Kali ini, kami kongsikan resipi spageti versi Malaysia iaitu Spageti Goreng Cili Padi. Resipi ni bukan saja senang nak buat tapi cukup padu rasanya. Rasa pedas, masam dan manis semuanya seimbang. Boleh cuba buat di rumah, pasti tak cukup sepinggan.
SPAGETI GORENG CILI PADI
Bahan-Bahan:
1 paket spageti
5 ulas bawang putih
4 biji cili padi
Sotong
Udang
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
Daun ketumbar
Air perahan limau nipis
Chili flakes
Cara Memasak:
Rebus spageti hingga al dente.
Di dalam kuali, tumiskan bawang putih dan cili padi.
Bila dah naik bau, masukkan sotong dan udang.
Boleh masukkan sos tiram, kicap manis dan masukkan pasta. Gaul rata. Tambahkan chili flakes secukupnya.
Taburkan daun ketumbar dan gaul sebati.
Perahkan air limau nipis dan kacau sebati.
Pasta Cili Padi sedia untuk dihidangkan.
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Nama laksa kuah putih atau juga dipanggil kuah mentah ini kerana dikatakan orang dulu-dulu buat kuah ini tidak dimasak. Kaedah membuat kuah ni hanya menggunakan air panas masa meramas/memerah santan dari kelapa parut.
Namun kini, tidak ramai lagi yang masih meneruskan kaedah tersebut. Menerusi perkongsian daripada Marhaini Awang ini, cara membuat kuah laksa ini sangat mudah, dengan syarat hendaklah menggunakan santan yang benar-benar segar.
Dan apabila hendak memakannya, perlu ada daun kemangi kerana ia membuatkan rasa laksa ini lagi bertambah sedap.
RESIPI CARA BUAT LAKSA KUAH MENTAH (PUTIH)
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa kebok 5-7 ekor ikan selayang segar |rebus dengan asam keping dan sedikit garam, kemudian diperisikan ½ kg santan segar | kalau boleh elakkan santan yang disimpan dalam peti sejuk 5-7 biji bawang merah | ditumbuk – beli online DI SINI 1-2 sudu besar lada hitam – beli online DI SINI Limau nipis – beli online DI SINI Sedikit air asam jawa – beli online DI SINI
ULAM-ULAMAN (TERPULANG PADA STOK/CITARASA MASING-MASING)
Timun batang |dipotong macam batang mancis/diricih Daun ulam raja |dihiris halus Daun kesum | dihiris halus – beli online DI SINI Pucuk ketereh @ jambu golok @ gajus Daun serai kayu | dihiris halus Kacang panjang | dipotong Kobis | dihiris halus Daun kemangi/selasih (yang ini wajib ada) |dicarik-carikkan Bunga kantan | hiris halus
1. Ikan direbus dengan asam keping dan sedikit garam. Apabila sudah masak dan sejuk, kemudian diperisikan. Ketepikan 2. Tumbuk bawang merah dan juga lada hitam. Kemudian, tumbuk juga isi ikan. 2. Kemudian, panaskan santan di atas dapur sekejap saja. Santan hendaklah sentiasa dikacau, tapi jangan sampai mendidih. Apabila hampir saja mendidih, padamkan api.
3. Dalam santan ini, masukkan bawang merah, lada hitam, isi ikan dan air asam jawa. Kacau rata. 4. Masukkan air rebusan ikan (tapis ya), garam dan perasa. Kacau lagi. Kalau pekat sangat, masukkan air masak dan perah limau nipis. 5. Memang kuahnya rasa manis-manis walaupun tak letak gula kerana santan segar dan ikan yang segar. 6. Hidangkan dengan ulam-ulaman dan juga belacan serta cili mesin.
* Kuah mentah (putih) biasanya tidak tahan lama dan perlu dibuat hanya apabila hendak dihidangkan.
Boleh rujuk DI SINI untuk resipi Laksa Beras Homemade
Kalau sebut pasal menu sihat, ramai terus terbayang salad Barat yang hambar, penuh sayur hijau semata-mata. Tapi sebenarnya, kita ada satu hidangan Asia yang bukan saja ringan, malah kaya dengan rasa Kerabu Suhun Thai. Menu ini memang terkenal di Thailand, tetapi sudah lama menambat selera rakyat Malaysia sebab ia gabungan lengkap: pedas, masam, masin, manis… semuanya seimbang!
Kerabu Suhun Thai bukan sekadar sedap! Ia juga rendah kalori, tinggi protein (kalau tambah udang dan sotong), mudah disediakan, dan sesuai untuk sesiapa yang nak jaga badan tanpa rasa terseksa. Pendek kata, ini antara makanan sihat yang tak rasa seperti makanan sihat.
Kenapa Kerabu Suhun Thai Ini Patut Masuk Dalam Menu Mingguan Anda?
1. Ringan, Rendah Kalori & Tetap Mengenyangkan
Suhun ialah bahan yang sangat ringan dan rendah kalori. Bila dicelur, teksturnya lembut dan senang dihadam. Digabungkan pula dengan protein daripada udang dan sotong, menu ini jadi cukup seimbang untuk dijadikan makan tengah hari atau makan malam. Tak rasa berat, tak rasa bersalah.
2. Rasa Segar
Salah satu tarikan kerabu Thai ialah kombinasinya yang unik — pedas cili padi, masam limau, masin sos ikan dan aroma ketumbar. Bila suhun menyerap semua perasa ini, setiap suapan memang “meletup” dalam mulut. Inilah yang buat ramai tak pernah bosan makan kerabu suhun Thai.
3. Bahan Senang, Proses Cepat, Tak Sampai 10 Minit Pun Boleh Siap
Nak siapkan Kerabu Suhun Thai, anda tak memerlukan periuk besar atau teknik chef Michelin. Semuanya cepat:
Suhun celur sekejap
Udang & sotong pun celur sekejap
Sayur potong kasar
Gaul dengan sos
Sangat sesuai untuk orang sibuk yang tak ada masa masak lama-lama.
4. Sesuai Untuk Meal Prep & Diet Harian
Anda boleh buat sekali banyak, asingkan dalam bekas, dan simpan dalam peti. Bila nak makan, cuma tambah limau dan sedikit daun ketumbar. Kerabu Suhun Thai sangat sesuai untuk menu diet harian sebab rasanya tak menjemukan, malah boleh membuatkan anda lebih semangat nak makan sihat.
Bahan-Bahan
Bahan Asas:
Suhun (dicelur sehingga lembut)
Tomato (dipotong wedges)
Bawang merah & bawang holland (hiris halus)
Daun ketumbar (dicincang kasar)
Cabai melaka / cili padi (ikut tahap pedas yang disukai)
Chili flakes
Gula sedikit untuk seimbangkan rasa
Udang & sotong (dicelur separuh masak supaya juicy)
Perasa:
1 sudu besar sos ikan
Perahan limau nipis secukup rasa
Cara Penyediaan
1. Sediakan Suhun Dengan Betul
Celur suhun dalam air panas hingga lembut, tapi jangan terlalu lama supaya tidak mushy. Toskan dan potong sedikit jika terlalu panjang.
2. Celur Udang & Sotong Separuh Masak
Celur cepat saja. Udang akan bertukar merah dan sotong jadi putih legap. Kalau terlebih masak, ia akan keras.
3. Buat Kuah Kerabu Yang Seimbang
Dalam mangkuk, satukan:
sos ikan
perahan limau nipis
sedikit gula
chili flakes
cili padi
Kuah ini adalah jiwa kerabu. Pastikan rasa masam > masin > pedas supaya kekal gaya Thai asli.
4. Satukan Semua Bahan Segar
Masukkan suhun, udang, sotong, tomato, bawang dan daun ketumbar. Gaul perlahan supaya tidak putus tetapi pastikan sos meliputi semua bahagian.
5. Hidang Segera!
Kerabu Suhun Thai paling sedap dimakan segar sejurus lepas digaul. Aroma limau dan ketumbar memang naik dengan padu!
Tip Ekstra Untuk Jadikan Kerabu Suhun Thai Lebih Sihat & Lebih Sedap
Tambah sayur: timun, lobak merah, kubis ungu — lebih warna, lebih nutrisi.
Ganti gula dengan madu: untuk versi lebih “clean eating”.
Tambah kacang tanah tumbuk: untuk tekstur crunchy.
Guna limau kasturi: lebih aromatik berbanding limau nipis.
Jika diet ketat: kurangkan suhun, lebihkan sayur & protein.
Kesimpulan
Kerabu Suhun Thai bukan sekadar hidangan yang sedap ia adalah pilihan ideal untuk sesiapa yang nak jaga badan tanpa perlu mengorbankan rasa. Menu ini seimbang, penuh protein, rendah kalori dan paling penting, mudah disediakan. Walaupun ringkas, setiap suapan memberi kepuasan seperti makan hidangan gourmet.
Jika anda sedang mencari idea makan sihat yang tak membosankan, Kerabu Suhun Thai wajib ada dalam rotation mingguan anda. Segar, pedas, masam dan penuh aroma ini hidangan sihat yang benar-benar buat anda rasa gembira setiap kali makan!
Salah satu makanan terkenal di Johor adalah Laksa Johor. Dihidangkan dengan ulam-ulaman dan wajib ada sambal belacan. Cara makan laksa ini pun guna jari sahaja, tanpa sudu dan garpu.
Cara penyediaan dan hirisan ulamannya juga ada seni tersendiri. Sebagai contoh, timunnya tidak dihiris biasa sebaliknya dihiris dan digulung.
Untuk resipi kali ini, Har Ryea sudi berkongsi cara-cara menghasilkan Laksa Johor yang sedap. Makan guna tangan, barulah ori! Jom kita cuba.
Rebus ikan dan asingkan isi dan tulangnya. Kisar dengan sedikit air rebusan. Tulang pun turut dikisar dengan air rebusan dan kemudiannya ditapis. Baki air rebusan ketepikan dahulu.
Kisarkan cili kering, bawang besar, bawang putih dan lengkuas.
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar tadi bersama rempah kari ikan. Biarkan sehingga naik minyak dan garing sedikit.
Kemudian, masukkan santan dan tambahkan sedikit air rebusan tadi. Kacau rata.
Setelah itu, masukkan isi ikan, tulang ikan yang telah dikisar dan ditapis. Kacau rata.
Masukkan pula kerisik dan didihkan seketika.
Masukkan garam, ajinomoto dan asam keping. Kacau lagi.
Tambahkan pula daun kesum dan bunga kantan. Kacau rata.
Ketika ini, bolehlah sesuaikan kepekatan kuah Laksa Johor yang diingini. Jika rasa terlalu pekat, boleh tambah sedikit lagi baki air rebusan tadi.
Jika dah berpuas hati, biarkan kuahnya mendidih dalam api perlahan sehingga naik minyak dan berbau wangi.
Dah siap dan sedia untuk dihidangkan. Caranya, letakkan spageti. Letakkan kuah. Letakkan pula ulam-ulaman tadi dan akhiri dengan sambal belacan. Perah limau sedikit, gaul-gaulkan dengan jari dan bolehlah dinikmati.
Cuba Kerabu Maggi Thai yang sedap dan menggiurkan dengan resipi mudah ini. Tekstur mi yang sempurna bersama gabungan rasa pedas, masam dan manis pasti memikat selera.
sekarang!
