Korang suka yang mana satu, gulai nangka  atau pisang muda? Sebenarnya dua-dua sedap, kena gaya campur lauknya, memang sungguh sedap. Gerenti makan bertambah-tambah, memang sedap sungguh masakan kampung, langsung tak jemu. Kalau korang nak cuba ini dua menu lauk yang dicampur dengan pisang dan nangka.

GULAI MINANG NANGKA BERSAMA BABAT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm nangka muda | potong dadu dan rebus
• 300gm babat | cuci bersih, rebus dan hiris kecil
• 500 ml santan
• 3-4 helai daun limau purut
• 2 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit hidup
• 6 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 4 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan bahat, kacau seketika baru masukkan santan.
4. Setelah mendidih masukkan nangka, asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Gulai nangka, sedia dihidangkan.

KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm pisang berangan muda| buang kulit ari
• 250gm daging | hiris nipis dan cuci bersih
• 200ml santan pekat
• 300 ml air
• 2 keping asam gelugor
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan serbuk cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
3. Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
4. Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugor.
6. Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api.
8. Kari pisang sedia dihidangkan.

Ramai mak-mak merungut anak tak suka makan sayur, ini mungkin idea yang bagus dan boleh dicuba buat sayur goreng rangup. Sangat sedap dijadikan kudapan ringan yang lebih sihat untuk anak-anak berbanding makan ringan yang dibeli. Tiga menu yang dikongsikan ini memang mudah disediakan, comfirm sedap, siapa tahu percubaan ini membantu anak-anak korang mula menyukai sayur yang kaya dengan khasiat ini. Tak percaya cuba tiga menu sayur goreng yang RASA kongsikan.

KANGKUNG CRISPY
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ikat kangkong | bersihkan, ambil bahagian perlu dan tos

BAHAN BANCUHAN TEPUNG:

• 6 Sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan tepung beras
• 1/2 sudu teh serbuk bawang putih/2 ulas bawang putih yang dikisar halus
• 1 sudu teh perasa cendawan
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Air sejuk secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan bacuhan tepung dalam mangkuk.
2. Masukkan air sejuk, sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati.
3. Adunan tidak terlalu pekat atau cair.
4. Panaskan minyak dalam kuali (pastikan minyak banyak dan panas).
5. Celupkan potongan kangkong dalam adunan, lalu masukkan dalam kuali satu persatu ( utnuk mengelakkan ia bercantum dan elakkan memasukkanya terlalu banyak.
6. Bila agak garing perlahankan sedidkit api. Goreng hinggga garing.
7. Angkat dan toskan.
8. Masukkan dalam pinggan dan taburkan serbuk cili di atasnya dan terus hidangkan..
9. Atau boleh dihidangkan dengan sos pencicah yang anda gemari.

@dewi.yuliana23

BROKOLI CRISPY
BAHAN-BAHAN:

• 1 biji brokoli
• 2 biji telur
• Tepung goreng serbaguna secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rendam brokolo dalam air garam, biarkan 10 minit.
2. Cuci bersih dan potong dadu.
3. Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih, celur seketika brokoli. Kemudian tos.
4. Sementara itu, pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Celupkan brokoli dalam telur, kemudian gaulkan dalam tepung goreng serbaguna.(jika ingin lebih tebal boleh ulang proses celup dan gaul sekali lagi).
7. Goreng hingga kuning keperangan.
8. Angkat dan hidangkan panas-panas dengan sos pilihan anda.

Terima kasih: Vievey9999

CENDAWAN ENOKI GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 bungkus cendawan enoki | cuci bersih dan tos
BAHAN TEPUNG GAUL:

• 100gm tepung gandum
• 50gm tepung beras
• 1 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu teh garam
• 3/4 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh serbuk pati ayam
• 1/4 sudu teh lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan tepung gaul rata.
2. Ambil 4 sudu makan bahan tepung, campurkan dengan 4 sudu makn air ais.
3. Kacau rata hingga sebati, tidak terlalu cair atau pekat.
4. Panaskan minyak dalam kuali.
5. Sementara itu, gaulkan cendawan dalam bahan bancuhan tepung.
6. Kemudian salutkannya dalam bekas berisi bahan tepung kering.
7. Apabila minyak cukup panas gorengkan cendawan hingga kuning keperangaan.
8. Angkat, tos dan hidangkan dengan sos pilihan anda.

@koleksiresepsj

Bunga durian, sayur alami yang hanya ada satu atau dua kali musim dalam setahun. Dalam dunia masakan ia bukanlah sesuatu yang baharu. Di Sarawak bunga durian adalah sayur yang cukup disukai. Menurut rakan admin yang berasal dari Sarawak, rasanya garing dan manis.

Tetapi awas, jangan silap cara penyediaannya. Bunga durian mempunyai getah atau lendir pada setiap putik debunga atau biji bunga durian.

Sebelum dimasak, ia perlu dibersihkan dengan membuang setiap biji-biji bunga yang ada di hujung bunga durian kerana rasanya agak pahit. Eloknya dicelur atau direbus dalam air panas beberapa minit, kemudian ditoskan dan disimpan di tempat yang kering.

Bunga durian yang ‘fresh’ dan sedap dimakan ialah yang berwarna putih kecerahan. Kalau dah berwarna perang bila dimakan tidak garing sebaliknya akan menjadi lembik dan berair pula bila dimasak. Dah siap proses ini, anda boleh goreng dengan bawang dan ikan bilis atau boleh juga dimasak sebagai kuah lemak dengan mengikut cara masak lemak sayur yang lain. Jom kita cuba masak bunga durian, mana tahu sesuai dengan selera anda.

1. BUNGA DURIAN GORENG BELACAN ( sumber:  nazronshahahmad.blogspot.my)

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bunga durian (dicelur dahulu bagi lembut)
• 2 sm belacan(dibakar dan ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih/diketuk
• 1 biji bawang besar/dihiris
• 1 biji cili merah/dihiris
• 1/2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih, bawang besar, cili sehingga layu sedikit.
2. Kemudian masukkan belacan yang telah di sebatikan dengan 1/2 cawan air
3. Akhir sekali masukkan bunga durian dan kacau sehingga sebati dan kuahnya pekat. Bunga durian siap untuk dihidangkan.

2. ASAM LEPAS BUNGA DURIAN (sumber: zanavilla.blogspot.my)

BAHAN- BAHAN :

• 3 ekor ikan kembung
• 200gm bunga durian
• 5 biji bawang merah /ditumbuk
• 2 sm halia/ditumbuk
• 2 sm belacan/ditumbuk
• 3 batang serai/diketuk
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 keping asam gelugur
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan tumbuk, serai, pes cili, asam gelugur dan air ke dalam periuk.
2. Masakkan di atas api sederhana sehingga merene, kemudian masukkan ikan diikuti bunga durian.
3. Masukkan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih . Bila masak boleh lah ditutup api.
4. Boleh dihidang bersama ikan masin dan nasi panas.