Kek Apam Coklat saiz mini begini sememangnya mudah dimasak berbanding kek yang bersaiz besar. Malah hidangan ‘bite size’ begini lebih digemari anak-anak kerana lebih mudah dimakan. Bagi anda yang nak cuba masak Kek Apam Coklat, saudari Diana Aswadada kongsikan resipinya. Resipi ini beliau biasa gunakan untuk berniaga. Satu adunan boleh dapat dalam 50 biji kek jika menggunakan acuan lompang. Mudah nak agak kan? Jom cuba!
Bagi para peminat Kek Gula Hangus, rasa nak kongsikan satu resipi perkongsian Chef Garang yang sangat mudah dan elok hasilnya. Lihatlah gambarnya, dah boleh terbayang keenakan kek ni. Istimewanya resipi ini, anda tak perlu perap adunan hingga 4 jam. Lepas adun, boleh terus dibakar. Mudah kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI KEK GULA HANGUS / KEK SARANG SEMUT (tak perlu perap 4 jam / guna loyang 7 X 7 inci )
BAHAN A:
CARA MEMASAK: 1. Cairkan gula di dalam periuk sehingga perang gelap. 2. Kemudian tuang air panas dan biarkan air gula hangus menggelegak 3. Masukan mentega yang dipotong kecil bersama vanilla compound dan butter compound. Ketepikan.
BAHAN B:
BAHAN C (ayak 3 kali):
CARA MEMASAK: 1. Kacau telur dan susu (bahan B) bersama menggunakan pemukul tangan. Tak perlu kembang pun. Cukup sekadar untuk sebati. 2. Tuang 1/3 adunan air gula karamel (bahan A) yang telah suam ke dalam campuran Bahan B. Pukul menggunakan pemukul tangan sehingga berbuih. 3. Masukan 1/2 bahagian tepung (bahan C) kemudian kacau lagi. 4. Masukan 1/3 bahagian air gula karamel tadi. Kacau. 5. Habiskan campuran tepung dan air gula karamel dan kacau sehingga sebati 5. Tapis adunan kek ke dalam bekas lain. 6. Leserkan loyang yang panas dengan minyak atau non-stick grease spray. 7. Tuang adunan kek ke dalam loyang yang panas dan kecilkan api.
8. Masak kek di atas api dapur sehingga kering dan berlubang di permukaannya.
9. Kemudian barulah masukan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 150C. Bakar guna api atas dan bakar sehingga masak.
10. Sejukan kek dan potong kek secara melintang
Nota: 1. Chef guna bekas pemanggang seperti gambar di bawah. Lapik alumunium foil kemudian letak batu kerikil kecil. (chef guna batu akuarium). Kemudian lapik sekali lagi dengan alumunium foil. Jika tiada boleh gunakan periuk sebagai ganti.
2. Cara yang Chef gunakan tidak perlu peram 4 jam kerana method campuran suhu panas (air gula karamel) bersama dengan telur/ susu yang sejuk. Kesan campuran pada suhu yang suam akan meyebabkan protein pada telur akan stabil dan juga soda bikarbonat “bekerja” dengan mengeluarkan karbon dioksida secara cepat.
3. Jika dilihat pembuatan kek gula hangus / sarang semut yang klasik, orang dahulu menggunakan peralatan asas seperi periuk, pemukul telur, loyang bingka ataupun oven hitam cap rama rama. Suhu semasa memanggang memainkan peranan ketika pembakaran.
4. Suhu yang sekata dari batu yang panas ketika memanggang akan menyebabkan “tunnel” di hasilkan dari tindak balas bahan penaik.
5. Jika dibakar di dalam oven terus akan menyebabkan permukaan kek masak – “protein coagulate” dan karbon dioksida tidak dapat melepasi pada penghujung tunnel (permukaan kek)
Sempena cuti sekolah ni, anak-anak ada di rumah jom kita buat kudapan yang disukai mereka. Brownies kedut ni memang sesiapa pun suka mengulang makan. Boleh letak ais krim di atasnya bila nak makan nanti.
BROWNIES KEDUT
Bahan-bahan:
A
400gm cooking chocolate
150gm butter
(Kukus)
B
3 biji telur
150gm brown sugar
Esen vanilla
C
110gm self rising flour
2 sudu besar serbuk koko
Cara membuat:
1.kukus bahan A.
2.Satukan bahan B dengan menggunakan whisk, mix kan coklat dan butter yang telah cair.masukkan Masa coklat yang masih panas untuk hasilkan kedut.
3.Kaupkan tepung ke dalam adunan tadi sehingga sebati.
4.Akhirnya masukkan adunan dalam loyang 10 inci. Panaskan oven dan bakar dengan suhu 170°c selama 40 minit,tutup suis dan rengangkan pintu oven selama 10 minit. Siap untuk dihidang.
Kek cawan yang comel memang menarik dengan hiasan butter cream dan warna menarik. Mudah dimakan, keluar dari oven dah boleh makan. Tak payah susah-susah nak kena potong. Ngap aje…
Ni min kongsikan idea hebat Kek Cawan dari Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam. Jom cuba…
1. VANILLA CUPCAKE
BAHAN-BAHAN: 110gm mentega 110gm gula kastor 2 biji telur 1 sudu teh esen vanila 1 sudu teh serbuk penaik ½ sudu teh soda bikarbornat 110gm tepung kek 1 sudu makan susu segar Acuan kek cawan secukupnya Sedikit jem strawberi untuk hiasan
CARA MEMASAK: 1. Pukul gula dan mentega hingga kembang. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi hingga kembang dan sebati. 2. Masukkan esen vanila dan gaul sebati. 3. Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat dan masukkan ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati. 4. Masukkan susu segar dan gaul sekata. 5. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh. 6. Bakar dengan suhu 180⁰ C selama 10-15 minit hingga perang. 7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping. 8. Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. 9. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega. 10. Untuk menghias; sapukan jem strawberi di atas kek. Kemudian paipkan krim mentega di tepinya membentuk bunga. 11. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 12-15 biji Jenis hidangan : Kek cawan Keistimewaan : Aroma vanila yang wangi
2. CRÈME BRULEE CUPCAKE
BAHAN KEK CAWAN:
180gm tepung red rose/kek 1 sudu teh serbuk penaik ¼ sudu teh garam 70gm mentega 120gm gula kastor 2 biji telur 1 sudu teh esen vanila 50ml susu segar Acuan kek cawan secukupnya Buah strawberi secukupnya untuk hiasan
BAHAN UNTUK KRIM PASTRI:
200gm heavy cream 100gm susu segar 100gm gula kastor 1/8 sudu teh garam 1 sudu teh esen vanila 4 biji kuning telur 3 sudu makan tepung jagung 1 sudu makan mentega Sedikit gula | hiasan
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan. 2. Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan terlu dan pukul lagi hingga kembang. 3. Masukkan esen vanila dan susu. Gaul sebati. 4. Masukkan tepung ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati. 5. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh. 6. Bakar dengan suhu 180⁰ C selama 15-20 minit hingga perang. 7. Sejukkan dan ketepikan. 8. Untuk membuat krim pastri; Satukan semua bahan. Gaul bahan dan masak di atas api sederhana hingga likat. Sejukkan sebelum digunakan. 9. Untuk menghias kek, picit krim pastri dan taburkan gula di atas krim pastri. Dengan menggunakan kitchen torch, panaskan bahagian atas krim pastri hingga gula perang. 10. Hiaskan dengan buah strawberi dan hidangkan.
Info chef: Hiasan atas terpulang kepada cita rasa masing-masing. Saiz hidangan : 9-10 biji Keistimewaan : Rasa manis dan lemak Jenis masakan : Pencuci mulut 3. LEMON BLUEBERRY CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
140gm tepung red rose/kek 1 sudu teh serbuk penaik ½ sudu teh soda bikarbonat ¼ sudu teh garam 2 biji telur 200gm gula kastor 120gm mentega 1 ½ sudu teh esen vanilla 2 sudu makan jus lemon 70gm blueberi Wafel coklat untuk hiasan Buah blueberi secukupnya untuk hiasan Acuan kek cawan secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Satukan tepung, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam. Ketepikan. 2. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga adunan kembang. 4. Masukkan esen vanila dan jus lemon. Gaul sebati. 5. Masukkan campuran tepung tadi ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati. 6. Masukkan blueberi dan gaul sekata. 7. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh. 8. Bakar dengan suhu 180⁰ C selama 15-20 minit hingga perang. 9. Sejukkan dan ketepikan. 10. Untuk membuat topping krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis. 11. Paipkan ke atas kek cawan dan hias dengan sebiji buah blueberi dan wafel coklat. Sedia dihidangkan. Info chef: Kurangkan adunan membuat krim mentega jika perlukan sedikit sahaja krim untuk hiasan.
Saiz hidangan : 9-10 biji Keistimewaan : Ada rasa masam manis lemon dan blueberi Jenis masakan : Pencuci mulut
4. CHOCOLATE CHIP CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
200gm tepung red rose/ kek 1 sudu teh serbuk penaik ½ sudu teh soda bikarbonat 50gm mentega 80gm gula kastor 100gm coklat cip semi sweet 50gm coklat cip putih 2 biji telur 100ml susu segar 1 sudu teh esen vanilla Acuan kek cawan secukupnya Cip coklat putih secukupnya untuk hiasan
RESIPI COKLAT GANACHE (TOPPING): 400gm coklat masakan 200gm heavy cream
CARA MEMASAK: 1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur pukul kembang. 2. Satukan tepung, soda bikarbornat, serbuk penaik dan masukkan ke dalam adunan. Tuangkan susu dan gaul sebati. 3. Masukkan coklat cip. Gaul sekata. 4. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh. 5. Bakar dengan suhu 180⁰ c selama 15-20 minit hingga perang. 6. Sejukkan dan ketepikan. 7. Untuk membuat coklat ganache; Parut atau cincang halus coklat. 8. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi. Gaul sebati hingga semua coklat larut. 9. Biarkan betul-betul sejuk sebelum digunakan. 10. Untuk menghias kek cawan, paipkan coklat ganache di atas kek dan hiaskan dengan cip coklat putih. Sedia dihidangkan.
Info chef: Untuk hiasan, boleh gunakan manik warna-warni untuk lebih menarik.
Saiz hidangan : 12-15 biji Keistimewaan : Rasa coklat yang sedap Jenis masakan : Pencuci mulut
5. PIE APPLE CUPCAKE
BAHAN-BAHAN:
120gm tepung red rose/kek 1 sudu teh serbuk penaik ½ sudu teh soda bikarbonat ¼ sudu teh garam 120gm mentega 220gm gula kastor 2 biji telur 80ml susu segar Acuan kek cawan secukupnya Sedikit parutan coklat untuk hiasan | pilihan INTI EPAL: 2 biji epal | potong dadu 50gm gula perang 50gm air 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
RESIPI KRIM MENTEGA (TOPPING): 450gm mentega 360gm gula ising 1 sudu makan esen vanila CARA MEMASAK: 1. Pukul gula dan mentega hingga kembang. 2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga kembang. 3. Satukan tepung dengan garam, serbuk penaik, soda bikarbornat masukkan ke dalam adunan. 4. Kaup balikkan hingga sebati dan masukkan susu. Gaul sekata. 5. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh. 6. Bakar dengan suhu 180⁰ C selama 15-20 minit hingga perang. 7. Sejukkan dan ketepikan. 1. Untuk membuat inti epal, panaskan gula perang dan air hingga mendidih. Masukkan epal dan kacau. 2. Masukkan serbuk kulit kayu manis dan biarkan hingga sedikit kering. 8. Angkat dan sejukkan sebelum digunakan. 9. Untuk membuat topping krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis. 10. Untuk menghias kek; Lubangkan bahagian tengah kek. Isikan dengan inti epal. Paipkan krim mentega di atasnya. Tabur sedikit parutan coklat dan hidangkan.
Info chef: Boleh letak sedikit hirisan epal di atas sebagai hiasan. Saiz hidangan 10-12 biji Keistimewaan : Ada elemen kejutan kerana ada inti epal di dalam kek
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Salah satu petua kesihatan untuk menjaga jantung yang boleh diamalkan adalah dengan minum jus tomato selalu. Buah tomato sangat banyak khasiatnya untuk kesihatan tubuh.
sekarang!
