Bila jamah apapun makanan asyik tak kena dengan tekak dan tak tau nak makan apa. Korang jangan risau ini ada empat menu yang boleh jemput semula selera korang . Kena gaya makan nasi boleh bertambah-tambah.  Sedapnya hirup kuahnya yang masam, manis dan pedas ni memang berbaloilah masak. Tak percaya korang boleh cuba.

SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 1/2 liter air
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 3 cm halia | hiris nipis
• 4cm lengkuas | hiris nipis
• 10-15 biji cili padi
• 3 batang serai | titik
• 2 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh belacan | bakar
• 3 biji tomato | potong kiub
• 300gm nanas | potong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian  bilas dengan air bersih.
2. Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
3. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
5. Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, sedia dihidangkan.

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
• 4  keping asam gelugor
• 1 batang serai | titik
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili merah
• 5 biji lada hitam
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas muda
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
2. Didihkan hingga mereneh.
3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

PINDANG KUNYIT IKAN KERISI BERSAMA BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan Kerisik | siang dan cuci bersih
• 3 batang kacang bendi | buang hujung dan tangkai
• 3 hirisan lengkuas | ketuk
• 2 hirisan halia | ketuk
• 3 hirisan kunyit hidup | ketuk
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR :

• 2cm kunyit hidup
• 10 tangkai cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk, kemudian campurkan dengan bahan kisar, gaul rata.
2. Renehkan atas dapur , masukkan hirisan halia, lengkuas,kunyit hidup, serai dan asam gelugor.
3. Setelah mereneh masukkan ikan. Biarkan kuah terus menereh hingga ikan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan kacang bendi.

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Bagi penggemar hidangan daging goreng, masakan perkongsian saudari Nadia Mohamad ini memang mudah dan senang disediakan.  Kombinasi daging bersama kentang memberikan rasa yang sangat enak. Memang sedap walaupun hanya dinikmati bersama nasi putih. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

DAGING GORENG KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji ubi kentang | dipotong kecil
• Sedikit daging | dihiris dan digaul garam serta kunyit
• 1 biji bawang holland | dikisar
• 5 biji cili merah | dibuang biji dan dikisar
• Sedikit garam dan serbuk perasa

CARA MEMASAK:

 1. Gaul ubi kentang yang telah dipotong bersama garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat.

 2. Kemudian goreng pula daging yang telah digaul bersama kunyit. ( seeloknya rebus daging dengan sedikit air tanpa minyak dulu. bila kering, masuk minyak lebihan gorengan kentang tadi. Ini petua nak bagi daging empuk)

 3. Apabila daging telah masak, angkat. Masukkan cili dan bawang holland yang sudah dikisar dalam minyak lebihan gorengan tadi.

4. Gaul rata dan tunggu sampai garing. Seterusnya masuk garam dan sedikit perasa.

 5. Akhir sekali, masukkan daging dan ubi kentang. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nadia Mohamad

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Terasa nak makan Rice Paper Prawn Cheong Fun tapi tak jumpa resipi mudah? Saudari Fadz Samsudin ada kongsikan cara-caranya. Menurut beliau, resipi asal tidak menggunakan rice paper. Tapi bila dicuba, ternyata rasanya enak. Untuk resipi ini, sukatanya agak-agak sahaja. Anda boleh ubah suai ikut selera masing-masing. Selamat mencuba!

CARA MEMBUAT RICE PAPER PRAWN CHEONG FUN / SHRIMP ROLL

BAHAN-BAHAN:

Udang
Rice paper – beli online disini
Daun bawang
Lada putih – beli online disini
Kicap cair

CARA MEMASAK:

1.Kupas kulit udang. Kemudian gaul udang dengan kicap cair dan lada putih.
2. Perap semalaman atau minimum 2-3 jam.
3. Basahkan rice paper, balut udang macam dalam gambar. Kukus selama 8 minit.

BAHAN SOS KICAP:

Minyak bijan – beli online disini
Kicap pekat – beli online disini
Kicap cair – beli online disini
Sos tiram – beli online disini
Gula
Perasa
Air

CARA MEMASAK:

1.Satukan bahan-bahan dan masak atas api seketika. Bila mendidih angkat dan ketepikan.

BAHAN MINYAK CILI:

Minyak masak
Chili flakes kasar (*)
Chili flakes halus (*)
Serbuk cili (*)
Minyak Bawang putih
Gula (*)
Perasa (*)
Udang kering (*)
Daun ketumbar
Halia
Daun bawang
Shichuan peppercorn – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak, tumiskan daun ketumbar, halia, daun bawang, shichuan peppercorn sampai naik bau.
2. Bila sudah naik bau, boleh tapis dan angkat. Kita nak aroma dari minyak ni sahaja.
3. Satukan bahan bertanda (*), gaul sebati.
4. Bila minyak dah panas, tuangkan minyak dalam campuran cili tadi.
5. Tuang minyak sedikit demi sedikit ke dalam campuran cili. Jangan tuang sekaligus. Bila dah siap, buat pula minyak bawang putih, campur dalam campuran cili tadi.
6. Untuk menikmati Prawn Cheong Fun ni, tuang je soy sauce atas udang dan chili oil boleh tambah ikut tahap kepedasan masing-masing. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Fadz Samsudin

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Kuih Bom Labu Tanpa Minyak, Simple, Garing & Sedap

Begini Cara Masak Terung Goreng Rangup Yang Sedap & Crispy

Resipi Telur Sambal Cili Kering Lauk Ringkas Paling Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang