Ikan bakar tempoyak pedas ini memang sedap. Kalau peminat tempoyak, kena cuba buat masakan ini. Gerenti puas hati. Boleh buat makan nasi bertambah-tambah.
Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Mazuin Mahmud ini.
Ikan Bakar Tempoyak Pedas
Bahan -Bahan:
2 ekor ikan Kembung (kalau dapat yang segar lagi manis isinya)
6 sudu besar tempoyak ( lagi banyok lagi sedap)
Cili padi / lada burung ( nak lagi pedas boleh tambah ) – boleh beli online di sini
Secubit garam – boleh beli online di sini
Sedikit Ajinomoto ( kalau tak suka, ganti dengan sedikit gula) – boleh beli online di sini
Limau nipis – boleh beli online di sini
Daun kunyit – racik halus-halus
Daun pisang – untuk balut
Cara Memasak Ikan Bakar Tempoyak Pedas:
Tumbuk cili padi hingga lumat. Setelah itu, masukkan tempoyak, garam, daun kunyit. Gaul sebati.
Sumbat pes dalam ikan yang telah siap dicuci dan dibersihkan Lagi banyak pes lagi sedap.
Balut ikan dalam daun pisang, rapikan. Bakar je dalam kuali atas dapur gas. Tutup dengan tudung periuk dan api slow je. Waktu sekitar 20 minit.
Kalau nak lagi sedap boleh sediakan awal-awal. Lumur pes pada ikan dan balut siap-siap. Kemudian letak dalam peti sejuk. Bila nak makan, keluarkan dan bakar.
Makan dengan nasi panas-panas. Selamat mencuba.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cara Mudah Buat Ikan Masin / Ikan Budu / Ikan Jeruk Secara Homemade
Anak Makan Tak Henti, Resipi Ikan Tongkol Masak Kicap Bercili Ni Memang Puas Hati
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
https://www.youtube.com/watch?v=BAehuUzISiI
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Cencaru Sumbat Sambal Berasap. Pedas Menyengat Memang Sedap
Anda dan keluarga suka makan hidangan pedas? Jika ya, menu Cencaru Sumbat Sambal Berasap perkongsian saudari Ratna Sari Zain ni pasti kena dengan selera. Menu mudah dan memang membuka selera. Sesuai sangatlah cuba untuk sajian makan tengahari atau makan malam ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
IKAN CENCARU SUMBAT SAMBAL BERASAP
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan cencaru – saiz sederhana
- Air belacan – beli online disini
- Air asam jawa – beli online disini
- Garam & serbuk kunyit untuk perapan
- Gula
- Limau kasturi ( tambahan)
BAHAN KISAR:
- 10 biji bawang merah – beli online disini
- 5 ulas bawang putih – beli online disini
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 4 batang serai
- 10 biji cili burung ( cili padi/kampung)
Dapatkan CUOCO STAINLESS STEEL HONEYCOMB 38CM IH NON-STICK WOK dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Siang ikan dan belah belakang.
2. Kemudian lumur garam serta serbuk kunyit. Jumlahnya agak-agak sahaja.
3. Potong kecil bahan-bahan kisar supaya senang lumat.
4. Masukkan sedikit air dan kisar jangan hancur sangat. Pastikan teksturnya kasar sedikit.
5. Ambil sedikit bahan kisar tadi dan sumbat ke dalam perut ikan. Jangan gunakan semua kerana ia akan digunakan untuk buat kuah nanti.
6. Perap ikan selama 3 jam atau lebih. Kemudian goreng hingga garing. Angkat dan toskan.
7. Untuk kuah, panaskan minyak dan masukkan lebihan bahan kisar tadi.
8. Bila dah garing dan naik bau, masukkan air belacan dan air asam jawa secukupnya.
9. Tunggu sekejap sehingga kering. Kemudian barulah dimasukkan garam serta gula. Akhir sekali masukkan ikan yang digoreng tadi.
10. Gaul rata dan siap untuk dinikmati. Perah limau kasturi untuk lebih sedap.
https://www.facebook.com/poh.ratnasari/videos/10209427225709580/?t=0
Kredit resipi & foto: Ratna Sari Zain
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Ini Rahsia ‘Super’ Sedap Resipi Cencaru Belah Belakang
Resipi sedap dan mudah untuk Cencaru Belah Belakang. Menjadi antara menu favourite ketika makan tengahari atau makan malam. Memang boleh bangkit selera.
Menerusi perkongsian daripada Sinar Syafiq, resipi ini daripada arwah maktoknya sehingga dia mampu untuk buat niaga.
CENCARU BELAH BELAKANG
BAHAN UTAMA:
5 ekor ikan cencaru (saiz sedang, jangan besar sangt nanti tak sedap) *siang belah kiri dan kanan di belakang, kemudian gaul garam & kuyit
TONTON Danish Cinnamon Cheese
TONTON Kuah Rojak Mi Bersama Zabedah Jambeli
BAHAN KISAR HALUS:
1 genggam cili kering | rebus dulu sebab sambal ni tak tumis dah ya – beli online di sini
1 biji bawang besar – beli online di sini
3 ulas bawang putih – beli online di sini
1 batang serai – beli online di sini
1 inci belacan – beli online di sini
*kisar halus semua dengan sedikit air
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
BAHAN LAIN:
2 bawang besar | dihiris
2 sudu besar gula – beli online di sini
Asam jawa – beli online di sini
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA MASAK:
1. Masukkan bahan kisar tadi dalam bekas. Masukkan bawang besar yang sudah dihiris dan gula. Kacau-kacau.
2. Kalau pedas, boleh tambah gula ya. Jangan lupa masukkan garam secukupnya dan asam jawa (masukkan dengan biji sekali, ini cara saya buat)
3. Gaul rata bahan-bahan tadi. Ambil ikan, sumbat sambal di kiri dan kanan ikan yang dibelah.
4. Goreng dengan minyak panas sampai masak dan garing macam dalam gambar.
5. Akhir sekali, lebihan sambal tadi masukkan ke dalam minyak terus. Tutup api, tuangkan minyak atas ikan yang dah siap digoreng.
Kredit resipi: Sinar Syafiq
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Sangat Sedap! Peniaga Kongsi Resipi Sambal Telur Ikan Bilis Bebola Ikan
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
10 Resipi Lauk Pauk Kenduri Cara Kampung. Mudah & Sedap,
Menu kenduri kampung semestinya menjadi pilihan ramai. Maklumlah bukan selalu dapat menikmati sajian-sajian begini. Andai berkunjung ke negeri Pantai Timur misalnya, pasti berselera melihat aneka lauk pauk yang dihidangkan. Mungkin sesetengah darinya ada yang anda tak pernah cuba. Keenakannya pula, hmmm… sukar diungkapkan dengan kata-kata. Unik, menarik dan cukup tradisional untuk anda persembahkan sebagai hidangan tetamu di majlis perkahwinan yang anda bakal adakan nanti. Selamat mencuba!
1. DAGING GULAI KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 2kg daging
- 2 biji bawang besar | dihiris
- 20 sudu makan kicap lemak manis
- 4 gelas air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 24 biji bawang merah
- 12 ulas bawang putih
- 8cm halia
- 30 tangkai cili kering
BAHAN TUMIS:
- 2 batang kulit kayu manis
- 6 kuntum bunga lawing
- 6 kuntum bunga cengkih
- 8 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masak bahan tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar. Biar hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging. Gaul sebati.
- Bila daging hampir 1/2 masak, masukkan kicap manis. Biar selama 5-10 minit supaya daging menyerap rasa kicap.
- Masukkan air. Jika perlu, tambahkan gula dan garam secukup rasa. Biar daging empuk.
- Akhir sekali, masukkan hirisan bawang dan gaul sekata hingga semua bahan sebati.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk memendekkan waktu memasak, guna daging batang pinang.
2. ACAR TIMUN MASAK
BAHAN-BAHAN:
- 6-7 batang timun saiz besar
- 800ml air
- 12 sudu makan cuka
- 3 biji bawang Holland | belah 4
- 8 biji cili merah | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 12 ulas bawang putih
- 10 sudu makan cili kisar
- 2 inci halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan timun, belah 3 bahagian dan hiris memanjang. Buang bijinya. Rendam dalam air garam seketika.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan air dan cuka masak. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Seterusnya masukkan timun. Biar mendidih seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan bawang serta cili potong. Biar masak seketika.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Timun perlu direndam air garam atau air kapur supaya tidak terlalu lembik dan rasa rangup ketika dimakan.
3. KERABU NANGKA BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | dicelur empuk dan disiat kasar
- 4-5 ekor ikan kembung | direbus dan dibuang tulang
- 4 cawan santan kelapa pekat
- 10 ulas bawang merah
- 2 sudu makan lada hitam | ditumbuk
- 8 biji cili padi merah| hiris nipis
- 6-7 tangkai kacang panjang | hiris nipis
- 1/2 biji kelapa parut | digoreng tanpa minyak hingga keperangan dan ditumbuk sedikit
- 3 biji jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Goreng kelapa parut tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan tumbuk sedikit supaya halus.
- Satukan nangka, kelapa parut goreng, hirisan cili padi dan kacang panjang. Gaul rata.
- Tumbuk bawang merah, isi ikan dan lada hitam hingga lumat.
- Panaskan santan dan masukkan bahna-bahan tumbuk tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
- Tuang santan ke dalam bekas berisi campuran nangka.
- Tambahkan jus limau nipis dan gaul hingga sebati.
- Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Santan perlu dimasak bagi mengelakkan kerabu cepat basi.
4. TERESEK JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji jantung pisang
- 500gm ayam (campuran isi, leher, kepak, hati dan pedal) | potong kecil
- 4 cawan santan pekat
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 4 sudu makan kerisik
- 3 keping asam gelugur
- 2 sudu makan ketumbar | tumbuk halus
- Garam secukup rasa
- Gula melaka / gula merah secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji bawang merah saiz besar
- 6 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 6 hiris lengkuas
- 15 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Hiris nipis jantung pisang dan rendam dalam air garam.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga masak.
- Masukkan serbuk kari. Gaul rata. Tambah sedikit air supaya rempah tidak melekat di kuali. Kacau rempah hingga masak dan naik bau.
- Masukkan ayam. Gaul rata dan biar empuk.
- Seterusnya masukkan ketumbar, santan serta asam gelugur. Biar hingga santan masak.
- Kemudian masukkan hirisan jantung pisang yang telah diperah airnya. Gaul hingga mesra.
- Masukkan kerisik, garam serta gula. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
- Angkat dan bolehlah dinikmati.
INFO CHEF: Jantung pisang perlu dihiris halus dna direndam air garam bagi membuang sisa getah serta menjadikan Teresek jadi lebih sedap.
5. DALCA DAGING SAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 kg daging tetel
- 12 sudu makan serbuk kari daging | banduh dengan sedikit air
- 1 liter santan pekat
- Air secukupnya
- 15 biji bawang merah | kisar
- 6 ulas bawang putih | kisar
- 1 1/2 keping gula melaka
- 4 sudu makan cili giling
- Minyak masak secukupnya
- 5 biji terung panjang | potong kecil
- 4 batang lobak merah | dipotong kecil
- 10 biji jagung mudah | dihiris serong
- 15 tangkai kacang panjang | dipotong
- 1 biji nanas muda | dipotong kecil
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan cili kisar. Tumis hingga masak.
- Tambahkan rempah kari yang telah dibancuh air. Biar hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging. Masak sehingga empuk.
- Tambahkan santan dan air secukupnya ikut kepekatan yang disukai.
- Tambahkan hirisan nanas. Biar hingga mendidih.
- Masukkan juga gula melaka dan garam secukup rasa.
- Akhir sekali, tambahkan sayur-sayuran. Masak hingga lembut.
- Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Air jangan ditambah terlalu banyak kerana sayur dan nanas akan mengeluarkan airnya sendiri.
6. AYAM TAUCU PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 2kg isi ayam | potong kecil
- 800ml santan
- Air secukupnya
- 9 biji tomato hijau | hiris
- 10 biji cili hijau | hiris
- 3 biji bawang besar | hiris
- 15 tangkai kacang panjang | hiris
- 10 biji putik jagung | hiris
- 3 keping asam gelugur
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 14 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 3 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 3 hiris lengkuas
- 8 batang serai
- 1 genggam cili padi | boleh ubah ikut kepedasan yang dikehendaki
- 3cm belacan
- 6 sudu makan taucu
- 3 sudu teh udang kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam. Masak hingga kecut.
- Tambahkan santan, air secukupnya dan asam keping. Renih hingga kuah sedikit pekat.
- Perasakan kuah dengan garam serta gula secukupnya.
- Seterusnya masukkan kacang panjang, tomato, bawang dan cili hiris. Gaul rata.
- Setelah kacang layu, angkat dan hidangkan.
7. PAJERI NANAS BIJI SAWI
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji nanas separuh masak | buang kulit dan potong kecil
- 6 biji bawang merah besar | hiris
- 10 ulas bawang putih | hiris
- 4 sudu makan biji sawi
- 3 sudu makan serbuk kunyit
- 6-7 sudu makan cuka | tambah jika kurang masam
- 5 biji cili merah | hiris
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang serta biji sawi hingga wangi.
- Kemudian masukkan air, serbuk kunyit, cuka, garam dan gula secukupnya.
- Bila mendidih, masukkan kepingan nanas dan cili merah. Biar merenih dan mendidih seketika.
- Setelah buah nanas kelihatan sedikit lembut, rasa masam dan masinnya. Angkat.
INFO CHEF: Buah nanas akan mengeluarkan jus ketika dimasak jadi tidak perlu tambah air terlalu banyak.
8. GULAI LENGKUAS IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan cencaru kering | belah 2 dan rendam air bagi mengurangkan masin
- 10 batang timun | dibelah dan dipotong. Buang bijinya
- 10-15 biji cili hijau siam | belah 2
- 1 biji nanas | dipotong kecil
- 2 liter santan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 8 ulas bawang putih
- 14 tangkai cili kering
- 2 biji cili merah
- 6-7 biji cili padi
- 8 inci kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan kering, nanas, cili hijau dan timun. Masak hingga timun lembut.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Rasa dulu sebelum tambah garam bagi elak kuah terlalu masin.
- Biarkan gulai mendidih sekali lagi. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Pastikan santan sentiasa dikacau bagi mengelakkan kuah gulai berketul.
9. AYAM SAMBAL LADA BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ayam | potong kecil
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- 1.5 kg bawang merah besar | dikisar
- 20 biji cili merah | dikisar
- 10 batang serai | dititik
- 20 biji cili padi hijau
- 5 biji bawang Holland | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam bersama garam serta serbuk kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.
- Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan serai, cili padi, garam dan sedikit gula. Gaul hingga terbit bau wangi.
- Masukkan ayam dan juga hirisan bawang Holland. Gaul lagi hingga sebati dan bawang sedikit layu.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Lauk kenduri yang sangat ringkas dan sedap. Lebihkan bahan kisar jika nak menu yang lebih bersambal.
10. SOLOK PETOLA ULAR
BAHAN-BAHAN:
- 5 batang petola ular
- Santan sederhana pekat dari 1 biji kelapa
- 1 ikat daun ubi | dibersihkan
BAHAN TUMBUK:
- 5 ekor ikan kembung mentah | ambil isinya
- 10 biji bawang merah
- 1 1/2 biji kelapa parut
- 1 sudu makan lada hitam
- Sedikit halia
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Potong petola sepanjang 6 cm dan buang isi.
- Tumbuk bahan-bahan inti dan sumbat ke dalam petola tadi. Pastikan cukup rasa masin, manis serta inti tidak berderai apabila dikepal.
- Ambil daun ubi dan alas didasar periuk. Kemudian susun petola ular tadi.
- Masukkan santan dan masak guna api perlahan hingga petola empuk.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika susah nak jumpa petola ular, boleh digantikan dengan cili hijau.