Hidangan kuih autentik Melayu dari air tangan bonda.  Tak ramai yang tahu resipi warisan bonda, apa kata kamu cuba resipi yang dikongsikan oleh Chef Sue Arukin ni untuk merasai sendiri rasa kuih kampung sebenar! Selamat mencuba.

UBI KAYU TUMIS BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
• 1/2 cawan ikan bilis
• 3 tangkai cili kering | potong kecil
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.

……………………

PENGAT UBI-UBIAN

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu
• 1 biji ubi keledek | potong dadu
• 1 batang ubi kayu | potong dadu
• 1 cawan labu | dadu
• 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan
• 2 cawan santan pekat
• 200gm gula
• Secubit garam
• Sehelai daun pandan | simpul

CARA MEMASAK:
1. Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan.
2. Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk.
3. Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati.
4. Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi.
5. Tambah secubit garam.
6. Pengat sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka anda boleh tambahkan gula Melaka, tetapi kurangkan sedikit gula pasir.
………….

BUBUR CANDIL GANDUM

BAHAN-BAHAN:

• 800ml santan pekat
• 200gm tepung dandum
• 250gm gula
• 150ml air perahan daun pandan
• 1 helai daun pandan | siat & simpul
• Secubit garam

CARA MEMASAK:
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk.
2. Tuang air perahan daun pandan sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
3. Jika doh terlalu keras, tambah sedikit air dan jika doh terlalu lembik, tambah sedikit tepung gandum.
4. Setelah doh menjadi lembut, bentukkan doh mengikut bentuk yang disukai.
5. Didihkan air yang banyak di dalam periuk, rebus doh candil pandan hingga ia terapung. Toskan.
6. Di dalam periuk lain, satukan santan, gula, daun pandan dan secubit garam lalu didihkan dengan api yang kecil hingga mendidih.
7. Masukkan doh candil yang telah direbus tadi dan didihkan seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.

INFO CHEF: Jika mahu warna-warni anda boleh warnakan doh ikut warna kesukaan.
…………….

BINGKA UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ubi kayu | parut dulu baru timbang
• 2 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 3/4 cawan gula kastor
• 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:
1. Ubi yang telah diparut dicampur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 20 minit.
2. Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang ke dalam mangkuk.
3. Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula, garam dan pewarna makanan ke dalam mangkuk berisi sagu ubi tadi lalu kacau rata.
4. Sapu loyang pembakar dengan mentega. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan ratakan. 5. Boleh juga tambah sedikit mentega dibahagian atas adunan ubi.
6. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga bingka masak.
7. Sejukkan dan potong.

INFO CHEF: Jika ingin cepat anda boleh perah air ubi kayu yang telah diparut tadi.
……………

TALAM UBI

BAHAN-BAHAN:

A: LAPISAN BAWAH:

• 800gm ubi kayu | parut dulu baru timbang
• 300ml air
• 150ml santan pekat
• 250gram gula
• Pewarna kuning

B: LAPISAN ATAS:

• 800ml air
• 320ml santan pekat
• 100gram tepung beras
• 80gram tepung ubi
• 80gram tepung gandum
• 2 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan A lalu kacau sebati.
2. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api yang sederhana. Kacau hingga pekat.
3. Sediakan loyang yang dialas dengan plastiK.
4. Tuang adunan A tadi ke dalam loyang dan ratakan.
5. Kukus selama 40 minit.
6. Dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati.
7. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api dengan api sederhana. Kacau hingga naik wap.
8. Tuang adunan B ke dalam loyang berisi adunan A yang telah dikukus tadi. Kukus kuih talam selama 30 minit lagi.
9. Sejukkan dan potong mengikut cita rasa dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Biarkan betul-bteul sejuk baru dipotong.

RESIPI : CHEF SUE ARUKIN, SRI ANDALAS, SELANGOR.

Alhamdulillah dah lama nak kan kuih ni, selalu buat masa bulan puasa. Sungguh nikmat bila dapat nikmati kuih tradisi ini. Takkan sama dengan kuih moden sedia ada. Kalau teringin boleh cuba buat sendiri ikut resipi ini.

RESIPI BADAK BERENDAM

Bancuhan tepung :
2 1/2 cawan tpg pulut
1 cawan air
1/2 sudu kecil garam

Caranya.
1.Campur semua bahan di atas.
2.Uli jadi doh, tekan-tekan bagi leper.
3.Masukkan inti. bulat-bulatkan.
4.Rebus doh tadi,tunggu dia timbul baru angkat.

Bancuhan inti :
1/2 biji kelapa parut
2 sudu gula pasir
5 sudu gula merah
1/2 sudu kecil garam
Daun pandan simpul
1/4 cawan air

Caranya.
1.Campur semua bahan di atas
2.Masak guna api sederhana. Kacau hingga kering.
3.Bila dah sejuk, bulat-bulatkan inti untuk letak dalam tepung.

Bancuhan santan :
3 cawan santan
3 sudu besar tepung beras (bancuh guna air biasa)
1 sudu kecil garam
Daun pandan simpul

Caranya
1.Campur semua bahan di atas, masak guna api sederhana sambil kacau sehingga pekat sikit tutup api.
2.Bila dah siap rebus doh kuih tadi
3.Tuang bancuhan santan

Krediti : Vee Muhammad

Cara Buat Biskut Mazola Mudah & Sedap Hanya Guna 4 Bahan.

Resipi kuih ini sangat istimewa kerana kue cantik manis ini asalnya dari Indonesia. Resipi untuk buatnya pun sangat simple.

Menerusi perkongsian resipi daripada Jamilah Nordin, kue cantik manis ini boleh dibuat untuk sarapan pagi atau minum petang.

Malah tak lama lagi pun, kita akan menyambut bulan puasa. Boleh juga buat untuk berbuka atau jualan. Kuih ini memang nampak menarik kan bila bungkus dengan plastik jernih macam tu.

KUE CANTIK MANIS

BAHAN-BAHAN:

100g biji sagu – beli online di sini
150g gula pasir – beli online di sini
100g tepung hoenkwe (putih/plain) – beli online di sini
600ml santan – beli online di sini
½ sudu teh garam – beli online di sini
¼ sudu teh esen vanilla
Pewarna pilihan

TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah | Dapur Rasa Live

TONTON Macaron Teh Tarik | Dapur Rasa Live

CARA-CARA

1. Rebus biji sagu dan masukkan pewarna pilihan secukupnya.
2. Masak hingga jernih dan hilang biji-biji putih. Letak dalam tapis dan lalukan di bawah air paip untuk buangkan kanjinya. Ketepikan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Satukan santan, tepung hoenkwe, gula pasir, garam dan esen vanilla dalam periuk.
4. Masak atas api perlahan hingga pekat. Masukkan biji sagu, padamkan api dan terus kacau perlahan-lahan hingga rata.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Masukkan ke dalam acuan pilihan. Kalau tak ada acuan boleh je bungkus dalam plastik macam dalam gambar.

Kredit resipi: Jamilah Nordin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Koleksi Resipi Masakan Sotong Yang Sedap, Mudah & Cepat Siap

Olah Ikut Kreativiti, Resipi Mudah Buat Apam Polkadot Versi Kartun

Resipi & Tip Buat Tart Nenas Bebola Naga Yang Lembut & Gebu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: