Siapa orang jati Johor? Katanya orang Johor wajib buat stok sambal kicap ini di rumah. Senang sangat rupanya untuk buat sambal kicap ini tidak perlu tahap professional. Sambal kicap Johor ini sebagai pencicah makan buah-buahan, tempe, sup dan sebagainya.
SAMBAL KICAP JOHOR
Ads
BAHAN-BAHAN:
15 biji cili padi
1 biji bawang putih
3 sudu gula
Kicap (agar-agak banyak mana)
Ads
CARA MENYEDIAKAN:
Ads
Terpulang pada kita samada cili dan bawang putih itu hendak digoreng dulu atau tidak dengan sedikit minyak.
Kalau digoreng bahan-bahan itu harus ditos. Tumbuk lumat bahan-bahan tadi.
Tuangkan kicap manis dan jika gunakan kicap masin seimbangkan rasa dengan gula.
Info: Bahan-bahan bleh dikisar tapi lebih sedap jika ditumbuk.
Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli di kedai. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam homemade ini. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ini. Berbaloi untuk dicuba, lebih-lebih lagi untuk anda yang gemarkan masakan Thai.
Menggunakan pes tomyam homemade memberi banyak kelebihan kepada masakan anda. Selain lebih segar, anda boleh mengawal sendiri tahap kepedasan, kemasaman dan kemanisan mengikut citarasa. Tidak seperti pes segera, versi homemade ini bebas bahan pengawet dan lebih sihat untuk seisi keluarga.
Selain itu, aroma rempah yang digiling sendiri menjadikan kuah tomyam lebih wangi dan menyelerakan. Jika anda pernah cuba sekali, pasti sukar untuk kembali kepada pes segera.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Proses ini penting untuk memastikan pes tahan lebih lama.
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati dan kuah menjadi sedikit pekat.
4. Padamkan api dan masukkan garam secukup rasa. Laraskan rasa mengikut selera anda.
5. Masukkan pes tomyam homemade ke dalam botol bersih. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama.
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan seperti tomyam seafood, tomyam ayam atau sup pedas Thai.
Untuk memastikan pes tomyam homemade tahan lama, pastikan anda menggunakan bekas yang bersih dan kering. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan sudu kering setiap kali mengambil pes. Ini dapat mengelakkan pencemaran dan memanjangkan jangka hayat pes.
Pes ini juga boleh dibekukan dalam kuantiti kecil supaya mudah digunakan bila diperlukan. Dengan cara ini, anda sentiasa mempunyai stok pes berkualiti tinggi di dapur.
Ramai yang beranggapan membuat pes tomyam homemade adalah rumit, tetapi sebenarnya sangat mudah jika ikut langkah yang betul. Dengan bahan yang mudah didapati dan proses yang ringkas, anda boleh menghasilkan pes berkualiti restoran di rumah sendiri.
Rasa yang dihasilkan juga jauh lebih asli dan pekat berbanding pes segera. Jadi, tidak hairanlah ramai yang sudah beralih kepada versi homemade selepas mencubanya sendiri.
Jika anda peminat masakan Thai, resipi ini wajib ada dalam simpanan. Sekali cuba, pasti anda akan ulang lagi!
Kalau ada makanan bergoreng atau rebus, dan korang tak tahu nak cicah dengan sos apa, silalah buat sos sendiri. Resipi yang RASA kongsi ni memang sedap dan anda takkan kecewa. Senang je nak buat. Bahan-bahan memang biasanya dah ada di rumah. Cubalah.
Bahan-Bahan
250 gram cili kering (buang biji, rebus dan kisar)
Cili padi secukupnya (Tambah jika mahu lebih pedas. Kisar bersama cili kering)
1/2 kg gula
Garam secukup rasa
Cuka makan secukupnya
Air secukupnya
Tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)
Cara Membuat
1. Masukkan semua bahan (kecuali tepung jagung) ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
2. Pastikan rasa manis, pedas, masam dan masin cukup.
3. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung.
4. Masak lagi sehingga mendapat kepekatan sos yang dikehendaki.
5. Angkat, sejukkan dan boleh dimasukkan dalam botol. Simpan dalam peti sejuk.
Selamat mencuba!
Kredit resipi & gambar: Mummy Violet via MAHN
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hidangan pencicah air asam ni memang sedap. Hanya menggunakan bahan yang ‘basic’, tapi hasilnya memang membuka selera. Pedas dan masam. Fuhhh… Kalau makan dengan ikan, daging bakaratau terung bakar memang sedap. Malah kalau cicah dengan aneka lauk pauk rebus pun sesuai. Terasa nak makan air asam? Ha… Jom kita tengok resipi perkongsian saudari Ameera yang mudah ni. Memang sedap.
RESIPI PENCICAH AIR ASAM SEDAP MENYENGAT. TAMBAH 2 BAHAN NI & GAUL, BARU TERANGKAT!
1. Hiris nipis cili padi, cili merah, tomato dan bawan besar.
2. Sukatan asam jawa biji. Ambil separuh begini. Pakai asam jawa biji ni bila buat air asam dia punya kick memang padu dan lebih sedap.
3. Belacan besar ni ye. Kalau nak kurangkan pun boleh. Ikut cita rasa.
4. Masukkan 1 cawan air suam ke dalam bekas berisi asam jawa. Ramas hingga larut asamnya.
5. Campurkan semua bahan hiris ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan sedikit garam. Jangan banyak, nanti masin.
7. Masukkan juga gula supaya air asam nanti ada rasa manis, masam dan pedas yang seimbang.
8. Ambil belacan tadi dan tenyeh hingga hancur.
9. Seterusnya masukkan sos tomato dan sos cili.
10. Tapis air asam jawa tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
11. Gaul semua bahan hingga sebati. Tip untuk jadikan pencicah air asam lebih sedap ialah gaul bahan berulang kali menggunakan tangan sambil disertakan dengan berselawat.
12. Pencicah Air Asam enak siap untuk dihidangkan.
13. Sesuai dihidangkan bersama ikan kukus, ikan bakar, ulam-ulaman dan sebagainya.
sekarang!
