Hari ini ada tetamu ingin datang bertamu atau anda  mengundang rakan-rakan atau sanak saudara  untuk makan tengahari atau malam, tapi masih tidak tahu nak mak masak menu apa. Ini RASA kongsikan empat menu yang mudah boleh anda masak dan sajikan.

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
• 1 cawan kicap pekat manis
• 1 sudu makan kerisik

Bahan Kisar:

• 10 tangkai cili kering
• 3 batang serai
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2cm lengkuas
• 2.5  halia

Bahan Sangai dan Kisar:

• 2 Ssudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1/2 sudu makan  jintan putih

Bahan Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntuk bunga cengkih
• 3 biji buah pelagaCARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
2. Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
3. Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
4. Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
5. Sedia dihidangkan.

PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
• 500ml santan pekat
• 5 biji bawang merah  | kisar
• 2 biji bawang putih  | kisar
• 2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
• 1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

• 1 kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• 2.5cm  kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
7. Pajeri sedia dihidangkan.

KARI AYAM 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam  | potong  sederhana, cuci dan tos
• 500ml santan
• 4 sudu makan  rempah kari  daging
• 2 biji kentang  | belah empat
• 2 cawan santan
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis
• 3 biji bawang besar  | kisar
• 3 ulas bawang putih  | kisar
• 2.5cm  inci halia |kisar

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
4. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
5. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kari daging sedia dihidangkan.

AYAM PERCIK SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 1 cawan santan pekat
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas  bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
2. Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
4. Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Keluarkan ayam dan ketepikan.
7. Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
8. Tutup api dan ketepikan.
9. Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
10. Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
11. Sedia dihidangkan.

 Orang sekarang kalau makan nak sedap, pastu tu kalau boleh tak mahu lama di dapur. Jawapannya kenalah pilih menu ekspres seperti Daging Goreng Serai ni. Menu sempoi yang anda semua boleh sediakan tak lebih dari 15 minit. Sambil tunggu nasi masak bolehlah goreng daging ni, gerenti korang tidak menyesal. Sesuai sangat untuk si bujang atau mak-mak yang bekerja.

DAGING GORENG SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging batang pinang | rebus dan hiris nipis
• 1 biji bawang besar| dihiris bulat
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 2cm halia | dihiris memanjang
• 3 batang serai| dihiris serong
• 1 biji cili merah| dihiris memanjang
• ½ biji cili benggala
• Sedikit hirisan lobak merah
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

LANGKAH DEMI LANGKAH:

LANGKAH 1:  Panaskan minyak. Masukkan hirisan halia, bawang putih dan bawang merah dan serai  hingga wangi.

LANGKAH 2: Masukkan pula hirisan daging, kacau lebih kurang 2-3 minit

LANGKAH 3: Masukkan sos tiram

LANGKAH 4: Masukkan sos cili, tomato, garam dan gula secukup rasa.

LANGKAH 5: Akhir sekali masukkan hirisan  lobak merah, cili merah dan cili benggala.  Kacau 1-2 minit, angkat dan hidang.

Dalam peti sejuk masih ada daging yang berbaki? Boleh cuba masak menu Daging Dendeng hari ni. Resipi perkongsian saudari Cik Puan Julieta ini sangat mudah disediakan malah rasanya juga sangat sedap. Ramuan masaknya hanya hiris-hiris sahaja. Bolehlah hidangkan buat keluarga tercinta. Selamat mencuba!

CARA MASAK DAGING DENDENG SEDAP

BAHAN-BAHAN:
1/2 kg daging – potong nipis

BAHAN A:
1 biji bawang besar – beli online disini
4 biji bawang merah – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia 

BAHAN B:
2 batang serai
3 helai daun limau purut
Kulit kayu manis & bunga lawang
1 senduk cili kisar – beli online disini
1/2 cawan kicap kipas udang – beli online disini
Sedikit air asam jawa & air rebusan daging

CARA MEMASAK:
1. Sediakan semua bahan-bahan dan bahan A dimayang halus. Ketepikan.

2. Daging dipotong nipis kemudian direbus hingga lembut.
3. Kemudian ambil anak lesung, tumbuk kepingan daging satu persatu.
4. Panaskan minyak masak dan goreng kepingan daging yang ditumbuk tadi. Jangan goreng terlalu lama kerana daging akan menjadi keras. Setelah siap digoreng, ketepikan.
5. Seterusnya tumis bahan A sampai kekuningan atau hingga garing kemudian angkat.

6. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bahan B pula. Pertama sekali masukkan serai, bunga lawang dan kulit kayu manis.
7. Bila sudah wangi, masukkan cili kisar dan sedikit air rebusan daging. Masak sampai terbit minyak.

8. Kemudian barulah dimasukkan kicap, air asam jawa, kepingan daging, gula & garam secukup rasa.
9. Akhir sekali masukkan bahan-bahan A yang digoreng tadi. Kacau sebati dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Cik Puan Julieta

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Kuih Bingka Pandan Sedap. Resipi Gerenti Jadi & Tak Guna Banyak Bahan

Boleh Kukus Atau Bakar. Resipi Kek Pisang Moist Ni Memang Mudah

Petua Rimbunkan Pokok Kari Yang Tanam Dalam Pasu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official