![Untitled design (16)](https://cdn.rasa.my/2021/05/JLijFw21-Untitled-design-16.jpg)
Bulan puasa ni, ayam panggang pastinya antara lauk berbuka yang sangat laris. Tengoklah kalau di bazar Ramadan. Kalau gerai yang jual ayam golek, pasti ramai yang beratur. Harganya pun boleh tahan mahal. Jadi, bolehlah cuba buat sendiri. Lebih jimat & sedap!
AYAM PANGGANG HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam
BAHAN REMPAH:
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- Minyak zaitun secukupnya
- Halia ( anggaran 1/2 inci)
- Perasa maggi secukupnya
- Sos lada hitam secukupnya
- Sos tiram secukupnya
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- Madu secukup rasa
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan rempah kemudian lumurkan pada ayam. Sebaiknya perap seketika supaya bahan rempah meresap ke dalam isi. Boleh juga letak ubi kentang, bawang atau sayuran.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 200C. Bakar ayam selama 1 jam 30 minit atau hingga ayam masak sepenuhnya. Waktu memasak mungkin berbeza mengikut saiz ayam.
3. Jika suka, boleh tabur mix herbs selepas ayam masak.
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Ema HidaYah
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Aneka Resipi Masakan Bersup, Makan Panas-panas Memang Layan
![Aneka Resipi Masakan Bersup, Makan Panas-panas Memang Layan](https://cdn.rasa.my/2024/05/Untitled-design-11-1-1-1.png)
Aneka resipi masakan bersup, makan panas-panas memang layan. Musim-musim hujan ni seronok juga kalau dapat makan masakan bersup. Kalau digandingkan dengan sambal belacan dan nasi lagi mengancam.
Nak lagi sedap, gunalah Penggunaan bahan mentah yang berkualiti. Confirm tidak berminyak dan tidak terlalu pekat. Haa jom kita lihat resipi sup yang RASA sediakan ni!
SUP DADAR THAI
BAHAN-BAHAN:
3 bill telur
1 sudu kecil stok ayam bestari
1 biji bawang merah besar / holland (ditumbuk)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia (ditumbuk)
1 sudu kecil serbuk lada hitam
500ml air
1 sup bunjut
1 biji kentang
1 biji lobak merah
1 sudu kecil stok ayam bestari
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
SUP DAGING ORI THAI
BAHAN-BAHAN REBUS:
3 inci halia tumbuk
3 hiris lengkuas
2 akar pokok daun ketumbar
1 biji bawang holland kecil
Sedikit kayu manis
Bunga lawang
1 sudu makan gula
BAHAN-BAHAN LAIN:
3-4 ulas bawang putih (ketuk)
2 batang serai
Cili padi
Daun limau purut
1 biji bawang holland (hiris)
Daun ketumbar (hiris)
1/2 biji tomato
2 biji jus limau nipis
3-4 sudu sos ikan
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
SUP TULANG TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
1 kg tulang lembu
1 sup bunjut
2 liter air
2 biji kentang | dibelah 4
2 batang lobak merah | potong sederhana besar
Garam / gula / perasa pilihan
Minyak secukupnya
Hirisan daun sup dan daun bawang
BAHAN TUMIS DARAT:
3 ulas bawang putih | hiris
5 biji bawang merah | hiris
1 labu bawang besar | hiris
3 cm halia | hiris
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
SUP TEPUNG
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum
2 ketul dada ayam
2 keping fish cake
1 genggam ikan bilis
4-5 helai sawi
1 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
Sedikit halia
Sedikit garam
Serbuk lada hitam secukupnya
Sedikit serbuk perasa
3 cawan air
Sedikit minyak
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
KUETIAU SUP CHINESE STYLE
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus kuetiau
5 ulas bawang putih
1 bungkus bebola ikan
3 keping kuih ikan
1 pokok pak choy
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Secukup rasa secukupnya
GARLIC CHILLI OIL
BAHAN-BAHAN:
350ml minyak masak
1 labu bawang putih
50gm chilli flakes
10gm biji bijan | disangai
1 sudu teh serbuk perasa
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1 batang kulit kayu manis
2 hiris halia
Cara membuat boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
CREAM SOUP
BAHAN-BAHAN:
1 sudu makan butter
1/2 biji bawang holland
4 ulas bawang putih
3 batang daun sup
650ml air
350ml susu
200gm dada ayam
Lobak merah & jagung manis
2 sudu teh stok ayam
1/2 sudu teh serbuk lada putih
Bancuhan tepung gandum (2-3 sudu makan)
Garam (jika perlu)
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
MI SUAH SUP
BAHAN-BAHAN:
1 inci halia | ditumbuk
3 ulas bawang putih | dihiris
1/2 biji bawang holland | dihiris
Fish cake
Isi ayam
Air secukupnya
Minyak secukupnya
Batang sawi
1/2 biji lobak merah
Garam
2 sudu makan stok ayam
1 sudu makan lada hitam
2 sudu makan lada sulah
2 keping mi suah kering
Sawi
1 biji telur
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
SUP TELUR
BAHAN-BAHAN:
Air secukupnya
Minyak ½ batang lobak merah
3 ulas bawang putih – Dicincang
1 biji bawang merah – Dihiris
4 biji telur
Kiub pati ayam
Lada sulah
Garam
Hirisan daun bawang atau daun sup
Bawang goreng
Cara memasak boleh tonton di dalam video. Selamat mencuba!
7 Lauk Melayu Sempoi Mudah Dimasak , MMYankees Kongsi Resipi Keluarga
![7 Lauk Melayu Sempoi Mudah Dimasak , MMYankees Kongsi Resipi Keluarga](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/07/Untitled-design-15.jpg)
Lumrah orang Melayu walaupun citarasa sudah bercampur dengan aneka sajian kota lain tetapi lauk pauk Melayu tradisi pasti dicari. Bahannya mudah, kos pun rendah sajian yang mudah dan cepat dimasak.
Bagi Marazrin Martadha masakan Melayu tidak akan membuat anda rasa jemu dan ia sebenarnya adalah sebahagian daripada jati diri anda.Nah ni dia 7 resipi dari restoran MMYankees yang pasti menyelerakan dan menambat kasih saat merasa suapan pertama. Cubalah senang aje…
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 ekor ayam
- 2 sudu makan serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR :
- 4-5 biji cili kering
- 2.5 sm halia
- 2 ulas bawang putih
- 1 labu bawang besar
- 1 biji tomato-potong dadu
- 1/2 cawan sos tomato
Bahan Hias
- 1/2 biji bawang besar- potong bulat
- kacang hijau secukupnya
CARA MEMASAK :
- Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
- Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
- Masukkan ayam dan biarkan kuah jadi pekat.
- Sekali sekala hendaklah digaul balikan.
- Bila kudah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biarkan satu hingga dua minit.
- Kemudian padamkan api dan ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Sos tomato dan cili memberi rasa masam dan sedikit pedas
INFO CHEF : Untuk masak merah ayam jangan digoreng terlalu garing, cukup 2/3 masak.
AYAM MASAK GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
- 4-3 ketul ayam
- 220 ml santan kotak
- 2 sudu kecil garam atau secukup rasa
- 1 1/2 keping asam keping
- 2 batang serai – ketuk
- Sedikit serbuk perasa (jika suka)
BAHAN KISAR :
- 10 – 15 biji cili padi /jangan dibuang tangkai dan ikut kepedasan sendiri
- 2 sm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sm halia – guna sikit sahaja
CARA MEMASAK :
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam.
- Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan bahan kisar tadi. Biarkan air ayam keluar dan agak kering.
- Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih.
- Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, biarkan mereneh sebentar dengan api kecil.
- Api boleh ditutup dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi buatkan kuah lemak ini istimewa
INFO CHEF : Untuk rasa lemak cili padi asli Negeri Sembilan, anda tidak perlu menggunakan bawang. Dan biasanya dimasak dengan daging ayam salai
IKAN KEMBUNG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
- 3 ekor ikan kembung saiz besar /disiang dan dikelar
- 3 ulas bawang putih /diketuk
- 1 biji bawang besar /diketuk
- 1 biji cili merah /dihiris serong
- 1 biji cili hijau /dihiris serong
- 1.5 sm halia /diketuk
- 5 sudu makan kicap lemak manis
- 1 sudu makan besar sos tiram
- 1 sudu teh kicap pekat
- 1 sudu teh teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh cuka makan
- 1/3 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh garam
- 1 batang kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 1/3 cawan air
- Sedikit hirisan daun bawang
Cara memasak
- Lumur ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.
- Goreng ikan kembung hingga masak, tak perlu sampai garing.
- Angkat dan ketepikan ikan.
- Tumis kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum menggunakan tiga sudu makan minyak.
- Masukkan sos tiram dan kacau hingga rata.
- Tuang air kosong, kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka makan, kacau dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan bawang besar dan ikan kembung yang telah digoreng tadi, kacau perlahan.
- Tambahkan hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah, kacau dan masak sekejap.
- Akhir sekali, taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.
- Ikan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Buatnya mudah dan ringkas, dan sesuai untuk anak-anak yang tidak gemar lauk pedas.
INFO CHEF : Jika anda suka lebih pedas, boleh tambahkan 3-4 biji cili padi yang telah diketuk
AYAM GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 ketul ayam /dipotong sederhana
- 10-15 tangkai cili padi (ikut suka kepedasan masing-masing)
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- Garam secukup rasa
- 1 biji limau kasturi
- Minyak secukupnya
CARA MEMASAK :
- Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga masak. Ketepikan.
- Tumbuk atau kisar semua bawang dan cili padi.
- Panaskan minyak. Tumis semua bahan2 yang ditumbuk/dikisar tadi. Goreng sehingga bahan-bahan tumis bertukar warna sedikit gelap dan garing.
- Masukkan air limau kasturi dan garam secukupnya. (boleh tambah sedikit gula jika suka)
- Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Gaul rata, dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi yang garing mengenakkan sajian
INFO CHEF: Masa menumis boleh guna minyak yang banyak sedikit. Selepas masak boleh dibuang sedikit minyaknya agar tidak terlalu berminyak.
TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 helai daun salam
- 2 sm lengkuas,
- 1 sudu makan gula merah
- garam secukupnya
- 300 ml air
- minyak untuk menumis
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
- 5 ulas bawang putih
- 6 biji bawang merah
- 3 biji cili hidup
- 10 biji cili kering
- 3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
- Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
- Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
- Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
- Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
GORENG SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN :
- 3 ulas bawang putih /dihiris halus
- 3 biji bawang merah /dihiris halus
- 1 biji cili merah
- 100 gm ikan bilis
- 300 gm kubis
- 1/2 biji labu siam @/labu air/dipotong kiub
- 1 biji lobak merah /dihiris memanjang (batang mancis)
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Tumiskan bawang merah, dan bawang putih. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumis hingga garing.
- Masukkan lobak merah, dan apabila lobak merah empuk sedikit masukkan kubis dan labu siam.. Tambah sedikit air. Masukkan garam secukup rasa
- Goreng sebentar dan anda boleh tambahkan sayuran lain jika suka.
- Tambah ikan bilis goreng berlada untuk lebih sedap.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan : Anda boleh menambah sayuran yang anda gemari ikut suka.
INFO CHEF : Jika tidak mahu ikan bilis, anda boleh menggantikan dengan udang kering atau hidup hidup.
SAYUR PARK CHOY
Bahan-bahan:
- 300 gm sayur park choy (dalam 4 tangkai dipotong kecil jika mahu)
- 1 batang lobak merah saiz kecil/ dihiris membulat
- 3 biji bawang putih /ditumbuk kasar
- 2 sm halia dicincang halus
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan (atau minyak biasa)
- Garam, gula secukupnya
- Sedikit serbuk perasa
- 1/2 sudu sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
- Sedikit bawang goreng
- Sedikit hirisan cili merah
CARA MEMASAK :
- Sayur leraikan dari kelopak dan dibasuh bersih.
- Celurkan sekejap park choy tadi dalam air panas yang dimasukkan sedikit gara,. Angkat dan toskan.
- Sayur disusun atas pinggan atau dipotong kecil jika mahu. Ketepikan seketika.
- Sementara itu panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih serta halia sehingga naik bau. Masukkan lobak merah biar lembut.
- Kemudian masukkan sos tiram dan air bancuhan tepung jagung yang secukupnya. Kacau sebati hingga agak pekat sedikit.
- Kemudian masukkan garam, perasa serta sedikit gula dan beberapa titik minyak bijan.
- Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat seperti yang dikehendaki anda.
- Padamkan api. Akhir sekali curahkan sos di atas sayur park choy tadi.
- Sebagai hiasan taburkan bawang goreng dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan :Pengaruh masakan cina, yang sudah menjadi citarasa Melayu
INFO CHEF : Boleh hiriskan cili merah, jika mahu pedas sedikit
Terima kasih :Marazrin Martadha, MMYankees, No 8-50G, Ground Floor, Jalan Pahat H,15/H, Dataran Otomobil, Seksyen 15, Shah Alam, Selangor
Aneka Resipi Hidangan Ayam Masak Cara Thai. Sedap & Mudah.
![Aneka Resipi Hidangan Ayam Masak Cara Thai. Sedap & Mudah.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2018/03/Untitled-design-9-3.png)
Masakan Thai cukup terkenal malah menjadi kegemaran rakyat Malaysia. Hidangan yang mengandungi rasa masam, masin dan pedas ini memang membuka selera dan sesuai dinikmati bila-bila masa. Kali ini RASA kongsikan aneka masakan Thai berasaskan ayam yang boleh anda cuba.
1. AYAM SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 2 sudu teh tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 8 sudu makan sos Thai
- 2 batang serai | titik
- 2 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris halus
- 1/2 biji cili Benggala hijau | hiris
- 1/2 biji cili Benggala merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris
- 3 biji cili padi hijau |hiris halus
- 1 tangkai cili merah | hiris halus
- 2 sudu teh sos ikan
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
- Daun ketumbar untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan ayam bersama tepung jagung, serbuk pati ayam, dan serbuk lada hitam. Gaul sebati.
- Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Gorengkan ayam sehingga warna perang keemasan, angkat, tos dan ketepikan.
- Salin minyak di dalam kuali dan tinggalkan sedikit sahaja untuk menumis. Setelah itu tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi. Dikuti dengan lobak merah, cili padi dan cili merah.
- Kemudian masukkan sos cili Thai, sos ikan dan air secukupnya. Kacau sebentar hingga kuah mereneh.
- Setelah itu masukkan cili Benggala hijau dan merah. Apabila cili Benggala telah agak layu sedikit masukkan ayam tadi kacau dan tutupkan api. Siap untuk dihidangkan. Hiaslah dengan daun ketumbar yang dipotong agak kasar jika suka.
Info chef: Jumlah air bergantung sama ada anda ingin lebih berkuah atau agak kering.
2. GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 250ml santan pekat
- 250ml air
- 6 biji terung kampung | belah dua
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 biji bawang putih | kisar
- 3cm lengkuas | hiris dan kisar
- 3cm kunyit | hiris dan kisar
- 6 tangkai cili padi hijau | kisar
- 2 batang serai | hiris halus dan kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 helai daun limau purut | carik
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya, kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
- Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
Info Chef : Terung kampung boleh digantikan dengan terung pipit.
3. AYAM HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 5cm halia |hiris halus dan memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
- 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
- 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam.
- Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
- Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air. Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar. Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
4. AYAM SICHUAN ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ketul isi dada ayam – dihiris
- 2 sudu makan tepung jagung
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan taucu
- ½ biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 1 sudu teh kicap pekat manis
- 2 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh serbuk cili Thai
- 1/2 cawan kacang tanah goreng
- 8 tangkai cili kering
- Sedikit daun bawang
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk gaul sekata isi ayam bersama tepung jagung dan serbuk lada hitam.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila panas, goreng ayam sehingga warna perang keemasan angkat, tos dan ketepikan.
- Tuangkan sedikit minyak lebih kurang empat sudu makan, kemudian goreng cili kering hingga wangi dan garing, angkat dan ketepikan.
- Setelah itu tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih, daun bawang hingga wangi. Masukkan taucu, kicap pekat manis, gula dan serbuk cili Thai, kacau sebentar.
- Akhir sekali masukkan ayam, kacang tanah dan cili kering, gaul rata kemudian tutupkan api. Hidangkan segera semasa masih panas.
5. AYAM PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 4 biji bawang putih | kisar halus
- 1 biji bawang besar | kisar halus
- 3cm halia | kisar halus
- 3cm lengkuas | kisar halus
- 6 tangkai cili padi | kisar halus
- 2 batang serai dihiris halus | kisar halus
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Daun pandan secukupnya
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam bersama kesemua bahan kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk kunuit, serbuk pati ayam, garam dan gula. Perap semalaman bagi mendapatkan rasa yang lebih enak.
- Setelah itu bungkuslah ayam tersebut dengan daun pandan seperti membungkus ketupat palas. Goreng di dalam minyak yang banyak dengan api yang agak sederhana besar agar ayam masak sekata. Ayam pandan siap untuk dihidangkan.
Info chef: Jika hendak cepat, ayam bolehlah diperap selama dua jam.
6. AYAM KARI HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 4-6 ketul
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 4 biji bawang putih | dikisar
- 6 tangkai cili padi hijau | dikisar
- 4 pokok daun ketumbar | potong kecil serta kisar bersama akarnya
- 4 helai daun limau purut | dihiris halus serta dikisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk kari ayam
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 2 keping asam gelugur
- 125ml santan pekat
- 250ml air
- 1 biji tomato | belah enam
- 1 biji bawang besar | belah empat
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam kuali tumiskan bahan yang telah dikisar bersama serbuk jintan manis, serbuk kari ayam, serbuk pati ayam, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak.
- Masukkan santan pekat, masak selama 5-6 minit atau sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air kacau sebentar, biarkan sehingga air mendidih atau sehingga kuah agak memekat.
- Setelah itu masukkan tomato yang telah dihiris dan bawang besar yang telah dibelah empat. Masaklah sehingga tomato dan bawang agak lembut. Tutupkan api. Kari hijau ayam sedia untuk dihidangkan.
7. AYAM GAJUS
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping dada ayam | potong kecil
- 2 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu teh minyak bijan
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
- 8 tangkai cili kering | potong 3cm panjang
- 3cm halia | cincang halus
- 1 biji bawang besar | hiris
- 6 biji bawang putih | cincang
- 2 sudu teh sos tiram atau secukup rasa
- 2 sudu teh kicap pekat manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 80gm kacang gajus
- Daun bawang secukupnya
- Lobak merah | Hiris bulat
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan ayam bersama minyak bijan, tepung jagung dan lada sulah. Perap sebentar.
- Panaskan minyak di dalam kuali, gorengkan isi ayam yang telah diperapkan tadi sehingga warna keemasan angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak di dalam kuali tinggalkan sedikit untuk menumis, anggaran tiga sudu makan. Kemudian gorengkan cili kering sehingga garing dan angkat.
- Selepas itu tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi. Setelah itu masukkan lobak merah, sos tiram, kicap pekat manis, serbuk lada hitam dan kacau sebentar. Akhir sekali masukkan isi ayam, daun bawang dan gajus, kacau serta tutupkan api.
- Ayam gajus sedia untuk dihidangkan.