Orang Malaysia kalau tak ada sambal dalam hidangan, macam kurang lengkap menunya. Sambal mentah atau sambal tumis sudah cukup memecahkan selera. Perut yang kenyang boleh lapar semula apa lagi kalau diregukan dengan ikan masin atau ikan goreng garing. Jom kita cuba buat sambal mempelam ni.
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan rebus goreng
- 1-2 biji mempelam telur muda
- 7-8 biji cili padi ( ikut kepedasan masing-masing)
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1.Tumbuk cili padi bersama sedikit garam hingga lumat. Jika ikan rebus goreng sudah mempunyai rasa masin, abaikan penggunaan garam.
2.Masukkan isi ikan goreng. Tumbuk kasar.
3.Kemudian masukkan pula buah mempelam telur yang telah dicincang kasar. Tumbuk sedikit sahaja dan bukannya hingga lumat.
4.Gaul sebati dan boleh dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Miza Rawang Bakers via MAHN
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sambal Belacan Sedap & Tahan Lama. Begini Cara Buatnya.
Ramai yang suka makan sambal belacan tapi tak tahu cara nak hasilkan sambal yang sedap. Jika google resipi, tentunya terlalu banyak yang ada. Jenuh pula nak tengok satu-satu kan? Min ada terjumpa satu resipi Sambal Belacan perkongsian saudari Cik CA. Nampak mudah dan sedap. Persis resipi dan cara orang tua dulu-dulu. Bagi anda yang nak cuba, boleh share resipi ni.
RESIPI SAMBAL BELACAN SEDAP, MUDAH & TAHAN LAMA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ulas bawang merah saiz 50 sen ( kalau saiz besar bawang bombay, guna 2 biji dah cukup )
- 2 ulas bawang putih
**( Alirkan @ basuh bawang bawah air paip sekejap, belah dua dan bakar atas pan sampai perang. Bawang merah tak perlu kupas sebab bahagian yang sebelah tu tebal jadi ambik masa lama sikit untuk masak.Takpa bagi hangit kulit tu. Nanti nak kisar baru kupas. Tak perlu basuh dah)
- 1 inci belacan bakar juga ( alirkan bawah air juga sebelum bakar )
- 5-6 biji cili merah besar
- 9-10 biji cili padi hijau thai – buang tangkai
- 3 sudu makan gula putih
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk perasa
- 2 sudu makan cuka
- 9-10 biji limau kasturi saiz kecik ( kalau saiz sederhana besar guna 6/7 biji sahaja)
- 1 sudu makan gula perang – untuk cantikkan sambal
NOTA: Panduan sukatan diatas adalah untuk 1 bahagian sambal. Jika nak buat lebih, gandakan sahaja bahan-bahannya.
CARA MEMASAK:
1. Potong cili, alirkan bawah air sekejap sambil gosok dan tos biar kering.Boleh lap dengan tisu juga. Itu tips juga nak bagi sambal sedap.
2. Dalam pengisar,masukkan bawang bakar, gula, garam, gula perang, air perahan limau kasturi, belacan,bawang putih dan tapis ketika perah limau kasturi untuk elak biji masuk.
3. Lepas tu kisar bagi lumat atau hingga dapat tekstur yang anda mahu.
4. Kemudian barulah masukkan cili bersama 1 1/2 biji kulit limau kasturi ( tanpa sebarang biji dan tangkai). Kisar ikut tahap lumat yang andaCA suka 80-85% lumat je.
5. Seterusnya tabur parutan kulit limau kasturi yang diparut daripada 3 biji yang diperah tadi (kalau suka.) Lepas tu boleh rasa sambal dan ubahsuai rasa ikut citarasa masing-masing.
6. Simpan sampan dekat luar semalaman. Esok baru simpan dalam peti dan mula makan. Makin lama makin sedap rasa sambal ni.
SILAKAN SHARE TAK PERLU MINTA IZIN YA. CA HALALKAN.
INFO DARI CIK CA:
- CA sekeluarga ni jenis hantu sambal belacan. Sekali buat stok tu dia. Buat cicah dengan ikan sardin goreng,ulam. Aduhhh pekat kaw. Makan dengan semua benda sambal ni.
- Tak guna air kosong masa kisar sambal. Air hanya dari air bawang, cuka, air asam limau kasturi.
- Sambal dalam gambar ni CA buat 5 kali ganda sukatan. Kalau nak buat banyak, gandakan sahaja sukatan di bawah. Sambal ni pedasnya level rendah sebab guna cili merah besar banyak dari cili padi hijau thai.
- Sambal ni tak perlu tumis ya. Memang warnanya cantik macam tu sebab ia akan masak sendiri perlahan-lahan hasil air perahan limau. Makin lama makin sedap rasanya.
- Resepi CA bgi ni untuk 1 sukatan senang nak buat sikit. CA buat dalam gambar tu 5 kali ganda .
Kredit resipi & foto: Cik CA
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
Masak Sambal Nanas Ibu Mentua, Rasa Sekali Pasti Nak Lagi
Buah nanas banyak kegunaannya dalam masakan. Selain pajeri nanas, tat nanas, jelatah, ianya juga boleh dibuat sambal nanas. Mungkin ada antara anda yang belum pernah merasa sambal nanas. Jadi, inilah masanya untuk kita mencuba resipi ini.
Menurut Siti Nuryasmin yang sudi berkongsi resepi Sambal Nanas kegemaran suaminya, resipi ini diperoleh daripada ibu mentuanya. Jom kita buat. Kalau dah merasa, gerenti licin pinggan.
SAMBAL NANAS
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas
1 biji bawang bombay (bawang holland pun boleh) – Boleh beli online di sini
2 biji bawang merah
4 biji bawang putih – Boleh beli online di sini
3 biji cili padi (kalau nak pedas, boleh letak banyak)
Segenggam ikan bilis (dicuci bersih) – Boleh beli online di sini
Sedikit belacan – Boleh beli online di sini
Gula apong
Cili kering (direbus dan dikisar)
Bahan perasa
CARA MEMASAK:
Kupaskan kulit nanas dan dibuang matanya.
Kemudian, cincang buah nanas sampai hancur. Nak hiris kecil-kecil pun boleh ikut kesesuaian.
Kisarkan bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cili padi, belacan dan juga ikan bilis. Letakkan sedikit air untuk memudahkan proses mengisar.
Nak kisar hancur begini (seperti di dalam gambar) atau kisar kasar pun boleh mengikut citarasa masing-masing.
Tumiskan bahan kisar sampai naik bau.
Kemudian, masukkan cili kering kisar. Tumis sampai pecah minyak.
Setelah itu, masukkan sedikit gula apong/ gula melaka/ gula putih mengikut citarasa masing-masing.
Apabila bahan tumis sedikit kering, masukkan buah nanas cincang berserta dengan airnya. Tak perlu letak asam jawa atau asam keping kerana nanas itu sendiri bersifat masam.
Masukkan serbuk perasa/ garam/ ajinomoto. Saya guna serbuk perasa sahaja. Masak sampai sedikit kering.
Dah siap. Pastikan gabungan rasa ada sedikit masam, manis dan pedas.
Makan dengan nasi panas, sedap!
Kredit: Siti Nuryasmin
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Buat Sate Dan Kuah Kacang Homemade, Memang Terangkat Rasanya
Mahukan Air Katira Versi Ekspres dan Sedap, Begini Cara Buatnya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Sambal Bilis Nasi Lemak Bonda Masak 3-4 Jam Lamanya Untuk Rasa Lebih Padu
Resipi rahsia bonda sambal bilis untuk jualan nasi lemak ini dikongsi oleh Nursyafiqah Nadiah Abdullah. Untuk hasil yang lebih sedap dan sebati sambal dimasak lama antara 3-4 jam.
SAMBAL BILIS NASI LEMAK BONDA
BAHAN-BAHAN:
- *10 bji bawang besar
- *3 ulas bawang putih
- *1/2 kilo cili kering
- Belacan (sebesar kiub pati ayam)
- Asam jawa @ asam keping ikut citarasa anda
- Ikan bilis ikut suka banyak mana
CARA MEMASAK:
- Kisar halus bahan-bahan yang bertanda *. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
- Perasakan dengan garam gula.
- Masukkan bilis (tidak perlu digoreng) dengan air asam.
- Masak hingga naik minyak. Untuk lagi sedap masak lama dalam 3 hingga 4 jam. Waktu ini guna api kecil.
INFO: Sebelum masukkan ikan bilis boleh tumbuk kasar. Atau asing kisar dalam senggenggam ikan bilis untuk tambah rasa.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Nursyafiqah Nadiah Abdullah
