Pani Puri atau nama lainnya Gol Gappa adalah salah satu makanan jalanan atau ‘street food’ popular masyarakat India. Enak dan sangat mudah cara penyediaannya. Ia sesuai dinikmati bila-bila masa. Memang kenalah dengan selera orang Malaysia yang berbilang kaum ni. Ada yang nak cuba? Saudari Nazuhaini Azu ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
Menariknya, resipi Pani Puri ini lengkap dengan inti kentang dan tiga jenis sos iaitu sos hijau, sos putih dan sos asam. Bila dimakan bersama, memang terasa gabungan rasa pedas, masam, manis dan lemak yang cukup menyelerakan. Paling best, kulitnya yang rangup menjadikan setiap suapan lebih nikmat.
RESIPI PANI PURI YANG SEDAP & MUDAH
Tak susah pun nak buat sendiri di rumah. Bahan-bahan untuk inti dan sos boleh disediakan terlebih dahulu. Kemudian barulah goreng kulitnya supaya kekal rangup ketika dihidangkan.
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket pani puri segera – beli online di sini
BAHAN INTI PANIPURI:
- Ubi kentang secukupnya – rebus & lenyek
- Daun ketumbar – cincang
- Bawang merah – cincang halus
- Serbuk cili secukupnya – beli online di sini
- Garam halus secukup rasa
- Serbuk jintan manis secukupnya – beli online di sini
- Serbuk jintan putih secukupnya – beli online di sini
BAHAN SOS HIJAU:
- Daun ketumbar
- Cili api
- Secubit Jintan Putih – beli online di sini
- Secubit Jintan Manis – beli online di sini
- Garam halus
- Gula
- Air
BAHAN SOS PUTIH:
- Mayones @ tairu /yogurt original secukupnya – beli online di sini
- Sedikit hirisan daun ketumbar
- Sedikit air
BAHAN SOS ASAM:
- Asam jawa – beli online di sini
- Gula pasir / gula perang – beli online di sini
- Air
CARA MEMASAK PANI PURI
- INTI PANI PURI: Untuk menyediakan inti, satukan semua bahan kemudian gaul sebati. Ketepikan.
- SOS HIJAU: Untuk menyediakan sos hijau, satukan semua bahan dan kisar halus. Jumlah bahan boleh disesuaikan ikut cita rasa. Siap dan ketepikan.
- SOS PUTIH: Bagi menyediakan sos putih pula, satukan semua bahan dan gaul sebati. Resipi asal, menggunakan tairu @ yogurt. Tapi jika tiada, boleh sahaja menggunakan mayones.
- AIR ASAM: Untuk air asam, satukan semua bahan mengikut jumlah yang disukai. Masak hingga sedikit pekat. Siap.
- Ini rupa Pani Puri yang belum digoreng.
- Untuk memasaknya, pani puri ini goreng tidak perlu lama. Masak guna api kecil sahaja. Masukkan dalam minyak panas, balik-balikkan dan angkat bila sudah kembang dan keperangan.
- Rupa Pani Puri selepas digoreng beberapa saat dalam minyak panas.
- CARA MAKAN: Pecahkan sedikit Pani Puri macam dalam gambar ni, masukkan inti kentang.
- Sudukan sos hijau, sos asam dan sos putih. Tabur sedikit daun ketumbar.
- Kemudian boleh terus masuk sebiji-sebiji ke dalam mulut. Nikmatnya terasa semasa pastri pecah di dalam mulut. Sedap! Selamat mencuba.
Petua Resipi Pani Puri Supaya Rangup Dan Sedap
Walaupun cara membuatnya mudah, ada beberapa perkara yang boleh diberi perhatian supaya hasilnya lebih memuaskan. Terutama sekali ketika menggoreng kulit dan menyediakan sos yang menjadi pelengkap hidangan ini.
1. Goreng Kulit Sekejap Sahaja
Seperti yang dikongsikan dalam resipi asal, kulit tidak perlu digoreng terlalu lama. Cukup sekadar ia mengembang dan bertukar keperangan. Gunakan minyak panas dan kawal api supaya kulit tidak cepat hangit.
Selepas diangkat, toskan minyak dan biarkan seketika. Kulit yang sudah digoreng sebaiknya disimpan di tempat kering supaya tidak mudah lemau sebelum dihidangkan.
2. Pastikan Inti Kentang Tidak Terlalu Berair
Untuk inti pula, ubi kentang yang sudah direbus perlu dilenyek dan digaul bersama bahan-bahan lain. Pastikan kentang ditoskan dengan baik selepas direbus supaya inti tidak terlalu lembik.
Gabungan bawang merah, daun ketumbar, serbuk cili dan rempah jintan memberikan rasa yang lebih menarik. Jumlah bahan boleh disesuaikan mengikut selera masing-masing.
3. Sesuaikan Rasa Ketiga-Tiga Sos
Keistimewaan hidangan ini terletak pada gabungan sos yang digunakan. Sos hijau memberikan rasa segar dan pedas daripada daun ketumbar serta cili api. Kalau tak suka terlalu pedas, kurangkan jumlah cili yang digunakan.
Sos putih pula memberikan rasa lemak yang melengkapkan inti kentang. Penggunaan tairu atau yogurt original menghasilkan rasa yang sedikit masam, manakala mayones boleh digunakan sebagai alternatif seperti yang dikongsikan oleh empunya resipi.
Bagi sos asam, penggunaan asam jawa dan gula menghasilkan rasa masam manis. Pastikan kuah dimasak sehingga sedikit pekat seperti langkah yang dinyatakan. Rasa sos boleh disesuaikan sebelum dihidangkan.
4. Masukkan Inti Dan Sos Ketika Hendak Makan
Satu lagi petua penting ialah jangan mengisi kulit terlalu awal. Ini kerana inti dan sos yang berair boleh menyebabkan kulit menjadi lembik jika dibiarkan terlalu lama.
Sebaiknya, sediakan semua bahan secara berasingan. Apabila hendak makan, barulah pecahkan sedikit bahagian atas kulit, masukkan inti dan sudukan ketiga-tiga sos mengikut selera.
Cara Menikmati Pani Puri Homemade Dengan Lebih Sedap
Hidangan ini memang paling best dimakan sebaik sahaja inti dan sos dimasukkan. Bila digigit, kulit yang rangup akan pecah di dalam mulut bersama campuran rasa daripada inti kentang dan sos.
Kalau nak hidangkan untuk keluarga atau tetamu, boleh susun kulit yang sudah digoreng di dalam bekas besar. Letakkan inti kentang serta ketiga-tiga sos di dalam mangkuk berasingan supaya setiap orang boleh menyediakan sendiri mengikut cita rasa.
Bagi yang gemarkan makanan pedas, bolehlah lebihkan sos hijau. Kalau suka rasa masam manis, tambahkan sedikit sos asam. Sos putih pula sesuai untuk mengimbangkan rasa pedas dan masam tersebut.
Anda mungkin berminat dengan
Selain sesuai dijadikan snek santai, hidangan ini juga menarik untuk disediakan ketika berkumpul bersama keluarga. Bahan-bahannya tidak terlalu rumit dan kebanyakan proses penyediaan boleh dibuat lebih awal.
Jadi, kalau selama ini hanya menikmati makanan jalanan India ini di kedai, apa kata cuba pula buat sendiri di rumah. Dengan inti kentang yang sedap, kulit rangup dan tiga pilihan sos, memang puas hati dapat menikmatinya bersama orang tersayang.
Kredit resipi & foto: Nazuhaini Azu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
