Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa mahupun menu seharian. Pendek kata bila ke pasar, jumpa aneka makanan laut segar memang tak sah kalau tak beli. Rasa manisnya dan kesedapannya memang tak boleh digambarkan. Merecik!

Bila dah namanya minat makan seafood, pastinya dimana sahaja tempat makan sedap akan mereka kunjungi. Jika di Malaysia ni, tempat makan sebegini yang popular adalah seperti di Melaka, Tanjung Harapan, Klang, Terengganu, Sabah dan banyak lagi. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga faham-faham sahajalah. Pastinya mahal. Itu baru hidangan dalam skala kecil dan hanya 2,3 lauk sahaja. Berbeza jika anda masak sendiri di rumah. Kosnya jauh lebih murah dan seisi keluarga boleh menikmatinya secara santai.

Teringin nak makan hidangan aneka makanan laut macam yang anda makan di restoran tu ? Jom cuba. Ada 13 resipi sedap dan pastinya terlajak enak yang boleh anda hasilkan. Percayalah, rasanya pasti lagi sedap dan tentunya tidak mengecewakan. Poket anda pun tak koyak teruk. Selamat mencuba!

1. KETAM BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ kg ketam- saiz besar
• 3 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• ½ cawan air asam jawa
• 2 sudu besar sos cili
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar, kacau seketika dan masukkan pula pes cili.
3. Bila bahan tumisan pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
4. Apabila agak pekat, kecilkan api, perasakan dengan garam, gula, sos cili dan perasa secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan ketam, gaul rata dan tutup seketika.
6. Bila cengkerang ketam bertukar kemerahan, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga jika ketam digoreng terlebih dahulu.

2. SOTONG KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong saiz besar-celur seketika dan toskan
• 2 sudu besar pes cili kering
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 4 ulas bawang putih –kisar
• 2.5cm halia muda-kisar
• 1 batang serai-kisar
• 1 biji bawang besar-cincang
• 1 sudu kecil lada hitam  kisar kasar
• Sedikit air asam jawa
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar kicap pekat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar cincang hingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar,kacau seketika masukkan pes cili.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam, diikuti kicap pekat, sos lada hitam, sos tiram dan sos cili.
4. Kacau rata dan masukkan sotong, kacaul lagi.
5. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam, gula, perasa dan serbuk lada hitam.
6. Sedia dihidang.

3. KEPAH GALIC BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kepah
• 5 ulas bawang putih-cincang
• 2 sudu besar mentega
• 1 sudu kecil serbuk oregano
• Sedikit garam, gula dan lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tumiskan bawang putih hingga keperangan.
2. Masukkan kupang, gaul rata sehingga kulit kupang terbuka.
3. Perasakan dengan sedikit garam, gula, lada sulah dan serbuk oregano.
4. Angkat dan hidangkan.

PSST…RESIPI NI PUN ANDA KENA CUBA TAU: 

Resipi Sotong Goreng Tepung Yang Rangup & Bersalut Elok. Perghhhh…Memang Layan Habis!

4. LALA TIGA RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala-bersih dan tos
• 2 batang serai –kisar kasar
• 3 tangkai cili merah-kisar kasar
• 3 tangkai cili padi-kisar kasar
• 3 ulas bawang putih-kisar kasar
• 1 biji bawang besar-kisar kasar
• 3 tangkai daun ketumbar-kisar kasar
• 1 biji tomato-cincang
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar cuka makan
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
2. Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
3. Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
4. Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
5. Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.

5. UDANG LEMON HONEY BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang saiz XL- bersih dan tos
• 3 sudu besar mentega
• 4 ulas bawang putih-cincang
• 1 biji bawang besar-cincang
• 2.5cm halia-hiris halus
• Sedikit parutan kulit lemon
• 1 tangkai cili merah-buang biji dan cincang
• 1 sudu besar jus lemon
• 2 sudu besar oren sunquick
• 1 sudu besar madu
• ½ cawan susu segar
• Garam secukupnya

KENA BACA: 5 BAHAN PENYEDAP MASAKAN WAJIB ADA DI RUMAH

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
2. Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
3. Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
4. Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
5. Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
7. Akhir sekali masukkan udang.
8. Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.

6. KEKAPIS GORENG CILI BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

• 15 ekor kekapis
• 1 biji cili Benggala hijau|potong dadu
• 4 ulas bawang putih|cincang
• 3cm halia|mayang halus
• 15ml sos tiram
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan kekapis, cili Benggala dan sos tiram.
3. Tambah sedikit air. Masak untuk beberapa minit.
4. Tambah garam, lada sulah serta lada hitam secukup rasa sebelum dihidangkan.

Info Chef: Pastikan cengkerang kekapis dibersihkan sebelum dimasak untuk membuang segala kekotoran dan pasir yang mungkin terlekat bersamanya.

7. KEPAH MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kepah
• 30gm cili kisar
• 30gm sos tomato
• 30gm sos plum
• 30gm sos cili Thai
• 4 ulas bawang putih|cincang halus
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga ia menjadi wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi selama beberapa minit. Masukkan sos cili Thai, sos tomato dan sos plum.
3. Masukkan kepah dan tumis lagi beberapa minit hingga kepah masak.
4. Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Kepah akan terbuka apabila sudah masak dan cengkerangnya akan bertukar warna

BACA JUGA:

NI dia Sotong Masak Lemak Serai Resipi Warisan Nenek

8. KERANG BERCILI PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 10 biji cili padi|dikisar
• 5 biji cili hijau|dikisar
• 6 biji bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|kisar
• 5ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.
2. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan belacan, air asam jawa dan isi kerang. Tumis sehingga bahan masak.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.

Info Chef: Sebaiknya rendam seketika isi kerang untuk memastikan ia bersih dan segar.

9. KETAM MASAK TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ketam|dibersihkan
• 50gm mentega
• 6 ulas bawang putih|dicincang
• 5 biji cili padi|dipotong kecil
• 30gm cili kisar
• 15ml susu cair
• 2 tangkai daun kari
• 4 biji telur masin|diambil kuningnya dan hancurkan
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur sedikit garam dan lada sulah di atas ketam. Panaskan minyak kemudian goreng ketam sehingga masak. Ketepikan.
2. Dalam kuali, cairkan mentega dan masukkan pula bawang putih. Tumis sehingga wangi. Masukkan cili kisar, cili padi dan daun kari.
3. Masukkan kuning telur masin yang telah dihancurkan tadi kemudian masukkan susu cair dan tambahkan lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan ketam dan kaup-balikkan sebati sebelum dihidangkan.

Info Chef: Penggunaan mentega menambahkan lagi rasa lemak untuk hidangan ini.

10. LALA BULUH KAM HEONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm lala buluh
• 1 biji bawang besar|dikisar
• 3 ulas bawang putih|dikisar
• 30gm udang kering|dikisar
• 30gm serbuk kari
• 15ml kicap pekat
• 15ml sos tiram
• 4 tangkai cili kering|dipotong kecil
• 2 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Masukkan daun kari dan cili kering.
2. Masukkan pula rempah kari dan sedikit air, sos tiram dan kicap pekat. Masukkan lala buluh, tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
3. Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pastikan lala buluh dibersihkan di bawah air yang mengalir untuk membersihkan kotoran yang terlekat.

11. PEPAHAT TUMIS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 400gm pepahat
• 5cm halia muda|mayang halus
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 5gm serbuk lada sulah
• 5gm sos tiram
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
2. Masukkan pepahat, sos tiram dan serbuk lada sulah.
3. Jika perlu tambah sedikit air. Tumis beberapa minit hingga pepahat masak.
4. Tambah garam secukup rasa.

Info Chef: Hidangan ini tidak perlu dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kesegaran pepahat.

ANDA MUNGKIN BERMINAT: 

13 Resipi Mudah Boleh Masak Guna Periuk Nasi Elektrik

12. SAMBAL TUMIS KUPANG

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kupang
• 120gm cili kisar
• 6 biji bawang merah|dikisar
• 4 ulas bawang putih|dikisar
• 1 labu bawang besar|dipotong bulat
• 15ml air asam jawa
• Sedikit belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar dan cili kisar sehingga masak.
2. Masukkan air asam jawa, isi kupang dan bawang besar.
3. Tambah sedikit air dan didihkan sambal untuk beberapa minit.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.

13. UDANG GALAH BUTTERMILK

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor udang galah
• 150gm mentega
• 250ml susu cair
• 6 ulas bawang putih|dicincang
• 6 biji cili padi|dihiris
• 2 tangkai daun kari
• 5ml bancuhan tepung jagung
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang kemudian lumurkan sedikit garam dan lada sulah.
2. Salut udang bersama tepung jagung kemudian goreng sehingga ia menjadi garing. Ketepikan.
3. Cairkan mentega di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.
4. Masukkan cili padi dan daun kari. Tuang susu cair. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bancuhan tepung jagung dan udang yang telah digorengkan tadi lalu dikaup-balikkan sebati.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Penggemar makanan laut mesti suka Udang Goreng Ala Thai ni, Menu ni ringkas tapi sedap, korang hanya ambil tidak sampai 15 minit untuk menyediakan memasaknya.

Tak pro pun boleh buat ye, apa tunggu lagi, korang boleh cuba menu yang sesuai untuk Ramadan nanti.

UDANG GORENG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:

• 250gm udang saiz XL | buang kulit
• 1/2 cawan tepung goreng ayam
• 1 sudu teh pati ayam
• 6 ulas bawang putih | cincang
• 2 biji cili merah | cincang
• 1 sudu makan chili flakes
• 1/2 cawan daun ketumbar | hiris halus
• Sedikit daun bawang | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak goreng udang hingga bertukar warna kemerahan. Angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan cili merah dan Chilis Flakes, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Lengkapkan rasa dengan serbuk pati ayam.
6. Kecilkan api, masukkan udang yang telah digoreng bersama daun ketumbar dan daun bawang. Tutup api dan kacau rata.

JOM SEMAK VIDEO INI :

BOLEH JUGA RESIPI INI :

Kerepek Gunting & Kuih Siput, Dua Menu Satu Resipi Aje, Rangupnya

Sesekali kejutkan suami dengan saaajian hidangan seafood, pasti bertambah rasa kasih dan sayangnya pada anda. Apatah lagi jika seafood itu menjadi kegemaran sang suami.  Untuk kepelbagaian resipi berikut  RASA kongsikan 6 resipi seafood yang boleh anda cuba.  Semoga kasih sayang suami isteri semakin kukuh.

KUPANG  TUMIS BERSANTAN  DAUN SELASIH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepah
• 1 biji bawang besar |cincang
• 3 ulas bawang putih |cincang
• 2cm halia |titik
• 1 biji cili merah | hiris
• Sedikit jus limau nipis
• ½ cawan daun selasih dan daun ketumbar |cincang

BAHAN SOS SANTAN SELASIH:

•  1 cawan santan
• 1 cawan jintan manis
• ¼ cawan daun ketumbar  |daun dan batang
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan  jus limau nipis
• 1 sudu makan kicap cair

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih kupang dan simpan dalam peti sejuk sebelum digunakan.
2. Untuk menyediakan sos santan selasih. Masukkan semua bahan dalam mesin pengisar, jika ingin pedas boleh tambahkan cili padi.
3. Kisar hingga halus dan ketepikan.
4. Panaskan kuali dan masukkan dua sudu makan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia hingga wangi. Masukkan kupang dan sedkit jus limau nipis. Kacau rata.
5. Tutup seketika kuali lebih kurang 2-3 minit.
6. Apabila kupang mula terbuka, kecilkan api.
7. Masukkan sos santan selasih, dan kupang sedia dihidangkan.

LALA  TUMIS TAUCU  BERSAMA SAWI  AIR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala
• 2 sudu makan taucu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 cawan daun Selada Air
• 2 tangkai cili merah | hiris
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | titik
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, diikuti dengan taucu. Kacau rata.
3. Setelah pecah minyak, masukkan lala, gaul rata masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam (jika perlu sebab taucu sudah masin) dan gula secukupnya
4. Akhir sekali masukkan daun selada, kacau 1-2 minit. Tutup api.
5. Sedia dihidangkan panas-panas.

SOTONG KUKUS SOS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong  | bersih dan toskan

BAHAN INTI:

• 2 biji tauhu | hancurkan
• 1 biji telur
• 2 pokok daun bawang | hiris halus
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

BAHAN SOS:

• 3 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang besar
• 3 sudu makan sos cili Thai
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan sos limau nipis
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan inti dimasukkan dalam mangkuk dan gaul rata.
2. Kemudian ambil sedikit adunan dan sumbatkan dalam sotong. Lakukan hingga sotong habis.
3. Letakkan dalam loyang dan kukus lebih kurang 10 minit.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
6. Masukkan sos, dan jus limau nipis, kacau rata.
7. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
8. Setelah sos mendidih tutup api.
9. Susun sotong dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos di atasnya.
10. Sotong sedia dihidangkan panas-panas.

KEPAH TUMIS CILI PADI BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepah | cuci bersih dan tos
• 1 kuntum bungan kantan | hiris
• 6 biji cili padi merah | belah dua
• 6 biji tomato ceri
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1biji bawang besar | potong dadu
• 3 cm halia muda | hiris memanjang
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia dan hirisan cili hingga wangi.
2. Masukkan kepah, kacau rata.
3. Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah kepah terbuka, masukkan hirisan bunga kantan dan ceri tomato.
5. Kacau rata lebih kurang 1-2 minit tutup aapi.
6. Kepah sedia dihidangkan.

KERANG TUMIS  CILI  DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 600gm kerang | bersih dan toskan
• 1 cawan hirisan daun bawang
• 10 biji cili padi  | hiris memanjang
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia | hiris memanjang
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. P anaskan minyak, tumiskan bawang putih, merah, halia dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan kerang, kacau rata.
3. Apabila kerang sudah terbuka, perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali masukkan daun bawang, kacau seketika kemudian tutup api.
5. Sedia dihidangkan.

KETAM TUMIS  TELUR BECILI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ketam |bersihkan dan belah dua
• 1 biji bawang besar|hiris nipis
• 3 sudu makan  cili kisar
• 2sudu makan cili sos Thai
• 2  sudu makan  sos tiram
• 3-4 biji telur
• Air asam Jawa secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk  menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

•  4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 3 cm halia

CARA MEMASAK :-

1. Gaul dengan garam kemudian digoreng sehingga masak tapi jangan terlalu garing kemudian angkat dan ditos .
2. Keluarkan sedikit minyak goreng ketam dari dalam kuali dan simpan minyak goreng ketam itu
3. Panaskan minyak secukupnya dalam kuali .
4. Masukkan bahan-bahan yang kisar dan kacau sampai layu kemudian masukkan cili kisar.
5. Kacau semua bahan dan biarkan sambal menjadi masak serta pecah minyak.
6. Masukkan bawang besar , garam, gula dan dikacau sekali sekala semua bahan.
7. Tambahkan air asam jawa kemudian terus kacau sambal .
8. Perasakan dengan  garam dan gula secukupnya.
9. Bila sambal dah masak serta pecah minyak baru la boleh dimasukkan telur kemudian dikacau bagi telur hancur. Kacau rata telur.
10. Kecilkan api, masukkan semua ketam yang digoreng dan kacau bagi rata sambal pada ketam
11. Tutup api dan ketam sedia dihidangkan.