Makanan laut menjadi kegemaran semua. Buat yang meminati makanan laut, menu sotong pasti tidak dilupakan. Untuk kelainan daun limau purut ditambah bagi memberi rasa dan wangi kepada sambal sotong. Jika sotong kecil, ia lebih sedap dan rasa manis jika dimasak tanpa dipotong. Untuk mengelakkan sotong keras, jangan masak terlalu lama. RASA kongsi resipi yang mudah disediakan dan sedap.
SOTONG GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung ubi
2 biji putih telur
500gm sotong ] dihiris
2 biji kuning telur masin
2 tangkai daun kari
7 biji cili padi ] dicincang
3 sudu makan mentega
Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Salut sotong dengan putih telur dan tepung ubi.
Panaskan minyak dan goreng sotong hingga separuh masak.
Masukkan daun kari, cili padi dan gula secukup rasa.
Kemudian masukkan kuning telur masin yang telah dikukus dan dicincang. terlebih dahulu,
Masukkan marjerin dan gaul rata. Goreng sehingga sotong menjadi rangup.
Angkat dan hidangkan.
JIU HU CHAR
BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong kembang | potong panjang
1/2 biji lobak merah | potong julliene
1 biji Benggala hijau |potong julliene
1/2 biji kubis | potong kasar
1 paket cendawan
BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:
IKLAN
5 biji bawang merah | hiris nipis
3 ulas bawang putih | hiris nipis
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan minyak bijan
½ mangkuk air
1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
Sedikit garam dan gula
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
3. Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
4. Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
IKLAN
5. Angkat dan sedia dinikmati.
SOTONG PERCIK
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
7 ekor sotong saiz besar
500ml santan pekat
1 batang lobak merah | mayang halus
1 biji bawang besar | didadu halus
1 biji cili hijau | dicincang halus
1 helai daun kunyit | dimayang halus
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar Untuk Kuah:
1 biji cili merah | buang biji
15 biji cili padi
4 biji buah keras
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Cuci bersih sotong dan gaulkan dengan garam, kemudian toskan.
Campur dan gaulkan bahan yang dicincang, dihiris dan dimayang halus.
Kemudian sumbatkannya ke dalam perut sotong.
Masukkan bahan kisar di dalam kuali, perasakannya dengan garam dan gula secukupnya.
Seterusnya masukkan sotong.
Selepas lebih kurang tiga minit, angkat sotong dan ketepikan.
Masukkan pula santan ke dalam kuah tadi dan terus renehkan hingga kuah pekat.
Tuangkan kuah ke atas sotong tadi dan hiaskan di atasnya dengan daun kunyit yang telah dimayang halus.
Sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong saiz XXL | dihiris bulat
3 helai daun limau purut | dihiris kasar
3 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan kicap pekat manis
1sudu makan air asam jawa
4 biji bawang merah | dikisar kasar
3 ulas bawang putih | dikisar kasar
2.5cm halia | dikisar kasar
1 batang serai |dititik
1biji bawang besar | dihiris bulat
Garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Bersihkan sotong kemudian tos dan ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
Masukkan pula pes cili kering dan daun limau purut, kacau lagi hingga pecah minyak.
Seterusnya, masukkan sotong dan air asam jawa, kacau lagi hingga sotong layu.
Akhir sekali, lengkapkan rasa dengan kicap, garam dan gula secukupnya.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Malas nak masak, malas nak keluar makan!, Tapi tekak nak makan sedap, ini ada 2 menu paling ringkas yang boleh korang cuba. Padankan dengan nasi putih dan cukup, rajin lebih sikit tambahlah sayur. Senangkan….
AYAM SERAI
BAHAN-BAHAN:
500gm isi dada ayam | potong kecil, cuci dan tos
4 batang serai | titik atau hiris halus
10 biji cili padi | hiris memanjang
1 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
2 sudu makan sos ikan
2 sudu makan tepung jagung
Garam, gula dan serbuk lada sulah secukupnya
BAHAN PERAPAN AYAM:
4 sudu makan kicap ikan
2 sudu makan minyak bijan
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedikit sebuk lada hitam
CARA MEMASAK:
Gaualkan isi ayam dengan perapan. Perap lebih kurang 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara menunggu minyak panas, gaulkan ayam tadi dalam tepung jagung, kemudian celup dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan sekali lagi dalam bekas tepung dan gireng/ Lakukan hingga isi ayam habis digoreng.
Keluarkan minyak, tingga hanya minyak untuk menumis.
Tumis bawag besar, bawang putih, serai dan cili. Kacau rata hingga wangi.
Masukkan ayam, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Ayam sedia dihidangkan panas-panas.
KEPAH TUMIS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
1 kg kepah |cuci bersih dan tos
5 ulas bawang putih | titik
4cm halia muda | hiris memanjang
3 sudu makan sos tiram
8 biji cili padi | hiris
3 pokok daun bawang | hiris memanjang 3cm
Garam, gula dan perasa secukupnya
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dengan halia hingga wangi.
Masukkan kepah, kacau dan tambahkan cili padi.
Kacau lagi, dan perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan perasa secukupnya.
Akhir sekali masukkan daun bawang, tutup api dan kacau rata.
Hidangan yang ringkas dan mudah dan dimasak tetapi rasanya sedap tiada tandingan. Kalau nak sotong kekal sedap berjus, ingat tau sotong tu jangan dimasak lama nanti liat pulak.
SOTONG MASAK LEMAK SERAI
BAHAN-BAHAN:
5-7 ekor sotong
1 biji kelapa (Santan)
4 biji bawang merah*
Halia*- sebesar ibu jari
1 ulas bawang putih*
Serai-diketuk
Bawang besar (dipotong wedges)
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa
Lada besar hijau- boleh gantikan dengan cili padi untuk rasa lebih pedas
CARA MEMASAK:
Tumbuk atau blend bahan bertanda*
Masukkan dan bahan yang ditumbuk santan ke dalam periuk.
Kemudian biarkan santan tadi mendidih. Setelah mendidih masukkan serai, sotong, bawang besar, sedikit garam, gula dan serbuk perasa
Akhir sekali masukkan lada hijau untuk beri rasa pedas. Kacau sebati dan boleh tutup api.
INFO: Jika ingin ada sedikit rasa masa boleh perahkan sedkit perahan limau nipis.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...