Alangkah enaknya dapat menikmati aneka hidangan lauk pauk Melayu asli seperti asam pedas, masak lemak cili padi, kari dan sebagainya lagi untuk hidangan sekeluarga atau rakan-rakan. Tak susah pun untuk anda cuba masak sendiri di rumah. Dijamin enak dan pasti puas hati. 

1. ASAM PEDAS IKAN PATIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Patin – bersihkan, potong
• 20 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai – ketuk
• 5-6 batang bendi
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Daun kesum secukupnya
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

Cara membuat:

1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih dan halia. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dikisar tadi hingga terbit bau. Kemudian masukkan serai ke dalam periuk, masak hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam Jawa dan setelah mendidih, masukkan kepingan ikan patin.
4. Seterusnya masukkan daun kesum dan akhir sekali masukkan sayur bendi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

2. AYAM MASAK LEMAK CILI API

• 1/2 ekor ayam – bersihkan, potong
• 1/2 kg santan
• 5 batang cili api – ditumbuk halus
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 1 batang serai – ketuk
• 1 biji tomato – belah empat
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 helai daun kunyit
• Santan secukupnya
• Air masak secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan periuk dan masukkan sedikit air, separuh santan, serbuk kunyit dan serai ke dalam periuk. Kacau sedikit.
2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan kentang dan tutup seketika supaya ayam dan kentang cepat masak.
3. Setelah ayam masak, masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk dan kacau sekata.
4. Masukkan tomato, cili merah dan daun kunyit untuk hiasan. Kacau seketika dan tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan

3. KARI DAGING ISTIMEWA PAK KASIM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg daging – bersihkan dan hiris
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• -5 sudu besar serbuk kari daging
• 2 sudu kecil serbuk cili kering
• 3 biji kentang – dipotong dadu
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• 1 batang kulit kayu manis
• Daun kari secukupnya
• Santan secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit daun kari/daun bawang

CARA MEMBUAT:

1. Kisar bawang merah,bawang putih dan halia hingga lumat. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan rempah kari daging dan serbuk cili kering ke dalam periuk. Kacau hingga naik minyak.
3. Kemudian masukkan kentang, daging dan separuh santan ke dalam periuk. Tutup periuk seketika.
4. Kemudian masukkan lebihan santan tadi ke dalam periuk. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan sebati. Tutup api.
5. Siap untuk dihidangkan.

Anda penggemar masakan Negeri Sembilan, pastinya menyukai masakan yang menggunakan cili padi seperti Gulai Lemak dan Rendang yang sebut saja pasti kecur air liur terbayang rasanya yang pedas sedap. Kalau anda ingin mencuba, ini bawakan dua menu istimewa masakan negeri Sembilan iaitu Masak Lemak Cili Padi Cendawan Sisir dan Rendang Itik Salai.  Dua menu ini dikongsikan oleh  Aunty Aini, pemilik Aini’s Garden Café serta pengacara  Rasa Insta Famous dan Ketuhar Kuali.

MASAK LEMAK CILI CENDAWAN SISIR

BAHAN-BAHAN:

• 200gm  cendawan sisir | cuci bersih & tos
• Sedikit  pucuk ubi kayu
• 250ml santan pekat
• 50 ml air
• 50gm ikan bilis
• Garam secukup rasa
• 2 batang serai | titik
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar dengan santan dan air dalam periuk.
2. Renehkan atas api sederhana, masukkan serai titik dan ikan bilis yang telah dikupas dan dicuci bersih.
3. Setelah mereneh masukkan cendawan sisir, pucuk ubi, kacau  rata.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Tutup api, dan sedia dihidangkan.

RENDANG ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor itik salai | potong kecil
• 2 biji kelapa  | ambil santan pekat sahaja
• 3 sudu makan kerisik
• 3 keping asam gelugor
• 5 sudu makan minyak masak  | untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3cm lengkuas
• 4  batang serai
• 3cm kunyit
• 3cm halia
• 20 biji cili padi
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih

BAHAN REMAH RATUS:

• 3 biji buah keras
• 1 sudu makan biji ketumbar
• 1 sudu teh Jintan putih
• 1 sudu teh lada hitam

 CARA MEMASAK:

• Bahan rempah ratus digoreng sangai, kemudian kisar kering.
• Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
• Kemudian tambahkan dengan rempah ratus yang dikisar, kacau rata hingga pecah minyak.
• Masukkan itu, gaul rata dan hingga itik kecut.
• Masukkan santan, asam gelugor dan campur sedikit air. Tutup kuali.
• Biarkan mereneh atas api sederhana hingga itik empuk.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
• Apabila kuah pekat masukkan kerisik, terus kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
• Tutup api dan rendang itik sedia dihidangkan.

Hidangan Ayam Teppanyaki homemade ni memang mudah. Anda suka makan hidangan ni? Sedap kan? Kalau makan panas-panas, aih…sampai ke tauge licin! Biasanya kalau nak nikmati hidangan ni, anda kena ke restoran kan? Kini anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Mudah, sedap dan dijamin halal. Selamat mencuba!

RESIPI AYAM TEPPANYAKI HOMEMADE

BAHAN AYAM:

• 300gm isi dada ayam | didadu kecil
• 100gm tauge
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu makan kicap sotong / sos ikan
• 1 sudu makan mentega

BAHAN SAYUR GORENG:

• 50gm kubis | dihiris
• 1 tangkai daun  bawang | dihiris
• 1/2 batang lobak merah | dihiris
• 1 sudu makan kicap cair
• 1/2 sudu teh lada sulah
• 1 sudu makan mentega
• 3 ulas bawang putih | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Untuk memasak ayam, cairkan mentega dan goreng ayam bersama bawang putih hingga masak.
2. Kemudian masukkan kicap sotong dan serbuk lada hitam. Gaul rata.
3. Setelah ayam kelihatan garing, masukkan tauge. Kacau hingga sebati dan biarkan seketika.
4. Padamkan api, angkat.
5. Cairkan mentega dan tumis bawang putih hingga garing.
6. Masukkan kesemua sayur dan tumis hingga lembut.
7. Perasakan dengan kicap dan lada sulah. Angkat.
8. Sediakan nasi putih dan nikmati bersama ayam serta sayur goreng tadi. Enak dinikmati panas-panas.

Info chef:  Garam tidak diperlukan kerana kicap sotong sudah mempunyai rasa masin.