Sos Thai adalah salah satu penyedap masakan dan juga bahan wajib ada di rumah kita. Segala makanan bergoreng memang sedap kalau dicicah dengan sos ni. Sebotol kecil, harganya dalam RM3-RM5 lebih bergantung pada jenama. Kalau sekali guna pun dah 1/2 botol. Sekejap je habis kan. Khas untuk puan-puan yang nak jimat, resipi Sos Thai homemade perkongsian saudari Rozmaliza Omar ni anda boleh cuba.
RESEPI SOS THAI HOMEMADE SEDAP & PELBAGAI GUNA
BAHAN-BAHAN (semua anggaran.boleh ubah ikut cita rasa):
450ml air
500gm gula – beli online disini
250ml cuka – beli online disini
1 sudu teh garam – beli online disini
1 sudu makan tepung jagung – beli online disini
3 akar daun ketumbar
Daun ketumbar – dihiris kasar
BAHAN KISAR:
250gm cili padi merah (anggaran pedas)
125gm cili besar
5 biji tomato ranum
1 labu bawang putih – beli online disini
1 tangkai daun ketumbar
CARA MEMASAK:
1.Satukan bahan-bahan kisar kemudian kisar dengan sedikit air. Namun harus diingat, jangan kisar terlalu lumat.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan masuk gula, cuka, garam dan akar ketumbar.
3. Masak sampai mendidih dan sentiasa dikacau.
4. Akhir sekali masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
5. Masak hingga sos sederhana pekat. Tutup api.
6. Taburkan hirisan daun ketumbar.
7. Sejukkan sos terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam botol.
Kredit resipi & foto: Rozmaliza Omar
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Masak Siakap Kengsom Sedap. Cuba Resipi Ni Tak ‘Try’ Lain Dah
Perap Dulu Guna Pes 3 Bahan Ni, Baru Sotong Bakar Rasa Kebih Sedap
Sedap & Puas Makan. Begini Cara Masak Kuah Oden Ala Family Mart
Mudah Masak Pisang Goreng. Tepung Rangup Krup Krap Memang Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=qLFoaZztUns
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kaya Ball Gebu, Satu Adunan Boleh Buat Dua Menu
Resipi dari Nuhaz Kitchen ni mudah aje. Adunan kaya ball ni boleh juga dibuat pancake.Sangat lembut dan menjadi.
Kata Nurhaziqah resipi kaya ball ni kacau pakai whisk aje, tak perlu mixer atau mesin pengadun pu. Yang penting ada acuan.Dia menggunakan acuan takoyaki, kalau tak ada boleh aje guna acuan kuah cara.
KAYA BALL
BAHAN-BAHAN :
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecilbaking powder
• secubit garam *
• 2 sudu besar gula halus *
• 3/4 cawan susu segar + 2 sudu besar susu segar* ( jadi 3/4 cwn 2 sudu besar susu)
• 1 biji telur *
• 2 sudu besar mentega |cairkan *
• 1 sudu kecil esen vanilla *
• Kaya secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Satukan bahan bertanda *
2. Kacau bahan bertanda * sehingga sebati
3. Kemudian masukkan tepung gandum dan baking powder
4. Kacau sehingga tiada tepung yang berketul
5. Biarkan adunan selama 15 minit sebelum digunakan
6. Sapukan minyak pada acuan dan panaskan acuan menggunakan api perlahan.
7. Picitkan adunan ke dalam acuan..separuh saja jangan full.
8. Kemudian picitkan kaya
9. Picitkan adunan sehingga full
10.Tutup acuan menggunakan penutup periuk selama 3 minit
11.Kemudian balikkan kaya ball dan biarkan lagi selama 3-5 minit atau sehingga masak
Kredit foto & resipi : Nuhaz Kitchen
Oleh : Nurhaziqah
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Sambal Bunga Kantan Kering Pernah Dengar Tak Resipi Ni? Jom Try!
Ada yang pernah mencuba sambal bunga kantan sebelum ini? Dengarnya ini resipi orang lama dan jarang sekali dijumpai di kedai makan mahupun mencuba sendiri resipinya. Kalini apa kata kita cuba resipi yang Bintang hati kkongsikan ini. Nampak menarik boleh di masak kering atau basah, jika ingin travel boleh buat jenis kering memang berbaloi! Selamat mencuba.
RESIPI SAMBAL BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
- Bahan A (tumbuk atau blender)
# 20 ulas cili padi (kalau tak suka pedas boleh kurangkan)
# 5 biji bawang merah
# sedikit belacanBahan B
- 30 batang bunga kantan bersize kecil | diracik seperti racik serai
- 1 cawan ikan bilis (tumbuk kasar)
- Minyak masak secukunya
- 2 kpg asam keping (jika suka)
- garam dan gula secukupnya
- Goreng asing bunga kantan hingga coklat/kuning.
- Goreng asing ikan bilis
CARA MEMASAK:
- Masak sambal dengan cara sendiri.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumis bahan yg di blender. Biar sehingga bangkit baunya. Masak sehingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula dan asam keping. Biarkan ia pekat sedikit.
- Bila samal agak kering, masukkan bunga kantan yang telah di goreng asing hingga kuning tadi bersama ikan bilis. Gaul rata. Masak sehingga agak kering.
Siap
Alang2 tu buat sekali sambal bunga kantan ni dgn nasi lemak, perghh padu!
14 Idea Masakan Harian Selera Kampung Yang Mudah & Cepat Disediakan. Pasti Pecah Selera.
Bila setiap hari masak, ada kalanya kita akan buntu memikirkan menu. Jika asyik ulang lauk sama, naik jemu pula. Berikut adalah koleksi idea masakan kampung yang boleh anda cuba hasilkan sebagai sajian makan tengahari atau malam. Ringkas dan mudah. Selamat mencuba!
1. TUMIS KACANG PANJANG & KUPANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 tangkai kacang panjang | dipotong 3cm
- 100gm isi kupang | dibersihkan
- 1 biji bawang besar| dihiris
- 2 biji cili merah | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dicencang
- 1 sudu makan sos tiram
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang hiris dan cili sehingga layu dan berbau wangi.
- Selepas itu masukkan sos tiram, sedikit air dan isi kupang. Kacau rata sehingga sebati.
- Masukkan kacang panjang dan garam secukup rasa. Kacau lagi sehingga rata.
- Biarkan kupang masak dan kacang panjang layu sedikit.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jangan dimasak terlalu lama kerana kacang panjang akan lembik.
2. PERIA GORENG RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang peria | dihiris bulat, dibuang biji dan dicuci
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan tepung beras
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk cili
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan air
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam peria bersama 2 sudu garam dan gula. Kemudian tos dan keringkan.
- Masukkan peria yang telah dicuci ke dalam sebuah mangkuk.
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk peria tadi kecuali air. Gaul semua bahan hingga rata dan sebati.
- Masukkan 1/2 sudu makan air dahulu dan gaul rata. Jika ia nampak masih agak kering masukkan 1/2 sudu makan air lagi. Pastikan tepung bersalut cantik pada peria.
- Panaskan minyak masak secukupnya di dalam kuali. Bila minyak sudah panas, masukkan peria sekeping demi sekeping dan jangan digoreng terlalu banyak pada sesuatu masa.
- Goreng peria hingga betul-betul garing. Angkat dan tos minyaknya. Sedia dihidangkan.
Info Chef: Peria direndam di dalam air garam dan gula untuk mengurangkan rasa pahitnya. Selain itu jika ingin peria digoreng cantik, gunakan kuali tanpa lekat.
3. GULAI ITIK SERATI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik serati | direbus dan dibersihkan
- Rempah 4 sekawan secukupnya (kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)
- 1 keping gula melaka
- 1 sudu makan jus asam jawa
- 500ml santan pekat
- 5 sudu makan rempah kerutuk | dibancuh dengan sedikit air
- 5 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR :
- 15 biji bawang merah
- 8 ulas bawang putih
- 5cm halia
CARA MEMASAK:
- Panas minyak masak di dalam kuali. Tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar. Kacau rata sehingga wangi.
- Selepas itu masukkan rempah kerutuk. Kacau seketika.
- Masukkan santan masak sehingga mendidih sambil dikacau.
- Selepas itu masukkan gula melaka, gula dan garam secukup rasa. Kacau lagi. Selepas itu, masukkan jus asam jawa dan itik serati yang telah dicelur.
- Masak seketika dan bolehlah dihidangkan.
Info Chef: Itik serati direbus dahulu agar isinya lebih lembut.
4. IKAN PARI AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan pari | direbus dengan asam keping dan sedikit garam
AIR ASAM:
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- 1 biji tomato segar | dipotong dadu
- 10 biji cili api | dihiris halus
- 2 tangkai cili merah
- 2.5cm belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu makan sos cili
- 500ml bancuhan air asam jawa
CARA MEMASAK:
- Tumbuk cili merah bersama belacan, gula dan garam secukup rasa.
- Masukkan bancuhan air asam jawa ke dalam bekas bersama bahan-bahan yang ditumbuk tadi. Gaul rata.
- Masukkan bawang besar, tomato dan cili api yang dipotong tadi. Gaul sebati.
- Letakkan ikan pari ke dalam pinggan dan curahkan air asam jawa ke atasnya.
- Sedia dihidangkan.
Info Chef: Selain direbus, ikan pari boleh juga dikukus agar ia tidak pecah.
5. SAMBAL TUMIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 5 keping petai |dihiris nipis termasuk kulitnya
- 1 biji kelapa |diambil santannya
- 5 tangkai cili kering |dikisar
- 5 biji cili padi |dikisar
- 2 biji bawang besar |dikisar
- 3 ulas bawang putih |dikisar
- 10gm belacan |dikisar
- Air secukupnya
- Sedikit asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Hiris petai bersama kulitnya sekali dan rendamkan seketika di dalam air. Toskan.
- Satukan bahan kisar bersama petai dan biarkan petai empuk seketika.
- Masukkan santan bersama asam keping. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan kuahnya pekat seketika.
- Angkat dan hidangkan.
Info Chef: Jika suka anda boleh juga meletakkan sedikit udang segar ke dalam kuahnya untuk lebih menaikkan rasanya.
6. ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung
- 10 tangkai cili kering |dikisar
- 4 biji bawang merah |dikisar
- 2 ulas bawang putih |dikisar
- 1sm kunyit hidup |dikisar
- 1sm halia |dikisar
- 1sm lengkuas |dikisar
- 1 sudu makan pati asam jawa
- 3 biji kacang bendi
- 500ml air
- Daun kesum secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan kisar hingga naik minyaknya.
- Masukkan sedikit air bersama air asam jawa. Biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan ikan bersama garam, daun kesum serta kacang bendi.
- Didihkan hingga kuahnya sedikit pekat dan berminyak.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Selain kembung, boleh juga menggunakan ikan kegemaran anda yang lain.
7. AYAM GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong 12
- 5 biji bawang merah } dikisar halus
- 3 ulas bawang putih } dikisar halus
- 1 tangkai daun kari
- 4 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan serbuk kari
- 2 sudu makan serbuk kunyit
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Ayam dibasuh bersih dan tos.
- Kemudian perap ayam bersama bahan-bahan lain selama sejam.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat dan tos.
- Sedia dihidangkan.
Info Chef: Sebaiknya gunakan bahan rempah seperti ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang asli. Ia perlu disangai dan ditumbuk halus. Rempah-rempah ini mempunyai tekstur sedikit kasar dan menjadikan ayam goreng berempah lebih rangup dan enak rasanya.
8. SAMBAL CILI PADI POWER
BAHAN-BAHAN:
- 20 tangkai cili padi hijau | ditumbuk lumat
- 1 labu bawang besar | dipotong bulat
- 4 ulas bawang putih | di mayang
- 1 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan cili padi yang ditumbuk tadi. Kacau rata dengan api perlahan.
- Setelah itu masukkan garam dan gula. Seimbangkan rasanya.
- Akhir sekali, masukkan asam keping dan biarkan sambal masak sempurna.
Info Chef: Asam keping dimasukkan di akhir tumisan untuk menyeimbangkan rasa pedas. Tidak perlu dimasukkan asam keping yang banyak kerana ia akan menyebabkan rasa sambal masam.
9. DAGING HITAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | dipotong dadu
- 5 sudu makan kerisik
- Minyak untuk menumis
BAHAN PERAPAN:
- 2 biji bawang besar | saiz sederhana } dikisar halus
- 5 ulas bawang putih } dikisar halus
- 3 batang serai } dikisar halus
- 2 sudu makan ketumbar }dikisar halus
- 1 sudu makan jintan putih } disangai dan ditumbuk halus
- ½ sudu makan jintan manis } disangai dan ditumbuk halus
- 1 sudu makan biji lada hitam
- Sos tiram secukupnya
- Kicap manis secukupnya
- Gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 5 biji buah pelaga
- 3 biji bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Daging yang telah dipotong digaul sebati dengan bahan perapan. Biarkan selama sejam.
- Kemudian panaskan minyak , tumis kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang sehingga naik bau.
- Setelah itu masukkan daging yang telah diperap bersama jusnya dan dikacau rata.
- Tambahkan air jika daging masih belum empuk. Biarkan mendidih.
- Apabila daging sudah empuk, masukkan kerisik untuk memekatkan kuah. Kacau rata dan tutup api.
- Hiaskan dengan hirisan cili padi dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Tidak perlu dimasukkan garam kerana daging sudah diperap bersama sos tiram. Jus daging yang telah diperap hendaklah dididihkan sekali dengan daging kerana ia memberikan perisa yang enak pada masakan ini.
10. TELUR BUNGKUS AYAM TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging ayam hancur
- 100gm sayur campur
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 200ml sos tiram
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN TELUR ( DIPUKUL BERSAMA):
- 4 biji telur
- 1 sudu teh tepung jagung
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan ayam dan sayur campur. Kacau dan masak sehingga kering.
- Kemudian, tuangkan sos tiram dan kacau sebati. Biarkan mendidih seketika dan padamkan api.
- Panaskan minyak di dalam satu lagi kuali, dadarkan telur dengan lebar yang sesuai.
- Sudukan ayam yang telah dimasak secukupnya dan bungkus telur dengan kemas.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
Info Chef: Kuali cembung (wok) digunakan untuk mendadar telur supaya ayam tiram mudah dibungkus.
11. AYAM PANGGANG BERSOS KELAPA BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ayam
- 3 biji bawang merah }ditumbuk halus
- 2 ulas bawang putih } ditumbuk halus
- 1sm halia }ditumbuk halus
- Garam serbuk lada hitam secukup rasa
Bahan Sos:
- 1/2 isi kelapa tua | dicencang kecil dan dibakar dalam ketuhar sehingga keperang-perangan lalu dikisar
- 1 biji bawang besar } dikisar bersama sehingga halus
- 3 ulas bawang putih } dikisar bersama sehingga halus
- 2 ulas buah keras } dikisar bersama sehingga halus
- 1 batang serai } dikisar bersama sehingga halus
- 1sm belacan } dikisar bersama sehingga halus
- 2 sudu makan kacang tanah goreng } dikisar bersama sehingga halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan ayam bersama bahan lain. Gaul dan perap seketika.
- Panggang ayam sehingga masak di atas bara api. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali, tumis kesemua bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak. Tambahkan air jika perlu.
- Setelah itu, masukkan kelapa bakar yang dikisar. Biarkan mendidih dan kacau sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali, masukkan ayam yang telah dipanggang. Kacau mesra dan padam api.
- Hidangkan sementara panas.
Info Chef: Ayam juga boleh dipanggang menggunakan kuali leper dengan api perlahan sehingga masak.
12. ASAM PEDAS IKAN SALMON
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan salmon bersaiz kecil | dipotong
- 4 ulas bawang merah | ditumbuk
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 batang serai |dititik
- 4 batang daun kesum
- 1 bunga kantan | dipotong dua
- 4 biji bendi
- 4 sudu besar cili kering kisar
- 1 ½ mangkuk air
- Garam
- Gula
- Sedikit belacan
- Minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dan masukkan cili kering kisar, bawang merah, bawang putih dan belacan. Tumis sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan serai dan air asam jawa. Kacau seketika dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan, bendi, daun kesum dan juga bunga kantan. Tambahkan air sedikit demi sedikit mengikut kepekatan yang anda suka. Biarkan mendidih sekali lagi.
- Akhir sekali, masukkan garam dan gula mengikut cita rasa anda. Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Untuk menghilangkan bau hanyir ikan salmon,basuh dan rendamkan di dalam air yang dicampurkan jus lemon selama 10 minit lalu dibilas dengan air biasa.
13. KERABU KAKI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kaki ayam
- 1/2 biji bawang besar | di mayang
- 5 biji cili api hijau | dipotong
- 2 biji cili merah | dihiris halus
- 1 batang serai | dihiris halus
- 2 biji limau nipis | diambil jusnya
- 3 sudu makan sos ikan
- 1 pokok daun sup| dihiris halus
- Gula & garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan kaki ayam ke dalam periuk bersama sedikit garam dan air. Rebus sehingga empuk.
- Setelah kaki ayam betul-betul empuk, tos dan pisahkan isi dari tulangnya.
- Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk. Gaul rata.
- Sesuaikan rasanya dan sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Pastikan ayam yang direbus ditos terlebih dahulu sebelum digaulkan bersama bahan kerabu. Ini membuatkan kerabu lebih tahan lama.
14. BENDI GORENG BERLADA
BAHAN A:
- 10 biji sayur bendi
- 5 biji cili merah | ditumbuk
- 3 biji bawang merah | ditumbuk
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk
- 2 sudu besar udang kering
- Sedikit air
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan bendi dan potong serong.
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk tadi bersama udang kering sehingga naik bau.
- Seterusnya masukkan sayur bendi bersama sedikit air. Kacau hingga rata dan tutup kuali seketika.
- Apabila bendi telah lembut, matikan api dan perasakan dengan sedikit garam.
- Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Untuk rasa lebih pedas, boleh menggunakan cili padi yang ditumbuk bersama cili merah.