Lepas makan nasi, makan pulak colek buah memang ngam. Dapat pulak colek yang dibuat sendiri lagilah sedap.

Satu tip untuk hasilkan colek buah yang sedap adalah kena gunakan belacan. Tapi bagi yang alah atau kurang gemar makan belacan boleh gunakan cara yang dikongsi oleh Ben Safwan.

Resipi colek buah ini rasanya tetap sedap. Sukatan ini juga adalah untuk kuantiti satu periuk, jadi boleh buat stok atau beri pada saudara, jiran atau rakan.

Cara buat colek buah sedap tanpa guna belacan

Bahan:
1 liter air
500 gm gula putih
40 gm udang kering Thailand – dibakar/disangai
5 sudu makan petis udang halal Istiqamah Halim
1 keping besar nise Kelantan ( gula melaka )
150gm bawang putih- cincang dan digoreng
40gm serbuk lada kering halus
250gm kacang tanah goreng – kisar halus
250gm kacang tanah goreng – kisar separa kasar
200gm serbuk asam boi putih
30gm asam jawa
10 sudu makan kicap pekat Jalen
2 sudu teh garam halus ( pink kristal Halalgel )

Cara Membuat

1. Persiapkan bahan. Sangai/bakar udang kering, cincang dan goreng bawang putih, sangai kacang tanah dan bahagi dua. 1 kisar halus 1 kisar separa kasar, sediakan air asam jawa. Air ambil dari total 1 liter tadi.

2. Mula-mula didihkan 1 liter air. Kemudian, masukkan gula putih dan sekeping besar nise. Dah larut semua, kecilkan api.

3. Dalam pengisar masukkan serbuk asam boi putih, 1 bahagian kacang kisar halus, serbuk lada kering halus, bawang putih goreng, garam, air asam jawa bersama isi (biji buang), petis udang dan ambil air gula tu sikit masukkan.

4. Kisar halus semua bahan sebelum masukkan semula dalam periuk. Buka api sederhana kecil dan kacau sebati.

5. Tambah masuk kicap pekat dan masak antara 20 minit dengan api sederhana kecil; Kacau sesekali.

6. Tutup api dan biarkan sejuk seketika barulah masukkan satu bahagian kacang kisar (dikisar separa kasar) untuk tekstur rangup.

Colek ini akan pekat dengan bahan dan tanpa menggunakan sebarang tepung atau agen pemekat lain.

Cara simpan, biarkan sejuk dan letak dalam bekas kecil dan simpan dalam peti ais.

Sumber: Ben Safwan.

Peminat makanan pedas, inilah hidangan yang tengah viral dan confirm buat anda tak duduk diam. Sambal Garing Berapi hasil perkongsian Aisha Shukor! Bukan saja simple, tapi sangat membuka selera walaupun dengan lauk ringkas macam telur goreng atau ikan goreng bersama sayur. Kalau anda makan sambal ni, memang boleh ‘angkat’ selera walau hari biasa.

RESIPI SAMBAL GARING BERAPI

Bahan-Bahan

• Ikan bilis

• Udang kering

• 20 biji cili api (lagi banyak, lagi ‘power’)

• 2 biji bawang besar

• 3 ulas bawang putih

• 1 keping asam gelugur

• Gula & garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk bawang besar, bawang putih & cili api. Tak perlu halus sangat, biar ada tekstur pedas-pedas tu.

2. Tambah ikan bilis & udang kering, tumbuk sekali supaya mudah bersatu.

3. Panaskan minyak (agak banyak) & tumis bahan tumbuk tadi sampai betul-betul garing. Rahsia sambal tahan lama & padu, mesti tumis lama sikit!

4. Masukkan garam dan 1 sudu gula, kemudian kecilkan api dan masak sampai sambal betul-betul kering dan berkilat.

5. Angkat, tapis minyak, dan sejukkan sebelum masuk bekas. Senang nak simpan untuk makan bila-bila.

6. Siap! Sedia untuk dimakan dengan apa-apa lauk yang anda suka.

Sambal Garing Berapi ni memang sedap dan meyengat, rugi kalau anda tak cuba. Jadi, jom buat hari ni juga! Gempakkan meja makan anda dengan sambal homemade yang confirm meletup dan mudah sangat nak buat.

Kredit resipi & foto: Aisha Shukor

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.

Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat

Resipi Power, Masak Asam Pedas Rebus Stail Orang Utara

Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.

Adunan Tepung Pisang Goreng Sedap, Rangup & Tak Serap Minyak

Cara Buat Sira Buah Cermai. Resipi Orang Dulu-Dulu Yang Sedap & Wajib Cuba

5 Resipi Sajian Air Asam Pembuka Selera. Memang Sedap!

Sedap…Begini Cara Buat Coleslaw Sebijik Macam KFC

Cara Mudah Buat Tat Telur Portugis Homemade Yang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sambal kentang sagat ini memang lauk serba guna. Boleh dimakan dengan nasi, bubur mahu pun roti. Ratah makan begitu saja pun sedap.

Tekstur kentang dan bilis yang rangup digaul dengan sambal yang pedas manis menjadikan lauk ini kena sangat dengan cita rasa sekeluarga.

Resipi sambal kentang sagat

Bahan-bahan

5-6 biji kentang -dibasuh,kupas dan disagat
1 mangkuk ikan bilis
Air asam jawa
Garam & gula
Serbuk perasa

Bahan dikisar

Cili kering
Bawang merah
Bawang putih

Cara memasak sambal kentang sagat

1. Panaskan minyak, goreng kentang sagat sampai garing. Ketepikan.

2. Menggunakan minyak yang sama goreng ikan bilis hingga garing. Ketepikan.

3. Tumis bahan minyak dalam minyak panas hingga garing. Kemudian tuang sedikit air dan kacau.

4. Masuk gula, garam,serbuk perasa dan air asam Jawa. Sesuaikan rasanya. Masak lagi sambal sampai kering air dan garing. Tutup api.

5. Biarkan sambal sejuk barulah digaulkan dengan kentang dan ikan bilis hingga rata.
Simpan dalam bekas kedap Udara

Info : Selain ikan bilis boleh juga masukkan kacang tanah goreng, tempe goreng, bawang merah atau bawang putih goreng.

Kredit resipi & foto: Nida Mahmud

Baca: Aneka Resipi Masakan Berkentang, Mudah dan Sedap