Banyakkan sayur-sayuran dalam sajian, ajak anak-anak makan sayur jugak. Pemakanan sihat ni ditinggal jangan. Apa kata masa buka cuba makan sayur cara lauk tradisional pulak.

Nak masuk lauk sayur ni modal pun sedikit aje, dan yang pasti tak menggemukkan. Resipi ni mudah aje, tapi masih ada yang belum pernah buat, terutama anak remaja. 

LABU MASAK LEMAK PUTIH UDANG KERING

BAHAN-BAHAN :

• ½ biji labu /buangkan kulit dan potong lebar
• 500 ml santan cair
• 100 ml santan pekat
• 1 helai daun kunyit /dicarik dan simpul
• Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk :

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 10 gm udang kering

CARA MEMASAK :
1. Masukkan labu, bahan-bahan yang ditumbuk dan santan cair ke dalam periuk.
2. Masak dengan api yang sederhana.
3 .Apabila mula mendidih, masukkan daun kunyit dan santan pekat. Perasakan dengan garam.
4. Renehkan lagi hingga labu empuk
5. Kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak.
6. Padamkan api dapur dan sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Kuah labu dan udang memberi rasa lemak manis

INFO CHEF : Jika mahu pedas sedikit, boleh masukkan 4- 5 biji cili padi ditumbuk pecah, dan dimasukkan sama dengan bahan yang ditumbuk lain.

TEMPOYAK PUCUK UBI

BAHAN-BAHAN :

• 5-6 ikat pucuk ubi/ (direbus dengan air mendidih dan letakkan sedikit garam dan minyak masak)
• 500 gm tempoyak /lagi banyak lagi sedap
• 500 gm udang hidup yang kecil pun boleh
• 500 ml santan pekat
• 5 helai daun kunyit/dihiris halus
• 8 batang serai /dihiris halus
• 20 ulas bawang merah /dikisar
• 5 sm kunyit hidup/dikisar
• 25 biji cili padi /ikut kepedasan disukai/dikisar
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Pucuk ubi yang direbus dan ditoskan dan perahkan airnya kemudian dipotong halus.
2. Masukkan kesemua bahan pucuk ubi, daun kunyit, serai, udang, bahan-bahan kisar, tempoyak dan santan di dalam kuali yang sudah dinyalakan api.
3. Balik-balikkan dan masak hingga sebati dan memekat dengan api yang sederhana.
4. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau untuk mengelakkan santan pecah.
5. Masak hingga sedikit pekat dan bolehlah dipadamkan api.

Saiz hidangan : 10 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Rebus dan reneh
Jenis masakan : Lauk sampingan
Keistimewaan : Pucuk ubi dan tempoyak memang terbaik rasanya

INFO CHEF :Sajian kalori rendah yang mudah dan ringkas disediakan

RENDANG PUCUK UBI MAK LONG

BAHAN-BAHAN :

• 2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
• 2 kilo santan
• Segenggam ikan bilis
• Segenggam cili api
• 3 inci kunyit
• 5 ulas bawang merah |dihiris nipis
• 5 batang serai | dititik
• Garam
• Asam keping

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis.
2. Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak.
3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak.
4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan

INFO : Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.

Saiz hidangan: 10 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak

4. MASAK LODEH

BAHAN A – KISAR

• 5 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 1 inci lengkuas
• 10 biji cili api hijau
• 2 biji cili merah
• 3 sudu besar udang kering

BAHAN B

• 250 gm udang basah

BAHAN C

• 2 keping tauhu basah
• 2 paket tempe |potong gaul garam dan goreng
• 1 paket tauhu kering |rendam hingga kembang
• ½ biji sengkuang |dipotong
• 15 batang kacang panjang |dipotong
• 1 batang lobak merah |dipotong
• 300gm kubis |dipotong
• 1 kilo santan
• Garam
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Masak bahan A yang sudah dikisar.
2. Tumis hingga agak garing, masukkan udang hidup yang sudah dibersihkan. Masak sekejap
3. Kemudian masukkan santan. Kemudian masukkan tauhu kering yang sudah kembang, masak seketika.
4. Masukkan sayur sayur sudah di potong. Bila sudah mendidih, masukkan tauhu dan tempe yang sudah digoreng.
5. Masak sehingga mendidih, tutup api dan boleh dihidang dengan lontong dan sambal sotong.

Saiz hidangan: 8 orang.
Waktu memasak 40 minit.
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Keistimewaan: Enak dan berlemak

JOM TENGOK VIDEO MENARIK INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Ikan Masin sesuai dimasak dengan pelbagai gaya hidangan. Selain goreng, ia boleh dimasak sambal, acar, gulai, kari dan sebagainya. Namun agak sukar untuk mendapatkan produk yang dihasilkan oleh orang Muslim. Jadi untuk mengelakkan rasa was-was, puan-puan boleh cuba buat sendiri ikan masin homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Mim Nazihah. Mudah sangat rupanya. Malah ikan masin yang dihasilkan juga boleh tahan lama dan tidak hapak. Berbaloi kan? Jadi jom cuba.

CARA BUAT IKAN MASIN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Ikan segar
• Garam kasar

CARA MEMBUAT:
1. Siang ikan dan belah dari belakang seperti dalam gambar.

2. Buang perut dan juga insang ikan. Bersihkan dengan air bersih.

3. Atur ikan dalam bekas dan taburkan garam kasar. Lapiskan lagi dengan ikan dan tabur lagi garam. Jadikan susunan ikan berlapis-lapis.

4. Tutup dalam bekas kedap udara dan peram semalaman. Letak bekas di ruang biasa sahaja dan tidak perlu simpan dalam peti sejuk.

5. Setelah semalaman, ambil ikan yang diperap tadi dan basuh bersih.

6. Susun ikan tadi diatas dulang atau para. Jemur ikan di bawah matahari terik hingga ke petang.

7. Jika ikan masih lembab, ulang proses pengeringan pada keesokan harinya. Ikan yang betul-betul kering boleh disimpan lama dan tidak hapak.

8. Ikan masin homemade yang sedia untuk digoreng atau dimasak ikut selera masing-masing.

Kredit resipi & foto: Mim Nazihah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Bakso Sedap Tanpa Guna Banyak Bahan

Sangai Beras & Tumbuk Kasar. Ini Petua Buat Daging Pekasam Homemade Yang Sedap

Resipi Kuih Asam Gumpal. Menu Minum Petang Mudah Buat Masa PKP

Resipi Kek Marble Klasik Lembut & Gebu Tanpa Guna Ovalette

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Maya Karin memang sentiasa cantik dan menawan. Kalau dah memang cantik, tengah memasak pun kekal jelita. Seronok kan menonton episod ke-19 Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua petang tadi, Datuk Chef Wan masak Laksa Penang dan Sagu Gula Melaka untuk Maya.

Datuk Chef Wan sempat belajar beberapa perkataan Jerman dari Maya Karin iaitu bahasa sebelah ayahnya.

Bila bercerita pasal menu Ramadan, Laksa Penang memang sentiasa menjadi menu istimewa Maya, maklumlah kalau dah orang Penang laksa memang tak dapat dipisahkan. Sagu gula Melaka pula pelengkap menu berbukanya.

Istimewanya bukan sahaja isi ikan digunakan, tetapi tulang dan kepala turut direbus dan dikisar yang mengayakan lagi rasa ikan yang manis dan segar.

Bermacam tip dan cerita yang disembangkan bersama seniwati terkenal ‘Pontianak Harum Sundal Malam’ini yang begitu ramah dan lemah lembut orangnya.

Jom kita semak resipi Laksa Penang dan Sagu Gula Melaka yang dikongsikan oleh mereka.

LAKSA PENANG

BAHAN-BAHAN :

• Isi ikan (tulang dan kepala juga direbus dan dikisar, tapis airnya)
• Laksa (rebus sahaja)
• Bawang merah
• Cili merah
• Bunga kantan
• Daun kesum
• Timun
• Daun pudina
• Nenas
• Telur
• Otak-otak (pes udang)
• Asam jawa
• Asam keping
• Cili padi
• Garam
• Gula Bahan kisar:
• Bawang merah kecil
• Bawang putih
• Halia
• Belacan

Cili kering

Hiasan:

• Bunga kantan CARA MEMASAK :
  1. Rebus ikan di dalam periuk. Setelah rebus, asingkan antara isi dan tulang ikan.
  2. Isi ikan dihancurkan menggunakan sudu manakala tulang ikan dikisar dan ditapis airnya.
  3. Air tulang ikan yang ditapiskan dipanaskan di dalam periuk.
  4. Masukkan bahan kisar dan bunga kantan yang telah dihiris ke dalam periuk.
  5. Kemudian masukkan asam keping dan separuh isi ikan yang telah dihancurkan. Gaul semua sehingga naik bau.
  6. Kisarkan separuh lagi isi ikan yang telah hancur bersama sedikit air.
  7. Setelah itu masukkan daun kesum bagi mewangikan kuah laksa ini.
  8. Masukkan air asam jawa dan isi ikan yang telah dikisar tadi. Kacau sehingga kuah mendidih.
  9. Masukkan sedikit garam dan 3 sudu pes udang.
  10.Rebus selama 30 minit supaya kuah menjadi pekat.
  11.Setelah pekat, sedia untuk dihidangkan.

SAGU GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN :

• 250gm biji sagu
• 4 cawan air
• 80gm gula melaka
• ½ cawan air
• 1 helai daun pandan (simpulkan)
• 300 ml santan pekat | campur sedikit garam dan kacau rata
  *boleh gunakan susu cair untuk menggantikan santan CARA MEMASAKNYA :
  1. Didihkan air, masukkan sagu biar sampai jernih (putih semua), masukkan pandan. Kacau sagu tersebut.
  2. Masukkan gula melaka, pandan, gula pasir, ke dalam kuali lain. Kacau bagi pekat.
  3. Manakala santan juga dimasukkan ke dalam kuali lain bersama-sama dengan garam dan pandan. Kacau santan bagi semuanya sebati.
  4. Setelah sagu sudah jernih semuanya. Alihkan dan ditoskan sagu ke dalam bekas baru.
  5. Bilas sagu menggunakan air.
  6. Apabila gula melaka dah pekat di dalam kuali, tambah sedikit air.
  7. Setelah santan masak, tutup api dan dibiarkan sejuk.
  8. Letak sagu dalam bekas kemudian letakkan dalam peti sejuk (2-3 jam).
  9. Setelah sagu telah sejuk, masukkan santan dan gula melaka.
  10. Kemudian sagu gula melaka sedia untuk dihidangkan.

TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN MUSIM KEDUA

Teruskan setia menonton Rasa Nostalgia Ramadan dengan resipi yang menarik dan menyelerakan dari Datuk Chef Wan bersama artis dan selebriti jemputan yang lain berkongsi masakan yang menjadi nostalgia Ramadan masing-masing.

Tinggal tiga episod lagi dengan siaran akhir istimewa Hari Raya pada 25hb Mei ini. Tiga artis lagi bakal menemui anda nanti dengan resipi lebih menarik.

Rasa Nostalgia Ramadan musim kedua bersiaran dari Isnin hingga Jumaat, setiap jam 5 petang di Astro Prima di saluran 125 dan Prima HD di 105.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:

Koleksi Resipi Rendang Sedap & Mudah Masak Di Hari Raya