Kalau anda pernah ke Terengganu dan merasai keenakan ikan goreng tepung di sana. Memang sedap, tiada tandingan! Sekarang, anda boleh buat sendiri di rumah kerana resipinya amat mudah. Hanya menggunakan beberapa bahan asas dapur, anda pasti puas hati dengan hasilnya. Resipi ini dikongsi oleh Khaisar Azman menerusi akaun Facebook miliknya.
RESIPI IKAN GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung beras
2 sudu besar air kapur
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
Sedikit ajinomoto (optional)
Sebiji telur
Air
CARA PENYEDIAAN:
1. Campurkan tepung beras, air kapur, kunyit, garam, ajinomoto, telur dan air ke dalam mangkuk. Gaulkan semua hingga sebati.
2. Pastikan adunan tepung tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Tambahkan air atau tepung jika perlu.
IKLAN
3. Salutkan ikan yang telah dicuci bersih ke dalam adunan tepung sehingga seluruh ikan telah disaluti.
4. Masukkan ikan yang telah bersalut tepung ke dalam kuali berisi minyak panas.
IKLAN
5. Gorengkan ikan sehingga kuning keemasan dan garing di luar.
IKLAN
6. Angkat ikan daripada kuali. Siap! Ikan goreng tepung sedia untuk dihidang.
Jika anda sedang mencari AIR FRYER yang murah dan berkualiti, klik DISINI.
RASA isu februari tampil dengan pelbagai kisah menarik untuk pencinta dunia kulinari dan masakan. Kisah seorang lagi Chef tersohor yang cukup dikenali di dalam dan luar negara dalam ruangan Chef Selebriti. Namanya Chef Mohd Azizan Shukri. Sering diundang menjadi pertandingan masakan.
Dirinya juga bukan calang-calang pencapaiannya. Ni antara sebab mengapa beliau cekap dan layak jadi Pengadil Pertandingan Masakan :
1. Tegasnya kualiti sajian bukan sekadar sedap , persembahan dan penggayaan hidangan ‘food styling and presentation’ penting untuk memikat selera mata memandang.
2. Prinsip masakannya ialah kualiti makanan perlu dijaga, rupa kena cantik, pandai bermain warna, persembahan kena menarik kena ada sentuhan pada hidangan kalau nak markah lebih mantap.
3. Ramuan wajib segar, barulah capai standard kesedapan.
4. Lebih 30 tahun pengalaman dalam bidang kulinari bekerja di hotel dan restoran ‘fine dining’ dan hotel bertaraf lima bintang terkemuka.
5. Pernah bertugas di The Grand Hotel Malahide, Dublin , Ireland sebagai Sous Chef di sana.
6. Pernah menyediakan sajian untuk mantan Presiden Amerika Syarikat, Bill Clinton dan kumpulan band boy Westlife yang terkenal.
7. Pakar masakan sajian Eropah moden terutamanya Itali dan Perancis
8. Pernah bertugas di Sukan Olimpik Musim Sejuk di Pyeongchang, Korea Selatan untuk kontijen Jerman (tajaan Adidas)
9. Pernah memenangi tempat Pertama di 2nd Inter-Chef Competition 1994 dan Award Excellence Penang Asia 1995.
10. Di peringkat antarabangsa pernah menerima anugerah The Best Chef Ambassador 2016, Chef & Maitre Nel Mondo,Italy serta Guild of Chefs, Republik Bulgaria.
Nah ,ni resipi ekslusif dari Chef Mohd Azizan untuk follower RASA. Cubalah nanti…
COD FISH WITH HONEY HOLLANDAISE
BAHAN-BAHAN :
160gm ikan kod
10gm paprika Hungary
10gm cajun
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Bahan honey sauce hollandaise :
1 biji kuning telur
1 sudu makan cuka epal
1 sudu teh madu
50gm mentega
1 biji lemon | diambil jus
CARA MEMASAKNYA : 1. Perapkan ikan kod dengan cajun, paprika, gula dan lada hitam. 2. Panaskan oven dengan suhu 180 darjah Celcius. 3. Bakar ikan dalam masa 15 minit. Keluar dan ketepikan. 4. Untuk membuat sos hollandaise, mula cairkan mentega di dalam kuali yang dinyalakan api perlahan, masukkan kuning telur dan jus lemon. Kacau dengan ‘whisk’. 5. Kemudian masukkan cuka epal dan madu. Pastikan api sentiasa perlahan untuk mengelakkan telur berketul ,kacau sehingga pekat dan tutup api. 6. Tuangkan di atas ikan kod yang dibakar tadi.
Nak resipi lagi, dan kisah lebih lanjut mengenai Chef Mohd Azizan bolehlah dapatkan majalah RASA isu Februari ni…Dah ada kat pasaran.
3. Akhir sekali, masukkan tepung gandum, tepung jagung dan baking powder. Gaul lagi sehingga doh tidak lagi melekat di tangan. 4. Letak kismis dalam acuan dan tekap adunan (klik di sini untuk video) 5. Bakar 150°C selama 20 minit atau ikut sesuai ketuhar masing-masing.
Antara pemanis mulut yang sedap dimakan adalah puding. Selepas disejukkan dalam peti ais, puding dimakan begitu sahaja dan boleh melegakan tekak. Kali ini RASA kongsikan resipi Puding Pisang Sos Kastard yang pastinya boleh menawan selera ramai.
PUDING PISANG SOS KASTARD
Sedap nampaknya kejadian pisang ni kan?.
BAHAN PISANG MENTEGA
Pisang secukupnya
Mentega secukupnya
CARA MEMBUAT PISANG MENTEGA
1. Panaskan mentega.
2. Goreng sekejap pisang tadi. Ketepikan.
BAHAN KASTARD
1 tin susu cair
1 biji kuning telur ayam
1/2 cawah air
1 sudu besar gula
1 sudu besar tepung kastard
1 ikan daun pandan
CARA MEMBUAT KASTARD
1. Campur semua bahan kecuali daun pandan sehingga sebati. Tapiskan ke dalam periuk.
2. Masak dengan api perlahan dan kacau. Jangan berhenti kacau. Masukkan daun pandan. Setelah mendidih, terus angkat. Sejukkan.
3. Simpan dalam peti ais.
4. Untuk menghidang, letakkan pisang di dalam mangkuk. Tuangkan kuah kastard. Hiaskan dengan buah-buahan kering atau kekacang seperti gajus atau badam.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...