Hujung minggu ini mungkin ada yang bercadang untuk membuat kenduri atau majlis dengan tetamu hingga 500 orang.
Jika teringin memasak sendiri kuah laksa untuk tetamu ini boleh gunakan sukatan yang dikongsi oleh Akhmal Mustafa. Ujar beliau lagi boleh juga jika mahu menggunakan resipi ini untuk berniaga pun, dihalalkan.
Sukatan kuah laksa utara untuk 500 orang
Bahan-bahan
7 kg ikan kembung *
7kg ikan sardin*
Belacan cap Tanjung Dawai/Alor Ibus bulat (separuh sahaja)*
20 labu bawang besar*
15 kuntum bunga kantan
6 ikat daun kesum (3 ikat dikisar lumat)
Cili kering kisar (terpulang tahap kepedasan yang dikehendaki)*
Garam
Piub Pati ayam
4 peket Asam keping
4 tin sardin (kisar sekala dengan sos)*
Cara membuat
1. Kisar lumat bahan bertanda * kecuali ikan.
2. Masukkan cili kisar ke dalam periuk, rebus dahulu sehingga mendidih untuk hilangkan rasa maung cili.
3. Kemudian, kisar ikan yang siap direbus sekali dengan tulang. Proses ini perlu sabar kerana perlu ditapis berulang kali untuk dapatkan tekstur kuah yang pekat likat.
4. Apabila siap ditapis elok, kisar sedikit daun kesum sehingga lumat. Satukan dalam periuk.
5. Didihkan kuah dgn api sederhana, kisar sardin bersama sosnya dan masukkan dalam kuah. Waktu ini kuah laksa akan menjadi lebih pekat. Boleh tambah air mengikut thap kepekatan yang dikehendaki.
6. Perasakan dengan garam dan kiub pati ayam.
7. Apabila kuah mula mendidih, masukkan asam keping bersama taburan bunga kantan dan daun kesum. Masak kuah laksa sekali lagi sehingga terbit minyak di permukaannya. Waktu memasak kuah laksa ini antara 30-40m init mengikut kuantiti.
Sumber: Akhmal Mustafa
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara-Cara Buat Homemade Kueyteow Secara Homemade.
BAHAN-BAHAN: (dapat 1.458 kg kueyteow)
- 2 3/4 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung pulut
- 1/2 cawan tepung beras
- 1 biji putih telur + 1 cawan air
- 1 sudu teh garam
- Sedikit minyak untuk merebus dan digaulkan bersama kueyteow
- Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan kueyteow
CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan tepung bersama putih telur, garam dan air. Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan.
(*Jika doh terlalu keras, tambahkan air 1 sudu besar sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli. Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan kueyteow menjadi lembik ketika dicelur nanti.)
2. Ambil doh yang siap diuli, lumurkan dengan tepung ubi sebelum dicanai menggunakan mesin pasta. Ketebalan kueyteow sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali. Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kueyteow. (mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis).
3. Panaskan periuk berisi air separuh penuh. Masukkan sedikit minyak masak, biarkan ia mendidih.
4. Celurkan kueyteow yang siap dimesin ke dalam air mendidih. Kueyteow akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.
5.Toskan kueyteow dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kueyteow dengan air sejuk/paip sekejap saja).
6.Kemudian toskan kueyteow hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya tidak melekat.
7.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda. Selamat mencuba.
Kredit resipi & gambar: http://dapur-mamasya.blogspot.my/2013/10/homemade-kuey-teowpuas-hati-hasilnya.html
Spageti Seafood Paling Sempoi. Sesuai Bagi Anda Yang Tercari-Cari Menu Makan Malam Yang Mudah & Ringkas.
Jika mahukan rasa lebih enak, masukkan lebih udang kerana ia akan menjadikan rasa spageti lebih manis serta berperisa.
SPAGETI SEAFOOD RINGKAS
BAHAN-BAHAN:
- 200gm spageti | dicelur
- 150gm campuran makanan laut
- 6 batang asparagus | dicelur & direndam dalam air berais
- 4 ulas bawang putih | diketuk
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh emping cili
- 1/2 sudu teh oregano
- 2 sudu makan mentega
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan campuran makanan laut dan goreng lagi hingga masak.
- Tambahkan spageti. Gaul rata.
- Kemudian masukkan serbuk lada hitam, emping cili, oregano dan perasakan dengan garam secukupnya.
- Masukkan asparagus. Gaul rata.
- Sedia untuk dinikmati.
Mee Goreng Basah Sedap Meletops & Mudah!
Nampak seperti mi goreng biasa tapi cukup rasa dan mi yang lembab.
MI GORENG BASAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 pack mi kuning
- Isi ayam potong kecil (ambil bhagian kepak,peha n campur sikit dada)
- Daun kucai
- 1 biji buah tomato – potong kasar
- 8-9 ulas bawang putih – ditumbuk
- Segenggam cili kering (potong, rendam, kisar -masa kisar letak air sikit)
- Kicap manis
- 1 sudu besar garam
- 5 sudu besar gula
- 5 sudu besar minyak masak
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih yang ditumbuk sehingga wangi.
- Masukkan ayam, goreng sekejap bagi isi ayam nampak putih.
- Selepas itu boleh masukkan cili kering yang dikisar tadi,
- Kemudian boleh terus masukkan gula, garam, dan kicap. Untuk bagi warna cantik lebihkan kicap.
- Tunggu sampai mendidih dan nampak macam pekat. Rasa sikit kalau ok boleh masukkan mi dan gaul sebati.
- Janagan tinggalkan mi, gaul sampai agak-agak bersalut dan kuah agak-agak nak pekat sedikit.
- Akhir sekali masukkan tomato dan daun kucai yang suda di potong. Gaul dalam 2 minit dan boleh tutup api.
INFO:Untuk dapat mi yang lembab jangan masak mi sampai terlalu kering. Kalau suka boleh tambahkan udang, fishcake dan bebola ikan.
KREDIT RESEPI & GAMBAR: Cik Puan Hajar
