Bahulu, antara kuih tradisi yang masih mendapat sambutan. Sama ada untuk makan ataupun dijadikan sebagai goodies pada majlis kahwin, bahulu memang sedap dimakan.

Tetapi untuk menghasilkan bahulu yang menjadi dengan cantik dan lembut, tidak semudah yang disangkakan.

Menerusi perkongsian daripada Sakinah Zulkefle ini, petuanya ialah menggunakan sukatan bahan yang betul. Malah bekas pun kena guna yang sama tau.

PETUA:

1. Pastikan guna tepung 1kg sahaja, bukan 850gm. Contoh tepung boleh refer di gambar. Saya guna cap kompang dan tank biru (1kg). Tank hijau 850gm TAK BOLEH guna ya, punca bahulu tak jadi. Boleh juga cuba tepung-tepung sekilo yang lain, bergantung pada harga di tempat masing-masing.
2. Gula pastikan TAK BASAH (kadang-kadang kan kita beli ada yang nampak lembab. Jadi punca bahulu bantat). Saya selesa guna gula prai/hijau. CSR boleh juga tapi pernah terbeli yang lembab, bahulu tak jadi.

BAHULU

BAHAN-BAHAN:

(pastikan semua mangkuk yang sama. Contoh kalau guna mangkuk taufufa, pastikan semua bahan gunakan sukatan mangkuk yang sama)

1 ½ mangkuk tepung gandum (saya TAK SANGAI, tapi kalau nak sangai pun boleh) – beli online di sini
1 mangkuk gula – beli online di sini
1 mangkuk telur saiz A @ B

TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live

TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Putar telur dan gula dalam seminit, agak-agak gula hancur.
2. Biarkan seketika dalam 2-3 minit kemudian putar semula sehingga gula dan telur kembang (anggaran 8-10 minit).
3. Panaskan acuan dalam tempoh yang sama ketika putar telur dan gula buat kali kedua (anggaran 8-10 minit juga/pastikan acuan dipanaskan dengan baik. Jika tidak nanti tepung melekat pada acuan).

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

4. Hentikan mixer untuk letak tepung. Kemudian putar semula tepung untuk sebatikan dengan gula dan telur sambil kacau dengan senduk. Tak perlu terlalu lama nanti adunan bantat.
5. Sapukan minyak pada acuan yang telah dipanaskan. Isi adunan tepung ke dalam acuan.
6. Bakar bahulu selama 8-10 minit atau ikut ketuhar masing-masing dengan menggunakan suhu 180°C dan api atas bawah.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

7. Pastikan setiap kali nak letak adunan ke acuan, sapu minyak terlebih dahulu. Bukan sekali sapuan pada mula-mula sahaja.
8. Untuk basuhan acuan, pastikan acuan betul-betul sejuk baru diletakkan air atau terus basuh setelah acuan sejuk agar acuan tidak melekat untuk kegunaan masa hadapan.

Kredit resipi: Sakinah Zulkefle

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap & Penuh Berkrim, Resipi Mudah Creamy Chicken Thai Bread 

8 Resipi Sup Sedap & Mudah Dimasak, Lebih Sihat & Bebas Minyak 

Resipi & Tip Buat Tart Nenas Bebola Naga Yang Lembut & Gebu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Cekodok jagung lemak manis ini paling sesuai dibuat waktu petang. Makan pula waktu cekodok tengah panas lagilah sedap.

Rasanya yang lemak manis, di samping butiran jagung di dalamnya memang takkan cukup makan seketul dua. Membuatnya juga mudah, tak perlu gunakan air panas pun hasilnya tetap kembung elok. Lagi satu waktu goreng bau harum jagung buat kita tak sabar nak makan.

Cara Buat Cekodok Jagung Lemak Manis

Bahan-bahan cekodok jagung lemak manis

1/2 kg tepung gandum
1 tin jagung manis
2 sudu makan sus pekat
1 sudu makan mentega atau marjerin
5 sudu gula pasir
1 sudu makan mauripan
Air secukupnya

Cara Penyediaan

1. Satukan semua bahan kering ke dalam satu bekas iaitu tepung gandum, gula pasir dan mauripan. Gaul sehingga sebati.

2. Masukkan bahan basah iaitu jagung manis, susu pekat dan mentega. Gaul rata.

3.Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil kacau sehingga menjadi adunan cekodok yang tak terlalu pekat dan tak terlalu cair. Jika rasa adunan kurang manis, boleh tambahkan sedikit gula dan kacau hingga sebati.

4. Perap adunan selama kira-kira setengah jam. Bekas tidak perlu ditutup, tetapi jika mahu tutup pun boleh. Selepas diperap, adunan akan naik dan mengembang.

5. Panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana.

6. Jemputkan adunan dengan hujung jari dan tolak perlahan-lahan ke dalam minyak panas. Goreng sehingga cekodok kembang dan keperangan. Balik-balikkan supaya masak sekata.

7. Angkat cekodok yang telah masak dan ulang sehingga adunan habis.

TIP 

• Nak guna jagung segar pun boleh, tapi jagung berkrim, lagi sedap rasanya
• Susu pekat atau marjerin adalah untuk memberi rasa lemak-lemak. Jika tak suka boleh abaikan.

Kredit resipi & foto: Suraya Yaacob

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dah nama pun anak nogori, ramuan cili padi memang tak boleh dipisahkan dalam sajian rutin seharian penyanyi dan aktres Siti Nordiana Alias, 35 tahun.

Peluang muncul bersama Chef Wan memang cukup mengujakan kerana sajian yang dipilih untuk episod kali ini mengembalikan memori kelazatan Rendang Ayam Minang dan kuih koci yang kerap dimasak neneknya.

Penyanyi yang menjulang kembali namanya setelah memenangi juara Gegar Vaganza musim kedua pada 2015 ini juga adalah anak kelahiran Seremban, Negeri Sembilan. Sama juga seperti anak nogori lain, artis ayu ini sangat menggemari lauk Rendang Ayam Minang.

 “Berbeza dengan rendang negeri lain, Rendang Minang ni rasanya pedas. Saya suka kalau lauk tu menggunakan banyak cili padi, tak kisahlah hijau atau merah.Cili padi tu yang memberi rasa sedap tak terhingga pada rendang ayam minang,lagi pedas lagi saya suka. Bukan setakat masa bulan Ramadan sahaja tetapi ini lauk pada hari-hari biasa juga.

 Jadi saya memang teruja bila dijemput menjadi tetamu dalam rancangan Rasa Nostalgia Ramadan ni. Best juga tengok Chef Wan merendang. Teringat masakan nenek, lauk ‘favourite’ kami sekeluarga,” cerita Siti Nordiana yang mesra dipanggil Nana ini.

Di samping rendang Minang, satu lagi sajian Minang yang disukai adalah Ayam Goreng Berlado. Bercerita mengenai kuih-muih untuk berbuka pula kuih koci menjadi pilihan utama “Saya memang seronok dapat tengok Chef Wan menunjukkan kepakaran masaknya ‘live’ depan mata. Resipi yang digunakan sama seperti nenek saya buat,” imbau Nana lagi.

Sepanjang bulan Ramadan ini jika ada jemputan puasa di luar atau di hotel, Nana akan menghadirinya. Jika tiada dia lebih selesa berbuka bersama anak lelakinya Muhammad Rayyan Nakhaie, 11 tahun dan ibunya di rumah. Sekali sekala Nana rajin juga ke bazar Ramadan mencari kuih muih yang disukainya seperti Popia Basah yang banyak terjual semasa bulan puasa.

RENDANG AYAM MINANG

 BAHAN-BAHAN :

•  1 ekor ayam @ 11/2kg ayam | dipotong 12
• 11/2 biji kelapa | diramas dengan 1 liter air suam
• 250gm kerisik
• 3 helai daun limau purut
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• Garam secukup rasa

Bahan dikisar :

• 10 tangkai cili merah| dibuang biji | dikisar
• 15 tangkai cili kering | direndam air panas dan ditos, dikisar
• 10 biji cili padi | dikisar
• 15 ulas bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 8 biji buah keras  | dikisar
• 8 batang serai | dihiris kasar, dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2sm lengkuas | dikisar
• 3sm kunyit hidup | dikisar

1 biji limau purut | diparut kulitnya, kuantiti sedikit

CARA MEMASAK :

1. Di dalam kuali masukkan bahan-bahan yang dikisar dan ayam . Biarkan ayam kering airnya dan kacau.
2. Masukkan santan dan sedikit garam,didihkan selama 45 minit hingga ayam empuk dan kuahnya pekat.
3. Biarkan santan pecah minyak.
4. Masukkan kerisk, daun limau purut, parutan kulit limau purut, daun kunyit yang dihiris halus. Perasakan dengan gula dan garam.
5. Biarkan ia pekat, dan hiaskan dengan daun kunyit yang dihiris.

KUIH KOCI

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 250gm tepung pulut
• ½ cawan tepung pulut hitam
• 1 1/2 cawan air

Bahan inti :

• 1 biji kelapa parut
• 1 ketul gula Melaka | diracik
• 1 cawan gula pasir
• 2 helai daun pandan | disimpul
• ½ cawan air
• Daun pisang secukupnya | dibersihkan dilayur hingga lembut , potong saiz 13sm x 13sm
• Minyak masak secukupnya
• 1 cawan pati santan | dicampur secubit garam

 CARA MEMASAK :

 Cara buat inti :

1. Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
2. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
3. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan. 

Cara buat doh :

1. Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yangg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
2. Jika kurang air tambah sedikit lagi. 

Cara buat kuih koci :

1. Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti. 
2. Tutup inti dengan doh dan letakkan satu camca teh santan pekat. 
3. Kemudian lipat daun pisang. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak.

 JANGAN LUPA TERUSKAN MENONTON “ RASA NOSTALGIA RAMADAN”, SETIAP JAM 5 PETANG DARI ISNIN -KHAMIS DI ASTRO PRIMA 105 DAN PRIMA HD 121

 Ada ramai lagi selebriti lain akan bersama Chef Wan di antaranya Kak Engku, Serina Chef Wan, Amelina, Azira De Fam, Sharifah Shahira, Ziana Zain, Erra Fazira,  Aaron Aziz, Umie Aida, Bell Ngasri, Zarul Umbrella.