Kuih Tepung Bungkus ni memang sedap dan disukai ramai. Kalau di bandar, agak susah nak jumpa peniaga yang jual kuih ni. Kalau ada, mungkin kurang kena dengan selera. Jadi kalau nak cuba buat sendiri kuih yang ada rasa ‘kampung‘, resipi perkongsian saudari Norfazleen Azliana ni antara yang terbaik. Mudah rupanya nak buat kuih ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH TEPUNG BUNGKUS 

BAHAN TEPUNG:

• 3 cawan santan pekat
• Sedikit gara,
• 2 cawan tepung beras

CARA MEMASAK:

Masukkan santan dan garam ke dalam kuali. Kacau sebati tanpa api.

Masukkan tepung beras. Kacau sampai sebati dan tidak berketul.

Buka api sederhana dan masak bancuhan tepung dan santan tadi. Kacau hingga mendapat tekstur berketul sebegini.

Untuk membuat tepung bungkus, sudukan adunan tepung ke atas daun pisang. Lubangkan sedikit untuk letak inti. Sudukan inti kelapa secukupnya.

Bungkus dengan kemas dan sedia untuk dikukus selama 20 minit.

BAHAN INTI KELAPA:

• 1 biji kelapa – ambil bahagian putih sahaja
• 1 keping gula kerek / gula melaka/nisan/manisan
• 2 cawan air
• 3 sudu makan gula
• Gula merah secukupnya – ikut citarasa. Tujuan untuk dapatkan warna inti yang cantik.
• 2 sudu teh tepung pulut
• Daun pandan secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masak air bersama gula kerek, gula makan dan gula merah. Masukkan daun pandan dan kacau hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan tepung. Masak lagi hingga inti kering.
3. Angkat dan sejukkan sebelum dimasukkan ke dalam adunan kuih.

INFO: Jika suka, inti boleh dibulatkan dan golekkan ke dalam tepung pulut sebelum dimasukkan ke dalam adunan kuih. Ia bertujuan untuk hasilkan kuih tepung bungkus yang cantik.

Kredit resipi & foto: Norfazleen Azliana

Tetiba teringin makan Cucur Badak,  singgah gerai tepi jalan satu biji 60 sen, mak ai.. dua kali masuk mulut dah habis.   Tak puas makan, tu  yang teringin nak buat sendiri.  Ada sesiapa yang teringin nak buat sama, ini resipi yang boleh kita cuba dan makan puas-puas.

CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm keledek | direbus dan lenyek
• 3 ½ sudu makan tepung gandum
• ½ sudu teh garam
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN INTI:

• ½ biji kelapa parut
• 100gm udang kering  | direndam dan dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 7 biji cili merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• ½ sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata.
2. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
3. Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
4. Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
5. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.
6. Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
7. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
8. Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos

Resipi kuih tradisi tepung gomak ni ada banyak versi. Tapi min paling suka dengan versi ini kerana ada ubi keledek rebus dimasukkan juga ke dalam tepung atau kulit tepung gomak. Hasilnya memang sedap melampau.

Ada sesetengah resipi hanya menggunakan ramuan tepung pulut tanpa ubi keledek. Ada setengah resipi meletakkan sedikit tepung gandum dalam inti, tetapi resipi yang dikongsikan oleh Maria Bentalib  memasukkan kacau hijau didalam inti. Sudah pastilah berbaloi baloi kesedapannya. Ni warisan omak den, katanya . Jom cuba…

TEPUNG GOMAK OMAK DEN

BAHAN-BAHAN :

Bahan kulit :

• 1 kg tepung pulut
• 500g keledek direbus | dilecek
• 2 sudu besar air kapur
• 1 1/2 sudu besar garam
• 800ml air

CARA MASAK :

1. Semua bahan-bahan di atas gaul sebati, ambil sedikit adunan tepung ,leperkan.
   

1. Masukkan inti , tekan sedikit dan bulatkan dan rebus. Apabila timbul, angkat dan golekkan dan salut rata dengan tepung kacang hijau.

Bahan inti :

• 1 biji kelapa parut
• 80gm gula pasir
• 80gm gula melaka
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu besar warna coklat
• 50gm kacang hijau direbus dulu sampai kembang

*Gula pasir dan gula melaka tu dimasak dulu dengan daun pandan hingga larut

CARA MASAK :

1. Tapis air gula, masukkan air gula yang dimasak tadi dalam kuali.
2. Campurkan kelapa parut. Masukkan pewarna coklat jika suka, dan kacau masukkan kacang hijau rebus. Kacau.
3. Masak hingga kering, api kecil .

Bahan tepung kacang hijau :

*Boleh beli dah siap dalam pek, kalau nak buat sendiri ni resipinya

• 200gm kacang hijau

CARA MASAK :

1. Basuh kacang hijau sehingga bersih
2. Goreng tanpa minyak di dalam kuali sehingga kekuningan
3. Kemudian dikisar halus
4. Ayak tepung sebelum digunakan.