.
6. Hidangkan panas-panas
Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : Satu jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Rendang Tok popular di negeri-negeri utara
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF: Rempah yang disangai menerbitkan rasa wangi dan aroma rempah yang lazat. Pilih daging batang pinang, jika mahu rendang yang cepat empuk dan sedap.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Piza Homemade Mudah Buat, Penuhi Citarasa
Mahukan resipi yang ringkas namun menyelerakan, piza tidak kurang enaknya. Bosan dengan piza yang dibeli, boleh saja mengolahnya mengikut cita rasa sendiri. Anda boleh membuat doh sendiri sama ada mahukan kulitnya tebal atau nipis serta rangup. Tepuk dada tanya selera. Malah untuk kepelbagaian rasa, jangan terikat dengan perisa yang sama. Mungkin boleh inovasi piza anda dengan resipi seperti yang dikongsikan oleh RASA ini. Cuba rasai kenikmatan piza homemade anda.
Piza Kari Tuna
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan ke semua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Kari tuna dalam tin (yang buat sandwich)
Hirisan cili padi
Cara memasak:
- Ratakan sos pasta atas roti piza
- Ratakan kari tuna dan hirisan cili padi
- Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan cili padi
- Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Sambal Sotong
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Sambal sotong (dalam tin)
Hirisan tomato ceri
Cara memasak:
1.Ratakan sos pasta atas roti pizza
2.Ratakan sambal sotong.
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan ceri tomato.
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Ikan Bilis Petai
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Ikan Bilis Petai
Ikan bilis petai
2 ulas bawang putih – dikisar
3 biji bawang merah -dikisar
1 biji bawang besar -dikisar
50gm ikan bilis
Segenggam petai
cili giling
sedikit air
garam dan gula
Cara memasak:
1.Goreng ikan bilis dan asingkan.
2. Minyak lebihan tadi tumis bahan-bahan yang dikisar.
3. Masukkan cili giling, sedikit air dan masak sehingga sambal garing. Perasakan dengan garam dan gula
4.Akhir sekali,masukkan petai dan ikan bilis. Gaulkan hingga sebati
Cara memasak piza ikan bilis petai:
- Ratakan sos pasta atas roti piza
- Ratakan sambal ikan bilis petai.
- Taburkan hirisan keju mozzarella dan lebihan petai
- Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Mac & Cheese
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Sos Mac & Cheese (dalam tin)
Segenggam pasta (rebus dalam 7-8min)
Potongan dadu capsicum merah
Cara memasak:
1.Ratakan sos mac & cheese atas roti pizza
2.Gaul sos mac & cheese dengan rebusan pasta. Ratakan atas roti
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan potongan dadu capsicum merah
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing.
Piza Carbonara Udang
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Sos Carbonara (dalam tin)
Segenggam pasta (rebus dlm 7-8min)
Segenggam udang. (rebus & buang kulit)
Hirisan pitted black olive
Cara memasak:
1.Ratakan sos carbonara atas roti piza.
2.Gaul sos carbonara dengan rebusan pasta. Ratakan atas roti.
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan black olive dan susun udang tadi
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Green Curry
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Green Curry dalam tin / botol (readymade)
Dada ayam – masak bersama sos green curry
Hirisan cili padi
Cara membuat:
1.Ratakan green curry atas roti pizza
2.Ratakan sos tadi bersama isi ayam
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan cili padi.
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Chicken Floss
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hok roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Sos carbonara readymade
Chicken floss
Hirisan capsicum hijau
Cara memasak:
1.Ratakan sos carbonara atas roti piza.
2.Ratakan chicken floss
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan capsicum hijau
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Sosej Marinara Mini
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Hirisan sosej daging dan nanas dalam tin
Cara memasak:
1.Ratakan sos pasta atas roti pizza
2.Susun hirisan sosej
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan nanas.
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing
Piza Beef Pepperoni
Bahan doh
2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu makan minyak zaitun
1 cawan air suam
2 sudu teh gula halus
1 sudu teh yis
- Dengan menggunakan hook roti, campurkan kesemua bahan ke dalam mixer. Pukul sehingga semua sebati sehingga doh menjadi elastik.
- Rehatkan doh dalam mangkuk sehingga saiz dua kali ganda. (lumur mangkuk dengan sedikit minyak)
- Bahagi adunan kepada empat piza (saiz 6 inci). Canai doh sehingga menjadi bulat
Bahan-bahan asas lain
Keju Mozarella
Sos pasta readymade
Beef Pepperoni
Cendawan dalam tin
Cara memasak:
1.Ratakan sos pasta atas roti pizza
2.Susun beef pepperoni
3.Taburkan hirisan keju mozzarella dan hirisan cendawan
4.Bakar pada suhu 190C/10-15 min atas sehingga garing.
Kredit resipi: Zeti Rafidah Abdul Khalid
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.
3 Resipi Istimewa Sempena Hari Bapa
Dalam hal memasak kini lelaki juga tidak kalah. Banyak saja idea kreatif yang dihasilkan seperti pemilik instagram daddyisthechef. Kreatif dan sungguh melekakan bila melihat idea masakan di dalam instagram.
Mereka yang tidak tahu memasak pun terdorong untuk mempelajari cara memasak bila gambar masakan yang dimuat naik membuat kita rasa terliur nak merasa. Sempena hari bapa yang bakal tiba dikongsikan resipi yang enak hasil olahannya.
Scallop Buttermilk Pasta
Bahan-bahan:
1 paket mix vege pasta
10-12 scallop
1 cawan susu sejat
2 ulas bawang putih | dicincang
2 sudu makan + 1 sudu teh mentega
1 tangkai daun kari
1 sudu teh serbuk Cayenne pepper atau Paprika
1/2 sudu makan Parmesan cheese (sebagai pilihan)
Secubit garam
Secubit serbuk lada hitam
Cara memasak:
1. Panaskan air yang penuh hingga mendidih di dalam periuk dan rebus spageti sehingga masak.
2. Tos dan ketepikan.
3. Bersihkan scallop dengan lemon.
4. Masukkan ke dalam kuali tidak melekat.
5. Letakkan satu sudu teh mentega di atas scallop.
6. Taburkan sedikit serbuk cayenne dan garam.
7. Buka api perlahan, kemudian tutup kuali dan biarkan selama 6-8 minit. Ketepikan.
8. Panaskan mentega sehingga cair dan tumis bawang putih dan daun kari sehingga naik bau.
9. Masukkan susu sejat dan serbuk cayenne. Kacau rata.
10. Masak dengan api sederhana hingga susu mendidih.
11. Kecilkan api, masukkan parmesan dan kacau rata.
12. Kemudian masukkan secubit garam serta lada hitam.
13. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Tutup api.
14. Hidangkan pasta dan scallop dalam mangkuk dan tuangkan sos ke dalamnya.
Ketam Masak Cili
Bahan A: (dikisar)
4 hiris lengkuas
8 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
10 biji cili kering
3 biji cili padi
5 biji cili merah
6 biji buah keras
1 sudu makan belacan (yang telah dibakar)
Air limau (1 biji limau)
Bahan B:
2 ekor ketam – dibersihkan dan dipotong 2 atau 4
5 sudu makan minyak
5 sudu makan sos tomato
1 sudu teh taucu
1/2 sudu teh garam
3 sudu makan gula
1 cawan air panas
2 biji telur
Cara memasak:
1. Panaskan minyak di dalam kuali leper.
2. Masukkan bahan A dan goreng sampai pecah minyak dan naik bau.
3. Masukkan bahan B dimulakan dengan sos tomato, taucu, garam dan gula. Kacau rata
4. Kemudian masukkan ketam. Kacau dan sebatikan.
5. Tuangkan air panas dan tutup kuali dengan penutup.
6. Biarkan selama 10 minit dengan api sederhana.
7. Bancuhkan telur di dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuali. Kacau rata dan sebatikan.
8. Tutup api dan boleh dihidangkan.
Sotong Sumbat Percik
Bahan-bahan:
5 ekor sotong
1/2 cawan kacang peas (boleh juga gunakan segenggam bayam)
2 biji telur
Sedikit garam
Sedikit lada hitam
Cara memasak:
1. Rebus kacang peas sehingga empuk
2. Pukul telur bersama garam dan lada hitam.
3. Kemudian tuangkan telur tadi ke dalam kuali dan kacau telur sehingga menjadi telur hancur (scramble egg). Tetapi jangan terlalu masak, biarkan telur sedikit basah.
4. Masukkan kacang peas ke dalam kuali dan gaulkan sekali dengan telur tadi. Ketepikan
5. Rebus air di dalam periuk kecil sehingga mendidih. Matikan api dan masukkan sotong yang telah dibersihkan ke dalam periuk tadi selama dua minit.
6. Angkat sotong, toskan dan sumbat telur di dalam sotong sehingga padat tetapi 3/4 penuh.
7. Sambungkan kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk melekatkannya.
Bahan kuah percik:
1 kotak santan pekat (200ml)
8 ulas bawang merah
1 inci halia
1 batang serai
3-5 tangkai cili kering – ikut kepedasan masing-masing
1 1/2 sudu makan gula merah
1 keping asam keping
Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Kisar bawang, serai, halia dan cili kering
2. Masukkan bahan kisar bersama santan dan setengah cawan air ke dalam periuk
3. Kemudian masak atas dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau.
4. Masak sehingga kuah pekat (kuah menjadi lebih kurang separuh daripada kuah sebelum dimasak)
5. Masukkan garam, gula dan asam keping
6. Sesuaikan rasa, tutup api dan bolehlah diangkat. Kemudian keluarkan asam keping tadi.
Proses merecik:
1. Bakar sotong seketika sambil balik-balikkan sotong supaya masak sekata.
2. Apabila sotong mulai sedikit garing, lumur bahan kuah ke badan sotong dan bakar seketika sambil dibalik-balikkan sotong.
3. Kemudian masukkan sotong ke dalam pinggan dan tuang lebihan bahan kuah ke atas sotong.
*kalau tak nak bakar sotong, boleh digoreng dengan mentega tetapi pastikan sotong itu dibalik-balikkan dan lumur bahan kuah apabila sotong mulai garing.
Foto&Resipi : Muhamad Azlan Hassan
Menu Udang Masak Lemak Cili Padi & Nenas Memang Buat Bertambah Makan
Idea 2 Kerabu + 2 Sambal Ringkas, Cukup Mudah Boleh Makan Tengah Hari Nanti
Sambal dan kerabu memang merangsang selera. Kadang-kadang nasi panas dengan dua jenis sajian ringkas ini sahaja sudah cukup menjadikan lauk makan tengahari cukup menyelerakan.
Tahan lama pulak tu. Buat lebih nanti boleh simpan dalam peti sejuk. Ok jom tengok resipi yang dikongsi dari Hotel Pearl KL dan Hotel Grand Blue Wave Shah Alam. Mudah sangat .
1. SAMBAL TUMBUK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN :
- 1 kuntum bunga kantan
- 3 biji bawang kecil
- 1 ulas bawang putih
- 30 gm ikan bilis (Jika suka digoreng dahulu)
- 10 biji cili padi
- 1 biji jus limau nipis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan di atas dan tumbuk menggunakan lesung batu hingga lumat.
2. Simpan di dalam peti sejuk
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 5 minit
Cara memasak : Dihidang mentah
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Sambal ini tidak ditumis dan dihidang mentah
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi putih sahaja. Jika buat lebih bakinya boleh dijadikan rencah nasi goreng bunga kantan.
2. SAMBAL JERING BERLADO IKAN TALANG MASIN
BAHAN-BAHAN :
- 10 biji jering /dibuang kulit dan belah dua
- 100 gm ikan masin talang /digoreng terlebih dahulu
Bahan dikisar:
- 10 biji cili merah
- 10 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 1 biji jus lemon
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan jering dan ikan talang masin yang telah digoreng tadi.
3. Gaul sebati dan masukkan sedikit garam dan gula dan masukkan jus lemon yang telah diperah.
4. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3- 4 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Jangan dikisar terlalu halus, seeeloknya cili ditumbuk kasar sahaja
INFO CHEF :Pilih jering yang tua kerana rasanya lebih enak. Jering dipercayai mempunyai khasiat kesihatan dan nilai perubatan.
3. KERABU DIY MANGGA
BAHAN-BAHAN :
- 1 biji mangga muda /dihiris
- 1 batang lobak merah /dihiris
- 1 batang timun /dihiris
- 10 tangkai cili padi/ hiris halus
- 1 biji bawang merah /dimayang nipis
- 1 biji jus limau nipis
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan sos ikan
- 1 sudu kacang tumbuk (kasar) /sudah digoreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya
- 10 gm suhu /direndam lembut
- Sedikit udang kering
- Sedikit kelapa parut
CARA MEMASAK :
1. Kupas mangga muda, kemudian rendam dalam air 15 minit untuk membuang getahnya. Toskan dan hiris halus.
2. Masukkan ke dalam mangkuk bersama hirisan bawang dan lobak merah. Gaul rata. Ketepikan.
3. Satukan sos ikan, gula, bawang putih, cili padi dan jus limau nipis dalam mangkuk, kacau rata2 dan masukkan dalam mangkuk berisi mangga hiris dan bahan-bahan lain. Gaul rata.
4. Tambah kacang tanah dan udang kering, gaul lagi dan sesuaikan rasa.
5. Kerabu mangga siap dihidangkan.
Saiz hidangan : 3- 4 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Gaul dan di saji mentah
Jenis masakan : Kerabu
Keistimewaan : Menu sihat dan sesuai untuk mereka yang berdiet
INFO CHEF : Anda boleh menambah kacang panjang, taugeh dan tomato dan sayuran lain ikut suka. Boleh dihidang sejuk.
4. KERABU DAGING SEGAR
BAHAN-BAHAN :
- 300 gm daging/direbus sampai lembut
- 1 biji bawang besar/dihiris
- 1 batang serai /dihiris nipis
- 1 biji tomato /dihiris nipis
- 5-7 biji cili padi /dihiris nipis
- 2 sudu makan sos ikan
- 1 biji limau nipis/perah jusnya
- 3 helai daun limau purut /dihiris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Hiris daging rebus nipis-nipis dengan cara melintang urat.
2. Gaulkan daging bersama kesemua bahan di atas
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Lebihkan sedikit gula kerana dapat mengimbangi rasa masam dan pedas.
