Ada stok ‘fries’ dalam peti. Dari sekadar goreng cicah sos, baik saya buat begedil. Haa kalau nak guna ubi kentang sebenar lagilah elok ye. Buat sendiri dapatlah campur inti daging banyak-banyak. Fuhhhh, tak boleh nak kata apa dah tahap sedapnya. Begedil daging ni selain sedap dimakan bersama sambal kicap pedas, boleh makan dengan soto juga.

Begedil Daging

Bahan-bahan

– 4 genggam ‘fries’ /
– 6 biji ubi kentang (direbus terlebih dahulu)
– 100 gram daging yang telah direbus (dileraikan)
– 3 biji bebola daging Azmy direbus terlebih dahulu (dipotong kiub/tumbuk)
– 1/4 biji cili benggala merah (diracik)
– 1/4 biji cili benggala hijau (diracik)
– 1/4 biji cili benggala kuning (diracik)
– 2 inci carrot (dipotong kiub)
– 4 tangkai daun sup+bawang (dihiris halus)
– 2 genggam bawang goreng

Cara memasak:
1.Tumbuk kentang sehingga hancur lumat.

2.Satukan semua bahan dalam satu bekas bersama kentang yang telah ditumbuk tadi.

3.Perasakan dengan secubit kecil garam, 1/2 sudu besar serbuk lada sulah, secubit dua perasa Knorr dan secubit serbuk lada hitam.

4.Gaul rata semua bahan. Pecahkan dua biji telur. Gaul lagi.

5.Bulatkan begedil ikut saiz yang disukai. Padatkan bentuknya.

Nampak sedap kan?

Haa kasi love satu kali siapa suka

Credit : Afy AL Habibi

Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti  santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu  lauk  berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.

KETAM KARI CILI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 biji bawang besar hiris
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1 sudu makan air asam
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya|  menumis dan meng

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
4. Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas

KARI  DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
• 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
• 1 litter santan kelapa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan pes cili
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak
• 2 batang serai | titik
• 3cm lengkuas | titik

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

 CARA MEMASAK: 

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
3. Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
4. Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
5. Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
6. Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
7. Apabila daging empuk, masukkan nangka.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

KARI MAMAK  IKAN JENAHAK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan Jenahak
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1/2cawan air asam Jawa
• 250ml santan kotak
• 8 ulas bawang merah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN ISIAN:

• 5 biji bendi
• 2 biji terung panjang
• 2 biji tomato
• 2 biji cili hijau
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
3. Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
5. Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
8. Tutup api dan kari sedia dihidangkan.

Hidangan yang ringkas dan mudah untuk dimasak tetapi rasanya sedap tiada tandingan. Kalau nak sotong kekal sedap berjus, sotong tu jangan dimasak lama nanti liat pulak. Ini dia resipi sotong masak lemak serai yang dikongsi oleh Chinta Damia. Selamat mencuba.

SOTONG MASAK LEMAK SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 5-7 ekor sotong
• 1 biji kelapa (santan) (beli online DISINI)
• 4 biji bawang merah* (beli online DISINI)
• Halia | sebesar ibu jari* (beli online DISINI)
• 1 ulas bawang putih* (beli online DISINI)
• Serai | diketuk (beli online DISINI)
• Bawang besar (dipotong wedges)
• Gula secukup rasa (beli online DISINI)
• Garam secukup rasa (beli online DISINI)
• Serbuk perasa
• Lada besar hijau | boleh gantikan dengan cili padi untuk rasa lebih pedas (beli online DISINI)

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk atau kisar bahan yang bertanda*
2. Masukkan bahan yang ditumbuk atau dikisar tadi ke dalam periuk. Masukkan juga santan.
3. Kemudian, biarkan santan tadi mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan serai, sotong, bawang besar, sedikit garam, gula dan serbuk perasa.
5. Akhir sekali masukkan lada hijau untuk beri rasa pedas.
6. Kacau sebati dan boleh tutup api.

INFO: Jika ingin ada sedikit rasa masa boleh perahkan sedkit perahan limau nipis.

Kredit resipi & gambar: Chinta Damia

Jika anda mahu beli KUALI NON STICK, boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Sotong Sumbat Masak Merah Yang Sedap & Menyelerakan

Cara Masak Udang Nestum Pedas & Sedap Hanya Guna 6 Bahan Je

Kepala & Kulit Udang Jangan Dibuang. Boleh Buat Air Rebusan Macam Ni

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: