Negeri Kelantan memang terkenal dengan pelbagai sajian makanan yang sedap-sedap. Bila tiba bulan Ramadan,lagi meriah. Salah satu hidangan popular bila tiba bulan puasa ialah aneka colek. Colek bermaksud pencicah.
Colek ni ada bermacam jenis. Ada colek buah, colek kerang, colek ayam, perut, colek campur dan banyak lagi. Memang sedap! Bagi yang nak cuba, ni ada resipi Colek Air Lada yang memang serbaguna. Boleh buat cicah tauhu, paru goreng, kerang, keropok, makanan bergoreng dan sebagainya.
COLEK AIR LADA
Ads
BAHAN KISAR HANCUR:
6 tangkai cili merah
2 labu bawang putih jeruk saiz kecil
Sedikit air
BAHAN LAIN:
1/2 senduk cuka
1 gelas besar air
1 senduk gula
2 sudu makan gula melaka hancur
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan bijan sangai
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk diikuti cuka dan air.
2. Kemudian perasakan dengan gula, gula melaka dan garam. Kacau sebati. Bahan perasa boleh diubah mengikut citarasa masing-masing. Teruskan masak menggunakan api perlahan.
Ads
3. Bila colek mendidih beberapa kali, padamkan api. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan barulah dimasukkan bijan. Kacau rata.
4. Siap! Sedia dinikmati bersama aneka hidangan bergoreng, kerang, tauhu, paru dan sebagainya.
Siapa suka buat Vietnam Roll mesti tertanya-tanya sos pencicah apa yang sesuai dimakan bersama. Jawapannya Sos Hijau ni lah. Hari ni Admin nak kongsikan resipi Sos Hijau yang cuba sekali pasti menjadi sebab cara penyediaannya sangat mudah dan yang paling penting rasanya memang ngam dengan Vietnam Roll ni.
Makan waktu petang menu begini memang layan. Boleh buat lebih nanti simpan dalam peti sejuk. Bila lain kali nak makan dengan Vietnam Roll dah tersedia dah Sos Hijau.
SOS HIJAU
BAHAN-BAHAN:
Segenggam daun ketumbar*
4 biji cili padi hjiau (nak pedas letak lebih)*
Satu helai daun limau*
3 ulas bawang putih*
sedikit air*
1 ketul cube ayam*
1 sudu garam*
1 sudu perasa*
2 sudu gula*
Air limau sikit / limau nipis separuh biji*
Susu segar kotak, saya tuang je anggaran sendiri
Yogurt original
2 sudu susu pekat
*Dikisar
CARA PENYEDIAAN:
1. Bahan bahan 1 hingga 10 perlu diblend.
2. Kemudian sediakan periuk, masukan bahan yang diblend.
3. Masak dengan api perlahan, sambil masukkan bahan-bahan
SELAMAT MENCUBA!
Kredit: Liyn
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Yong Taufu yang sedap ia bergantung kepada kuahnya, sedap kuah sedaplah rasa Yong Taufu anda makan. Bagaimana untuk menghasilkan kuah Yong Taufu yang sedap, berikut dikongsikan resipi supaya anda boleh buat sendiri di rumah dan boleh makan bersama keluarga. Maklumlah sekarang ni musim PKP, tak boleh makan di luar ye.
KUAH YONG TAUFU UNTUK KUAH HITAM: 2 sudu makan tauchu 2 sudu makan tepung jagung 2 sudu makan tepung gandum 3 sudu makan kicap pelat 3 sudu makan sos tiram 4-5 sudu makan gula 3 cawan air BAHAN KUAH MERAH: 1/2 cawan kacang tanah yang telah digoreng 1 sudu makan tepung gandum 1 sudu makan tepung jagung 4-5 sudu makan gula 3 sudu makan cili kering kisar 2 ulas bawang putih | ketuk Sedikit minyak masak BAHAN LAIN: Isian Yong Taufu | bergantung kepada pilihan anda Bijan putih | sangai Bawang goreng | jika suka
CARA MEMBUAT:
Masukan semua sos hitam dalam blender dan kisar hingga tauchu halus.
Kemudian renehkan atas api sederhana hingga mendidih sekejap.
Tutup api dan ketepikan.
Buat pula kuah merah: Masukkan semua bahan kecuali cili kisar dalam blender dan kisar hingga halus.
Panaskan sedikit minyak, tumis dua ulas bawang putih, setelah wangi masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
Masukkan bahan kisar tadi dan masak lebih kurang lima minit atau hingga kuah pekat.
Tutup api.
Celur bahan-bahan isian Yong Taufu ikut pilihan anda dan hidangkan bersama kedua-dua kuah ini dan taburkan di atasnya bijan sangai dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa.
Memasak jadi lebih mudah jika kita tahu caranya. Salah satu yang boleh dicuba ialah dengan Pes Sambal Belacan ni. Dengan adanya pes ni, kerja memasak hidangan harian seperti Nasi Goreng Kampung, Kangkung Goreng Belacan, Kailan Goreng Belacan, Bihun Goreng dan banyak lagi, menjadi lebih mudah. Hanya satu jenis pes, macam-macam boleh disediakan. Tak perlu dah nak kupas bawang, kisar cili dan sebagainya. Kerja memasak pun jadi lebih cepat. Menarik kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Azima Dandelion.
RESIPI PES SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili padi
2 biji cili merah | nak letak semua cili padi pun boleh
Belacan sebesar ibu jari
2 sudu teh sos tiram
3 sudu makan minyak masak
Air
Sedikit gula | jika perlu
CARA MEMASAK:
Kisar cili padi, cili merah dan belacan bersama sedikit air.
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan sos tiram serta gula ( jika perlu) dan masak hingga pecah minyak. Pastikan selalu dikacau bagi mengelakkan pes hangit.
Pedamkan api dan sejukkan. Simpan di dalam bekas bertutup.
Nota:
Boleh juga masukkan ikan bilis dalam bahan untuk dikisar. Cuma kalau dah masukkan ikan bilis, sos tiram kena kurangkan kerana takut terlebih masin.
Jika mahu buat dalam jumlah yang banyak, gandakan kuantiti bahan-bahan diatas.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...