Nasi daging dimasak dengan bahan tumis yang membangkitkan aroma dan menggunakan air rebusan daging itu. Tidak lengkap nasi daging tanpa air asam. Paduan keduanya memberi rasa yang mantap.
Bahan-bahan:
Daging (potong basuh dan rebus sampai lembut. Nak senang kalau tak ada pressure cooker rebus dalam periuk nasi . Sejam setengah dah lembut)
3 cawan beras basmathi (basuh rendam setengah jam dan toss. Kalau beras biasa tak perlu rendam. Basuh dan tos sahaja.
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
(3 bahan ini dimayang halus)
1 biji tomato -dadukan
daun pandan- simpulkan
2 sudu rempah kurma
1 sudu rempah kari daging
(bancuh kedua-dua rempah itu jadikan pes)
Ads
1 cawan susu cair
4 sekawan
2 sudu besar minyak sapi /mentega
Cara memasak:
1.Panaskan minyak sapi@mentega. Tumis 4 sekawan diikuti bawang-bawang, daun pandan, halia dan tomato.Biar kekuningan.
2.Masukkn pes rempah tadi. Kacau agar tak hangit.Biar sampai pecah minyak.
3.Masukkan beras dan gaul sebati dengan bahan-bahan tumis.
4.Masukkan air rebusan daging bersama daging. Pastikan paras air lebih 1 inci dari paras beras.
5.Masukkan susu cair, garam dan bahan perasa. Gaul sebati. Tutup periuk dan masak nasi macam biasa.
6.Siap untuk dihidang.
Air asam kerisek Bahan-bahan:
Segenggam cili api
2 biji cili besar merah
2 inci belacan
Separuh labu bawang besar
Separuh buah tomato
Cara buat:
1.Kisar semua bahan tadi.
2.Gaul bahan kisar bersama. (tomato ,bawang besar , cili api yang diracik halus. 3.Campur 2 sudu kerisek.
Ads
4.Letak Air asam (ikut citarasa nak cair atau pekat)
5.Masukkn garam dan gula. Sesuaikn rasa.
Masakan Cina mempunyai gaya masakan yang tersendiri, ia sememangnya sedap dan mengekalkan kesegaran bahan yang digunakan dalam masakan. Dihidangkan pula panas-panas dari dapur. Kepada anda penggemar masakan Cina, berikut RASA bawakan Chef Patrick Ng, Head Chinese Chef, Restoran Cina Tung Yuen, Grand Bluewave Hotel Shah Alam yang berbesar hati untuk berkongsi lima menu istimewa masakan Cina yang sedap untuk anda cuba sendiri di rumah.
AYAM GORENG BERSAMA KIUB JERUK HALIA DAN SOS MADU
BAHAN-BAHAN
1/2 ekor ayam | bersihkan, potong kecil
Air secukupnya | untuk rebus
Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK KIUB JERUK HALIA MADU:
200gm halia muda
75gm cuka putih
100gm gula
30gm madu
BAHAN UNTUK PERAP:
1 biji telur
50gm tepung jagung
Sedikit serbuk ayam
Sedikit sos tiram
Sedikit garam
CARA-MEMASAK
Untuk membuat kiub jeruk halia madu; potong halia menjadi kiub kecil. Jerang air dan bila panas, masukkan halia dan rebus seketika. Angkat dan tapis. Ketepikan.
Masak gula bersama cuka sehingga mendidih dan masukkan madu.
Masukkan pula potongan halia tadi dan masak seketika. Sejukkan dahulu sebelum disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari. Keluarkan ketika hendak masak.
Untuk memasak hidangan ini; ayam dipotong kecil dan perap dengan serbuk ayam, sos tiram, telur, tepung jagung dan sedikit garam. Gaul sebati. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap sehingga masak sepenuhnya. Angkat, tos dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali, panaskan dan masukkan kiub jeruk halia madu, goreng seketika dan masukkan ayam goreng tadi. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
DAGING RUSA GORENG HALIA DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
600gm daging rusa
150gm daun bawang | hiris
50gm hirisan halia
30gm bawang putih | cincang
Minyak masak secukupnya
BAHAN PERAP:
1 biji telur | ambil bahagian putih sahaja
Sedikit serbuk ayam
Sedikit sos tiram
Sedikit garam
BAHAN B
20gm serbuk ayam
10gm kicap
10gm sos tiram
5gm gula
10gm kicap pekat
CARA MEMASAK:
Hiris daging rusa, bersihkan. Kemudian satukan bersama putih telur, serbuk ayam, sos tiram dan garam secukup rasa. Gaul sekata. Perap seketika. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali, goreng hirisan halia hingga terbit harum. Masukkan bawang putih dan kacau sebati.
Masukkan hirisan daging rusa bersama bahan B. Gaul sebati selama seminit. Masukkan daun bawang.
Angkat dan sedia untuk dinikmati.
UDANG HARIMAU GORENG BERSAMA KUNING TELUR DAN PLANTA
BAHAN-BAHAN:
600gm udang | bersihkan
5gm daun kari
2 biji cili padi | cincang
2 biji kuning telur masin
150gm planta
10gm serbuk ayam
5gm gula
50gm susu cair
Minyak masak secukupnya
Air untuk mengukus secukupnya
CARA MEMASAK:
Kukus telur masin selama 15 minit. Sejukkan. Kemudian ambil kuningnya sahaja dan cincang.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang harimau sehingga masak. Ketepikan.
Panaskan planta dan masukkan kuning telur masin yang dicincang. Diikuti cincangan cili padi dan goreng sekata.
Masukkan udang harimau yang siap digoreng dan kacau bersama susu cair selama seminit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
IKAN KERAPU KUKUS SOS TEOH CHEW
BAHAN-BAHAN
1kg ekor ikan kerapu | bersihkan
Air secukupnya
BAHAN SOS TEOH CHEW:
100gm sayuran masin | hiris
1 biji tomato | belah enam
30gm cendawan hitam | cincang
2 biji cili padi | hiris
5gm halia | hiris
1 biji jeruk plum
500gm sup ayam
60gm serbuk ayam
20gm garam
10gm gula
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan untuk sos Teoh Chew dan rebus. Ketepikan.
Potong ikan menjadi fillet yang dibelah dua dan letakkan di atas pinggan tahan panas.
Panaskan pengukus dan kukus ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya.
Tuang sos Teoh Chew ke atas ikan yang telah dikukus tadi.
Sedia dinikmati.
HONG KONG CHOY SAM GORENG BERSAMA AYAM KISAR DAN CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
700gm Hong Kong Cyoh Sam
200gm isi ayam | kisar
50gm cendawan | hiris
50gm bawang putih | cincang
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh kicap manis
Sedikit serbuk ayam
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng Hong Kong Choy Sam bersama separuh daripada bawang putih hingga terbit bau harum.
Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
Tumis baki bawang putih dan masukkan ayam dan cendawan. Tambah sos tiram, kicap pekat, kicap manis dan serbuk ayam. Gaul sekata sehingga masak.
Anda yang sukakan Tauhu Jepun, selain dikukus ia juga sedap digoreng kemudian tumis dengan daging kisar dan tambah cili untuk memberi sedikit rasa pedas. Untuk anda yang ingin mencuba resipi ini, berikut diserta resipinya. Anda cuba ikut dan gerenti menjadi dan anda akan puas hati dengan keenakan rasanya
TAUHU GORENG DENGAN DAGING KISAR BAHAN-BAHAN:
3 batang tauhu telur | potong bulat dan goreng.
200gm daging kisar
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 biji bawang Holland | dadu halus
3ulas bawang putih | cincang halus
2 cm halia muda | cincang halus
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan tauhu bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia hingga wangi.
5. Tambahkan pes cili dan kacau seketika dan masukkan daging kisar.
6. Kacau rata, kemudian masukkan pula sos tomato dan sos tiram.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kecilkan api, dan biarkan mereneh seketika.
9. Susun tauhu dalam pinggan dan tuangkan sambal daging kisar di atasnya.
10, Tauhu sedia dihidangkan.
INFO : Jika anda mahu sambal daging kisar berkuah boleh tambahkan sedikit air di dalamnya.
Hidangan yang bukan saja mudah disediakan, malah ia memberikan rasa mewah macam kat restoran. Memang wajib cuba resipi Nasi Goreng Butter Prawn ni. Anda pasti puas hati dengan rasanya. Harum satu rumah! Bertambah enak bila dimasak menggunakan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Cheddar Cheese Slices. Nampak macam pelik tapi rasanya memang mantap!
NASI GORENG BUTTER PRAWN
Bahan-bahan:
200gm lebihan nasi putih
2 biji telur
2 sudu besar Anchor Unsalted Butter
3 ulas bawang putih | kisar kering
1 biji cili merah | hiris
20gm daun bawang | hiris
10 ekor udang
2 keping Anchor Cheddar Cheese Slices
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perasa
Cara Memasak:
Cairkan Anchor Unsalted Butter, tumis bawang putih dan masukkan udang. tumis hingga udang masak.
Kemudian, masukkan telur dan gaul jadi scramble egg.
Masukkan cili merah dan Anchor Cheddar Cheese Slices.