Sebagai anak jati Negeri Sembilan memang tak sah kalau tak makan “masak lomak cili api”.Dalam masakan ini kerap dimasukkan sekali sayuran seperti pegaga,sayur maman,betik muda,pucuk ubi,daun puding hitam.Boleh digulai atau terus jadikan rendang dengan bahan dan cara sama. *harus diingat orang Negeri Sembilan memang sangat ringkas,cukup dengan cili,kunyit dan garam ditumbuk sekali.
GULAI AYAM PEGAGA BAHAN-BAHAN: 1/2 ekor ayam 2 ikat daun pegaga Cili api atau cili padi *ikut tahap kepedasan 1 atau 2 inci kunyit hidup Serbuk kunyit *(saya saja tambah) Lada hitam *kebiasaannya hanya guna lada hitam tapi saya suka tambah biji ketumbar dan jintan manis untuk lebih aroma Biji ketumbar Jintan manis 1 biji kelapa 3 asam keping 3 batang serai diketuk Garam *secukupnya *Boleh juga macam-macam lagi sayuran lain seperti pucuk ubi,daun puding hitam,sayur maman dan sebagainya.
CARA MEMASAK:
Ads
1.Masukkan semua bahan dalam kuali/periuk,gaul rata dan masak sehingga mendidih.
Ads
2.Masukkan daun pegaga dan masak lagi sehingga kepekatan kuah yang kita nak atau terus jadikan rendang
Nama laksa kuah putih atau juga dipanggil kuah mentah ini kerana dikatakan orang dulu-dulu buat kuah ini tidak dimasak. Kaedah membuat kuah ni hanya menggunakan air panas masa meramas/memerah santan dari kelapa parut.
Namun kini, tidak ramai lagi yang masih meneruskan kaedah tersebut. Menerusi perkongsian daripada Marhaini Awang ini, cara membuat kuah laksa ini sangat mudah, dengan syarat hendaklah menggunakan santan yang benar-benar segar.
Dan apabila hendak memakannya, perlu ada daun kemangi kerana ia membuatkan rasa laksa ini lagi bertambah sedap.
RESIPI CARA BUAT LAKSA KUAH MENTAH (PUTIH)
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa kebok 5-7 ekor ikan selayang segar |rebus dengan asam keping dan sedikit garam, kemudian diperisikan ½ kg santan segar | kalau boleh elakkan santan yang disimpan dalam peti sejuk 5-7 biji bawang merah | ditumbuk – beli online DI SINI 1-2 sudu besar lada hitam – beli online DI SINI Limau nipis – beli online DI SINI Sedikit air asam jawa – beli online DI SINI
ULAM-ULAMAN (TERPULANG PADA STOK/CITARASA MASING-MASING)
Timun batang |dipotong macam batang mancis/diricih Daun ulam raja |dihiris halus Daun kesum | dihiris halus – beli online DI SINI Pucuk ketereh @ jambu golok @ gajus Daun serai kayu | dihiris halus Kacang panjang | dipotong Kobis | dihiris halus Daun kemangi/selasih (yang ini wajib ada) |dicarik-carikkan Bunga kantan | hiris halus
1. Ikan direbus dengan asam keping dan sedikit garam. Apabila sudah masak dan sejuk, kemudian diperisikan. Ketepikan 2. Tumbuk bawang merah dan juga lada hitam. Kemudian, tumbuk juga isi ikan. 2. Kemudian, panaskan santan di atas dapur sekejap saja. Santan hendaklah sentiasa dikacau, tapi jangan sampai mendidih. Apabila hampir saja mendidih, padamkan api.
3. Dalam santan ini, masukkan bawang merah, lada hitam, isi ikan dan air asam jawa. Kacau rata. 4. Masukkan air rebusan ikan (tapis ya), garam dan perasa. Kacau lagi. Kalau pekat sangat, masukkan air masak dan perah limau nipis. 5. Memang kuahnya rasa manis-manis walaupun tak letak gula kerana santan segar dan ikan yang segar. 6. Hidangkan dengan ulam-ulaman dan juga belacan serta cili mesin.
* Kuah mentah (putih) biasanya tidak tahan lama dan perlu dibuat hanya apabila hendak dihidangkan.
Boleh rujuk DI SINI untuk resipi Laksa Beras Homemade
Terasa nak makan GulaiDaging? Meh cuba resipi Gulai Daging Cincang Bersama Rebung ni. Menurut empunya resipi; Mama Ayu Kitchen, ini adalah masakan versi utara. Wow! Tengok gambar pun dah tahu sedap. Jom cuba!
Sambal ikan pauh muda, buat makan dengan nasi panas-panas. Ramai tak yang suka dengan menu macam ni untuk makan tengahari?
Betul-betul pecah air liur orang cakap dengan resipi daripada Baharin Zakaria ni kan. Cara nak buat pun mudah sangat, guna 5 bahan je.
CARA BUAT SAMBAL IKAN PAUH MUDA
BAHAN-BAHAN:
10 ekor ikan selayang kukus/panggang atau goreng (ambil isi sahaja) 10-12 biji pauh muda 15-20 cili padi (suka pedas boleh tambah lagi) – beli online di sini 2 sudu besar gula – beli online di sini 1 sudu teh garam – beli online di sini
Air Asam Kunyit ialah minuman tradisional berkhasiat yang membantu membuang angin, melancarkan darah dan memberi tenaga. Ikuti resipi mudah serta khasiat lengkapnya di sini.
sekarang!
