Di musim buah-buahan seperti durian, cempedak, manggis dan sebagainya ni, pasti ada diantara kita yang terlebih makan. Akibatnya, badan rasa sakit-sakit dan berangin. Salah satu cara untuk melegakan rasa tidak selesa ini adalah dengan memakan halia. Paling mudah adalah dengan mencampurnya dalam masakan lauk pauk harian. Jom cuba! Pasti rasa lega.
KEPAK AYAM TUMIS HALIA
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
IKLAN
1 kg kepak ayam
4 ulas bawang putih – hiris
2 inci halia – hiris
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit sos makanan laut ( seafood sauce) – boleh ganti dengan sos tiram
Air secukupnya
Serbuk lada hitam secukupnya
1 keping asam gelugur
2 pokok daun bawang – potong memanjang
2 biji cili merah -hiris
1 biji tomato – potong
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga garing.
Kemudian masukkan kepak ayam. Kacau.
Tambahkan sos makanan laut ikut citarasa. Kacau rata dan tambah air.
Masukkan serbuk lada hitam serta asam gelugur. Kacau dan tutup periuk. Biar sehingga ayam masak.
Tabur lada merah, daun bawang dan tomato. Kacau seminit. Padam api.
Nasi Berlauk Kelantan, selain gulai ikan, ada juga yang gemarkan gulai ayam. Nasi panas, gulai, sambal dan timun. Cukup lengkap untuk sajian makan pagi yang enak. Bagi yang dah lama tak makan nasi berlauk gulai ayam atau ada yang baru nak cuba, resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni antara yang paling mudah.
GULAI AYAM KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
5-6 ketul ayam – basuh dengan tepung gandum dan bilas bersih
1/2 batang kulit kayu manis
3 biji buah palaga
3 biji bunga lawang
1 sudu makan cili kering kisar
3 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk kerutuk – boleh abaikan
3/4 gelas air asam jawa ( secubit asam jawa + ¾ cawan air)
1 1/4 sudu makan garam
1 sudu makan gula putih
1 1/2 sudu makan gula perang
Sedikit perasa
1/4 cawan kecil santan kotak
1/3 gelas air
1 sudu makan kerisik
BAHAN PES GULAI ( KISAR LUMAT):
3-4 biji bawang merah ( sebesar syiling 20 sen)
1 ulas bawang putih
1 hiris nipis lengkuas
1 hiris halia
3 hirisan serai
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik bau. Kemudian masukkan bahan kisar. Masak hingga garing.
2. Seterusnya masukkan 1 sudu makan cili kering kisar. Biar semua bahan masak sebati.
3. Masukkan serbuk kari. Kacau rata. Tambahkan 1 sudu makan serbuk kerutuk untuk rasa gulai yang lebih sedap. Jika tiada, boleh abaikan. Tuang air asam jawa. Kacau lagi dan tunggu pes hingga pecah minyak.
4. Setelah pecah minyak, masukkan 1/4 sudu makan garam, 1/2 sudu makan gula putih, 1/2 sudu makan gula perang dan sedikit perasa (rasa pada peringkat awal). Kacau rata. Masukkan ayam.
5. Balik-balikkan biar sebati dengan pes. Guna senduk kayu supaya isi ayam tak hancur. Tutup periuk dengan tudungnya dan biar mereneh selama 20 minit.
6. Seterusnya masukkan baki gula perang, gula putih, garam dan 1/2 sudu teh serbuk perasa. Kacau rata. Kuantiti boleh diubah ikut citarasa.
7. Masukkan santan kotak. Jangan terlebih nanti akan mengganggu warna dan rasa gulai. Masukkan juga 1/3 gelas air. Namun jika air waktu mereneh ayam tadi masih banyak, kurangkan jumlah air yang dimasukkan.
8. Akhir sekali, masukkan kerisik. Ia bertujuan untuk menyedapkan lagi rasa gulai.
9. Bila gulai dah mendidih dan rasa dah cukup, boleh padamkan api dan hidangkan.
10. Hidangkan bersama nasi panas, sambal dan hirisan timun.
Menu ayam sering menjadi kesukaan ramai. Selain dibuat gulai, bakar dengan bahan perapan pun tidak kurang enaknya. Ayam yang dibakar dicicah pula dengan sos homemade yang kaw pedas memang puas hati makan. Jika ada majlis barbeku sesuai hidangkan menu ni. Confirm berebut tetamu anda makan nanti.
Ayam goreng Korea menu kegemaran anak-anak. Sangat sesuai untuk dimasak musim cuti sekolah ni. Puas hati dapat buat banyak-banyak untuk dimakan bersama keluarga.
Rupanya nak bagi rangup dan lebih sedap ada petuanya sendiri. Goreng dua kali jika nak bagi ayam rangup diluar dan berjus di dalam.
Bahan-bahan yang digunakan juga mudah untuk didapati. Guna sos yang dibeli di kedai Eco pun dah boleh buat menu ini menjadi sedap macam makan di restoran-restoran terkenal yang menjual hidangan seumpama ini.
Ayam Goreng Korea Sedap
BAHAN PERAPAN AYAM:
Ayam bahagian drummet atau wing
Tepung jagung
Tepung gandum
Bawang putih – tumbuk halus
Halia – tumbuk halus
Serbuk perasa
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SOS:
Bawang putih – hiris halus
Serbuk cili
Sos Daebak Sweet Chili Sauce
Madu
Lemon
Bijan
CARA MEMASAK:
1.Ayam diperap selama 1/2 jam dengan halia Dan bawang putih yang dah ditumbuk halus. Tambahkan serbuk sedap GILER bagi mengantikan garam dan perasa. Setelah diperap, ayam digaul dalam bancuhan kering secawan tepung jagung yang digaul dengan 2 sudu tepung gandum.
2.Gaul ayam dengan tepung
Pastikan ayam disalut dengan tepung sepenuhnya.
Goreng ayam sehingga masak dan angkat. Rehatkan selama tiga minit.
Goreng ayam kali kedua sehingga garing.
sejukkan ayam dan ketepikan.
CARA BUAT SOS:
1.Tiga ulas bawang putih di hiris halus dan ditumis hingga keperangan. Masukkan sedikit air dan masukkan sesudu serbuk cili. Gaul rata.
Masukkan dua paket sos Daebak Sweet Chili Sauce.
Tambahkan 1 sudu besar madu dan perahkan sedikit lemon. Kacau sebati.