Kari sardin ala mamak ini penuh arima rempah ratusnya dan sedap rasanya. Baunya pun dah mampu buka selera. Makan pula dengan nasi putih panas-panas. Dah cukup.

Kadangkala dah tak tahu nak masak apa, sardin sering kali jadi ‘penyelamat’. Pelbagai masakan boleh dimasak menggunakan sardin dalam tin ini. Apa kata kali ini cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Zat Hernani ini pula ye.

Kari Sardin Ala Mamak

Bahan-bahan:

2 tin sardin

4 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar serbuk cili – boleh beli online di sini

2 sudu besar halba campur
5 pelepah daun kari – boleh beli online di sini
Garam dan Gula 

Ajinomoto – boleh beli online di sini

Serbuk perasa Maggi
1 sudu besar pes asam jawa Adabi 

Minyak masak – boleh beli online di sini

Sayur-sayuran:

Bendi
Tomato (belah 6)
Lada hijau besar (belah 2)
Lada akar
Bawang besar (belah 6

Bahan Tumis:
10 biji bawang merah kecil (mayang) – boleh beli online di sini

10 ulas bawang putih (mayang) – boleh beli online di sini

5 inci halia (mayang. Letak lebih lagi sedap) – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumisan hingga layu dan terbit bau wangi.

Kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Tumis lagi hingga naik bau.

Setelah itu masukkan rempah kari ikan dan serbuk cili, terpulang jenama apa.
Tumis hingga pecah minyak. Letak air sikit. Kacau lagi hingga pecah minyak.

Bila dah pecah minyak dan bahan tumis pun dah garing, bolehlah masukkan ikan sardin bersama kuahnya sekali.

Perakan dengan garam, gula, Ajinomoto, serbuk perasa Maggi dan asam jawa Adabi. Kacau sebati.

Akhir sekali, masukkan sayur kegemaran kita. Misalnya bendi, tomato, lada hijau besar.
lada akar dan bawang besar.

Tadaaaa. Siap. Buat kuah lebih nanti boleh cicah dengan roti, lempeng atau roti canai. Sedap.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Bakar Ikan Atas Kuali Tanpa Arang

Ikan Bawal 3 Rasa, Cukup Rasa Masam, Manis dan Masinnya

Tiga Masakan Ikan Ini Mudah Dimasak, Tapi Sedapnya Tak Terkata

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Anda penggemar sajian ikan Sungai? Jom cuba resipi Gulai Ikan Baung Daun Kesum perkongsian saudari Aisyah Humaira ni. Sedap, mudah dn tentunya sangat menyelerakan. Andai dinikmati bersama nasi panas, memang sangat membuka selera. Penggunan daun kesum menambahkan lagi keenakan hidangan ini. Jom lihat cara-cara memasaknya.

CARA MASAK GULAI IKAN BAUNG BERSAMA DAUN KESUM

BAHAN-BAHAN:

1kg ikan baung
2 sudu besar kerisik – beli online disini
3 sudu besar cili kisar /cili boh – beli online disini
1/2 paket besar rempah kari ikan adabi
1 sudu besar serbuk cili – beli online disini
1 ikat daun kesum
1 sudu besar asam jawa – dibancuh dengan sedikit air, ambil airnya sahaja
1 cawan teh santan

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
12 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
½ inci kunyit

CARA MEMASAK:

1.Cuci bersih ikan baung bersama air asam jawa atau air tepung jagung untuk hilangkan hanyirnya.

2.Dalam bekas besar masukkan bahan kisar, rempah kari ikan, cili kisar, cili serbuk dan kacau sebati hingga jadi seperti pes.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan pes tadi dengan api perlahan hingga pecah minyak. Kemudian masukkan kerisik. Kacau lagi.
4. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan air untuk kuah. Jangan terlalu cair kuahnya. Asam jawa tu pun letak dengan berhati-hati supaya tidak terlebih masam.
5.Masukkan santan, kacau hingga mendidih.

6.Masuk ikan, daun kesum, garam, gula secukup rasa. Rasa supaya semuaperasa seimbang dan kena dengan selera.

7. Bila gulai sudah sedikit pekat. Padam api dan Gulai Ikan Baung Daun Kesum sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuah Mi Rebus Johor Jadi Lebih Sedap, Ikut Cara Ni Pasti Enak

Resipi Kuah Sup Kuetiau Celup Yang Sedap & Mudah

Ayam Cili Padi Pedas Tomyam. Resipi Ringkas, Mudah Masak

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Resipi Kuih Cara Gula Sedap, Buat Guna 2 Cawan Tepung Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sesekali masak Ikan Pari Kuh Lada, masakan popular orang Melaka memang layan, rasa pedas hangat dan sedap ni memang mengundang selera makan. Jika anda memasaknya, jangan lupa buat lebih kerana, lagi diperangatkan kuah akan menjadi lebih sedap. Selain makan dengan nasi, lauk ini juga sedap dicicah dengan roti jalan, roti dan roti canai. Terpulang pada citarasa anda dan keluarga. Untuk resipi penuh, berikut dikongsikan resipinya.

IKAN PARI MASAK KUAH LADA
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan pari | potong sederhana
15 tangkai cili kering | kisar
1 keping kelapa bakar | hiris kecil dan tumbuk hingga jadi seperti kerisik
1 cawan air asam jawa
2-3 helai daun limau purut
2 biji tomato | belah empat
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
Bahan Kisar:
2cm halia
3cm kunyit hidup
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit belacan
Bahan Goreng Sangai & Kisar:
1 sudu makan jintan manis
1/2 sudu makan jintan putih
1 sudu makan lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan cili kering kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan kelapa bakar yang telah ditumbuk tadi.
4. Apabila timbul minyak, masukkan ikan dan air asam jawa. Tambahkan air secukupnya.
5. Setelah mendidih masukkan daun limau purut dan tomato.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan mereneh seketika baru tutup api.
8. Ikan Pari Kuah Lada sedia dihidangkan.