Kuih Goreng warisan orang lama kita memang sedap dinikmati sepanjang zaman. Mudah dibuat dan kosnya pun murah aje.

Boleh dibuat sarapan dan sajian petang, ni 4 resipi min kongsikan untuk dibuat esok pagi nanti ya. Korang try lah nanti ya…

1. SARDIN ROLL

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500 gm tepung gandum
• 150 gm marjerin @ mentega
• 1 biji telur
• 1 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam
• 110 ml air sejuk/dingin dari peti sejuk

Bahan inti :

• 1 tin kecil sardin
• 2 sudu makan cili kisar
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 3 biji cili padi /dicincang
• 1 biji bawang besar /dicincang
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 biji ubi kentang /dipotong dadu
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Panaskan minyak masak dalam kuali.
2. Tumis cili kisar, masukkan bawang putih dan bawang besar dan cili padi.
3. Tumis hingga agak garing, masukkan kentang, kacau dan biarkan kentang masak
4. Masukkan sardin dan garam, biarkan masak . Angkat dan ketepikan

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN:

1.  Satukan tepung gandum, gula, garam dan marjerin atau mentega. Gaul hingga menjadi tekstur serbuk roti dan tidak mengapa jika ada sedikit ketulan kecil mentega.
2. Masukkan telur ayam dan gaul sebati.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Jika keras tambahkan lagi sedikit air.
4. Balut doh dengan ‘plastic wrap’ dan masukkan dalam peti ais selama 15- 30 minit.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk, dan bahagikan doh kepada bebola kecil seberat 25 gm setiap satu.
6.  Ambil satu doh kecil, canai nipis jadi memanjang
7.  Kelar bahagian atas, letakkan sedikit inti pada sebelah bahagian yang tidak dikelar
8. Gulung dan tarik bahagian sisi doh dengan kemas
9.  Panaskan minyak masak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit doh ini sama dengan cara membuat pastri

Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Ketulan mentega yang terhasil akan membuatkan doh yang dileper dan digoreng menjadi berongga dan rangup. Pastikan roh direhatkan di dalam peti sejuk.

2. CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN :

Bahan inti :

• Minyak masak untuk menumis
• 1/2 biji kelapa parut
• 100 gm udang kering /direndam dulu
• 1 ulas bawang putih
• 3 biji bawang kecil
• 7 biji cili merah
• 1 sm halia
• 1 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam

Bahan doh :

• 250 gm keledek /rebus dan lenyek
• 4 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Kisar semua bahan inti kecuali kelapa parut
2. Panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar, kacau hingga masak
3. Masukkan kelapa parut, gaul rata, Tutup api dan ketepikan.

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN :

1. Ambil keledek dan masukkan ke dalam bekas, lenyek.
2. Masukkan tepung gandum perlahan-lahan dan uli.
3. Ambil sedikit doh, masukkan inti di tengah
4. Ulang sehingga doh dan inti habis
5. Goreng sampai kekuningan , angkat dan toskan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kuih rasa keledek yang lembut dan berinti pedas 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Jika anda hendak menyimpan dalam peti sejuk dalam masa yang lama anda bolehlah menggorengnya separuh masak.

3. KUIH TOPI *(Kuih Pantai Timur)

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :

1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

Saiz hidangan : 4-5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Aduan tepung gandum dan beras menghasilkan kuih yang rangup dan manis

Anggaran kos : RM 5

INFO CHEF : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis  atau cucur jawa.

4. KUIH BOM

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 2 cawan tepung pulut
• 2 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air
• Bijan secukupnya untuk salut

 Bahan inti kelapa :

• 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula Melaka
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 helai daun pandan /disimpul
• Sedikit air untuk melarutkan gula

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1.Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.

2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering

3.Angkat dan ketepikan

4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.

CARA BUAT DOH:

1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan.

 Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.

Kuih muih kampung tetap menjadi pilihan walaupun banyak lagi kuih-kuih yang sedang viral di media sosial. Kami kongsikan beberapa resipi kuih yang tetap menjadi pilihan ramai untuk dinikmati ketika minum petang.

1. KUIH CARA MANIS PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa (saya guna santan kotak)
• 2 biji telur
• 10 helai daun pandan
• Beberapa titik pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya (untuk inti)
• Garam secukup rasa (untuk rasa lemak masin)
• Sedikit minyak masak (untuk diletak pada acuan)

CARA PENYEDIAAN:

1. Daun pandan dicuci, potong kecil dan kisar bersama santan, kemudian tapis. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan whisk hingga semua sebati, tambah garam secukup rasa. Kacau dan tapis adunan tadi. Ketepikan sebentar.
2. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima. Sapu sedikit minyak masak pada setiap ruang acuan (guna daun pandan yang dilipat, diikat dan diracik hujungnya).
3. Isi adunan tadi dalam bekas bermuncung (kole atau teko) tuang dalam setiap acuan tadi hingga hampir penuh. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih (anggaran 1/3 camca teh). Tutup permukaan acuan dengan tudung atau penutup periuk. Masak hingga kuih tidak melekat bila disentuh atau lekang daripada acuan.
4. Berhati-hati semasa nak keluarkan kuih dari acuan dan sejukkan. Oles sedikit minyak setiap kali memasak kuih yang baru.

Kredit resipi & foto: Wirawati Negara

2. TEPUNG GOMAK

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung pulut
• Sedikit garam
• 2/3 cawan air

CARA PENYEDIAAN:

1. Campurkan tepung pulut, garam dan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan tak melekat di tangan. Pastikan adunan tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembik.
2. Bulatkan adunan ini (besar 2 kali dari onde-onde gula melaka).

BAHAN-BAHAN INTI KELAPA MANIS:

• 1 biji kelapa parut/kelapa segera/kelapa kering (guna sedikit air panas untuk lembapkannya)
• 1 biji gula melaka
• 3/4 cawan gula pasir
• 1 sudu besar tepung gandum dibancuh dengan sedikit air sahaja
• Daun pandan disimpul

CARA PENYEDIAAN:

1. Masak gula melaka, 3/4 cawan gula pasir, daun pandan dengan sedikit air.
2. Masak sehingga gula melaka hancur, kemudian tapis.
3. Masukkan kelapa parut tadi. Kalau tiada kelapa parut, boleh guna kelapa kering. (Kelapa kering tambah sedikit air panas untuk lembapkannya)
4. Masak sekejap atas dapur. Agak-agak dah kering, masukkan bancuhan tepung gandum tadi. Masak sehingga ia lembap-lembap, kemudian sejukkan.
5. Bulatkan inti-inti tersebut.

BAHAN-BAHAN SERBUK TEPUNG GOMAK:

• 1 cawan kacang hijau

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan kacang hijau dan goreng sebentar. Goreng sekejap sahaja, jangan sampai hangit.
2. Kemudian, kisar kacang sehingga hancur.
3. Tapis atau ayak dan boleh dijadikan serbuk tepung untuk tepung gomak. Lebihan tepung boleh disimpan.

CARA PENYEDIAAN KUIH TEPUNG GOMAK:

1. Masukkan inti kelapa yang telah dibulatkan ke dalam adunan tepung dan bulatkan.
2. Sementara itu, panaskan air dan rebus adunan ini.
3. Bila dah terangkat, angkat dan toskan ia.
4. Salutkan adunan ini dengan tepung kacang hijau yang telah diayak tadi.
5. Siap!

Kredit resipi & foto: Pn. Tahrunnisah Jali

3. KUIH BOM BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung pulut *
• 1/2 cawa tepung gandum *
• 1 sudu besar gula *
• Secubit garam *
• Air secukupnya *
• Bijan
• Inti ikut suka

CARA PENYEDIAAN:

1. Sediakan bekas dan masukkan semua bahan-bahan bertanda *.
2. Uli sehingga rata. Pastikan adunan tidak terlalu lembik.
3. Kemudian, isi inti ke dalam adunan dan golekkan ke dalam bijan. Bulat-bulatkan bagi rata semua bijan tadi.
4. Perap di dalam peti ais selama 1 jam.
5. Goreng di atas api sederhana.
6. Siap!

Kredit resipi & foto: Sis Eita Emie

4. BINGKA UBI

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu siap diparut
• 2 cawan santan pekat daripada sebiji kelapa
• 1 cawan gula pasir
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit pewarna kuning

CARA PENYEDIAAN:

1. Panaskan oven pada suhu 200 ℃ api atas bawah, masukkan semua bahan ke dalam loyang berukuran 7 X 7 inch. Gaul semua bahan sehingga santan sekata dan gula hancur. Ratakan.
2. Masukkan loyang dalam oven dan letakkan di rak paling bawah. Bakar bingka hingga 1 jam atau 1 jam setengah atau hingga bahagian atas bingka keperangan (20 minit terakhir bakar, sy tukar api atas sahaja untuk dapatkan kerak pada bahagian atas bingka)
3. Setelah siap bakar, keluarkan bingka. Tunggu bingka sejuk, baru potong. Siap untuk dimakan.

Kredit resipi & foto: Ruhana Parmen

5. KUIH ABUK-ABUK

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan sagu biji
• 1 cawan kelapa parut (bahagian putih sahaja)
• Garam secukup rasa
• Gula melaka (dipotong halus) atau gula merah
• Daun pisang
• Lidi (kerat kecil) untuk sematan

CARA PENYEDIAAN:

1. Bilas sagu dengan air bersih dan toskan. Biarkan selama 10 minit.
2. Campurkan sagu biji dengan kelapa dan garam. Gaul rata.
3. Bentukkan daun pisang seperti kon untuk dibuat kelongsong. Masukkan campuran bahan tadi ke dalam kelongsong sehingga separuh penuh.
4. Masukkan sesudu gula melaka atau gula merah.
5. Masukkan campuran biji sagu tadi untuk penuhi kelongsong (jangan terlalu penuh, tinggal hujung daun untuk lipatan kelongsong).
6. Lipatkan kelongsong daun pisang. Cucuk batang lidi untuk sematan.
7. Kukus selama 10-15 minit.

Kredit resipi & foto: Illyani Mokhtar

6. KUIH KOCI LABU BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan tepung pulut
• Labu (guna separuh sahaja)
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Kukus labu sehingga empuk. Sejukkan seketika.
2. Satukan labu yang telah disejukkan bersama tepung pulut dan garam. Uli seketika untuk sebatikan sahaja.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh. Jangan terlalu keras atau lembik ya. Masukkan inti kelapa dan bulat-bulatkan.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan doh yang telah dibulat-bulatkan tadi. Bila doh dah terapung, maknanya doh dah cukup masak.

BAHAN-BAHAN INTI:

• 1 1/2 cawan kelapa parut (ambil putih sahaja)
• Gula melaka/gula merah (saya guna 1 1/2 gula kabong)
• 2 sudu besar gula pasir
• Air setengah cawan untuk larutkan gula
• 1 sudu besar tepung gandum dicampur dengan sedikit air (untuk pekatkan inti)

CARA MASAK:

1. Masukkan air dan gula merah atau gula kabong. Masukkan juga gula pasir, biar gula mendidih bersama air sehingga larut.
2. Kemudian, masukkan kelapa parut.
3. Akhir sekali, masukkan tepung yang telah dilarutkan dengans sedikit air tadi. Biarkan kering seketika, kemudian sejukkan.

BAHAN UNTUK SANTAN CAIR:

• 2 cawan (saya tambah sedikit air supaya tak terlalu pekat)
• 3 sudu besar tepung beras
• Sedikit garam

CARA MASAK:

1. Satukan semua bahan. Kena sentiasa kacau ya. Masak menggunakan api perlahan sehingga pekat.
2. Kemudian, dah boleh masukkan koci yang telah direbus tadi ke dalam adunan santan.
3. Seterusnya, boleh mula membungkus koci.

TIP UNTUK MEMBUNGKUS KUIH KOCI:

1. Semasa nak bungkus koci, sapukan sedikit minyak pada daun pisang yang telah dilayurkan terlebih dahulu.
2. Kemudian, ambil doh yang sudah dimasukkan ke dalam santan tadi menggunakan sudu, letak di tengah-tengah daun pisang.
3. Lipatkan daun pisang (cara melipat daun boleh rujuk di Google atau YouTube)
4. Dah siap lipat, panaskan air dalam kukusan. Pastikan air betul-betul dah mendidih dengan api perlahan. Kukus kuih koci selama 7 minit supaya aroma daun pisang naik.
5. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Wirawati Negara

Jika anda sedang mencari FOOD STEAMER, boleh klik DISINI.

SUMBER: ORESEPI

Artikel menarik untuk anda:

Resipi Apam Pisang Daun Rambai Yang Lembut & Gebu

Comelnya Apam Cornetto Ini. Nak Makan Pun Rasa Sayang!

Ini Resipi Kuih Lopes Yang Sedap & Mudah, Hanya Tekap Guna Cawan

Resipi yang boleh anda cuba di rumah:

 Bila sebut lobak merah mesti ramai yang terbayangkan sayur dan paling tidak pun sebagai jus. Tapi cer korang cuba inovasikan lobak merah jadi makanan seperti pancake dan bergedel yang sungguh sedap dan korang patut cuba sebab ia kaya dengan khasiat kesihatan.  Rasanya sesuai sangat ni dijadikan hidangan sampingan ataupun kudapan di majlis open house yang bakal korang adakan nanti.

CARROT PANCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 1 ³⁄₄ cawan susu segar
• 2 biji telur
• ¹⁄₄ cawan mentega
• 4 batang lobak merah | kisar
• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 1sudu teh garam
• 4 sudu makan gula
• 2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 2 sudu teh serbuk buah pala

BAHAN SOS KASTARD:

• 1/2 tin susu cair
• 1/2 cawan air
• 1 sudu makan tepung kastard
• 1 sudu makan gula

CARA MEMASAK:

1 Masukkan susu, mentega dan telur dalam mesin pengisar.

2. Kisarnya hingga sebati.
3. Masukkan pula lobak merah yang dikisar halus.
4. Keluarkan adunan dan masukkan dalam mangkuk.
5. Seterusnya masukkan garam dan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik.
6. Selepas digaul sebati, tambahkan serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
7. Adun lagi, dan bancuhan sedia digoreng.
8. Panaskan kuali leper dan sapukan dengan sedikit menteg.
9. Gunakan senduk bulat sebagai ukuran dan mulakan membuat pancake.
10. Lakukan hingga bancuhan habis.
11. Sediakan pula sos kastard. Campurkan semua bahan, kacau rata dan renehkan atas api perlahan. Kacau hingga kuah pekat. Tutup api.
12. Hidangkan pancake dengan sos kastard

JEJARI LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 batang lobak merah |  potong memanjang
• 1 sudu garam
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu teh garam halus
• 1 sudu teh herba campuran
• 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
• 1 sudu teh serbuk paprika
• Serbuk roti secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan jejari dengan semua bahan kecuali serbuk roti dan minyak.
2. Perapkan lebih kurang7-10 minit.
3. Toskan, kemudian gaulkan dalam serbuk roti.
4. Panaskan minyak dalam kuali.
5. Goreng jejari kentang hingga garing.
6. Sedia dihidangkan dengan sebarang sos yang anda suka.

BEBOLA LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang lobak merah | kisar & perah airnya
• 1/4 cawan kismis | kisar
• 21/2 cawan badam | goreng sangai, kisar kasar
• 6 biji kurma | cincang halus
• 11/4 cawan kacang pecan| goreng sangai dan kisar kasar
• 1 sudu makan gula perang
• 1/2 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1/2 cawan bijan | goreng sangai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kisar di dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan serbuk koko, gula perang serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
3. Gaul sebati dan bulat-bulatkan sebesar bola pingpong hingga habis doh.
4. Salutkan bulatan doh di dalam mangkuk berisi bijan.
5. Setelah siap susun dalam loyang dan sejukkan dalam peti sejuk.
6. Atau boleh sahaja terus hidang bebola lobak merah ini.

BERGEDIL LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan lobak merah yang telah dikisar halus
• 2 batang seleri | cincang halus
• 1/2 cawan bawang besar | cincang halus
• 1/4 cawan serbuk roti
• 2 biji telur | kacau
• 1/2 cawan parseli | cincang halus
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu makan serbuk lada sulah
• 2 sudu makan mayones

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.
2. Adun rata dan bentukannya menjadi leper. Buat hingga habis.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali non stick.
4. Goreng bergedil dengan api kecil hingga kuning keemasan.
5. Setelah habis digoreng, hidangkan bergedil dengan sos yang ada suka.