Chicken Pot Pie ada pelbagai resipi yang boleh kita cari di atas talian. Ada yang susah, ada yang mudah. Bagi kita yang tak cukup masa tapi nak makan yang sedap-sedap, boleh cuba resipi Chicken Pot Pie perkongsian saudari Nur Aisyah. ‘Simple’ je tapi enak dan mengenyangkan. Jom cuba! Anda pasti suka.
CARA MEMASAK CHICKEN POT PIE GUNA PUFF PASTRI SEGERA
1 paket puff pastry segera
1 tin Campbell’s Cream of Chicken
Susu segar
Sayur campur sejukbeku
Isi ayam carik
Serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan dada ayam dan lap guna tisu hingga kering.
2. Campurkan bahan perapan dan lumut pada isi ayam. Perap seketika. Sukatan bahan bergantung pada saiz ayam yang digunakan.
3. Oles sedikit minyak pada ayam dan susun ayam dalam air fryer atau ketuhar.
4. Bakar pada suhu 180C selama 12 minit. Bila ayam sudah masak, carikkan isinya.
5. Dalam mangkuk berlainan, satukan bahan-bahan pai kecuali puff pastri.
6. Gaul hingga sebati. Pastikan rasa bancuhan jadi secukup rasa. Jadi cuba dahulu untuk pastikan rasanya kena dengan selera masing-masing. Pastikan juga bancuhan tidak terlalu pekat atau cair.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 180C selama 10 minit.
8. Ambil bekas yang sesuai, tuang bancuhan sayur campur tadi.
9. Kemudian, tutup permukaan dengan puff pastry. Sapu kuning telur hingga rata.
10. Bakar selama 40-50 minit atau hingga pastri berwarna kuning keemas an.
11. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Cinnamon roll homemade ini waktu tengah bakar memang harum satu rumah. Rasa tak sabar nak makan.
Meski menggunakan bahan asas saja tapi hasilya cukup enak macam cinnamon roll yang dijual kafe atau bakeri.
Menariknya, doh roti ini boleh digandingkan dengan dua jenis inti. Satu versi klasik dengan serbuk kayu manis dan coklat, satu lagi versi manis leleh dengan Nutella! Memang puas hati bila makan panas-panas lepas keluar oven.
50g serbuk koko
1 sudu besar serbuk kayu manis
50g gula perang
Secubit garam
1. Mula mula sekali sediakan campuran susu suam. Masukkan semua bahan A ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga mentega cair. Jangan sampai mendidih.
2. Kacau rata dan biarkan suam sebelum digunakan.
3. Seterusnya buat doh, satukan semua bahan B dalam mangkuk besar dan gaul rata. Tuang campuran Bahan A (yang telah suam) ke dalam adunan sambil diuli.
4. Jika doh terlalu keras, boleh tambah sedikit air — tapi jika doh sudah lembut, tak perlu tambah. Uli sehingga doh tidak melekat di tangan dan licin.
5. Rehatkan doh selama 45 minit hingga 1 jam sehingga doh mengembang dua kali ganda.
6. Pada masa yang sama satukan semua bahan filling dan kacau rata. Ketepikan.
Food Institute of Malaysia (FIM)adalah pusat pengajian seni kulinari dan bakeri di Petaling Jaya ini tersohor dan banyak melahirkan tenaga Chef yang berjaya dalam industri makanan dan perhotelan. Di sini barisan pensyarahnya telah menyediakan 10 menu untuk meraikan Hari Jadi. Super lembut, gebu dan sedapnya.
Tapi ingat sambutan Hari Jadi buat di rumah aje bersama famili, pasti anak-anak suka. Yang bestnya menu Hari Jadi ini juga boleh dijadikan idea untuk berniaga makanan.
Jom semak menu yang disediakan Chef Fadza, Chef Nuruddin, Chef Hazim dan Chef Idris
1. ECLAIRE (CHOUX PASTE)
BAHAN-BAHAN :
A. Bahan choux pastri :
Bahan inti krim:
CARA MEMASAK : 1. Satukan air, mentega, garam dan gula ke dalam kuali. 2. Didihkannya, campuran kena dibiarkan mendidih supaya mentega tidak pecah dan terampai di permukaannya. 3. Padamkan api dan masukkan kesemua tepung, dan kacau cepat-cepat. 4. Nyalakan kembali api sederhana dan kacau berterusan hingga membentuk bebola doh dan melekang dari tepi dinding kuali. 5. Alihkan dari api dan biarkan ia sejuk sedikit. 6. Alihkan doh ke dalam mangkuk adunan, pukul dengan kelajuan perlahan hingga doh suam dan tetapi terlalu panas untuk disentuh. 7. Dengan kelajuan sederhana pukul telur, tuang sedikit demi sedikitt. 8. Tunggu ia sebati sebelum ditambah, biarkan ia meresap sepenuhnya. Bila telur dah meresap pes sudah sedia. 9. Masukkan pes ke dalam beg piping bermuncung di hujung dan paipkan pes di atas dulang pembakar yang dialas kertas parchment. 10.Paipkan pes menjadi jaluran 2sm lebar dan 8sm panjang. 11. Bakar dalam suhu 125 C selama 15 minit dan kemudian turunkan suhu ke 190 C dan biarkan dibakar hingga eclair nampak masak dan tidak lembab. 12. Ambil topping krim dan kacau hingga ia bertanduk dan masukkan pes cappucino atau pes strawberi, pukul hingga sebati. 13. Lubangkan dihujung dan isikan dengan krim, dan boleh juga dihiaskan atas permukaannya.
INFO CHEF : Doh harus dalam keadaan tidak terlalu panas, suam kuku supaya telur tidak masak bila dimasukkan dalam adunan. Hidangan untuk 5 keping.
2. FRUIT TARTLET
BAHAN-BAHAN:
Bahan kulit tart (pastri rapuh) :
Bahan krim pastri :
Bahan inti :
CARA MEMASAK :
Cara memasak kulit tart (pastri rapuh): 1. Ayak tepung kek ke dalam mangkuk adunan (mixer). 2. Masukkan mentega dan garam ke dalam mangkuk adunan. Campur dan kacau dalam kelajuan sederhana sehingga sebati dan tiada ketulan 3. Renjiskan air sejuk, sedikit demi sedikit dalam adunan hingga membentuk doh. 4. Tutup doh dengan balutan plastik dan masukkan ke dalam chiller peti sejuk.. Biarkan doh rehat selama 20 minit. 5. Taburkan sedikit tepung dia atas doh atau penggelek kayu (rolling pin) .Gunakan cukup sekadar mengelakkan ia melekit, usah terlalu banyak kerana ia boleh mengeraskan doh. 6. Ratakan doh dan tebarkan dan canaikan hingga 3mm ketebalan yang seragam. 7. Canai dari tengah menghala keluar hingga membentuk bulatan. Bahagikan ikut acuan tart. 8. Tekan doh di dalam acuan tart dan keliling dinding acuan. 9. Tekan dan jangan regang, kerana meregang akan membuatkan ia mengecut semasa dibakar nanti. 10. Biarkan doh rehat kira-kira 10 minit. 11. Isikan inti dan bakar 15-20 minit dalam suhu 210 C atau perang keemasan.
Cara memasak krim pastri : 1. Di dalam kuali larutkan gula ke dalam susu dan biar mendidih. Alihkan daripada api. 2. Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dan telur. Kacau hingga sebati. 3. Masukkan tepung jagung dan gula (2) ke dalam campuran telur. 4. Masukkan campuran telur ke dalam larutan susu panas tadi, dan pukul perlahan. 5. Campuran adunan tadi dimasak hingga mendidih, dikacau sekali sekala. 6. Apabila adunan mendidih dan pekat , alihkan daripada api 7. Masukkan mentega dan esen vanilla dan kacau hingga mentega cair 8. Biarkan sejuk,diketepikan dan digunakan sebagai ramuan inti nanti.
Cara memasak inti : 1. Sediakan kulit tarlet ( tart shell). Biarkan ia sejuk. 2. Paipkan krim pastri ke dalam shell dan hiaskan dengan buah-buhan yang sudah dipotong. 3. Di dalam kuali masukkan aprikot glaze dan air panas. Masak atas api perlahan hingga campuran larut. 4. Guna berus pastri, dan sapukan glaze di permukaan tart
INFO CHEF : Sebelum mencanai doh pastikan ia sudah direhatkan 20 minit dalam peti sejuk untuk mengelakkan doh mengecut .
3. BROWNIES
.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK : 1. Ambil periuk dan masukkan mentega, gula kastor dan gula perang. Masak dengan api sederhana dan kacau hingga mentega cair dan menjadi berkilat. 2. Biarkan campuran mentega menjadi suam kuku. Kemudian baru masukkan telur. Kacau hingga sebati jangan dipukul telur kerana ia boleh menyebabkan adunannya mengembang dan rapuh. 3. Masukkan coklat yang dicincang kacau hingga coklat cair. 4. Ayak tepung kek, serbuk koko dan garam bersama. Lipat kaup tepung ke dalam campuran coklat tadi. 5. Masukkan coklat gelap (kiub) dan walnut dan kacau hingga sebati. 6. Griskan tin pembakar (empat segi 6 in) atau alaskan dengan kertas parchment. 7. Tuangkan adunan di dalam tin pembakar dan bakar dalam suhu 180 C selama 15-20 minit.
INFO CHEF : Cairkan mentega bersama gula hingga mentega cair dan berkilat. Usah masak gula hingga terlalu larut. Mentega yang berkilat akan menghasilkan kesan kilat dan lapisan rapuh pada brownies.
4. CHICKEN SLIDERS (ALA BURGER)
BAHAN-BAHAN :
Bahan tomato salsa :
Bahan (patty) kepingan daging :
Bahan melengkapi chicken sliders :
CARA MEMASAK:
Cara memasak tomato salsa : 1. Satukan kesemua ramuan dan gaulkan.Dan masukkan dalam peti sejuk.
INFO CHEF : Bahan yang segar akan menyebabkan ia tahan lama dan penampilan chicken slider yang menarik.
Cara memasak kepingan Chicken Sliders Patty : 1. Masukkan bawang besar, saderi dan lobak merah di dalam minyak, tumis hingga lembut, biarkan sejuk. 2. Satukan bawang besar,saderi, lobak merah, ayam kisar, putih telur, dan serbuk roti dalam mangkuk. Perasakan dengan lada sulah dan garam. Gaulkan agar bercampur rata. 3. Bahagikan adunan kepada 65gm, bentukkan dalam kepingan (patty) yang tebal.
INFO CHEF : Cuba gril dulu dalam satu sudu besar adunan patty untuk memastikan keenakan rasanya
Cara penyediaan Chicken Sliders: 1. Mula-mula gril patty sliders sehingga masak. 2, Sementara itu, sediakan roti dan sapukan dengan mentega di atas permukaan kedua dua belah roti dan diikuti dengan mayonis 3. Kemudian letakkan daun lettuce dan tomato salsa di satu bahagian. 4. Bila kepingan patty ayam sudah masak, letakkannya dan tutup dengan roti sebelah lagi. 5. Sedia untuk dihidang.
INFO CHEF : Elakkan daripada mencucuk kepingan ayam masa memasak agar ia lebih berjus.
5. SPICY CHICKEN FINGERS WITH CITRUS SAUCE
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk jejari ayam :
Bahan sos citrus :
CARA MEMASAK : Cara memasak jejari : 1. Masukkan tepung di dalam kuali, telur dipukul dalam mangkuk berasingan dan serbuk roti dalam kuali lain. 2. Perap dengan paprika dan cajun dan perasakan ikan dengan garam dan lada sulah. 3. Salutkan fillet ikan ke dalam tepung, telur dan akhir sekali serbuk roti. Tekan dan golekkan fillet atas serbuk roti. 4. Goreng fillet hingga perang keemasan. 5. Toskan dan hidangkan segera dengan sos citrus.
INFO CHEF: Untuk elakkan lembik masak dan makan segera ketika masih garing. Usah simpan lama.
Cara masak sos citrus : 1. Sediakan semua ramuan jus dan satukan dalam satu mangkuk. 2. Sediakan kuali dengan api perlahan dan tuangkan jus ke dalamnya. Kacau. 3. Masukkan gula secukupnya. Jumlah yang diperlukan bergantung kepada kemanisan jus, usah terlalu manis. 4. Masukkan sedikit jus lemon. 5. Jika sos terlalu cair, boleh renehkan dengan api perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diingini. 6. Boleh dihidang sejuk atau suam.
INFO CHEF : Selalu pastikan kepekatan kerana ia akan menjadi lebih pekat bila dibiarkan terus menerus di atas api.
6. EMPANADAS
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk kulit :
Bahan inti empanadas :
CARA MEMASAK : Cara memasak kulit empanadas : 1. Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam, gaulkan hingga sebati. 2. Masukkan lemak sayuran pejal dan gaul dengan jari sehingga mendapat tekstur seperti serbuk roti. 3. Pukul telur bersama air pati ayam yang masih sejuk sehingga sebati. 4. Masukkan cecair tersebut ke dalam adunan tepung tadi secara perlahan sambal diuli sehingga tidak melekit selama 5-10 minit. 5. Rehatkan adunan di dalam peti sejuk selama 30 minit (bolehlah sediakan inti pula)
INFO CHEF : Gunakan air yang masih sejuk untuk elakkan lemak sayuran cair. Elakkan menguli terlalu lama untuk membuat kulit empanadas yang lembut. Hidangan untuk empat orang.
Cara memasak inti empanadas : 1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih, bawang merah, pati tomato, serbuk cili hingga naik bau, kemudian masukkan daging kisar Kacau hingga sebati. 2. Masukkan air bersama kiub pati daging. 3. Apabila air mula mengering masukkan lada benggala hijau dan merah, kacau sehingga kering dan daging masak
INFO CHEF : Pastikan inti kering untuk elakkan doh kulit menjadi lembik jika kandungan air tinggi.
Cara penyediaan (gabungan adunan doh empanadas dan inti) 1. Keluarkan aduan yang direhatkan di dalam peti untuk diuli. 2. Tabur tepung di atas permukaan meja untuk elakkan doh melekat di meja. 3. Uli adunan sehingga nipis lalu ditekan dengan menggunakan pemotong bulat atau cawan kopi. 4. Letakkan inti tadi kemudian basahkan di hujung adunan dengan menggunakan putih telur untuk memastikan empanadas melekat. 5. Tekan dengan menggunakan garpu agar ia melekat lebih kuat. Sedia untuk digoreng 6. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng sehingga kuning keemasan
INFO CHEF : Untuk lebih nampak menarik, masukkan lemak sayuran (shortening) ke dalam minyak sebelum digoreng
7. CHEESE RISOTTO BALLS
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Tumis bawang bersama minyak zaitun sehingga kekuningan. 2. Masukkan beras arborio dan digaul selama 2 minit. 3. Kemudian, masukkan air pati ayam bersama keju parmesan chese dan dikacau perlahan sehingga kering dan masak. 4. Bulatkan beras di atas tapak tengan lalu dileperkan untuk meletakkan mozzarella cheese ditengah. 5. Bulatkan kembali untuk dapatkan bentuk bebola. 6. Salutkan bebola tersebut dengan tepung kemudian telur dan akhirnya serbuk roti. 7. Bebola sedia digoreng sehingga kuning keemasan. Tos minyak dan hidangkan.
INFO CHEF : Basahkan tapak tangan dengan menggunakan air untuk mengelakkan beras melekat di tangan.
8. WILD MUSHROOM QUICHE
BAHAN-BAHAN :
Bahan pastri (kulit) quiche:
Bahan inti:
CARA MEMASAK : Cara memasak kulit tart (pastri rapuh): 1. Ayak tepung kek ke dalam mangkuk adunan (mixer). 2. Masukkan mentega dan garam ke dalam mangkuk adunan. Campur dan kacau dalam kelajuan sederhana sehingga sebati dan tiada ketulan 3. Renjiskan air sejuk, sedikit demi sedikit dalam adunan hingga membentuk doh. 4. Tutup doh dengan balutan plastik dan masukkan ke dalam chiller peti sejuk.. Biarkan doh rehat selama 20 minit. 5. Taburkan sedikit tepung dia atas doh atau penggelek kayu (rolling pin) .Gunakan cukup sekadar mengelakkan ia melekit, usah terlalu banyak kerana ia boleh mengeraskan doh. 6. Ratakan doh dan tebarkan dan canaikan hingga 3mm ketebalan yang seragam. 7. Canai dari tengah menghala keluar hingga membentuk bulatan. Bahagikan ikut acuan tart. 8. Tekan doh di dalam acuan tart dan keliling dinding acuan. 9. Tekan dan jangan regang, kerana meregang akan membuatkan ia mengecut semasa dibakar nanti. 10. Biarkan doh rehat kira-kira 10 minit. 11. Isikan inti dan bakar 15-20 minit dalam suhu 210 C atau perang keema
Cara memasak inti quiche: 1. Tumis cendawan, bawang besar, bawang putih, tomato ceri dan thyme hingga naik bau. 2. Masukkan krim masakan dan biarkan mereneh selama 3 minit. 3. Biarkan campuran batter sejuk dan masukkan telur dan kacau. 4. Perasakan dengan garam dan lada sulah
INFO CHEF : Selain cendawan liar anda boleh juga guna cendawan butang atau cendawan shiitake
9. NASI PILAF CENDAWAN
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cendawan. Masakkan cendawan sehingga layu. 2. Masukkan beras ke dalam periuk dan kacau kan bersama bahan yang ditumis tadi. Perisakan dengan garam. Biarkan masak selama 4 minit dengan api yang perlahan. 3. Tutupkan periuk dan biarkan nasi masak.
INFO CHEF : Elakkan menumis cendawan dengan kuantiti yang banyak sekaligus untuk mempercepatkan proses memasak.
10. NASI JAGUNG
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Basuh beras basmathi dan rendam selama 1 jam. Kemudian toskan air rendaman beras dan ketepikan. 2. Tumiskan bawang merah, bawang putih, dan halia yang telah dikisar sehingga wangi. Kemudian masukkan cili benggala yang telah dipotong dadu. 3. Masukkan susu cair, air secukupnya dan garam. 5. Masukkan beras dan jagung. 6.Pindahkan periuk dalam rice cooker & masak seperti biasa.
INFO CHEF : Setelah nasi masak, gunakan garfu untuk menggembur nasi supaya nasi dari beras basmati tidak patah.
RESIPI OLEH : Barisan pensyarah FOOD INSTITUTE of MALAYSIA dari Chef Fadza, Chef Nuruddin, Chef Chef Hazim dan Chef Idris Terima kasih : Chef Amir WEB : fim.edu.my FB : Food Institute Of Malaysia
INGIN KUALI ANTI MELEKAT, JOM BELI ONLINE DI SINI.
UNTUK MEMUDAHKAN MEMBELI BAHAN RAMUAN SNEK, ROTI DAN PASTRI DI ATAS, JOM LAYARI DI SINI
Jom buat Creamy Chicken Thai Bread ni. Nampak sedap kan? Cara membuatnya mudah sahaja. Rotinya tidak perlu bakar pun. Hanya goreng sahaja. Sesuai sangatlah dicuba sebab bila resipi goreng ni, lebih cepat dan tidak renyah. Jom cuba resipi perkongsian saudari Tahrunnisah Jali ni. Pasti pus hati dengan rasanya.
CARA MASAK CREAMY CHICKEN THAI BREAD
Resepi Roti:
BAHAN SALUT:
CARA MEMASAK:
1. Campur semua bahan keringke dalam bekas. Ketepikan.
2. Pukul telur bersama garam. Ketepikan.
3. Campurkan yis ke dalam gelas berisi air suam. Tambah 1 sudu teh gula kastor, Biarkan 5 minit sehingga ia berbuih dan mengembang.
4. Masukkan bahan cecair iaitu bancuhan yis dan juga telur ke dalam campuran bahan kering. Uli hingga sebati.
5. Masukkan butter atau shortening. Uli hingga doh licin dan elastik dalam 20-30 minit.
6. Rehatkan doh selama 40 minit atau sehingga naik sekali ganda.
7. Setelah doh kembang, tumbuk doh. Kemudian bulat-bulatkan doh seberat 30gm setiap satu. Rehatkan lagi selama 15 minit.
8. Sediakan serbuk roti ( breadcrumb). Campurkan kedua-duanya dan pecahkan telur di dalam bekas berasingan.
9. Ambil doh yang telah direhatkan selama 15 minit tadi dan celup ke dalam bancuhan telur.
10. Kemudian golek-golekkan ke dalam bekas berisi serbuk roti tadi. Lakukan hingga habis doh.
11. Letakkan doh diatas loyang dan biarkan selama 10 minit. Tutup permukaan roti dengan kain atau plastik.
12. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan doh yang bersalut breadcrumb tadi. Masak hingga kekuninggan menggunakan api sederhana.
13. Angkat dan toskan minyak.
Bahan Inti Creamy Chicken:
CARA MEMASAK:
1. Cairkan mentega dalam periuk. Masukkan tepung gandum. Kacau sekata selama 3 minit. Kemudian masukkan susu segar.
2. Masukkan perapan ayam (ayam diperap dengan garam dan lada hitam tumbuk selama30 minit) dalam periuk tadi. Kacau sebati.
3. Masukkan bawang,capsicum, cendawan butang dan tomato. Sentiasa kacau untuk elakkan inti hangus. Setelah inti kelihatan pekat, padamkan api.
4. Potong bahagian tengah roti dan masukkan inti.Hias mengikut kreativiti anda.
Pesamah Daging antara lauk kenduri kahwin utara yang cukup popular dulu-dulu. Cuba resipi asli dengan kuah pekat, rempah wangi dan daging lembut yang sangat menyelerakan.
CARA MEMASAK:
CARA MEMASAK:
sekarang!
