Bagi penggemar menu Sotong Bakar Berempah, resipi yang dikongsi dari saudari Afy Al Habibi ni antara yang terbaik untuk dicuba. Ringkas dan tidak menggunakan banyak bahan menjadikan resipi ini begitu menarik sekali. Andai dinikmati pula bersama nasi panas dan juga air asam, pastinya sangat enak dan membuka selera. Ada yang tak sabar nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI SOTONG BAKAR BEREMPAH SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1 ekor sotong bersaiz besar
1/2 sudu makan perencah Asam Pedas – beli online disini
1/2 sudu makan perencah Ikan Bakar – beli online disini
1/2 sudu makan perencah rendang – beli online disini

BAHAN TUMBUK:
2 inci kunyit hidup
2 ulas bawang putih
Secubit belacan – beli online disini
4 tangkai cili padi merah dan hijau
1/2 sudu makan gula perang – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Sotong dibersihkan dari kantung hitamnya dan bahagian dalam. Kemudian kelar sedikit.

2. Sediakan ketiga-tiga jenis pes di atas. Setiap jenis pes tadi, gunakan sebanyak 1/2 sudu makan.
3. Sediakan bahan tumbuk. Kemudian campurkan dengan pes perencah tadi. Sebatikan.

4. Sapu rempah pada sotong yang telah dibersihkan dan dikelar tadi.
5. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Lapik daun pisang.
6. Letak sotong dan bakar sehingga masak. Sebelum diangkat, boleh sapu sekali lagi pes pada sotong untuk rasa yang lebih enak.

7. Sotong Bakar Berempah sudah boleh diangkat dan dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Orang Thailand Kongsi Resipi Kengsom Ikan Talapia Yang Sedap

Resipi Mee Wantan Kicap Sedap & Sup Bebola. Senang Je Cara Buatnya

Resipi Kuih Lapis Coklat Pandan Paling Mudah. Bahan Hanya Sukat Guna Cawan Je

Resipi Mi Goreng Basah Paling Sedap. Cuba Resipi Ni Confirm Laris!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Hujung minggu ni kalau teringin makan besar dengan menu seafood, meraikan kelaurga datang bertamu, apa kata korang cuba salah satu atau dua menu yang dikongsikan ini untuk santapan bersama. Menunya ringkas dan mudah disediakan. Elok sangat kalau dijadikan lauk tambahan, pembuka selera di meja utama. Cuba, jangan tak cuba ye..

SOTONG MASAK HITAM

• 1/2 kg cumi kecil | bersihkan, ambil dakwat hitamnya
• 2cm halia | hiris nipis
• 2cm lengkuas | hiris nipis
• 4 helau daun limau perut
• 2 helai dan salam
• Garam gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawag merah
• 10 tangkai cili kering | jika suka boleh tambah cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan hirisan halia, lengkuas , daun limau purut dan daun salam.
3. Kacau rata, masukkan sotong. Kacau lagi hingga kuah dan sotong menjadi hitam
4. Perasakan degan garam dan gula secukup rasa.
5. Jika ingin berkuah, apabila cukup rasa boleh tutup api.
6. JIka mahu kering terus masak hingga kuah kering sedikit.
7. Sotong Masak Hitam sedia dihidangkan.

SOTONG SAMBAL PEDAS:
BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 6 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 mangkuk kecil petai
• 1 sudu teh serbuk peraa ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan jus limau nipis.
2. Perapkan sekejap lebih kurang 15 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sotong seketika lebih kurang 3-4 minit.
4. Angkat dan toskan.
5. Menggunakan lebih minyak goreng sotong, tumis bahan kisar, hingga wangi.
6. Kemudian masukkan hirisan daun limau purut dan daun salam.
7. Seterusnya masukkan petai, kacau rata.
8. Apabila petai layu, masukkan sotong. Kacau lagi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Tutup api, sambal sotong sedia dihidangkan.

KETAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor keram saiz besar | lebih kurang 1kg
• 7 ulas bawang merah | hiris halus
• 3 bawang putih | hiris halus
• 3cm halia | hiris halus
• 3 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh serbuk perasa seafood
• Garam dan gula secukup
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam, dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis semua bahan hiris hingga wangi.
3. Masukkan ketam, gaul rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air , kemudian masukkan jus asam jawa, perasa seafood, kicap manis dan masin.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api.
7. Ketam kicap sedia dihidangkan.

UDANG GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg udang | saiz XXL
• 150gm tepung goreng serbaguna
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Sedikit serbuk bawang putih
• Sedikit lada sulah

BAHAN CELUPAN:

• 1 biji putih telur
• Sedikit tepung serbaguna

CARA MEMASAK:

1. Udang dibuang kulit dan tinggalkan bahagian ekor, kemudian bersihkan dan tos.
2. Perapkannya seketika dengan sedikit perahan limau nipis dan bawang putih.
3. Simpan di dalam peti sejuk lebih kurang satu jam.
4. Sementara itu sediakan bahan celupan dengan mencampurkan putih telur, tepung jagung dengan sedikit air (jangan terlalu cair atau pekat).
5. Seterusnya campurkan tepung serbaguna, tepung jagung dan serbuk penaik, gaul rata.
6. Celupkan udang yang diperap tadi dalam bahan celupan, kemudian gaulkan dalam campuran tepung. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan minyak goreng udang menggunakan kaedah (deep fry) hingga kekuningan.
8. Angkat, tos. Goreng udang hingga habis.
9. Udang Goreng Tepung sedia dihidangkan dengan sos pencicah yang disukai.

resipi oleh : @vitakwee

Bila pandang menu lauk pauk kampung ni, teringat kenangan masa kecil dahulu. Menu kebanyakannya simple sahaja. Namun rasanya memang sangat sedap dan buat kita teringat-ingat. Bagi anda yang gemarkan sajian lauk kampung yang ringkas, menu-menu dibawah ini antara yang boleh dicuba.

RESIPI LAUK PAUK KAMPUNG

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api –  yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup- yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa – ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai – diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan lauk kampung ini sudah sedia untuk dihidangkan

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering –  dikisar
• 5 biji bawang kecil – ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih – ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa – diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang  – dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau – dihiris nipis
• 1 biji bawang besar – dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung – dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia  – ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk.

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah – ditumbuk
• 8 biji cili api – ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar – dihiris
• Sedikit belacan
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah – ditumbuk halus
• 10 biji cili api – ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar – dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :
500 gm daging –  dihiris nipis
1 biji bawang besar -dihiris membulat
5 biji cili api -dihiris
1 batang serai – dihiris nipis
2 biji limau kasturi
Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :
1.Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2.Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3.Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.