Sardin goreng kering ini sesuai sangat untuk dijadikan lauk sahur. Biasanya awal pagi ramai yang tak berselera makan hidangan gulai atau kuah bagai, jadi lauk ini boleh dihidangkan.
Tak perlu susah-susah bersihkan ikan pun, sebab cara membuatnya hanya menggunakan sardin dalam tin saja. Resipi ini dikongsi oleh Siti Khadijah Abdul Razak, menurut beliau lauk sardin kering ini diajar oleh arwah ibunya dan sedapnya tak terkata.
Lauk sardin goreng kering yang sedapnya tak terkata
Bahan-bahan
1 tin sardin
1 biji bawang -dihiris
3-4 tangkai cili padi
Garam, gula serbuk perasa -secukupnya
Cara membuatnya
1. Masukkan semua sardin tin dalam kuali, sekali dengan kuahnya.
2. Panaskan dan goreng. Biarkan saja sardin dalam kuali tapi jangan kerap sangat kacau.
3. Isi ikan pun tak perlu dihancurkan, kerana ia hancur sendiri bila dikikis kerak dari kuah sardin.
4. Bila nampak kuah sardin semakin mengering, kacau dan ambil kerak kuah sardin. Itulah yang sedap.
5. Kemudian boleh masukkan bawang dan cili api yang dihiris ikut cita rasa.
6. Gaul kesemuanya supaya sekata, kemudian perasakan dengan garam, gula, sedikit serbuk perasa.
7. Kacau seketika dan boleh diangkat untuk dihidangkan. Enak dimakan dengan lauk telur mata yang kuningnya cair bersama nasi panas.
INFO
Cara memasak sardin goreng kering ini memang tidak menggunakan minyak kerana kerak kuah sardin yang kering itulah yang padu rasanya. Tapi sekiranya ingin mengggunakan sedikit minyak pun boleh cuma ia tetap akan kering sekali. Hidangan ini boleh juga guna kuali non stick tapi keraknya tak ‘kaw’ berbanding guna kuali biasa.
Sumber: Siti Khadijah Abdul Razak
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sup Ikan Siakap Ala Kelantan, Rasa Masam-masam Sedap Pembuka Selera. Sesuai Kalau Nak Diet
Sup ikan siakap ala kelantan, rasanya yang masam-masam memang sedap dan dapat membuka selera. Menu yang sesuai untuk orang yang nak diet.
Kalau makan dengan nasi pun sedap, tambah pula dengan perahan limau nipis dan juga daun sup serta cili padi, nasi sepinggan confirm tak cukup.
Buat yang berdiet atau yang kurang sihat juga sangat sesuai. Hirup kuah sampai licin terasa keenakkannya.
SUP IKAN SIAKAP ALA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 3 biji bawang merah sederhana besar – dimayang*
- 4 biji bawang putih – dimayang*
- Halia sebesar ibu jari – potong memanjang*
- Sedikit minyak
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Perasa | Jika suka
- 2 Sup bunjut
- Kayu manis
- Bunga lawang
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan yang bertanda * sampai naik bau
2. Masukkan air agak-agak sesuai untuk sup seekor ikan.
3. Masukkan sup bunjut, kayu manis & bunga lawang.
4. Masak sampai mendidih. Bila sudah mendidih masukkan garam & perasa.
6. Kemudian masukkan ikan dan tunggu sehingga ikan masak.
7. Bila ikan sudah masak, rasa sup pun dahulu dan tutup api.
BAHAN HIASAN & PELENGKAP:
- Daun sup – hiris
- 4 biji cili api – potong kecil
- 1 biji limau nipis – potong
- Bawang goreng
CARA MENGHIDANG:
- Masa hendak hidangkan sup, boleh taburkan dengan bahan-bahan pelengkap/hiasan dan limau nipis. Siap!
INFO CHEF:
- Masa masak tidak perlu balik-balikkan ikan sebab nanti isi ikan hancur. Cukup sekadar ikan tenggelam keseluruhan bahagian di dalam sup
- Masakan sup di Kelantan memang menggunakan perahan limau nipis, cili padi potong selain daun sup & bawang goreng dalam masakan mereka. Ala-ala thai sup macamtu.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Qiu Ieja
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Tempoyak Petai Bilis Sedap, Masak Macam Ni Memang Padu Betul
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Cara Lain Masak Siakap Yang Mudah Tapi Sedap
Ikan siakap adalah antara ikan yang sedap rasanya. Selain masak stim dan tiga rasa, ikan siakap juga sedap kalau dimasak pedas. Ringkas saja nak buat siakap masak pedas. Tapi jangan lupa letak daun limau purut untuk bangkitkan cita rasanya. Jadi, apa kata kali ni kita cuba buat siakap masak pedas. Rasanya memang sedap dan berbeza dengan tiga rasa. Nak tahu macam mana rasanya, kenalah korang cuba buat.
SIAKAP MASAK PEDAS
BAHAN-BAHAN
• Ikan Siakap (digaul dengan tepung beras, garam, kunyit dan digoreng garing).
• Minyak masak
BAHAN RACIK
• 1 biji tomato
• 2 batang serai
• 1 biji bawang holland / bawang besar.
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 7 biji cili api (bergantung pada tahap kepedasan diingini)
BAHAN SOS
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1/2 sudu besar kicap cair
• 1/2 sudu besar kicap pekat
• Sedikit cuka
• 2 helai daun limau purut
CARA MEMBUAT
1. Tumis Bahan Racik kemudian masukkan Bahan Sos.
2. Letakkan sedikit air kalau nak berkuah. Tunggu kuah pekat sikit, baru rasa.
3. Kalau kurang masin atau kurang manis boleh letak gula dan garam.
4. Gaul sekejap, tutup api dan tuangkan kuah ke atas ikan siakap yg telah digoreng.
Resipi Oleh Ct Suratman dari Telegram KakiMakan
Jom Masak & Makan! Resipi Chicken Chop, Pasta Dan Fish&Chip Macam Yang Makan Di Restoran.
Ramai yang bertanyakan resipi-resipi masakan Western yang dijual di restoran-restoran. Khas buat anda, RASA kongsikan tiga resipi makanan barat popular di negara kita. Jadi tak perlulah selalu makan di kedai. Anda pun boleh masak sendiri di rumah. Senang je!
1. CHICKEN CHOP CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping isi paha ayam tanpa tulang
- 1 biji telur
- 1 cawan tepung goreng ayam segera
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Sosej ayam
- Potongan ubi kentang ( fries)
BAHAN SOS PERANG :
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/2 cawan Demi Glace Brown Sauce ( serbuk sos perang) – boleh dibeli di pasaraya
- 1 sudu makan mentega
- 1/2 cawan air – untuk bancuh sos perang
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cara untuk menyediakan chicken chop, celup ayam dengan telur, kemudian gaul dengan tepung goreng ayam.
- Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak. Angkat dan toskan.
- Seterusnya goreng sosej dan kentang. Angkat dan ketepikan.
- Bagi menyediakan sos, panaskan kuali dan cairkan metega. Tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
- Masukkan serbuk sos perang yang telah dibancuh dengan air tadi.
- Kacau rata dan perasakan dengan serbuk lada hitam dan sedikit garam secukupnya. Setelah kuah pekat, padamkan api.
- Hidang ayam, sosej dan kentang goreng dalam pinggan.
- Tuangkan sos dan sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Bahan sampingan Chicken Chop boleh pelbagaikan ikut citarasa. Anda boleh tukar dengan coslow, kentang putar atau salad.
2. FISH & CHIP
BAHAN PERAPAN IKAN DORI:
- 4 keping ikan dori
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Sedikit perahan jus lemon
BAHAN SALUTAN IKAN DORI:
- 1 cawan air
- 1 cawan tepung gandum
- 1/4 cawan tepung jagung
- 1 sudu teh baking powder
- Garam secukup rasa
- 1 cawan serbuk roti
- Minyak masak | untuk menggoreng
BAHAN SAMPINGAN:
- Sosej
- Kentang goreng
- Mayones
- Sos cili
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan perapan ikan dori, keringkankan ikan terlebih dahulu dengan menggunakan tisu dapur.
- Kemudian lumurkan dengan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam. Perahkan jus leman. Perapkan seketika.
- Untuk menyediakan bahan adunan ikan, satukan tepung gandum, tepung jagung, baking powder dan garam ke dalam bekas yang besar.
- Masukkan air sedikit demi sedikit kacau hingga sebati dan tidak berketul.
- Panaskan minyak masak. Sementara itu, celup ikan dori ke dalam adunan tadi.
- Lumur ikan dengan serbuk roti. Gaul rata hingga keseluruhan ikan tersalut serbuk roti.
- Perlahan-lahan masukkan ke dalam minyak dan oreng hingga keemasan.
- Angkat dan toskan lebihan minyak. Sedia dihidang dengan kentang goreng, sos cili dan mayones.
INFO CHEF: Untuk lebih mudah, anda boleh menggunakan tepung segera untuk perap dan salut ikan dori sebelum digoreng.
3. SPAGETI MEATBALL MOZA
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket spageti | rebus hingga masak
- 6 ulas bawang merah | cincang
- 2 ulas bawang putih | cincang
- 2 biji tomato | potong dadu
- 500gm daging kisar
- 1/2 batang lobak merah | potong dada halus
- 4 biji cendawan butang | potong dadu
- 250gm puri tomato
- 250gm sos tomato
- ½ cawan susu segar
- 1 cawan air
- Sedikit Italian Herbs
- 1 kiub stok@pati daging lembu
- 100gm mozarella
- 10 biji meatball / bebola daging
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng meatball hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Kemudian tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan daging kisar, terus kacau hingga daging bertukar warna keperangan.
- Seterusnya masukkan hirisan lobak merah, cendawan butang dan tomato.
- Setelah sayur layu, masukkan sos tomato, puri tomato, air dan susu, Kacau hingga sekata.
- Apabila mendidih, masukkan Italian Herbs dan stok daging lembu. Tambahkan sedikit garam jika tidak masin.
- Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga kuah pekat.
- Letak spageti dalam pinggan hidangan dan tuangkan kuah bolognese di atasnya.
- Akhir sekali taburkan keju mozarella serta meatball. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang selama dua minit untuk mencairkan keju.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Anda boleh juga mengguna kuah Carbonara untuk resipi dan cara memasak yang sama.
