Sajian hidangan yang pastinya memikat perutmu di tengah bulan ini! . Selain mudah disediakan, ia boleh disesuaikan dengan bajet yang anda ada. Maklumlah habis perayaan, bajet kena jaga. Jangan risau, cuba dulu hidangan mi berkuah yang RASA kongsikan ni gerenti tak menyesal. Selamat mencuba!

1. Mi Siam Berkuah

Bahan-Bahan:

• 500 gram mihun – rendam sehingga lembut dan ditoskan
• 300 gram isi ayam – potong dadukan
• 3 keping tauhu – goreng dan dipotong empat segi
• 50 gram daun kucai – Dipotong pendek
• 5 biji telur – Direbus dan dibelah dua
• 3 sudu makan minyak
• 3 camca besar taucu
• ¼ sudu teh garam – pilihan
• 5 biji limau kasturi – Dibelah dua

Bahan Kisar:

• 15 tangkai cili kering -rendam dahulu sehingga lembut
• 5 ulas bawang putih
• 2 labu bawang besar
• 20 gram udang kering – direndam dahulu

Bahan Kuah Mi Siam:

• 1/2 cawan kacang tanah  – goreng dan ditumbuk halus
• 1 batang serai – dititik
• 5 sudu besar taucu
• 3 sudu makan air asam jawa
• 3 sudu makan minyak
• 1 sudu teh gula
• ¼ sudu teh garam – pilihan

Bahan Kisar:

• 20 tangkai cili kering (direndam dahulu)
• 3 ulas bawang putih
• 4 labu bawang besar
• 30 gram udang kering

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau wangi.
2. Masukkan isi ayam dan taucu. Masak sehingga taucu garing.
3. Masukkan bihun dan kacau sehingga rata.
4. Akhir sekali masukkan daun kucai dan kacau sebati. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk membuat kuah mi Siam, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
6. Tuang air asam jawa dan kacau rata.
7. Kemudian masukkan taucu, gula, garam dan akhir sekali masukkan kacang. Tambah air jika perlu. Masukkan serai titik.
8. Masak sehingga kacang masak secukupnya. Tutup api. Letakkan bihun ke dalam pinggan dan tuangkan kuah di atasnya atau hidang berasingan.

2. Mi Sup Daging (Chinese Style)

Bahan-bahan:

• 250 gram mi kuning – basuh dan dicelur
• 500 gram daging – Rebus hingga lembut dan potong nipis. Simpan lebihan air rebusan daging.
• 2 cm halia muda – Dicencang halus
• 2 ulas bawang putih – Dicencang halus
• 50 gram daun bawang – potong kasar
• 3 batang daun saderi – Dipotong kasar
• 50 gram salad cina
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 sudu teh ‘chinese five spice powder’
• 2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh jus lemon
• 1 sudu makan minyak
• ½ sudu teh serbuk lada sulah
• ¼ sudu teh garam
• Air/ stok daging secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan masukkan halia, bawang putih dan daun bawang. Masak sehingga terbit bau.
2. Masukkan daging dan masak sehingga daging keperangan.
3. Masukkan bunga lawang dan kulit kayu manis.
4. Tuangkan stok daging diikuti five spice powder. Reneh sehingga kuahnya pekat sedikit dan daging betul-betul lembut.
5. Masukkan kicap cair, sos tiram dan sos ikan.
6. Masukkan pula daun saderi, jus lemon dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
7. Tutup api dan masukkan sayur salad cina.
8. Akhir sekali, taburkan dengan sedikit daun bawang. Letakkan mi ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah di atasnya. Sedia dinikmati.

3. Mi Kuah Sempoi

Bahan-Bahan:

• 500 gram mi kuning – Dicelur dan ditoskan
• 200 gram tauge
• 200 gram daging – potong empat segi dan rebus
• 3 biji ubi kentang – Direbus dan dipotong nipis
• 4 biji telur – Direbus dan dibelah dua
• 3 biji limau kasturi – Dibelah dua
• 50 gram sawi – Direbus dan ditoskan
• 4 keping tauhu – Digoreng dan dipotong empat segi
• 2 biji cili merah – Dipotong bulat
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan Untuk Kuah:

• 3 sudu makan cili kering kisar
• 2 sudu makan tepung ubi yang dibancuh dengan 1 gelas air
• 2 sudu air asam jawa
• 2 liter air
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuat:

1. Di dalam periuk, masukkan cili kering kisar dan air asam jawa dan masak selama 10 minit.
2. Masukkan pula daging berserta air rebusannya. Kacau Rata.
3. Masukkan tepung ubi  dan masak sehingga kuah pekat.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Letakkan mi bersama telur, sawi, cili merah, tauge dan kentang rebus di dalam pinggan. Tuangkan kuah secukupnya dan letakkan limau kasturi di atasnya. Sedia dihidangkan.

4. Mi Kari Putih Penang

Bahan-Bahan:

• 500 gram mi kuning – Dicelur dan toskan
• 500 gram santan
• 1 genggam ikan bilis
• 2 inci lengkuas – Dihiris kasar
• 3 batang serai- Diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 2 1/2 liter air
• 2 sudu makan minyak
• Gula secukup rasa

Bahan Sambal (Dikisar):

• 2 biji bawang merah
• 2 hiris lengkuas
• 1/2 sudu makan belacan
• 1 batang serai
• 2 sudu makan udang kering
• 10 tangkai cili kering – Direndam dan toskan

Bahan Hiasan:

• 300 gram isi ayam- Direbus dan dicarik-carik
• 100 gram kerang – Direbus dan ditoskan
• 100 gram tauge – dibersihkan
• 5 tangkai daun pudina – Dihiris kasar
• 1 biji limau kasturi – Dibelah dua

Cara Membuatnya:

1. Masak sambal terlebih dahulu. Panaskan minyak dan tumis bahan sambal sehingga wangi. Masukkan garam dan gula dan masak sehingga garing. Ketepikan.
2. Tuang air ke dalam periuk. Rebus ikan bilis bersama air sekurang-kurangnya selama 30 minit.
3. Masukkan santan dan kacau sekata.
4. Masukkan pula lengkuas, serai dan daun limau purut. Masak sehingga mendidih.
5. Perasakan dengan garam. Jika kuahnya pekat boleh tambah air lagi. Tutup Api. Letakkan mi ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah dan letakkan bahan-bahan hiasan dan sambal di tepinya. Sedia dinikmati.

Kongsi resipi: Terima kasih Azian Hasan, Subang Jaya, Selangor.

Mi Kolok atau di panggil mi kering atau mi rungkai memang cukup terkenal di negeri Sarawak. Rasa yang ringkas tetapi cukup menyelerakan bagi yang suka hidangan yang sederhana.

MI KOLOK DAGING SARAWAK

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 gulung mi sanggul
• 1 sudu makan perencah sup
• 100gm daging
• 5 ulas bawang putih ] dicincang
• 8 biji cili api
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 4 sudu makan minyak masak
• 5 sudu teh kicap manis
• 1 sudu teh kicap pekat
• 2 biji limau kasturi ] ambil jusnya
• 1 sudu teh sos ikan atau sos soya
• 1 sudu teh cuka
• Daun bawang & daun sup ] dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK SUP:

1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk.
2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis.
3. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)

CARA MEMASAKA MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan.
2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan.
3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi.
4. Perasakan dengan cuka, sos ikan / sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan.
5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi.
6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.

CARA MEMASAK SAMBAL:
1. Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
Info Chef: Jika tiada kicap manis, boleh guna kicap masin dan tambah sedikit gula.

Saiz hidangan: 5-6 orang
Jenis hidangan: Mi
Waktu memasak: 60 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Keistimewaan: Rasa mi yang sedap ditambah pula dengan supnyang lazat
Anggaran kos: RM25

Jom masak Mi Jawa yang sedap ni. Kita beruntung sebab Malaysia ada banyak hidangan yang enak untuk dicuba. Kalau teringin nak makan mi, beratus-ratus resipi enak yang ada. Salah satu yang popular adalah Mi Jawa ni lah. Kuah Mi Jawa ni dihasilkan dari keledek dan udang kering yang memekatkan lagi kuah. Rasa memang padu. Cubalah! Saudari Marina Ismail ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

RESIPI MI JAWA HOMEMADE YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo mee kuning – celur
• 2 cawan keledek kuning/oren – rebus dan kisar
• 1 cawan udang kering – goreng dan kisar – beli online disini
• 1 cawan udang hidup – rebus dan kisar
• 5 cawan air (lebih/kurang ikut nak pekat macam mana)
• Minyak untuk tumis
• Garam dan gula secukup rasa – guna gula melaka lagi sedap tau

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering – kisar – beli online disini
• 5 ulas bawang putih – kisar – beli online disini
• 8 ulas bawang merah kecil – kisar – beli online disini
• 1 inci halia – kisar
• Sikit belacan – bakar

BAHAN SAMPINGAN:

• Telur rebus – potong separuh
• Tauhu 3 keping – goreng dan potong kecik-kecik
• Cili hijau dan cili merah dihiris
• Bawang goreng – beli online disini
• Daun saderi dan daun bawang, dihiris
• Taugeh – celur
• Limau kasturi – belah

CARA MEMASAK:

1.Rebus keledek hingga empuk. Kemudian kisar.

2. Kisar cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, halia.

3. Panaskan minyak di dalam periuk. Kemudian tumiskan bahan kisar sampai naik bau.

4. Masukkan kisaran udang kering dan udang hidup  yang sudah kisar halus. Gaul sampai sebati.

5. Masukkan air dan biar mendidih. Dah mendidih, masukkan keledek yang dah dikisar.

6. Kacau sampai pekat, kalau terlalu pekat,tu tambahkan je air.

7. Akhir sekali sesuaikan rasa gula dan garamnya. Kuah mee jawa ni agak manis sikit. Boleh ubahsuai rasa ikut citarasa.

CARA MENGHIDANG:

1.Masukkan mee yang dah dicelur tu dalam mangkuk.

2. Letak cili hijau, cili merah, bawang goreng, tauhu goreng dan taugeh di atas mee tu.

3. Curahkan 1 atau 2 senduk kuah kat atas mee. Letak telur rebus yang dah potong kat atas.

4. Akhir sekali tabur daun saderi, daun bawang dan limau kasturi.

5. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Marina Ismail

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official