Demi kegemaran Ummie Aida, Datuk Chef Wan sanggup menyediakan kuih Keria yang sudah hampir 40 tahun dibuat oleh beliau tidak membuat kuih tradisi ini. Namun pengalaman sebagai chef dan dibantu oleh Ummie Aida, kuih Keria yang dihasilkan tetap menjadi dan sungguh sedap. Semua ini hanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan yang dihoskan oleh Chef Wan.
“Saya suka kuih keria dan pernah cuba buat beberapa kali, bab menguli dan membantuk kuih keria, memang tip top tapi bila menyira tu yang selalu gagal walaupun tengok mak buat banyak kali, gula tetap tak melekat cantik pada kuih. Beruntung bila Chef Wan jemput saya memasak bersamanya dalam program ni. Sambil masak, bolehlah saya ambil kesempatan belajar menyira kuih Keria,” cerita Ummie yang begitu seronok menjadi selebriti tamu Chef Wan.
Menyentuh masakan berbuka puasa yang menjadi nostalgia Ummie adalah Bihun Goreng yang dibuat oleh ibunya. Kata Ummie kalau tak ada Bihun Goreng, macam tak lengkap berbuka. Ada sikit pun jadilah, janji ada.
“Dari kecil hingga sekarang bihun goreng tetapi menjadi menu wajib ada Ummie. Tapi air tangan mak memang tak boleh lawan sedapnya dan tak reti jemu, sebab saya tak suka sangat berbuka dengan nasi dan kurang dengan lauk pauk.
“Bagi saya asal ada bihun goreng dan kuih yang manis dan sempurnalah berbuka puasa. Kuih Keria, paling suka. Seronok sangat bila Chef Wan masak Bihun Goreng Tomyam, nampak sedap, meriah dengan isiannya,” ujar Ummie Aida akan masuk dapur menyediakan juadah berbuka suami dan anak-anak bila ada kesempatan.
BIHUN GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm bihun | celur seketika dan tos
- 200gm udang | buang kulit
- 2 keping fish cake
- 3 keping tauhu | goreng dan hiris
- 200gm tauge | buang ekor, cuci dan tos
- 100gm daun kucai |potong 2cm
- 250gm air rebusan kulit udang
- 3 sudu makan udang kering | cuci dan kisar kasar
- 3 sudu makan pes cili kering
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan tauchu
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 2 sudu makan perencah tomyam
- 1 batang serai | hiris halus
- 1batang bunga kantan | hiris
- 3 helai daun limau purut | hiris halus
- Gula secukup rasa
- Garam jika perlu
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN HIRISAN UNTUK HIASAN
- 2 biji cili merah | hiris
- Daun bawang | hiris
- Daun ketumbar | hiris
- Telur dadar | hiris halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan hirisan serai, diikuti pes cili kering, daun limau purut dan udang kering, tumis hingga sebati.
- Masukkan pula, udang, fisih cake, kacau rata dan masukkan pes tomyam, tauchu dan sedikit air rebusan kulit udang.
- Masukkan bihun, kacau rata dan perasakan dengan sos tiram dan sos ikan, kacau rata.
- Jika bihun masih keras tambah lagi air rebusan kulit udang tadi.
- Setelah lembut masukkan hirisan tauhu, tauge, kucai, hirisan daun limau purut dan bunga kantan. Gaul rata lagi.
- Akhir sekali perasakan dengan sedikit garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, Masukkan bihun dalam pinggan dan hias dengan bahan-bahan hirisannya dan sedia dihidangkan.
KUIH KERIA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm keledek | buang kulit
- 1cawan tepung serbaguna
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu makan gula pasir
- Secubit garam
- Minyak masak secukupnya| untuk menggoreng
BAHAN SIRA:
- 1 cawan gula pasir
- 1/4 cawan air
CARA MEMASAK:
- Keledek dipotong dadu besar, rebus hingga empuk, kemudian tos dan sejukkan.
- Lenyekkan ubi keledek hingga lembut.
- Ayak tepung serbaguna dengan serbuk penaik di dalam mangkuk berisi keledek.
- Campurkan gula dan secubit garam, adun hingga menjadi doh lembut.
- Sapukan sedikit tepung pada tangan, bentuk doh seperti kuih donat (berlubang di tengah).
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng kuih keria hingga kuning keemas an.
- Angkat dan toskan di dalam penapis, goreng hingga habis.
- Dalam kuali berasingan, masak gula dengan air dengan api perlahan hingga mendidih.
- Setelah air gula pekat dan berbuih.
- Tutup api, masukkan kuih keria dan gaul rata hingga gula melekat sepenuh pada kuih keria.
- Kuih keria sedia dihidangkan.
Jangan lupa tonton episod seterusnya program Rasa Nostalgia Ramadan di Astro Prima HD, jam 5 petang setiap hari (Isnin-Jumaat) dengan selebriti jemputan yang lainnya dan resipi-resipi yang lebih menarik.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Pop! Pop! Pop! Ayam Popcorn Rangup Makan Sampai Kriuk Kriuk
Isi ayam yang dipotong kecil dan digoreng ranggup dengan bahan perapan yang istimewa. Saiz yang kecil seakan popcorn membuatkan ia senang dikunyah terutama kanak-kanak.
AYAM POPCORN
BAHAN-BAHAN:
- 7 Ketul isi ayam (potong dadu)
BAHAN-BAHAN 1:
- * 6 ulas bawang putih
- * 2 batang serai
- * 1 sudu kecil lada hitam
- * halia seinci
BAHAN-BAHAN 2
- 4 tangkai daun kari
- 2 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk jintan putih
- 2 sudu besar serbuk kari daging
BAHAN-BAHAN 3:
- 2 biji telur
BAHAN-BAHAN 4:
- 1 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung jagung
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- Garam secubit
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam yang sudah dipotong dadu bersama garam dan kunyit.
2. Kisar bahan bertanda * dengan sedikit air. Tuangkn bahan kisar ke dalam ayam tadi. Masukkan bersama bahan ke 2 gaul sebati. Perapkn sejam @ lebih.
3. Pecahkan telur dalam bekas asing.
4. Satukan bahan 4 dan gaul sebati
5. Celup isi ayam satu ke dalam telur kemudian celup ke dalam tepung. Terus masukkan ke dalam minyak panas satu persatu. Buka api perlahan goreng sehingga masak dan tos.
Info: Sedap dimakan bersama sos cili.
Kredit: norhayu hanafi
Resipi Lengkap Nasi Impit & Kuah Lontong Kaw. Sedap Dan Senang Masak
Nasi impit dan kuah lontong menjadi hidangan kemestian ketika hari raya. Namun jika dah teringin boleh buat bila bila masa. Biasanya nasi impit dibuat sendiri atau membelinya yang segera. Balik rebus dan boleh makan. Boleh jer buat sendiri dengan langkah berikut. Lebih puas bila dapat buat sendiri nasi impit.
NASI IMPIT
Bahan-bahan:
1 pot beras
3 pot air
Secubit garam
Cara memasak:
1.Basuh beras dan masukkan air,garam ke dalam periuk utk dimasak.
2.Setelah nasi mula kering,kacau sentiasa sambil dilenyek supaya hancur.
3.Gunakan api perlahan dan bila kering terus kacau lagi.
4.Setiap 10 minit mestilah dikacau sebati sehinggalah nasi kering.
Tip:
Masak nasi impit ni kena banyak kali dikacau supaya nasi cantik dan lembut.
5.Masak lebih kurang 1 1/2 jam dengan api sederhana. Setelah siap, matikan api dapur.
6.Lenyek-lenyekkan nasi dengan menggunakan anak lesung
batu atau belakang botol yang bersih sehingga nasi lembut.
7.Ulang gaul dan lenyek-lenyek lagi.
8.Sapukan sedikit minyak di sekeliling tupperware atau mangkuk untuk nak diisi nasi tadi
9.Masukkan nasi tadi ke dalam mangkuk dan ratakan,
10.Ambil sehelai plastik bersih dan sapukan sedikit minyak.
11.Tekan-tekankan nasi supaya mampat dengan menggunakan plastik tadi (gunakan sudu yang dibasahi dengan sedikit air untuk sapu permukaan nasi agar lebih rata dan licin)
12.Biarkan nasi impit betul-betul sejuk lebih kurang 4-5 jam sebelum dipotong.
#Nasi impit yang telah siap boleh disimpan lama di dalam peti sejuk selama satu minggu.
LONTONG
Bahan bahan:
1/4 biji kubis
1/4 biji sengkuang – potong panjang – tak letak
1 batang lobak merah – potong panjang
6 batang kacang panjang
2 biji terung panjang
1 biji kentang – potong 8
2 keping fucuk – rendam dan potong kecil
1 ikat soo hoon – rendam dan potong kecil
1 keping tempe potong dadu besar dan goreng
2 keping tauhu potong kecil dan goreng
2 batang cili merah – hiris
2 batang serai – ketuk
1 cawan udang hidup
2 santan kotak -BELI ONLINE DI SINI
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit
Bahan kisar:
8 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup – BELI ONLINE DI SINI
2 sudu besar udang kering – rendam dan tos – BELI ONLINE DI SINI
Cara memasak:
1.Masak bahan kisar dan serai bersama air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya.
2.Tambahkan air secukupnya ke dalam kuali dan biarkan sehingga ianya mendidih lagi.
3.Masukkan semua bahan dan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut.
4.Masukkan santan dan kacau rata supaya ianya tidak berketul.
5.Masukkan pula udang serta sedikit serbuk kunyit bagi mencantikkan warna.
6.Akhir sekali masukkan cili merah, tauhu dan tempe yang digoreng.
7.Masukkan garam dan sesuaikan rasa dan kepekatan.
8.Terus dikacau kuahnya selepas beberapa minit api ditutup.
Resipi: Rozelkitchen
Jika ingin menukar baru blender,mixer,grinder boleh membeli secara online DI SINI.
Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap
Buat Sendiri Mi Homemade Tanpa Guna Mesin. Mudah, Potong Guna Pisau Je
Kek Lapis Idola, Berlapis Kaya, Horlicks & Milo, Super Sedap Ni…
Hampir 9K Perkongsian Resipi Roti Puri Ini!
Roti puri ni sangat sedap sebenarnya di jadikan snek petang ataupun kalau teringin nak makan sesuatu yang tak terlalu berat di cicah dengan sambal pun sedap! Resipi yang dikongsikan di Facebook oleh Aienz’s Ismail ni sangat mudah untuk dicuba. Bahan dari resipi ni boleh hasilkan banyak roti puri, jomlah kita cuba resipi ni.
RESIPI ROTI PURI
BAHAN-BAHAN:
4 cawan tepung gandum – BELI DI SINI
6 sudu besar minyak masak – BELI DI SINI
2 sudu besar gula – BELI DI SINI
2 sudu besar yis – BELI DI SINI
2 sudu teh garam – BELI DI SINI
1 cawan air panas
CARA PENYEDIAAN:
Gaul semua bahan-bahan kecuali air, sehingga sebati atau berderai
Masukkan air sikit demi sikit, uli sampai tak lekat, dekat tangan, kalau keras boleh tambah air masak.
Siap uli, bulat-bulat kan lebih kurang bola ping pong, perap dalam 15 minit, gelek-gelek, boleh goreng.
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Aienz’s Ismail
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
